韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% b2 c6 O! A" x' u2 M2.泡菜醃醬5.39.217.77$ w' k% _& H! i$ w5 g8 [* R  v, o
3.生醃螃蟹醬5.39.217.773 k$ H8 N0 R6 y/ h3 Z
4.石鍋拌飯醬
" Q/ h! X4 n$ m0 l公仔箱論壇5.魚露拌醬: k/ R9 i  k. O
6.韓式辣椒醬
% R4 J! |  W0 K8 p2 S" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
& R+ d6 w/ H/ X& @2 o' Ctvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
) c! r- y, P" P6 e公仔箱論壇9.煎餅沾醬
) k9 K+ O% M9 Q* ]" Qtvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
1 z6 T" F; Z5 m+ `! c8 w% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
2 C, G: `& u4 P  T- H3 j5.39.217.7712.韓風照燒醬5.39.217.77" P# q2 j4 A1 J  U3 N
13.韓式烤肉醬
2 Y0 @" J# w2 g5.39.217.7714.酸醬
/ a8 Y) D0 O! m% t  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb  P1 @) b/ W8 p7 G! ^
16.韓式辣烤醬
! G$ O3 X, I' T- m; Z) G17.韓式燉醬
1 }' G$ e; I0 j- }, ~. s, utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! `4 U  {) K2 R; o/ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇% F. ~$ k8 s+ [# K( O6 q8 R
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb+ h, e& I2 Y2 V6 e& u
　酒 30cc
% {" q2 c2 I6 M7 M% |5.39.217.77　砂糖 25公克
. r  \* }" N, c9 E  N5.39.217.77B.熟白芝麻 1大匙
, z$ j( X# Z; i( D4 Otvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 5.39.217.77) J4 D8 p5 n# n! |+ U
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 Y" N  K9 ~7 a
　蔥末 2大匙
. _) @# |( s6 t9 L5 @5.39.217.77　蘋果泥 1大匙 * Y- o1 q4 T4 j, k
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y3 N& g0 y- L, T
　蒜泥 1大匙
' R+ @! G& y1 Z1 L1 Y公仔箱論壇【做　法】
; T8 P# J) D8 N; T+ T9 h9 B5.39.217.77將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。' ?& l3 P- S$ Q! l6 ]" f$ }

- L" B; O/ c0 Q7 h4 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
, y- W4 a5 _4 ]5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙
  K( R9 Q3 j3 q' L9 ]- s. E1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
8 p% c' |2 o$ \% k公仔箱論壇辣椒  1根 ! c8 d& v$ ?$ d- ^9 t
魚露  3又1/2大匙
  a' @# k/ G4 |& z+ |鹽  1小匙
' p( }! R  I" l7 vtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
* ^, _* z5 a; M. a+ o2 ?公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.772 w, S( q0 B3 ^- K& n. F' H
【做　法】
8 _9 I6 |* Z" b" D, B4 ?( U4 r: @, ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
8 H, u1 m4 C2 {9 @, ^, g公仔箱論壇
( x, ~  a$ B$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
4 |! z, w1 j; ftvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 + O  F/ E" }' P( ^
辣椒粉  2大匙
# `% _, n, Q& w, K7 s$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
4 C/ G6 L# |9 Ctvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
' |6 x# \9 a* i; Otvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
* }$ N6 Z: B. T公仔箱論壇醋  1大匙
+ X6 |2 o: m$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
+ S! j' x6 R3 o蔥末  2大匙 # K0 N* ^2 T/ t1 n, y" T- a
薑末  1大匙
) s5 F5 J  O; u. }+ C8 s4 o4 B% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F0 L% _# F5 z6 ?# S$ l3 p% E
芝麻油  1大匙
) x" Z+ f/ T& x- k4 J0 O  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
, Z5 X+ b, b9 `# W$ X5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77. b2 `1 `& ~: `# |5 N4 C4 Y
將所有材料充分拌合即可。
5 x2 x2 |2 e) p0 H 8 ~3 G6 y& O6 `: n  [8 x2 s
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: e: K$ x5 I/ f7 r  S. ]* c. \2 M
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z/ T1 w  b. a
淡口醬油  1大匙 # F0 C  F& {3 \2 G
味噌  30公克
  ]) W0 U% @! Z2 C5.39.217.77薑汁  1小匙 4 H/ |) w) f- b3 m3 F% ]* R
蒜泥  1小匙
$ Y$ L0 T; l9 ~# F芝麻油  1大匙 5.39.217.774 x7 c# [# P7 l% Z- @
熟白芝麻  1大匙
) y. V. L. M: [6 b2 ?  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 : Q1 e, I# r( l( N/ F
全部混合拌勻即可。( y& a/ I  O. q9 R* `8 Q/ C, I
& {8 ~. R( m8 x9 z
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
& f5 ~+ \5 j7 b蝦皮  20公克 5.39.217.776 k( K- p7 u( I0 o9 p" v
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 D/ t7 N" C8 C1 n
糯米水  3大匙
7 m- K5 y0 S9 R! Z  Q. E公仔箱論壇魚露  2大匙 * w' s1 ^7 ]1 h2 K5 h
果糖  2大匙 8 G1 A3 I3 d! F: P/ {+ b9 \- r
麻油  2中匙 5.39.217.771 n- b3 b; g/ `0 T
【做　法】 公仔箱論壇+ t3 Q: {' m; d& e% Y
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77' G$ J1 I* s7 ]& \% F9 Y. C
A.糯米粉  60公克
4 J8 ?' [7 y. P' u　水  50cc 5 o2 A1 \' S: L/ s! L' P
B.味噌  50公克 公仔箱論壇1 f+ e$ r# ]6 q5 k& h3 A
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ r1 b) Q5 \$ d$ \. Z
　辣椒粉  20公克
7 c5 N4 i  c5 |, L公仔箱論壇C.醋  1/2小匙 ' I, G4 ]4 z( F
　酒  1/2小匙
" x+ Q- O, W0 O0 b, n$ \: Qtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 ! q( c" O5 a$ B- D/ U3 K) V8 ]
【做　法】   D. E8 |6 \9 ^4 f) e
1.將材料B混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 J! }; t& b  h$ k1 t

1 W' x( m; L; D3 V7 Q7 `tvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb: ^" O7 H, ?) V7 n

7 {; p- a1 U& n+ G  [公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
8 \3 Z8 s+ i/ q+ X! k; [( x& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# r0 ?* [+ `  o
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ H- W: W2 I. W: c( j
+ m6 I, ^  t1 H, k1 k4 X公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
' ]. R8 e4 I5 I5.39.217.77醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 W# D- G( G/ ?5 Y
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇, V0 T7 [1 Y8 b. Y
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇! H7 A" h1 W$ ]! t1 h1 g: x9 f% E
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77* _" D6 v7 |" D! R
蔥末  2大匙
2 q4 p6 j3 r6 q) s7 B& p; _, W5.39.217.77薑汁  1大匙
0 Z$ J9 E! @  gtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 6 R$ [+ n- [% Q& D, l! t% D
奇異果  1顆
1 l" z9 t! {* ~1 x4 {& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 ! K% p) l% H- I& k7 C
熟白芝麻  適量   q+ @: e; u5 @  D) q. E! ^
【做　法】
* i; w; @7 A8 G" U0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
0 ]: N; |# V0 z( O5 w& C4 v' N' Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 t$ w1 F2 e
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb. k% ~& d. k+ t7 l+ I
【備　註】
" _0 w( ~% }# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
+ J1 q  ~; W5 l/ v+ t淡口醬油  100cc - ~! q/ }& A$ o, K( s$ E
味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W+ k" g) ?+ k) r$ K% f- R
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( `; B1 \* t2 ~
蒜末  1大匙
7 v; M8 n: M; Z: b, L# M5.39.217.77【做　法】
& h7 F/ r& c' Q  p" ~公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& z$ ?' D' O$ b; \; h5.39.217.77 5.39.217.77& i; R" F% F3 L: m
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77- [3 _3 a) x2 M
A.韓式辣椒醬  100公克 . X" Y, f- R* J5 E3 l5 r* q7 A
　醋  50cc
5 E  w* e) u/ I6 [1 g% y) ]" K　檸檬汁  1大匙
# k& X' d+ w6 |　砂糖  1大匙
# c3 Y$ A  Z0 i" n. U0 d# E公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( b$ ?5 z/ G7 k- r7 E4 ?
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m! V; r5 u6 q' w/ e. X- `
　芝麻油  1大匙
7 v$ t; S  x7 T  p0 U5 `2 \　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 S8 ]& V, @; [: {  k' f
【做　法】 公仔箱論壇2 k4 L  L' b8 X5 s8 u! A: T6 t! ]
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
  N. G- g$ V  ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- o4 }& z" G  J( G3 b1 u% A
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' H6 t: H0 c# C. O0 m4 P/ S5.39.217.77水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 ]0 h% p6 o+ n$ B3 P+ X: G
淡醬油  50cc 5.39.217.770 K1 d2 k) |; F, X, c% E
酒  20cc
7 x% S6 m% R  B# l3 x* a公仔箱論壇味噌  25公克
- V2 P$ ^  F! @% N- R" x) S# [砂糖  35公克
' U* g+ A, N: f0 L- @! btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙
& H  e3 V" j% x4 I: i6 ~0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 7 |! ?7 L3 j% {7 S: S
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77# P: \2 [6 ]' M) j
蒜泥  1大匙
! T+ S' P6 P5 G4 @/ @$ t5.39.217.77【做　法】 9 F+ p' Z% O( K+ z/ r6 W8 N" t
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。, [3 e4 O! B2 _0 _9 I4 O/ O  ^9 p

2 A& L1 W1 L, b  W: q5.39.217.77用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
4 ^8 j/ `( e5 L7 q7 r  A& y# K. ~4 k公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
* A# r8 }5 s! l　熱開水  200CC
$ _, R5 s  }8 e" Mtvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
. g, \5 t$ t- F& ?公仔箱論壇　蒜末  50g 0 V" [& ~# L: r6 A( J5 k
　薑末  30g 公仔箱論壇) T6 U' ~& r9 O; B( |" [6 h
　細味噌  140g
' E/ G/ ^" R( b* E# q- w3 [3 }7 K0 j　蘋果泥  100 5.39.217.77; w9 [& z! m7 I8 j4 ]( r
　松子  50g
" F) \& u9 F: I# v, z公仔箱論壇　熟芝麻  50g
" V1 l8 q( w! A; x) {tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
" D7 u  a+ \2 D5 h  _5 B公仔箱論壇A.沙拉油  200CC ' L; n, n' G0 ~/ k
　香油  100CC : k# H0 M- n) \, j/ s* W$ z
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 N2 c8 A8 ~- `& |' f$ b
　鮮雞粉  1大匙
  \; J4 M, X& l* b( N7 D! l& Y8 htvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
# Q6 {. b/ b+ `$ J8 ?8 W( ~　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. P( h8 ~. U. r: B! n  x: h
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O6 _( f7 t5 X* k6 G* N2 z
【做　法】 5.39.217.772 \+ T  U# v  G8 d
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77" g& s2 F$ K6 T9 Y  B, I
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 2 w2 A" ^8 P4 S$ s/ k
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
" r9 L" W; i7 n1 z7 \: e* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
7 z3 p- L6 e/ H2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 5.39.217.77. ^2 R( i0 u4 y. w
洋蔥  1/2個
0 @7 k: X2 x$ p- k; ?味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb' p$ j; Y2 x' x) i% o) r" I$ D
蒜仁  80克
& E! I( m8 x5 e+ G  utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 公仔箱論壇, O& C- c$ L, a( \
味醂  100㏄
. D! o! M$ k, u9 B6 H9 w+ Z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 5.39.217.777 v- Z: K: D2 ~2 H0 C
糖  50克
; N  @* U9 _, c* L鹽  10克 : O) |1 f( F0 b) L4 K
水  100㏄ 5.39.217.778 F9 R, r9 M# n* h
【做　法】
$ V, g2 m% ^: V$ r1 |, g公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇% g- J( z! h" }' U% E0 l- g
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& x6 e/ A3 R
白芝麻  1大匙
# I/ x! w: T& [韓國辣椒粉  100公克
6 I- Y5 b" H4 |+ n3 ^, _5.39.217.77糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 k( D! F) Y$ @/ g6 w
韓國味噌  2中匙 2 ~0 |5 B; p% F- Z+ z
蕃茄醬  2大匙
( M, m0 ^( f4 stvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Y: O4 m. E3 {; s: G: v. C' `8 H1 E
果糖  1大匙 公仔箱論壇1 i: I4 i! C+ h& s4 b( d
【做　法】 : P  A. O+ D! G: K
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。# s( E2 c, ?/ i: z. Y
tvb now,tvbnow,bttvb! L: U* w( \( r; K6 |
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇' I6 D1 @5 g/ K# h
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' K- s; q7 k9 R; @' m7 u
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 * c1 N9 x8 o1 D  T  ~4 Y
檸檬  1顆
$ e  ]# m7 T) I( c' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙 8 X3 P6 G0 ?/ v6 O
蜂蜜  2大匙
) a' {- y5 g) Y( d  b3 J1 }tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 / W/ L) Z) Z9 Y" ?$ j' {
【做　法】
& P, |  A- L) e( N1 Y% ?7 a先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。