[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品公仔箱論壇- c9 U6 h5 ~4 ?

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇; `7 V. G9 O5 n# B7 f; Z
附註：可酌加冰塊食用6 Q- {# w& n: a& t$ Q& ]$ Y
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優酪芒果汁5.39.217.77! g5 n7 E1 a3 P2 U9 H- i; U
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77. f6 u. t* m  {8 o! b6 v. `, E
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清涼芒果汁5.39.217.77) w7 v. Q* y4 a2 q# G
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用8 [( a8 [: H0 i+ k# @  w! d
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雪地寶藏5.39.217.77- M& A+ b6 W$ H
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇# D* w7 z& U" n7 d$ A) ~8 J+ c
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。" J& L# {. X5 W8 n5 o' V- \
2.將冰塊鋪在碗中。0 m0 {$ ], M* N; e6 F% w
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# ^/ k) e0 a1 V
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇& a9 I; L8 @0 H5 H
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' K2 N  B* m2 A7 D
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。1 P3 H1 u7 g9 @- c
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) @0 F) `6 P* M. q
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.770 l5 d7 k, x3 X  t) A* d& h: o
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。- f; L6 H! K7 Y6 M! l
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。* S$ j1 W5 X3 K7 E
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; D0 }9 ]2 Z4 j- H
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb; f0 P' F% U+ ]  \! L' l/ M3 W- K& h
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 x! Y% y6 E! |1 r
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ q3 u$ d4 ~2 h
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 L/ A& {/ X2 y3 H
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 F2 \# L5 T0 D! }
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇; [  i1 p+ F+ A3 X% ~8 N  Q6 @8 s, i
6.各放半粒士多啤利,即可.: F; \& I5 \& d
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb; y- x# s% w: U/ `  u9 s3 T; y! M' O
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F& b2 T% `$ b" O) j$ p0 D
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。0 w1 O& [& K" i3 ]0 w" g- F
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇/ Y3 P4 Q* X. w, E* i
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 6 _! A, q% o# j- U* B
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# R% v; S8 R% s9 Q$ E- U9 S2 g
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍( @) v. ~& V' W! Y3 e
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芒果蜜餞# _" d% {% i. U
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.773 A8 \6 {, ?& y! P) R* z
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。- P) r+ o: v& N: Y/ F1 `
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 . G7 Y* W6 D; L1 I# i
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb, u) l: u. x/ T; R% \! ^
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芒果蝦仁沙拉' e7 q# g: C2 w: G
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量/ n3 Y4 e: f3 g9 k% K, Y% Z$ T6 z
做法：5.39.217.770 h! _, H0 b; c9 U0 E; G8 ]
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb3 N# Q' n$ p0 T, B
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb7 |) C: W0 |0 I) s& H- N
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5 Q$ [8 u  B3 e" b6 v
做法：5.39.217.77* k7 O* Q& U( U% d
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇# m# i! a1 c5 _' h/ u
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- S% B2 M! d. y& t! {: [
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb, @* ?$ q9 h& ?" ~6 W* r$ A
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。$ @- s1 j. P8 f# c
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! N! E1 f6 G0 Z& \8 @2 r+ R8 I3 ]
1.先將雞脾肉爆香1 A+ n9 o6 b" {7 }. L# t0 M& x. W
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77, _$ p6 h. K" F, D2 q. p
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可$ v7 d) x6 d& r: y6 s8 d0 x0 j
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芒果玉露5.39.217.77; I9 B" R/ X6 ]1 I
材料 :
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% R$ z. [" w+ {" F) P
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量5.39.217.77% [  p* X0 `: s- U7 F
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb' K( c0 a: c* ~2 Z+ U
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士5.39.217.77/ n$ y  I1 H! @0 \( ~
材料 : 公仔箱論壇; I7 t2 i% [1 E6 R) ?6 X1 K. K
35 克水0 {4 M8 j7 g* i, J2 ]1 B* i
120 克糖粉5.39.217.77: j% i6 H9 S( ?+ @, ?+ i
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 w" i$ L* B: R' ~
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨( |6 \& n- m# A6 x3 q! U$ }
10 克橙味甜利喬酒
做法 : % R8 L5 [& n4 ^+ I0 H, t* s' W
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.77- J+ J# s: B" ]( _0 q
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.77- ~- j5 i: s9 \/ t& s
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇% u- c! s9 O( s+ }4 w
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇5 a0 J6 G$ v5 a$ z& c- O

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) ?" Z' y8 ^& E4 b/ h& Z5 L
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb: n$ A% [" y& a9 I  `* E. D1 F
60 克西米4 t# o6 Z6 n3 P' W4 v1 o
40 克牛油5.39.217.77  w) u7 E4 |8 [! F& y9 {9 Y: ]/ _
30 克鮮奶2 k7 A" D' N0 f( a7 [) T/ W0 L: N4 M
500 克清水
40 克吉士粉3 m& o9 a+ Z5 b& @+ P/ [
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- l/ t# K  V5 [5 S: \
(1) 將芒果去皮切粒，待用。- o& X. h: x- f- q. t& e8 }& \/ m
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。; x/ l7 R/ z/ z, @- b6 J
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。公仔箱論壇3 Z4 e0 V, X; o8 i+ x6 @% h
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇: q3 @. Y* J. M# a" A' j8 ?, ?

芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z1 ~( t3 ~: x% P3 d. }: Q' e
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶" h1 }' n# Q; h+ ~
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( V+ v+ W9 c. i
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。6 l8 ?0 r* u+ k
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb( F. Z9 C: P# N! k1 r$ F) m
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.77: {+ q$ `5 a9 P
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : " N8 N0 }% U% k$ I5 B
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。7 O9 k# h' k, f2 e; I
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 |2 I" ^( }+ `
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果' B( x# l* O1 Z/ x. _) {
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb  A' s% E5 b  @2 A
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77$ X, D- g; F' G0 m  l3 I# k5 R
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。6 [# x& _! E7 j- r
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。2 }% z9 l- n; J% O; T
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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