韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
9 M1 J/ F4 y( S4 u2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- o7 N* R: B- c
3.生醃螃蟹醬
( o6 i! C4 e7 i公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
% t) b9 C; N# H0 ^, _5.39.217.775.魚露拌醬
  y, @9 M8 x, x! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
* K2 ^7 m! l. V7 W公仔箱論壇7.拌冷麵醬
9 T3 F- x/ r; U3 n公仔箱論壇8.藥念醬
- w- X5 O9 S* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
* b2 @! ~$ o' A# _2 \) V6 ~tvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬5 l7 i" D! j( [: S' @
11.韓式辣椒醬5.39.217.77) c0 |" z4 p0 K0 o  g$ e: s# O
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb$ g: ^# x0 |8 x" Y
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; }( E- {5 N; d/ D! G2 n
14.酸醬
# f, L* m& f0 c5 Q7 H8 a5 Z- Z7 Q" O: W6 t5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
9 Y) F8 ~+ c9 }; s  a! U+ z: p5.39.217.7716.韓式辣烤醬
% ?: R0 Z9 F& |$ q17.韓式燉醬公仔箱論壇8 v) Y, ~- g  y4 b+ D
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇+ x' S1 @4 Y7 ?; C, F: x
A.淡醬油 90cc
1 Z" K& D- n; A8 r0 r. g　酒 30cc 5.39.217.77' p" K" p! C; |3 Q) R
　砂糖 25公克
: P5 M9 }2 y& Y( XB.熟白芝麻 1大匙
- ]9 ^( p5 P, B- M# i* C$ I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 t0 x! Z* J; V6 p! S; |
　胡椒粒 少許
: i, n" B) Z- g  ]1 c3 r5.39.217.77　蔥末 2大匙
  L, {6 m) w9 Y% K& V　蘋果泥 1大匙 0 k4 U& V& J. J# X
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- A( e$ G: {- b. H1 T- O
　蒜泥 1大匙 5.39.217.77) B3 j( Q& z  _5 D3 r0 e6 s
【做　法】 公仔箱論壇; p+ K- I" _0 x  O8 E4 @9 T
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.771 {. L: k' w5 D& W+ {
; y, e5 L/ y' S, g$ P8 j4 r( j
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.776 W  W( A+ a& T. m0 n  W: L: K
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; \' o, K$ ~3 T* S$ p% l- n
辣椒粉  2又1/2大匙
9 b0 v: [/ q. D' k: Q- Q- atvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
$ b6 B% A  U  P7 }1 x  i: j2 j! R5 o魚露  3又1/2大匙
- R2 U1 O5 h  k+ ?5.39.217.77鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: @) W0 X5 Z9 r8 O' v5 f
薑汁  1/2大匙
9 |* c' H6 V6 m3 ]4 L) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. y2 ]7 M  b, X6 \" a3 F7 D
【做　法】 . M$ e8 w. W% }
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
  r( O" t. N7 s0 D& itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ ?6 d0 ^. a' v# t9 _; |( s
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
. b% `4 i1 O' a5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克
3 w+ o8 a" \# C6 u8 u. f5.39.217.77辣椒粉  2大匙
0 Q: i0 U0 O" o7 l1 x% [5.39.217.77醬油  2又1/2大匙 5.39.217.771 b) Y/ q( w- J% w! J- \. j
魚露  60cc
, n3 T! U& X1 l1 d公仔箱論壇酒  1大匙
. _2 {; O" d: U1 V5.39.217.77醋  1大匙
0 w, r6 N$ `1 r# o% @+ otvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
. @" ?  M2 ^% wtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
) f3 A5 d7 U" ftvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 F' P" `( B% b! T! s
蒜末  1大匙
$ s4 R( z- Q  L$ e芝麻油  1大匙
- V0 F: g3 h! L$ t! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
) q" w- M: _( x5 F. ~& z/ e【做　法】
) U9 l5 O" h& p9 r* W4 m將所有材料充分拌合即可。. L, [% m* z+ S/ I; `6 U4 u9 z$ N

! Y0 |0 U- H7 F; l' ttvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5.39.217.772 d1 ?* H' S  V* ^
韓式辣椒醬  50公克 ) M4 `0 w2 [  R! c5 p9 D  O" z
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( M! h! \. ^6 }5 M
味噌  30公克
9 Z1 A+ o! _3 C5 O1 N# _* ^薑汁  1小匙
+ i6 h! O& V+ F0 x+ L+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 公仔箱論壇5 B$ a& ~- h4 c' r+ r7 s0 T9 ]/ E  Y
芝麻油  1大匙
2 S1 {; {. b) a9 I4 h熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 l  p& F; \! V" \+ |
【做　法】
* O  s# \/ g% s- y; h  \) J全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V9 ~! B' x" r# u7 o! K/ I4 U, H
5.39.217.77* n: B+ `, @7 N5 T" G
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 . n! R8 {. w1 H; H5 m
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 n0 T# d, Z; W: Z
蒜汁  30公克
- L# W$ X/ ]; j* \5 p" J7 }. S5.39.217.77糯米水  3大匙 ! c! U1 k3 |0 g( B3 X
魚露  2大匙 9 e  |! b, _; y' {' d$ |( W) z. ]
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 O  O) d" \( O$ F* e
麻油  2中匙
4 S7 a; c( _$ b; W【做　法】 8 _: X6 I% Z8 f( H4 Z
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 - U9 f4 S2 E: z! d3 ]
A.糯米粉  60公克
4 g# v/ v; F% A! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
. J0 M9 c, Z& C6 M8 UB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* b) F9 _! ~2 J/ \
　細砂糖  20公克
: j' `! a* T  k. @0 V  z( H5.39.217.77　辣椒粉  20公克
: }$ Q1 X  E. [% D! r& @tvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
& f2 b" T) E5 E8 N  N7 U　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% v3 z& q6 n1 X
　鹽  1/2小匙
# D& @. L' |$ E! P" V$ ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 m" q; N: b* H% m
1.將材料B混合均勻備用。
/ `5 r; N* @- f公仔箱論壇
+ a/ \  B: `/ {5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 a5 |+ b1 N" M" R' \8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ v: I) o0 e8 h( h5 H
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
5 R7 r4 G; ?$ [4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
; O3 |; g$ ?. u. L! h* t1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
1 M) t: C8 L7 X  B4 _( g ; b4 t0 c. t2 I! M4 n* w5 {- I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77$ U% }/ e  u# h" i- ~
醬油  50cc
& U6 D* X$ @- [4 b, T, {+ z辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 @- H5 J1 M1 ?7 }" n/ f$ B
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77% r$ f1 r+ J% n; _, ?
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77; @  d2 n1 B: w' O  R
蔥末  2大匙
+ o& N. ~) k9 D. \; J2 \薑汁  1大匙
5 h4 n! s4 C; @. C& Q4 d公仔箱論壇蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }" m' ^9 X0 y4 o, H
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ z) i& W& Y: C. I9 n4 I; i
芝麻油  2大匙 % K0 W8 t  @2 l
熟白芝麻  適量
! E1 b% Q* n- I* f. |8 R公仔箱論壇【做　法】
3 I7 J' O8 c7 a/ |' W6 P+ Ftvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i6 B" O7 _# m% ~7 z. e2 z
tvb now,tvbnow,bttvb( U5 o1 ~; V/ B! F8 J
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
, c: \: M) v( c; v: K# S, y【備　註】
/ x. q+ T3 S$ D3 c/ J公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
  A# D9 i+ q% h. w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
4 \8 L* ]' D- Z( O5 r( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
; E; C  N! S  @, t' e! y' p2 n& j1 d公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
- }" a' t; G  J7 {5.39.217.77蒜末  1大匙
6 c+ }8 X5 g  H公仔箱論壇【做　法】
' z! u- {/ ^9 @0 j. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
4 T7 y9 `1 h1 c5.39.217.77
1 P" g( V# Z' ^& O1 H, A( l備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇( f. C+ Q! @- Y: o5 O# ]( V" I
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 V6 P+ w( N+ j% x
　醋  50cc
  H( D) u6 I$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
8 S6 N# g& S) V9 h" d4 T5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
+ P& p, D9 W* i- h' j! `　蒜泥  1小匙 , D; [. {# M. x+ t- a1 E
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇  ~& B8 h4 Z) B! P3 L, f5 r9 y# z
　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( N0 A0 F+ @. @8 v2 B5 B
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.773 R5 G/ u& M$ d1 w- e' m# o1 G
【做　法】
5 `/ R- v9 i( X. r+ w將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 Y8 N6 M1 @) ~% p2 _% r2 p公仔箱論壇
8 j  E. L$ P) v7 h用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.774 s& s' W& \! V" j2 H
水  25cc + g  k6 t- Q# o/ F* n
淡醬油  50cc 5.39.217.775 I$ I* {2 k, ~
酒  20cc
5 ?; Z/ U& q0 R3 ]! m: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 公仔箱論壇' Q: g. h9 b3 h& l! b: S
砂糖  35公克
* B1 \/ ^# _% O5 Z, _, C7 }辣椒粉  1小匙 9 F9 [- I4 I7 y/ O2 r$ y
辣椒粉  1又1/2小匙 4 l5 U/ @# m! A2 Y: d7 g% v
薑汁  1/2大匙
: Q5 C: l9 h9 A0 F# l; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 5.39.217.774 ^% l6 Y2 K: C8 R4 v: w
【做　法】 5.39.217.77; Z& W& l( c3 x
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
5 Y( V) a0 j' }2 u7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K$ r2 V( f1 I4 ~0 E  S, W/ p5.39.217.77用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇8 t7 ^6 z$ O( m6 C/ i" `  U7 T4 m8 l- Q
A.韓國辣椒粉  100g
' u, _* @- _0 c  ?$ s4 b1 o7 Z　熱開水  200CC 5.39.217.772 e$ @/ |9 D5 Q/ K& }. C
B.洋蔥  100g
. W& [; D7 S- L/ \( Q: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K5 A4 {# J6 X1 h+ x
　薑末  30g
6 p; \: Q' I3 ^* {　細味噌  140g
2 R& `: j. D2 J/ {' e0 I; w3 T6 e5.39.217.77　蘋果泥  100
; P/ i7 @/ a, T2 ]8 G% ztvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |7 Y9 }$ F1 u
　熟芝麻  50g
% ]) _" S, o$ c9 Q7 p3 J9 n! p0 `9 O* f【調味料】 2 p# y9 L$ X' t. j. d1 a
A.沙拉油  200CC
  D. p+ k5 N7 _) ?. c9 y' l　香油  100CC
1 ?# O2 ]+ D' P; i. B7 B; ftvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 7 r% y* G, U2 o. q! Q$ Q
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" p; G/ E  @# G* k
　細糖  3大匙
% D# y: m2 n, y+ I9 R' `: n- M公仔箱論壇　檸檬汁  30CC 5.39.217.77; ~/ y6 C% R" `( `3 |! u! y
　醬油  50CC
' n1 v! Q9 y. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" e) ]% D- A; \; V
1.將材料A攪拌均勻備用。
8 {7 R$ D3 w( D- |# s4 x3 l! a2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
! F$ R  u6 `' C$ c2 Y公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
% W; \7 O: y4 [8 \7 a4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 ; @: d/ U( P  e9 B9 l7 Z
蘋果  1個
% n5 V( q6 x  n/ b9 y* S& I+ a( C洋蔥  1/2個 ) L* A4 i- `! }. s; H
味噌  100克 公仔箱論壇5 L" }; t% y( e% R! G# h2 y
蒜仁  80克 , f+ L* Q3 W! Y+ Z1 F) S( j
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, O- H/ L8 ?$ P& U! c
味醂  100㏄
7 I  e* `! V; r0 |( Z細辣椒粉  50克 $ s2 y5 R7 P% Z9 e
糖  50克 公仔箱論壇$ C5 i) {" Q4 P& y# U. ^/ I
鹽  10克 5.39.217.770 w4 H2 w+ V$ j: w& p% n% K: X
水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 Z& V1 D% o/ K4 N
【做　法】
' C# i/ K7 d3 ]. |% ^2 E1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. B# ^, v( X) @& Y
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 D4 i4 S, n- D# x7 |tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙 ! Y" w8 A( `' q/ K
韓國辣椒粉  100公克
+ q; d. E: S$ a公仔箱論壇糯米水  150公克
! m0 K( i- Z9 d+ n# p韓國味噌  2中匙
% E2 B, m8 Z$ H* A# o; i/ J  wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇2 F. [8 o5 v$ N
黑醋  1中匙
3 Y& W! n! ?7 ~) j8 P& V果糖  1大匙
3 Q/ \9 X. S8 l0 N5.39.217.77【做　法】 ( I; r- L2 U. G# X; z" `
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
, z& W# g) p5 V- p' T: V# _
  z! p6 X! E% A5 T( U; w2 W# z! W6 E- P# F2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 - d& g$ a# X9 [
【備　註】
/ w; y  h: G3 n$ j# [" l: V# h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.774 D0 @: Z% C2 D" V; Y5 H
檸檬  1顆 公仔箱論壇- s( E# x2 k+ N) ]
魚露  2中匙
) m  I0 C( H! Y, g3 ]2 l# @公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
/ ?. \6 c2 ^! E  B  M/ }公仔箱論壇白芝麻  1小匙
  H, M% W/ {8 {; l1 X5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. t+ y0 P4 I2 u
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。