韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
7 Q% r5 x1 m6 Q, c2 s/ V: Q4 T" I2.泡菜醃醬
+ W; t$ o3 g( a8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
% _5 n9 }' k& btvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
, Q( ^/ P8 x! V' M公仔箱論壇5.魚露拌醬: F% x, e1 O0 t$ k
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb. {5 H/ T+ G4 l3 b4 ]; a" y* Z
7.拌冷麵醬
! k! u* z+ `4 W5 S1 C' J$ wtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
3 i" r& N8 l, i) x. j; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬  ]/ ^( `5 x& [% t
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb- d7 g4 w$ M* c, i
11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 j4 S  C" B/ o
12.韓風照燒醬
0 u& G; K$ p- e( ]5 k公仔箱論壇13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 _5 J! e0 G0 N4 C% _. b9 T
14.酸醬5.39.217.77. p2 @6 v4 u% y8 d& A( e8 a
15.韓國火鍋沾料5.39.217.77! z! J' B" i) z3 D
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇! M/ d1 a$ N2 d# @: `8 q
17.韓式燉醬
( r4 R7 m" S& w8 D1 ~& s+ u. H3 h公仔箱論壇
1 n8 y$ G5 N( {4 [8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 : O8 i  C& Q1 M: A9 C  g9 ^( R
A.淡醬油 90cc
) d/ b$ R8 y6 ?/ F& }公仔箱論壇　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! ]1 F. X1 U2 H
　砂糖 25公克
3 ?0 l& A3 l& C. T% {公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
! D" _  r1 _# ]9 Q5 A公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
- ?- l$ N: o6 {2 l. A$ h* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb) {( w% m+ T# n0 K# ?* U
　蔥末 2大匙
! s; R5 ]$ |; W' q- R; F" y5.39.217.77　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" F1 q( x  D( T* K
　薑汁 1/2小匙 / u) p7 b/ l" e( ^
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇3 J- A- X/ K7 o; R& V  l
【做　法】 5.39.217.77# D) u2 R) v* D3 W! I- _
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
+ K3 S, W# [4 T4 ?" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J$ O  L9 D! f7 b, Q" b( d用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 t& j1 K1 L) w7 ]" \! S5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇/ k. n) S5 G% D+ l3 a* n* _0 O
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! k( {% f5 H6 f* {0 ~' J) \
辣椒  1根
( G/ l! q0 y6 K- `" s. m$ I公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& G' s( ^2 Y# k' p5 K6 ^3 B
鹽  1小匙
( A$ w: A( c5 K6 w$ V2 Utvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
: a1 V, T* F, F: `/ A$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 * {! k6 c9 r0 I  T. w
【做　法】
! J2 ~2 n7 i+ r7 ?) w辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77$ K: F4 H; \2 j6 C1 N
tvb now,tvbnow,bttvb) g" o6 b( l5 L* Z/ z
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: b2 s' p9 ?4 e5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克
* F0 C; D- I8 f' ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
+ n( ]; S( c. @! I醬油  2又1/2大匙
! Y; N! w9 a, {8 H2 @  @" x, a' h魚露  60cc ) n$ o4 W  O8 V7 x- j' v+ \6 w
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 c- K1 _  c/ r3 \
醋  1大匙
; [' @7 k( b# w5 qtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' [5 D/ R& f3 m+ R  X
蔥末  2大匙
: K7 J" [! t- U; f薑末  1大匙
& u5 z5 R% L  C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 9 I, i& J$ K2 T+ v) ]
芝麻油  1大匙
; ~3 I+ R7 ]" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
+ ~+ k  S& B, N% w5.39.217.77【做　法】
+ X4 Y( ]8 {: s5.39.217.77將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l! c! p, |& T1 O

" u  ]1 \8 Y$ Y- c; ~5.39.217.77用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
1 K+ G2 N. N" ?# B% r7 t5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克
% Y# ?4 b# d/ s$ _5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 ' i$ H4 _% T* {( i: t( S
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) P% `- f" R- k
薑汁  1小匙
5 G7 e# a, C" U  T公仔箱論壇蒜泥  1小匙
" ?& A7 r3 A( o8 V' Z) ctvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
; Z- L0 a2 ]! C熟白芝麻  1大匙
! b+ z! @  W+ C. @: K( }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ [( s2 R. H7 g' A- @全部混合拌勻即可。+ J3 \3 x! ~. f- s  U
2 M1 K' o2 Z/ S" ^: ~& ^) N
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 - f2 d. [7 u: ^- m5 y3 V! P; U! d
蝦皮  20公克
+ B, J- ]+ ]5 s2 i/ p公仔箱論壇蒜汁  30公克
, @3 z% t4 f! o/ b糯米水  3大匙
( j# H, O! Z6 K9 z4 ~5.39.217.77魚露  2大匙
  l' j9 V* B' w$ E8 Q  O4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
8 {* p: V+ W  d% m麻油  2中匙
% H, S  i/ i- y# @  W# O$ g5.39.217.77【做　法】 ; J. C# o0 Q% [
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】   n9 M  ^& z. K/ w
A.糯米粉  60公克
" O& `" X* _) H- F+ S" Z3 t  w3 O; Z1 I公仔箱論壇　水  50cc
+ d4 d0 R0 H; e8 `1 NB.味噌  50公克 5.39.217.772 i& t: A. x( |1 G4 j- ]) K
　細砂糖  20公克
, z3 w+ S5 u! d# P4 Y' @3 @6 m　辣椒粉  20公克 5.39.217.773 [( ^8 O% a2 b6 _) V$ C: z
C.醋  1/2小匙
4 V2 `' {2 |1 v+ Y- H: a. }6 U& f　酒  1/2小匙
2 Y; k* [9 Y5 E  P( F7 A1 {9 [* xtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
, N1 B6 B  g2 H7 V9 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * [: C  ^: O$ G/ P* p$ ^
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 d4 Y6 b5 A5 w9 c

3 f' }( G6 s" Z4 o& c5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
- b; |, D6 \' L+ C6 \6 h7 I 公仔箱論壇+ R9 O! e9 L- d/ r% `; m5 C6 e- p% a
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇( c/ t) h# [7 a1 g) q& q9 v

* m5 A9 t; L. f1 z6 a5 R$ @- |公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb" d) b0 o& |8 v7 \2 n

  f- Q; b# N5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇% }  S6 S/ ?5 x
醬油  50cc
7 P& w/ x% @3 Z% m# [! R5 |公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 ' X& i' a: ^0 v+ t" D; m
辣椒粉  1大匙
2 a. o' |+ L6 t: [  c3 dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
3 Q3 _! y, A" N公仔箱論壇蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 n( G* L. S- @6 @0 m
薑汁  1大匙 * M9 B, f. B/ {  l8 o3 P' M
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' P: T9 |& y3 |* {  M" `0 ^3 `
奇異果  1顆
2 h, F" b/ m/ K& B公仔箱論壇芝麻油  2大匙
5 d: {6 J) M7 z7 s# v; V5.39.217.77熟白芝麻  適量
+ A: e% G5 O1 _8 z7 c【做　法】
1 \1 ^  v7 s, P2 D/ p9 R奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。6 ~* t$ t. M: ^0 R- J
公仔箱論壇9 [2 d, h( v, z3 K  V
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
; w. c" b  w4 g9 H公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇7 v5 ?, |0 g) @% ]" k6 q
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
# N2 ?$ Q- o. K. m1 J. {公仔箱論壇淡口醬油  100cc 公仔箱論壇2 c- m& e; f! f' z! }
味醂  2大匙
: {+ v( P4 X6 ^' @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 " s& m: P% d4 q7 G$ B# @) k
蒜末  1大匙 : g" Q+ B0 B2 @- [* {
【做　法】 1 E: ?& f( D5 _% ^$ ^$ c! ]* k
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇! R3 c9 o& b- q% F! X4 s, f4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; a% p5 g% k) \  l$ t
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 B) |' K$ D9 ^$ f
A.韓式辣椒醬  100公克
. ]4 ^, j  P5 L. d5 O  M4 V4 H5.39.217.77　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb0 F! k. E" a: J% o3 G) ^
　檸檬汁  1大匙 8 D7 b4 }" h! h# _8 j7 h6 j7 O
　砂糖  1大匙
1 L- Z5 W9 X% v5.39.217.77　蒜泥  1小匙
7 G; L; U% S" L2 o$ Q9 h# {' tB.蔥末  2大匙 公仔箱論壇. C5 g- x3 y- r5 }
　芝麻油  1大匙
- H1 n( g/ b6 p! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.775 `9 c% r: ~& d8 V5 ^; i" Q
【做　法】
; l6 y. i- u  @5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77# C7 Q$ v( ^1 Y$ q: F

/ Q4 u. J$ S7 y1 C, _* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
2 E+ `* u* [/ V  f水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb9 D% I4 O  }2 l3 k0 ]2 G9 b
淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( s- a+ k  _
酒  20cc
6 a+ j/ d* r- ~tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
& m& K; I/ z/ Q5 ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
+ D: F  A+ K2 j: W辣椒粉  1小匙
0 f8 m- Z& B9 I  \( H辣椒粉  1又1/2小匙 9 ~0 M4 _& W7 n4 p
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇9 u/ t# l& f6 N/ _& I, h* Z
蒜泥  1大匙
& x- ~6 F1 C" G0 d' vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( x& T5 N' `6 H$ \; g8 l' I1 E3 t
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
: b  _4 ^8 }! r/ ~# q2 ` + c5 q& e$ q6 r. P  G3 H( R- P
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇! P; s) O$ B- J2 m  v9 x: G! H
A.韓國辣椒粉  100g
8 Z1 s- p4 X2 p. h8 h* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
2 l5 {& @. H+ n1 j5.39.217.77B.洋蔥  100g 5.39.217.771 D( s0 v$ t& v3 r- d0 {4 n
　蒜末  50g 公仔箱論壇7 q  C. A6 O/ d# Q- F* t
　薑末  30g 5.39.217.77/ E( L7 W: ^  `; T3 l8 W
　細味噌  140g
2 P6 z, A' D+ ~0 b; R公仔箱論壇　蘋果泥  100
) C' O9 j7 w3 ?/ n　松子  50g
, {! K7 ^. I3 G% n! G　熟芝麻  50g 0 G7 a0 R6 w4 s% j+ u& ?
【調味料】
. W. H4 U. ]5 ]8 l% o8 s6 c( d5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
( o6 t4 G) E: E0 b$ h- d; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC 公仔箱論壇, X& f8 }" m6 t2 f5 m) B0 q) S8 V
B.鹽  1小匙 公仔箱論壇/ F/ b2 {4 k# F% }& J% m
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.777 D3 d# I: l  a1 ^+ u
　細糖  3大匙
1 a# G3 z- e0 f' z# |$ |5.39.217.77　檸檬汁  30CC # s/ P- D, b: ~; X, k* e: T
　醬油  50CC 5.39.217.77* E: \# T2 Z4 D# K, O; A
【做　法】 3 q/ X( T) _5 N8 L) S% ?" r
1.將材料A攪拌均勻備用。
+ P. {9 j) s# h: y2 ~/ X2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
) \( e% j+ b" _7 w5 @6 U& ~3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ' z: g: ~/ L; _' |8 b
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇# Z1 ^% o" R* \5 T
蘋果  1個 + q# z% _. y, Y5 y
洋蔥  1/2個
. h/ u% |# B4 e7 p& w4 E味噌  100克
$ n8 I4 W5 A4 v8 B5 n公仔箱論壇蒜仁  80克
: W* G7 l6 @6 _  N3 [9 ]" A8 `7 U蜂蜜  120克 4 f; A. U, W! k1 g8 _9 u  h5 e2 j
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb% Y) r6 g: h* q- H: C
細辣椒粉  50克
1 v7 Y6 a# o- e+ a公仔箱論壇糖  50克 & @) D/ J1 D+ ?2 Z
鹽  10克
3 S( H( q- M& g1 d公仔箱論壇水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 m# P5 Y$ I* o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 P+ j; H, z: C. A
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
* q6 B" T( Q* @2 o7 g% ^. R公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' D2 @& ]' u0 B0 ^; f
白芝麻  1大匙 5.39.217.771 a: Z9 {7 t: g4 C+ M, V9 e
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇1 v$ D% g8 C3 Q7 c* u4 o8 \& a# d
糯米水  150公克
) s3 l; M' m/ B: d' o5 w) w公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb; O# y8 i" ~! _( ~
蕃茄醬  2大匙 / Q& M$ x3 M3 Y' j2 L% ~
黑醋  1中匙
! x+ P7 }2 a7 {6 h2 {% E果糖  1大匙 5.39.217.77) B" m6 p7 n" |/ P( \( D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: _. r, U8 E" p1 I+ e
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb* [+ }7 D" A. d! s1 |

% {. C0 C, g. n7 x% r: Y公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
! K9 F" f/ U( T5 h' x【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ T' J# Q4 A) j% L4 T% d" {
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
% O2 F& \- B- I; s5.39.217.77檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 {: @) K+ ]! }& W' |3 k
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb) a& y- `5 Y7 c4 S2 e8 [
蜂蜜  2大匙 ! Y9 f+ D- t! U% y% W# H# O
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 v% a0 I/ K% y  G: L% u1 W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" ]# H8 ^" {  U8 q0 R# T" @
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。