芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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6 k: G8 c7 f* {) @ C材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb3 K- i9 ^% k( A0 h5 s+ f
鴨（切件） 半隻（約800g)4 I4 i' e) t6 a n9 T1 N
芋頭 1個
5 L* Q9 k! |# F& E3 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片） 4粒公仔箱論壇# F' H9 `6 ]4 y k4 z
薑 2片公仔箱論壇 ` Q- u" y- _ W, }
蔥段 2條
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6 v1 u! E5 E; g6 T2 V kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( X7 z; g7 C$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
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3 n8 t# h, k! ^& g5 T; I紹興酒（或花雕） 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 N5 x" p0 o0 K( P; D! T
豉油 1湯匙
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調味：
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南乳 2湯匙
0 ]+ ~: \( T7 J4 K0 }9 \, L/ k8 wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙
# W1 ^0 w# c' l" s! ]; g1 Z老抽 1湯匙
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製法：
" R+ d- p% D* o0 T& N; l' i8 P( U1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb# t9 h* [' t: V4 A b3 y: k# J
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘( l) N1 k: t' X( h
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) s( K2 I) @$ b3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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/ }# U" e9 Z1 {, m7 W7 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X8 r4 {- i" _- o
) e1 l8 \, k: c, }% O+ W- i9 s a4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) N( n' a3 w0 }' N; C ~
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
* C5 b( x" |$ V6 K2 |5.39.217.771） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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