[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }% o! I' m  ^- e& S4 [2 ^$ D1 j

01經典中經典     - 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 u# c$ K; K: c5 {  A! ~             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ m* p' |# X3 ?             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 . b- q+ F( e" Gtvb now,tvbnow,bttvb            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 / R, C% W' j8 z* q4 x: a# H% l    ! D: k# t" x. F# q3 w1 d/ W             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 : \) O! ?" S1 E7 m6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。5.39.217.77. V& z- R4 U* S- C! ]  D5 s             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。5.39.217.77% v: H9 U. I8 m$ z. z8 L3 D- \8 Z                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q4 o( [0 n$ S) U4 ~2 u% O( I              . F' A3 n6 t5 j. f5.39.217.77# b) i) F) Q( l# Z) u             03日賣500底     - 雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ ~; m1 N# j1 M6 t/ C             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 7 h4 e7 k) F0 T2 U# d# Z, U+ z                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ , R+ ~3 j: Q1 a2 d$ ktvb now,tvbnow,bttvb              ]! a. o' w7 B5.39.217.77 1 E. a9 \( m; g- i( i9 Y7 J            04明星至愛     - 魚肉燒賣王: L) l5 y6 K  ?1 x+ C2 E3 c5 s% H3 K& D                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 $ t9 Y% _1 ~  q9 m( z. I  ~            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」公仔箱論壇: s7 Q9 g! W3 S) t3 h             / O0 q& H7 ^# N" N* y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 w7 [' {( |- m6 d1 r             05臭名遠播     - 臭豆腐! X6 r* l3 C( j1 B1 b                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.77* i  ~+ t$ _$ U; X6 l3 q, Z1 b" g             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。6 Q5 i  u# j6 M. J# W& g' H              2 a8 r" D0 _/ n+ W* h5 s8 _8 [ 公仔箱論壇0 l9 }+ M/ J6 g: h3 Q) a1 _ tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ y. W2 L1 o% e5 k0 q  d/ l : ~4 t# v1 J+ _2 A! W: V4 @6 w tvb now,tvbnow,bttvb9 I( z+ w( H4 i; k* k( K $ J6 C# y  {3 i5 A0 F, W 4 s) ~- T( x  z' P5 \0 wtvb now,tvbnow,bttvb        06廉價富豪     - 碗仔翅  R, [; O  P, X) v. g                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 3 [2 {) v; p* d6 ttvb now,tvbnow,bttvb                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 9 D3 T4 }9 d2 qtvb now,tvbnow,bttvb                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 % J$ V+ w. o0 H; v% {5 W* p# |tvb now,tvbnow,bttvb                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 ( }+ Y8 t7 U8 r" D1 I8 r; p0 I            % E0 o. ?0 l% j0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ d5 d7 E7 F5 r" V, J6 Otvb now,tvbnow,bttvb            07三點三     - 菠蘿包5.39.217.772 C" b- B5 Z. d) y" T6 D                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 : s# H' ~; U7 U$ _, Atvb now,tvbnow,bttvb                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 . ]' q7 l* \! t6 ?% U2 h3 t5.39.217.77                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb. C: W- E. ]5 T! E9 W . P; J& d9 ]# M* u. j6 @7 B : c9 Z; ^% e( C3 r* O0 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* y+ h' p" _- p$ B             ' a  U* t# b; o) X' f, K 公仔箱論壇& H- P4 l- i5 {             08爽甜     - 豬皮蘿蔔 0 a( w( ?5 t0 {公仔箱論壇            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.77. [, C( o" E/ ?) V6 ]" U: }9 M                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 3 n9 z2 X9 o1 h) y& H            . x/ h! \8 P0 B0 E & g! W: B5 W' R8 k) Htvb now,tvbnow,bttvb    $ c# P; |# Y/ [: H  V5.39.217.77% L2 }2 X" g" f- J0 r. p, n # T8 d; n- _6 Z3 n5 I! L; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x0 J( V2 F, Z/ R" b2 a             09港式甜薄餅     - 糖餅tvb now,tvbnow,bttvb( R6 e$ p5 i3 @- Q             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇% A& L, T5 ^( V2 m' G; ?7 i: K             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 ! C5 Y( D# |  c0 R& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 - E% k; A, v2 v4 W' ^) L公仔箱論壇            公仔箱論壇8 w+ `: G7 z( @+ b3 h' p7 x$ N" |             10鬆化香甜     - 蛋撻+ d% E3 x# L4 w3 G* V! f                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% v- s+ [5 R. r                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇5 g9 T! u' _/ a3 _6 o) ~% E6 [ tvb now,tvbnow,bttvb: l" A8 O# M0 p7 ^4 b6 M/ @% c ) B4 B1 j5 O" k" l. n. `2 u4 {" G1 X . T) k, Z6 x. b- k9 e- [公仔箱論壇

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷9 A* H# t) O' x- a
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.771 [/ G( N- I, u# l# ]
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
' I* n0 }' B3 t) l           
* `( L- x, q. a$ i0 J1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% H" E$ a3 l$ q0 ~. i8 r, }
            12香甜暖胃     - 煨番薯' W* Y2 m. V2 ]  X/ k2 S
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
9 ?% C8 Q& z) {+ Z$ htvb now,tvbnow,bttvb            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
. G2 |/ m. {% D3 X. w                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。- x2 v  ~1 V! N& S; T, K* d1 d
            
; E) c8 \7 L1 s5 ^公仔箱論壇
% d# S0 }, f3 x1 Y* [           
1 V% G5 w6 G& J0 ]5.39.217.77. N+ q/ m/ a5 T6 E% Q& A( _$ a
5.39.217.77$ ]) m1 J: ]1 F7 s+ c) }* J. \
5 G& h3 ]! y' v
; c$ m2 L" `, P( x6 l
公仔箱論壇0 n- X: c5 A2 H( t

$ b, s9 }3 S: R" Y! k* n公仔箱論壇公仔箱論壇+ R4 p# x/ C' x" C  m# j* y
13貧窮產物     - 豬油渣麵
7 o0 M0 G1 n$ e7 i. _                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
; `* d. F& Y& G% n9 A                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。tvb now,tvbnow,bttvb- X4 ]4 G4 u  \/ ?7 x1 s
           
& l; n  A/ d% ~0 `0 w1 g  j公仔箱論壇. W9 m, w3 N9 H7 ^& b. |
   
. b& ?2 L: [  t5 r# T9 {# c) z2 _* p1 {$ q! X公仔箱論壇           
6 Q- V) g1 v9 h6 |* W! ?tvb now,tvbnow,bttvb
, [' y/ ^2 J9 a7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# m( ~* W3 I6 i% G! f" F9 e5 Y

& t( o8 [$ j2 ?$ l% _3 C1 j. T# \) B) s

4 ?# }5 R) N6 N* ?: K4 F  b4 C公仔箱論壇
2 u# R& v6 S. R. x. @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  y# B0 Q$ c/ v* H

4 j/ ~' B: t" Y% q" S5.39.217.775.39.217.77. s/ y( }1 H( X& ^4 a" u8 X0 R# h
14名人捧場     - 沙翁
& B2 Z) M" y, g; k1 S            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
: z8 W5 \" H* c- d/ v: ktvb now,tvbnow,bttvb                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
( A- m1 d  s4 j. g5.39.217.77           
; @3 m2 I9 P4 s$ u5 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ I0 n. g$ C2 Z7 ^8 b$ U
    $ @# G8 N* m! E
           
+ E) D* A, Q( M/ xtvb now,tvbnow,bttvb
: _' P6 w5 v% ctvb now,tvbnow,bttvb
8 A$ R3 i4 D' s! P
1 Z1 O7 i* _! }$ \' o- ntvb now,tvbnow,bttvb  y5 i" G3 ?3 P

7 W: Q: v) [4 n) W$ C% S- ]
* z2 o. ~& l  n; i5.39.217.77$ ~0 \' W6 r4 h6 {8 C3 F; V

+ Q+ H! j6 h1 o3 }5 _- S
* D1 z, d( w7 \& a15極濃     - 熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* T2 a. ^' ^; g
                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。2 w* ]% A' s+ D3 T, I- {3 I
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。. j$ ^: x" k7 k/ ~1 y1 h$ h! e0 L
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 x- V5 I7 \3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb* N1 i3 h- s$ L9 j& ~* f  ^! n- Y

6 ?! o+ ^' l6 n5 U' [* etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% R1 I7 O  s( E6 }' L' }2 E7 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 c) @$ G8 v1 L8 c6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, I  V( G' }7 ?" N

$ W9 n- q. m6 O. H) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w% `9 T/ n" \* J# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~3 q# q2 e$ o( e; X) V( ?+ q! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( B5 T3 |. s+ A3 F+ }4 \+ Z
5.39.217.77  o2 p: W. h# Z* w+ J7 U) @, V
tvb now,tvbnow,bttvb/ x: Y! d) }+ ~6 f7 [" j
, s3 K) g, h" ^, Z: K

) J( Y8 ]. G, f$ W; N) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  p" P+ V1 O2 q/ G

- z2 U+ p% G4 E, r5.39.217.77        16冬天必食     - 炒栗子
! A  ^- i& M3 a+ l  f, P公仔箱論壇                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
& u+ z) C$ u  p4 s6 Z0 q5 M% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb" _, O5 [: f/ R3 ^3 @
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。, o( ~, z% b& x
           
. }! _$ Y# s2 i. X4 [/ jtvb now,tvbnow,bttvb
6 Q3 D  \; c! D/ r5.39.217.77            tvb now,tvbnow,bttvb; S9 s) T* k5 M' F+ r

# e5 o- M  W% E. r! G3 Y
* `& `' r$ K$ O- J* C  t4 f) o5.39.217.77
- n3 U! q7 a+ E, A4 T17暖笠笠     - 熱粟米
) h/ F/ G5 L3 ^公仔箱論壇                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
( R0 e, K: h2 b" N* C& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
1 f# \8 z& S( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            & ]; w# M; z: A3 k4 c* t
tvb now,tvbnow,bttvb- T3 R8 B' s. ]. Q2 O6 t( H: N
            , f' I# h4 A9 V$ g5 ]5 ~/ [

3 m1 S7 H; F2 g, S  ]# @1 k公仔箱論壇' V) t- U) W' R% I. X$ I, f/ v
公仔箱論壇2 X8 K6 j6 n& A4 i3 h

/ w; o9 f' `# w$ m+ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 c" ~8 I4 x9 D! v" t4 `3 s2 g
18賭仔至愛     - 馬仔
% o* @0 c, l( B: X: [. s/ c4 F                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
/ z2 L# C$ R! W4 y            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
1 g0 a# Y7 N( n& K            7 d7 i3 {  S8 [, d4 l

+ Q! k% |# [$ z- m: H5.39.217.77           
! e. ^  K) E& f8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E0 \7 B7 q, u& d0 q) L  ~- u
tvb now,tvbnow,bttvb' J: \( U, ^$ ?* g7 y' @
公仔箱論壇" n; v' ^; U3 J" q

/ b! R9 X! p/ o1 x# k% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a+ G, ^3 I1 m  Q" n# E# n& ?19用靚土魷     - 咖喱魷魚
  f. P: r6 m& P8 z5 ^8 Y  w                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
1 I8 c2 H9 Y# c$ I  l$ G* z5.39.217.77                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇2 J+ I5 l- }+ n
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  [4 l. U; N+ u
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
" L2 B* k# R1 G4 e7 T7 y            公仔箱論壇; x; l/ j7 B# l& z
tvb now,tvbnow,bttvb& B3 ?+ j1 L4 m1 o/ r
           
; L. W0 m9 ^' D! r4 j) r+ ~tvb now,tvbnow,bttvb/ d  w, ]0 U' p1 u% r- [- o

. W6 f; z, Y% I) u& U; F* _/ Atvb now,tvbnow,bttvb
) b* R2 ~: \) v/ w* o公仔箱論壇
, H( O5 G+ @# D3 T公仔箱論壇, _  X! K- m5 n% `3 }& d
20清香軟滑     - 香蕉糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 p' H2 x0 e% c
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!7 R1 p6 ~! x6 a
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
8 z  K6 _0 Q+ P! a) K' T/ G* o5.39.217.77        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.776 }& O/ D- }+ `, t! w2 b
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
6 }* C: b  @5 ~  V5.39.217.77       
5 |+ Q4 A8 z9 d; K+ P2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R7 G% e! B: v1 C5 l6 v& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |6 ?5 r, y  ~
       
* V% o  B# q# w3 I' w7 N% g/ W! s; }/ h4 ?$ K- Q, R+ h

/ \8 `1 o- b# O% I6 E0 x公仔箱論壇
( u8 x6 E$ h. V3 H( S1 z公仔箱論壇
* ~' \3 m- }6 ?+ U& j$ X公仔箱論壇
3 Q4 A/ o% o7 J. K9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, j" C" U* i7 d2 e# {

7 J% H9 _( G0 U0 W# @22睇戲前必掃     - 鹵味
7 L# O4 e$ w# @# U8 `+ c            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
0 D# C0 k" t0 y/ c7 @, a9 f) `tvb now,tvbnow,bttvb        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" ?* i  O6 k* S) n- A
       
1 A: D0 J* }  ]" ^6 O# \# r& z# y
  E* K& ^1 k, J4 H3 |) U5.39.217.77        23永不過時老餅     - 老婆餅0 Z- l' D; I! O/ _0 s$ G
            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.77  N  q/ v6 W; o8 D' e
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77' q) o7 K3 x& o& l3 j! z( _) d3 }
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。/ e" j: n3 R" A- i6 Z- \4 d
       
: R- b1 ~6 e; S: r; o* [  k5.39.217.77
  J! x5 b8 c0 j  m6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- H7 G- K% I( H8 |% Y9 Y公仔箱論壇
# q7 t& Z. k( U' C* y  k% w! b5.39.217.77
9 Z3 f8 Z1 }  t0 `* d  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u" F* {0 E3 B+ d公仔箱論壇24白粥最佳配搭     - 油炸鬼
' y  L9 S# i/ |3 t- M+ p            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
' F4 v9 y( |+ W4 L6 F6 M            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 [+ ~3 @5 [8 h7 b9 U2 y
       
) {# \; Q/ e0 }9 Y% X( j% Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 o0 N8 f: d9 n' o* ~0 c6 A( R- \
        5.39.217.77( d0 A8 j" \8 Z# }( @% c; x
) B  r* K% {" a
9 r5 L; [; D# z* y% ^0 ~

& J5 N" R% Q8 Q' R! Ktvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 L# h4 ]2 u6 S) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 M4 p, A: W: t6 d. U; F8 t

; {  G' K2 w5 {6 Y+ M9 O% Ztvb now,tvbnow,bttvb4 m- P% q2 R) O
25煙韌軟熟     - 糖不甩公仔箱論壇' {/ n5 w$ r7 K6 T- [
        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇! d9 d2 u- W2 Z3 Z$ x, \
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。公仔箱論壇0 g/ x; U6 K1 y" l, Z( \
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
3 W* y/ ^" V1 T! i; S: V/ ~3 m0 V
% @( V3 ~1 U  O5 e
0 h  Y' r6 S1 J6 X7 E; E  t5 Z公仔箱論壇公仔箱論壇5 K6 ~0 R' J; X  D5 }4 x3 }
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
! r1 L; A. W4 l, n            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。) p  i5 o/ n( H9 {  c9 O, Q
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
. }9 o$ w/ S* x' S$ x5.39.217.77            $ i- |% R3 t. }$ ^

% z- E: T0 `5 s公仔箱論壇   
" s# ~! v. x5 s/ ?* {! _8 U+ I  Z公仔箱論壇            " f- N2 T1 n* _. i+ z5 R, d+ d* X

. `3 T+ J/ N" E/ W  ]2 A
; V" @) d( @/ t8 F, a. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b' e( a1 G8 x
5.39.217.77) i( j; m1 f- N: ?  d
tvb now,tvbnow,bttvb8 p" d! k. P+ C0 O9 q

3 o: V0 T0 f$ H& v& F, N- X
4 L1 P5 I$ k" H  O; O- Otvb now,tvbnow,bttvb27改良版     - 狗仔粉
) U/ m4 d0 U  `! p8 K/ |                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.779 G7 v1 W, ?( n. h# t; D. h
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
* |" [) ~# x: p5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            ; h! l8 O6 N5 i8 B1 p& i3 x2 q& ?4 }5 W% p
tvb now,tvbnow,bttvb4 [* ~# `% K5 r
   
* ?3 n4 Q2 {& \8 `& |- L5.39.217.77            tvb now,tvbnow,bttvb# f$ a! E, `3 ]( f1 q. R. n
& P7 i0 y/ Z" X! }

* b+ C' S* h! w% E* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y) B3 e) U: s+ Y8 |0 j9 n) G# B- P
, N7 I; ]+ ?, N

9 R0 b3 F+ a& O- n1 n# V公仔箱論壇28日日新鮮即製     - 花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }7 x+ B$ L' h7 p. a. E
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" J1 ?; P% w5 T/ ~
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。6 I% s% {- [* Z" J1 l; R' X3 c
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
( A, p8 v' [8 C/ ~% n( D" C0 A2 w* {            % L6 e, X* D4 i3 C4 o' ^

. a0 p; N- M8 q2 W' j  s' D            5.39.217.77% Z. M. h6 G0 h) I& r$ c/ L: y
6 f4 Y* y" N- x3 B# ?9 ]5 p+ G
29高檔下午茶     - 西多士& c# @" L& B' w$ }/ h3 ^2 k
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
" t( N1 F9 D7 B) P5 K公仔箱論壇                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。6 m1 j3 n$ ^0 k( p( m' Z
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。公仔箱論壇3 o% e5 Y0 X1 p8 v6 z3 J
            5.39.217.77- o8 Y0 q1 |( p
1 q7 L: A- G# M
            30戰時小食     - 炸兩公仔箱論壇  t) c0 x! k. Y- n& i
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。5.39.217.772 j+ \3 P, o' m4 \/ ^- v- R8 t1 q
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅公仔箱論壇4 }; }! }' _( c9 ~  q  u
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。( Z; ?, q& m# }* j2 _4 I8 ~
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
$ Q' w# q8 W1 D5.39.217.77            公仔箱論壇& f/ m7 x7 u. ]  A% k
tvb now,tvbnow,bttvb9 }# p" o- A, Y- J* c1 q
           
, ]; k9 a; u2 Z, M1 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, L5 H# l, e

* f" H3 k4 ]5 ~0 |0 p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; u* Z" L) S. a" {4 H

' F2 @! M" j' H) P2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 ~( j& u: H" D6 f( y
5.39.217.77, B2 F& j2 b$ `4 P

' H0 `, I2 I! _% ~$ o7 J' c公仔箱論壇32食腍唔食脆     - 五香熟花生公仔箱論壇( c8 P! q2 m5 V; ]" Q3 r# L) D
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。tvb now,tvbnow,bttvb  s4 i+ j8 B8 x
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。公仔箱論壇7 H: G3 ~  f1 C( ]. C
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。, k1 M" |1 k: s9 O  X& @
            5 U' e0 u- }$ e$ i

2 q3 {* Y! \0 a$ D) s4 a& m           
8 |  p3 l" U$ h1 i公仔箱論壇/ l) k  [: g5 V3 e9 I! Z& o" C: q5 _

9 i4 o2 p/ D  |9 @' f' c" q) ~) q6 Atvb now,tvbnow,bttvb3 k# E6 v: l$ b* _6 q

- }) c" C# f0 }. l. L0 S
3 S5 V4 h" a( E; m! ?3 S' M$ S
. f# {8 E9 z& N0 T0 g( N- f- z' {2 E# S8 p/ u) x5 c
33香甜鬆化     - 皮蛋酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U4 S3 R1 [# S- e6 X/ r
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
& ?4 I/ p1 l( o( g            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 B: ]: G* |" w
           
: I. l6 d  a# z# ^8 p6 S! Y% y- ~
3 Z# p5 k* T$ R2 q' X1 |tvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& x) m$ _9 {1 W" Q* D
           
9 ~1 N; M: P4 A4 T% b. N6 A0 R) [, X; Q4 I* [) x! U  ]0 f# g

6 n* _/ N& ~5 K' V# s% ^! x3 Y8 j7 r; j. |# m  J

0 a6 N2 }  Q0 V. }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r; a6 _3 R) k- H34滑不溜口     - 豆腐花
0 B& e5 H( b1 f            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
: N9 n0 J( k5 L; [tvb now,tvbnow,bttvb            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。8 Q& W& T4 e5 F8 D9 G
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」tvb now,tvbnow,bttvb% t% q8 y- K$ R  Y
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
5 L8 K& t/ z# d7 U) Q' t           
; W( C  ~* }1 k. b# y0 E- p( q
$ H8 p, L; T# Q- d            35勁香     - 煨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* p, c% p6 w; c7 {+ F8 u5 u
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
8 t5 k' ^  }- W" n/ F$ i( i" d. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
! d. r+ N& ~& q: c$ A% z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p0 R* |6 @3 ]" Z* f, @$ n5.39.217.77
% E4 B1 H, r1 I8 f/ f  T* L( I
) P' E) f- \( U! F% o5.39.217.77
3 J+ G! @! s3 n$ Y/ _) Y1 F5 L
5 x! v  l" d9 C( otvb now,tvbnow,bttvb
/ f; m) B" `1 u% w5.39.217.77- A' X. o5 [. `4 |! s5 T* B
. X9 |: @& O0 |% K% j5 J

. p& e9 ?  M7 h+ c% y3 Y7 Q公仔箱論壇
, K$ g3 N9 t( Y, u9 g. D! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g1 E7 e' n' O% otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A) |7 ~, B1 f- o- y

: `5 Y) b" h/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x) C) t9 Z# }  N# R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, l- u3 r5 Z2 V6 {

6 C) k: I, h: h* B/ N' }3 t$ C/ ztvb now,tvbnow,bttvb% \5 [$ K& y. R" b" [3 p. G1 m
5.39.217.77/ J/ N* T8 c6 I* ^4 n  Q
        36傳統新派兼備     - 大菜糕5 C& H" R# e4 p% v1 E' B1 X" B) t7 w
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 T) \4 [  }* N
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
) R' w8 s2 }0 g  C) ~  Z! r( W公仔箱論壇            5.39.217.77$ Z1 T) Q. n6 |" B7 C" D/ G8 o

$ O% a; d+ s. I6 U" i( _公仔箱論壇   
* G2 y! T. N. s            公仔箱論壇; H3 n1 ]2 f6 ?% C* f, P

; l/ x6 Z* Y$ |3 p( |  f; h+ y: x! Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 L% ]2 W* I- C
6 B; R8 _; T# `( b9 k, P
    37真人show - 龍鬚糖
+ p6 D" D( w0 ?            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
! i) E: s3 F" t" j9 u$ p3 _  @公仔箱論壇            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。
2 P: C: W5 P+ O0 I                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l# p- S6 q$ m, D- j
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
+ @& }! c0 u; a) h, j5 `4 c" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb+ x! O4 u0 G; f% y$ c
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 F4 D, u! p5 n  Q, [  J% [
            6 |, u, Y$ S9 |6 c8 g* o

1 M9 T" w) _3 f8 O  f# D: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38白淨版鬆糕     - 白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb( p: [6 O: C" y' l
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
: m2 |6 R$ n$ r$ g* O7 e* j  T公仔箱論壇            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
3 G7 ^2 v* J. t7 j+ wtvb now,tvbnow,bttvb            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。( e$ @9 i9 r3 \& ]* g
            tvb now,tvbnow,bttvb0 }' N. U3 S2 h- Z) w$ r0 u  N3 K  F
5.39.217.775 x3 Y$ R4 a+ q+ Q4 X  v8 V0 H) C
           
7 j! s% k+ L4 r1 G$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 F# q; ]) |/ u5 p
5.39.217.77# r/ f7 Y: W, ?- `2 |: {
5.39.217.777 E4 I& [  {0 J( j+ ?
    39女生必     - 棉花糖
4 m8 i" X  ~: ?, H6 o" B4 Z            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
1 Q! G/ h; e4 A0 U, l% x0 _5.39.217.77                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
, f5 o9 q" ^2 M+ x; }* a& r            tvb now,tvbnow,bttvb, E) Z3 y2 v. ~- K, j, x
0 w( ^, T( q. Q* w9 i1 S
            40娥姐打響名堂     - 粉果
! B# F" u! q7 t9 c" Y, y' a            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
4 z9 s4 p: U- c1 X9 Y( L. L# otvb now,tvbnow,bttvb                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉5 t. ]/ A5 M$ g) C) _; v5 K
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
5 x% g  \; F  j9 b  T6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。5.39.217.779 @: Z& @; f- ?
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
* ?: g$ X" S8 G* ?tvb now,tvbnow,bttvb            , R4 c, H4 W; ^) {- p+ d4 H9 ?1 w

9 g* S2 {% M- D( i- q7 ]: G           
6 F  Y* Q' }1 F0 q- P! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z6 [9 z& w: @3 t: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  |& P; D8 E# n: G% b
" U( [; M2 s( F$ b3 U9 c4 z1 e
42一千年歷史     - 蛋散
- w3 f; g, G- w5 N- ?3 b, n- h, D                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
5 Y0 T1 a# U) P# w3 S% x% X                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。公仔箱論壇' f2 ?* P: w5 D  n7 P
           
4 D4 z, |% S. G; f
$ q% H: U- M2 l% l; a   
6 y! G3 v. I# m3 y( S" Q/ I  r/ x            5 _+ {( [0 u+ \* M( H! t

6 y% H: p2 l4 o$ q# ^5 B% l6 |5.39.217.77公仔箱論壇/ D* K* L" m3 o4 {* z+ u  Q$ ~

( w2 x& A  ~3 ^+ H
0 ~7 \' {: N5 O, G5 Ztvb now,tvbnow,bttvb! |+ q* V6 P; I, j

6 O' l0 ^- ^2 i, X  d* }, ~) D6 e5.39.217.77' _4 F8 x5 {; ~3 w! n3 J! F9 F  g
43吹水必吃     - 客家茶果5.39.217.77' W$ {  L: j) d/ h, n5 T3 |0 `
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 S( T% h8 U/ u: P
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
6 P) q3 e* g# g/ m! ?            5.39.217.772 W- N6 y  X1 z5 D) j/ p

7 E: L' P: w% |( L           
# ^& t6 a% {( L% c$ y" t2 D公仔箱論壇
; X( f8 v, ]/ ~* y& f5.39.217.772 `3 Y- I6 q& P* Y& x5 ?

, ?1 |9 F- \# J+ K公仔箱論壇% T( u! i  N7 a( O, l, ~. [! V

  i% T) X! Y& _; P  ^公仔箱論壇
& H9 H! L& w* [" w* M: Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ C$ s+ L3 F) w- f* z: t44中山特產     - 杏仁餅4 W9 R2 j( C7 h+ j1 b% M  c! I
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
1 u& k# X$ I& M" V# o- ?! C- `9 p5 Y                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
  Q* a. i4 t' r" Ftvb now,tvbnow,bttvb                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
3 Y# _$ N& h0 ?/ m6 r) _; u7 V7 B6 p            , c: c) `, V3 N$ m; [. H

- H0 |# [, d/ i* O- D; y( Stvb now,tvbnow,bttvb           
; }. {; S9 H$ ~: i. f( m5 J5.39.217.77& k: j: V$ V7 u+ P  |
公仔箱論壇# q3 _! C2 _3 C* W# h4 D( h6 Z

; Z% e0 p! ?+ B% k45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋公仔箱論壇: a0 k4 C4 W: N6 S
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
7 J" X" D% Q% T9 A4 H6 ?( }2 m3 qtvb now,tvbnow,bttvb            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。  Z4 i) h4 |9 f% s; z- L. i1 D, X

$ E; `! c  c* w; j6 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ S6 W0 U. j( v, T

+ a5 _( e% _/ T公仔箱論壇
7 r1 G' ?% B# u* K7 w" {" m" O" S  P. X5 `2 d' k
公仔箱論壇5 w# ]6 `) a3 }; Z' y

& L, D7 O9 R5 r" T
# O: b9 ]4 `$ w  l" [  r9 o# ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 C& N+ b, E5 {4 f
6 R! h5 [0 P) a/ q8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ |7 _3 J% C, Y, \* W5 n8 v& w5 R

  \5 U" F, f9 X7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. V  t/ g' {  Y0 V

' \! }. V# ~6 v公仔箱論壇
( K% y7 G, V% H% x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb        46港式窩夫     - 格仔餅
, M4 T0 Q* N. ^& t5 R7 ]( ?5 c! S            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z0 ~% }+ Y* |  U1 Q% i
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
1 |' M# ]1 V. b1 s/ _           
" L6 U  F  y) l: P' j9 X5.39.217.77: ?- {  i, x  e& L5 h2 |& x
            tvb now,tvbnow,bttvb" s$ h& m' {: D2 c! _
7 h( f+ }& ]. {+ p& r3 g
47脆皮多汁     - 豬大腸tvb now,tvbnow,bttvb- T+ f8 X% J7 _+ v# r
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 D; L4 H3 D" `. a. ]
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
1 J6 a  M% K5 [8 g           
+ E: f6 L: s, |, ]; J! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _" t& u- {: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
! c* K3 b$ x9 ~9 K2 P5 j3 T4 Y
6 _6 t+ I# E, f3 o, }" ^( `( ?
* y+ V6 Z7 o& T. u: R- \4 f, ]0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& S6 F7 B- v9 |% `) L8 L5.39.217.77
; X+ M) n4 S5 j6 D4 J  F4 u公仔箱論壇; `2 e7 \0 B- Q' y' q1 O" @7 v
48超彈牙     - 煎釀三寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L2 e; t. y8 B0 t; E. o; ^" s! d. q
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
" e7 `; t& y% s- t; G7 J7 R; [            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。5.39.217.77% i, M+ m8 Q# m( F1 e
            - t  h7 W3 B6 B5 s4 o) \
; ~+ N* l  g4 q7 h8 a5 v
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 @6 x2 w. a
5.39.217.776 {' P5 D5 `1 D

0 N3 I5 z5 D* M1 d, R公仔箱論壇
& O  n+ T, `' m/ B! |  J公仔箱論壇49   80年代經典     - 齋滷味
% a& p$ a+ I, V; |$ W* R            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。公仔箱論壇9 r+ `  _+ j: Y* F/ z" u
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。: ?, t% j# c* n
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。5 l& p, Q+ N  ~& T7 H) H
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
- x* I4 w0 m( C, ?! b1 O! Gtvb now,tvbnow,bttvb            % V& g3 \9 q3 T1 C# K( F
公仔箱論壇! d# S9 B; P, H, s5 `
            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
' @' B- o0 T( P4 q4 I4 d( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
  g5 p" t6 K1 `5.39.217.77                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。6 c- a# P( }0 t" f4 {  z
   
0 G" {3 a; [/ ]) C( V+ x8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
/ H1 V4 Y" T! o) N, Ftvb now,tvbnow,bttvb        : r9 r7 Z. Y' b3 s: `2 T

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
5 w& ^. {0 F) B1 p" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where is 英記的豬油渣麵??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. _% }# o' O- f+ u
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
, `8 u0 [& z( ], E  f正．．．7 o% O1 W) F4 O! Q$ U: D
夠曬款色多 5.39.217.77: j# Q; m# @0 ?* o" y0 i/ ~  [
任君選擇喎
8 `( r" V. q2 u) x2 t1 S8 K. C/ Atvb now,tvbnow,bttvb
% F" E0 w" |0 ~) E- N5.39.217.77多謝分享！
( \7 R3 n7 S. _2 J4 z& o8 d5.39.217.77感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦