[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇) F# u1 N+ ?  D8 j, _1 o
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 _" h/ y8 y. h$ s
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77* a+ Q* J9 s3 @. W% e" i
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用, g9 _) r4 z: k) V
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 {: t' F6 e1 R
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許" r2 M9 y% Z8 `- v6 m
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" K2 Q) P1 \5 g( n: c
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! x: }/ [3 Z: [
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。* V' i: S; k" }7 Y2 H, Y
做法：5.39.217.77. S/ p4 O* [# a9 b* G) h/ n; e
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇4 x: y' A& P6 H- A
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77/ r" ?+ |. W2 I! i: @8 y9 ]3 N
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.771 I6 g2 \& q9 S5 t, x) L. m
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。' r  L) O9 I: ^
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芒果醬汁3 |8 M5 B, @' V
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.77$ \, C: }7 i& Z$ V" s# s  k
做法：: u: Q: C1 v1 P$ j5 d- \9 M2 J
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇1 z; v, |, M* o0 K
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。0 y# Y3 s9 V7 a
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 g" S6 C" o  a0 t- H
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.77, v- d) C! Q. @( p2 j6 D! Y
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芒果西米露公仔箱論壇2 W! U$ v0 ?) ~
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.774 i# _, k4 J2 E8 {
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.% s. [5 S6 z) N3 B  F
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇9 y5 |, u: w# G6 e+ p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 h- I0 d& S+ `* Q4 ?9 Q
1.清洗' N0 y# V! x: M
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77$ E$ ]! D  H2 j
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb& e( |- Z; a% C) z2 O/ F$ Q% Z
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。1 Y3 m' j0 a  Q# g( ~
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。: a# o% d- C& g. @% Z
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb- X, v7 [( d0 P7 t2 ]
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇+ H1 [' f0 q& ]; J0 u
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩+ ?0 W# o- e( {2 B, m
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇' v. i! ~2 c* ?3 ~) @& Q) n/ }/ ^
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 - o9 j2 D- l- A9 b9 n: ~" s6 {
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 S2 s5 P! k5 W2 P8 ]
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; x8 D: [1 E: D
做法：5.39.217.77" [; d. f  y5 j2 y# z; b
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇( t# v6 K; X# Z+ y
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。7 d1 y0 M0 `7 A; \5 E
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：4 ?) }+ J) U2 z, c' H& j' {
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb* e6 @; v# y) E: ]' h3 `0 S
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 d0 e9 l  l) x
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb  j( q# B; N; C' \2 G( T9 f
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。   Z- F5 n& B3 Y" k( N0 |( K; w
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.77, y) e' t- p5 b3 p0 \, S
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 R# S+ }5 J
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個; q9 {6 m) R. o
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量3 L& Q+ x  s$ |1 _9 _
做法：5.39.217.775 s2 v$ m0 d& d- W: t
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb7 I; d$ A4 Z$ S8 Y( S9 P$ G) e
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* R- q4 @9 ~* p. D" U' N
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可5.39.217.77# ]% g8 @( E! I+ c3 b5 F

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芒果玉露公仔箱論壇& @3 `$ f' m* u- |0 s7 n' T' O/ w" u+ |
材料 : ! p& v/ ~7 H6 K+ l- J. M1 o) }0 h, I3 |
1 個芒果5.39.217.772 ]% d% c8 v, k$ G8 p) D1 T
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.77: s9 u6 w+ x4 f, P/ f, A3 m) v8 ]
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.77. w! \$ n6 q' u
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。$ h+ q+ b' o3 E# V2 T
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芒果摩士
材料 : ) |( e7 @( o" ]7 E. p
35 克水
120 克糖粉7 [9 v& M0 k9 \* e* U/ Z, V9 ?/ Q: @
500 克忌廉
10 克魚膠粉- Q" o2 `. R, E. }, |
500 克芒果茸
1 個檸檬汁# s' ?2 g" K( x) g% |
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D1 R' \2 |; {5 [0 a" M) a
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 s( J3 a8 S! b1 X% A
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 ]& r- I. U) R$ _
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77/ D; l: ]% j# ~/ z& {) o
備註 : - C2 ]) L( B% W1 q
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb8 v$ n% b, N# M1 @7 [
2 隻雞蛋公仔箱論壇* `  D  o: B$ ~. l7 f8 r6 h. W  V7 Q
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb, a: b* t& `6 l, E- t( A
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 U  ^5 I+ y, {  @
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 \9 T- z1 G
糖粉適量公仔箱論壇+ {2 |; D+ Y) V9 Q
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。! L6 k) H6 o. [1 V, R. s, j- ?9 O+ m5 B
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。, v, ^4 U" Z- G9 d( N' T
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。4 @- R# n& U4 ~! t4 n8 n
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% c5 ]; a& I# ~, k
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇2 O/ h( V5 K3 c9 e# T# i, S
材料 : (上層)
3/2 杯滾水9 g$ M- R# P6 ?/ B. p% c4 |5 `3 x
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb: _5 H* p  {& b3 Q
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果6 a" a3 T% G; P3 G
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉! X/ n! H5 Z& o1 Z2 ?! t
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。& O4 m; r3 ^( w1 B. ~+ H/ a8 y, \
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。. q: j" Z$ K0 L% _* d
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。; j5 l  ^1 q) o' W% H5 e& C+ Y2 C- W
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇- x4 A  R0 X6 f8 U! E# k
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& j# j+ z  |5 v/ X! `
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果1 A% z6 R: ?) \* \$ \( a
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米& J" _6 d6 }! I/ ?8 {, d
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb, S8 s, f( K& J! v$ L. N
鹽少許
做法 : 5.39.217.772 e; o$ ~4 |! r0 }# C$ S
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ g" S8 ^$ I  N" ?, p
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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