[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
2 j" r+ n, P% r5 m8 f5.39.217.77    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb9 d. b/ `, ^1 U5 b+ @
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
+ `7 W6 s. Q  b& _, C& K( i. p    製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u5 a3 q. g, c3 g- p# P+ t/ M; r
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。1 A+ u' ?% q# [7 y3 A$ b
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
: C: F1 [0 b$ R" d+ ^5.39.217.77      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; B- B4 y- Y
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。& _7 \  m* @+ W
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
. W/ V# V5 W, C/ D3 T# B  [" b4 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ U; g5 H& Y6 Q8 z" h
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
1 l. i* e( r" k公仔箱論壇調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 ' ~- L) K$ m/ d! ^4 z( s
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 5.39.217.774 C4 K; G& i% z- O9 y
, G6 U- `3 N$ Q9 V) m. w- x6 D1 E+ o
做法：; q+ ]9 v8 H/ ?  ]
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘; \6 \$ [% w% e6 s. }
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用' c4 |. t0 _: c( c6 K0 @
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
% [5 Y: h# h4 ^/ N. A  l8 e5.39.217.774) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 - A# {8 i+ c9 D1 ]) t8 H! V2 }0 i
5.39.217.77- i+ a' q) _2 ]' q' m" a4 r7 t- U
5.39.217.779 \1 I: x1 t+ c3 y
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 i; [) D' E/ q
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
& N' \0 t7 t  U" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  L8 b) N8 O- @
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
& B1 _. |( K5 _8 G9 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ l4 [7 V4 @$ F7 v7 `( Z& g
做法- b8 A* I& w( k2 ^) `4 D
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
, ]4 l. \6 _; t$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 l/ ~$ D1 U' r
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
! t: }* f% X! m% m* ttvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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【材　料】 公仔箱論壇1 c' E, R* }2 A4 S# l
白蘿蔔  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: ?! D# P4 h8 `7 j3 e$ N
紅蘿蔔  50公克 5.39.217.771 ]: }, b! D: f
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 z. a6 N( `0 ~6 Z  m4 ]1 r
薑  2片
# J* n9 ~9 B2 B/ H3 i5.39.217.77油蔥酥  1大匙 $ ]% c8 A! n( b( B" w
【調味料】
; I$ [7 R: z' d$ O公仔箱論壇鹽  2小匙 ! b  I/ K. b- j
雞粉  1小匙 9 w$ z5 o9 C+ Q1 o1 t; b
白胡椒粉  少許 公仔箱論壇7 b+ X3 c& ^8 R0 K3 J, t
酒  1大匙
( l: e) K/ s  }: H5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* L! [5 u7 l  M4 J
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ V! p' |! z4 _& D" ~! _
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
! S8 z: x! i% u) ?( \. b& [$ v5.39.217.773.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb" H7 n& ]' J3 S" m

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8 P: j3 t: V+ }; ?+ m" Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料
8 h$ v1 v" c3 L# y7 X. atvb now,tvbnow,bttvb肥坑腩1塊
5 N- a7 k" r. T3 w( X8 u+ ]tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔1個
% }/ `6 y4 O# X' R* I6 g  C! ?/ H$ E, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料花椒2小撮5.39.217.776 l' _# M4 x5 u5 R( Y  B. {' F
八角7、8粒
) B- u; ~5 B9 x4 k* K, \4 U老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 ]/ B" p& q  K1 p; I! L
烹調步驟1 ^5 r! T$ ]1 `* e! D: J! h
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
8 t/ ?- y& q& y# y- T7 O5 u) X9 f5 r公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇7 W# s% Z% _  b) I0 r2 X
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
% k9 E$ {) P9 F- K6 G, g- {公仔箱論壇4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5 G/ |8 i$ t6 w- Q8 V; S9 {9 r公仔箱論壇5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  X4 X' P5 V& M; k- ~* l/ \
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。$ z4 B) }' h3 m
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。- v2 y, H6 }. C) o) [7 N0 H
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; a9 h5 D0 J. a& K  D9 `  f

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材料公仔箱論壇' j4 e) I3 X0 c8 X
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 公仔箱論壇0 c5 h. _7 Q# R6 X( G0 A4 S
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 L1 H6 c6 m) d- ?4 U2 Z3 D2 L$ o
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 ]. a4 Z$ i, `9 g
三湯匙油蔥酥
1 C. z1 u8 b/ ], i, U, ?0 q3 R5.39.217.77二杯高湯 ( N1 l: D1 C' l- k
調味料
# {5 T' W+ r5 C' k  w0 l一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb/ d. |" ?: ?: v
四湯匙醬油 ) j$ d- m1 L2 O$ N
一湯匙糖
' \: U: {- }  f- r6 R  `tvb now,tvbnow,bttvb二分之一茶匙五香粉
  }& ]" X: i+ l) S; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法; @+ z5 t" W1 e3 u. L
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
, p4 [5 I8 C5 D5.39.217.77

carmen_girl

材料：
/ U1 t- r7 U- k# ytvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
! k0 E* h: F- n4 ?0 x4 \+ [" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
5 \9 g1 F; {0 D" P  {: Utvb now,tvbnow,bttvb做法： ; ^) C( @8 [+ m" ~" Z8 ?7 p: n
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb/ I% S( e' ~9 M% C4 j. q# M
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
( `* }7 t2 G2 }3 E5.39.217.77雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 公仔箱論壇2 ]! Y/ L  |1 _, o
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 * O  x$ w( z9 p/ q
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.77$ F5 K' J4 J3 F, L4 \+ p3 ?. u

carmen_girl

材料
& m2 V* ?; o) {. m7 j% S; l5.39.217.77  l& c: ^' C  _- p; ^+ J% a
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 1 _- y/ P% m! S/ u" k7 {

3 n* I8 |& c5 }9 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
3 U7 O: L4 \9 N公仔箱論壇1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇& L" I% J! ^8 f+ L3 F4 B
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z! J9 k8 p0 [' Q9 h
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
2 f8 r+ h  P# _. ~$ K8 j5.39.217.774. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
0 f* v% N4 \$ K8 H0 S4 h$ i6 W5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
- T* i0 l- E4 U6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
9 F  j! _& q2 ~0 U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放雞腳再煲多四十五分鐘
5 X  d+ s0 i% Y: S. Y公仔箱論壇8.落鹽調味即可。
6 u( I" O+ R+ A: p" y

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
3 `) F0 V+ {. D* C* Y  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛肉八兩5.39.217.77# }1 k" d6 s" S/ M2 X& e) D
蒜心4- `* u% \% A  h+ E
蒜茸1/2茶匙
9 E+ u) W& \: f* B4 ^/ Ftvb now,tvbnow,bttvb磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
& J' M: ]* @- I# t& }7 o. W" G7 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) p& s* E& L7 t3 {3 Q8 `6 G
醃料:
- X& I: M( e7 r薑汁, 生粉各1/2茶匙
$ g' B$ P: b% L4 \5.39.217.77紹酒1茶匙
6 T: N0 n% W7 ftvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2湯匙
, v; d; p. Q, b7 O$ a4 v公仔箱論壇麻油, 胡椒粉各少許
) w4 [7 O  o1 l/ q& W) z! S薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許9 h* ^& o4 p% V" q& Q1 [! D
! H# y4 M! J$ b$ r3 l
tvb now,tvbnow,bttvb9 m3 x. R5 t  k; @* Q! y8 u) I
調味料:5.39.217.77+ s9 O# t; q" C! ]5 f5 W! P" K
水2湯匙
$ E; R* L7 q9 m1 ]7 ztvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙
8 {* _0 p% @4 D  x2 f; K7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# s: |8 U- B6 R1 f2 ?# i
麻油, 胡椒粉, 少許
, n- o& J+ M; x" _- p
7 u: \$ w3 p# G9 B# @( [* L% Z公仔箱論壇做法:
5 d; u6 M; e) V* b) I/ I公仔箱論壇5 l# N) X5 y3 M8 W
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.tvb now,tvbnow,bttvb! Z, Z1 f! |3 L* ]; R
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
8 i7 P1 g. s' x8 }8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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