[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇4 [) l% p9 X. O% P: I" Q; \/ s3 M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 W2 t( W$ U) y) s: N+ {, @# C
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77+ g- W3 M! s# x
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb( R5 ^! X$ p- d7 i. D
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77' f7 c5 R& ?2 p$ Z% m5 Z. J+ O7 {
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。5.39.217.77, b" N! B- |% E# G+ z
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇$ C4 @& K0 W$ M" x, n
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。8 F. k" H" F% i! x4 g
6.倒入半杯滾燙開水即可。5.39.217.77. \1 Z; H7 \! O& y
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。7 p; ^! N3 o5 w' ^) O" v
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb: K$ U' ^( s. {8 K4 L, E. P& c  C
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。) c1 V* M! ?; k2 N7 {; [
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。" }5 ]- \5 p1 v5 a. z+ s
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）+ [5 m; a& D  T0 o
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇1 T* L% p6 s; A# k( N1 l
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。! Z# o- y1 Y7 f. {
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇/ P9 w5 W/ j5 M2 q4 m
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.770 @: O4 x' q$ H0 _" V
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芒果西米露$ A( y/ q6 ^1 L# h  k8 V. O$ b( [9 T
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇$ K  t$ A4 _" T5 Z0 D7 }9 B
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* M5 t/ X3 D! C/ }) E
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇- o, L; W/ P6 l$ N, K9 f2 `2 {
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇/ {. p) f4 z5 s( Z  r: |+ r
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇7 R! |, C# i  |7 f
6.各放半粒士多啤利,即可.- `% d8 \) W. @  X8 `' [
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇- c: Z! s% ?7 E8 o9 _
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇$ ]/ G9 e1 U; a  X
做法：公仔箱論壇0 Q' C$ M' B. c; k
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77+ o& T% Z$ T2 B; `8 k  O
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.771 T4 I6 W- N  k9 o6 v0 R4 f3 e$ W9 Q
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 w7 H7 [9 C' {* S
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77) ?1 S. M6 e  f# b9 h
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。2 h* n0 l" ]8 c* W. l
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇  T4 v  O; s0 L6 ]3 u0 O0 d
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。; p9 G# w) C3 l- n
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇- i' S  R* X/ O
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量0 I, F4 {; x& E) G) d  N: V
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。5.39.217.77$ C; P! _6 T; }& w: x# G* Z3 V# M+ c
附註：, A/ k$ T( ]9 e7 D
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。: A' E5 h* u' ]5 t; h/ T2 N
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb2 ~# I* B$ T0 v6 X/ E
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：4 g$ Z: ]) H1 o& h
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。7 F# a, y* Z0 t- S
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇( n1 @7 ~( r8 Z
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。! N3 C: w; G! P6 B# Z; d. I
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R( _( J! L; R# ?
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芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 ~7 z& f9 U$ v
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇/ T7 ?! o; }! w8 ?) ~3 X1 o
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇' t- N( m% B: r6 O: D. i4 c4 e
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ |1 ~9 W, A: f1 M5 [  c  n
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ ~# y9 U- ^" Z8 t  [
做法：- A0 h/ ^9 ]/ T4 \$ s8 H
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇. m8 N/ ~: J- x2 N+ V


芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇4 U3 Z9 [% |) Q. p7 w9 ~* Q/ ]9 ?
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。1 n, n+ b* C5 @* q& u& N
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士5.39.217.77$ G: v/ m( W/ O4 S0 g, J/ @
材料 :
35 克水5 o) h% |, p8 @2 x' L
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, h! J) k7 b" J3 n
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x: f  o- q! V/ i5 L1 E/ p
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : ' ?* M8 }8 b: M' P2 X  r
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ a: j7 X% R$ F' [
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* p, Y( l/ ~8 h1 a( d
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。3 l- r$ r4 o9 j) C
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m- ^" X& }+ E
70 克糖5.39.217.778 c* M0 x( s  t7 y- u+ V) J
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇1 P& `6 X5 p8 b! ~4 b9 ]) \0 g
500 克清水5.39.217.777 B( ^) N5 j9 ]# q- a: H
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : - ^& q; Q' f$ t3 R
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇! E! V8 ]: g& R2 A1 x
備註 : . U* g2 Z9 o# v  K6 b* @# `
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 ?  }2 e1 \  n
1 包芒果 Jelly 粉3 z7 L8 p, n( M% u& ]
魚膠粉適量5.39.217.77* E* L* \" r- v9 s/ w
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: [; n1 e( X
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 O' p7 B2 w& g
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。$ u6 v: Z' `% E" N1 Q5 n
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。, P. b( M1 s8 D% \, K# k) v
備註 : : Q2 S: v  j! d- P  U, ^8 q
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。% a+ I1 j  e. z$ `' q
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應2 k! _' b* q7 z1 o/ c
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! @: F9 {- L) p1 `3 ]- n
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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ v4 L. a* O$ o$ m$ {$ X
材料 : 2 個芒果* @2 o/ U' o: ^: D2 L
2 湯匙糖公仔箱論壇5 o7 m8 u; l+ p2 }; v" l3 d- o
1 量杯黑糯米5 ?2 c& l/ l/ \" S
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。& G' M# O9 p5 p2 p* a+ D, [' k
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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