[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品& G+ J1 g' I& ?; i1 Z3 J* h

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb% |1 r- `$ t2 o! s" w
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& |" r- m' ?3 [. ^, ], `
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇/ B; @* G  L  H4 E3 l' D
清涼芒果汁2 y+ [" b; W, x. O* V* l% t( H
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏# M$ g, V: G6 \9 f/ }8 t5 y
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。% I  _, ?0 s/ y4 C5 \
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb* N9 A; U- }) i. l6 x7 t" q
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。& x" X! }. j+ B
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。0 j( q# Z, Y! t
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.77! b+ C4 x& q& W
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ 公仔箱論壇( r% `3 `( Z# p/ d! F& I
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5 K! Z* K8 \- [5 P! J+ M" T
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇( O+ J; `4 m& D5 t' i) p1 q& _
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.77! L- C9 O1 I6 h$ X& E
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。2 ?$ ]2 }; B2 ^$ k9 Z( ^; T1 H
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芒果西米露公仔箱論壇9 F; d, l* u& Z  U, M
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.. J" T4 P; i7 g, f9 v6 y
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 O9 U- c  N) `
4.士多啤利沖淨開半.) i+ @7 x: p, x5 j
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇  d$ W. t. {# _5 o; b0 x9 l
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。  `3 b3 Y6 B/ I4 [. A
做法：公仔箱論壇8 o7 I5 d: T7 \& N2 D# F
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) g- N) Z" |( y2 X) Q( Y3 Y/ N
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。! r+ B& s& Z  p
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& h7 V4 ~. {/ w, W
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) N0 D) P( w( g6 C2 V" I& n
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.772 o% b4 T- k" `# z& {* h# h
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩3 G3 ~% u- L! r0 \" |: P
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇+ _' ?; Q/ q( ?3 a- ?" l& s
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 ' a& T  d) [7 n5 j
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.770 m2 m1 R9 n& C3 P: [# p2 l
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇* X6 c. b- D: H6 |8 @" A
做法：" h( ^, O/ h3 z( l
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇9 d+ D; z# l% W& X# s
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇/ s4 J" C& ?7 a0 \* D
附註：公仔箱論壇9 h5 N" H4 ^: S# g6 G1 y, h
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉' l. D* @' `. }
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙4 P: U! J  k  e: F
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  W  \0 V- q1 P
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~; x( J+ l7 q6 L
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ m6 [4 _6 N- y
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77; ?& b; }& i8 W  {, s
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個* y& I) c+ [+ |$ y. L0 H( L
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量, `9 {' E! C/ z3 V/ u( l6 `
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露5 ~  C- s5 U5 y! N3 O
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 N; G5 [# z, w9 A7 m( _  G: {
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb) G6 O& p! i6 ]! D: z# T" M
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 V# c! q' V9 b  J) b
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : , @" C/ I$ s5 q" X3 O7 D
35 克水! ~  I4 U/ x/ i1 Y3 b
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' r. @! E' J
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb" I  T9 Y7 v' M5 @. X6 i3 l
做法 : 5 U0 [) w$ Z' x2 j7 ~6 B- `+ x
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.779 ?) n; }! v0 `6 C* t" a+ O5 B
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb  F! j! [1 K. R6 V
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.77& q8 q9 @  l8 s) s) u4 I
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77; _- |: ?$ h1 E- B# O5 l; W2 T) n
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb! Y0 i% s5 w. y
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: M; U* X( N$ W4 q* U
70 克糖8 W0 G5 k+ p  o
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 ?# ^, {0 M4 m7 ?0 w2 b
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 W2 j* p1 u, F- D
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。$ C( i- z& s6 Y1 N3 e6 k
備註 : 5.39.217.77: F6 L' P6 Z, v6 P- E  G
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5 ^/ \) x) g# _% J2 e- h

5.39.217.77; z, ]; q1 P3 h8 c2 t
芒果 Jelly 夾) b: ~1 y) }+ N
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 N# O4 q: c1 P# {" u" T
1 包芒果 Jelly 粉3 b; ]0 J0 ^* n4 [' k
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.770 g; b0 Y: `: X& t* ~( s
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 5.39.217.778 ~2 {8 e# K, i2 [, d9 ?2 g: y
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 q/ _, }: V+ A
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。6 \0 c# [$ ~! [/ d* |; o: Q
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 公仔箱論壇& z$ u" V8 G; Y: L, B" L
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應" g" T" N+ Y- }- R8 j) `
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.773 c) \% }; _7 Z8 B4 p
+ `) K  X& n& a: M( p  `9 p) Z
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果( ]  s9 ?5 E) h0 @7 k
2 湯匙糖; O. ~8 j5 T0 e+ Z( K- H
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb& B; _9 g+ ]0 O$ \* @6 x+ ]
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇. h9 {1 L0 z& s5 q5 N2 S$ S' ?+ M
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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