台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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- P+ _5 T4 F4 Y! ]6 G公仔箱論壇創新口味 即叫即滷. |2 j- Y8 G9 |* Z' a5 a/ Z
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
. u6 U. D8 \& t店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。tvb now,tvbnow,bttvb; k* O5 g$ m* x
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豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb3 U' c7 p& G4 N- Q- ]
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 . P# D: m& |1 s6 U0 f6 }
5.39.217.77$ x: o9 H7 i$ P* T4 K+ X+ y
五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
$ W# D6 w9 @% V. g) A! _+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚、五花腩很入味。
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
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（左）溏心雞蛋 $6公仔箱論壇! {; @5 y6 _- K0 U, L& x: w
（右）溏心鴨蛋 $9 5.39.217.771 Y7 i) T5 Y) ]% b; _" W' U/ h
蛋汁香滑，令人回味。 & G5 F* w3 c; N* d# I9 {
; T& {8 M; g9 Y9 Q滷沸爺
6 I! S( Y8 w2 K# a- {6 X+ U公仔箱論壇地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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