一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb/ T! x$ o: y% \
) U& K; z- k9 n5.39.217.77這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~ T1 G$ d8 N! a# @+ X f, D
# q5 b. u8 N$ S/ }9 E9 s R5 u5.39.217.77這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.77+ z3 i1 G+ f6 U
5 o. N# U# j o- W+ a! y$ H& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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* Z2 f9 p1 s. A' | m q7 v公仔箱論壇當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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! G6 Y+ h& U& j對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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8 n) n/ O" I' D- u避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇7 L7 c9 n v9 a% B
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.774 D0 B! l9 o- c1 L* z& u5 n
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粥底和原料分開處理
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3 C- Y0 x E( {5 atvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。1 ]6 q; I8 _ I7 n( y
$ c1 `" w" i. h' ~1 w公仔箱論壇在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”5.39.217.77* ^# e+ H' D# r1 F
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。8 C1 U, f/ Q+ d; @* N; g# L
4 B& h$ c+ T9 H3 L V公仔箱論壇“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”) ^' M5 d: M9 ]* v5 v
8 g) ]$ O3 V' \5 e! m+ @0 {% d公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥
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+ W j; l! v/ D2 L! q- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 x& o% i( z: ~
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇! ~6 p5 n7 N% `7 C: y
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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* X ?4 Q8 ?/ p, k5 c: o1 ~0 K, n擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5.39.217.77, ^ {. x( i& d% j8 K
' Q% |6 ?, [. H+ |/ |公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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# H- |( _& H( `0 Y: c2 h【店家Profile】
, }2 z, B, j& f! S4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 f% C/ ^8 p$ \- l# D7 I
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。' K* f5 D8 q7 C
檔主：駱明安與駱永興父子檔
' |5 v. r: U& [8 H0 ytvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" g- P; f9 [, Q+ U) m3 h( A
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
6 w1 s5 ^* o1 t" \價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。! p x8 x; _; C8 O! J! M, _& E, Y
停車位：全都是停泊路邊商店前的5.39.217.776 L& |7 @0 }( e" j/ h# M
停車位，不難找。5.39.217.776 }2 a' {+ Q. ^5 t* @% k
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
: f+ b) t, R5 V; z# L2 v% T0 ttvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。8 N) ^/ j' }* r
9 S& q4 j# z' L- E m粥檔公仔箱論壇9 M8 _3 j$ N$ c9 t
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）$ P; z1 D" l7 q7 `: `( T
電話：016-3755 304
+ b3 y) v) q1 W& G: A0 q公仔箱論壇營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇" ^! ^( I" M; l2 @4 s: B' I
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* |! L: f. i1 R* X' ttvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？- @$ V, O7 c3 a! X
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇# t! m$ n1 n+ y" c
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。: ?7 E W; h4 l6 v# [
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。( n# ]' K+ L3 C' K) N' w( W
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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