多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb1 D% G# g8 r9 o0 v4 \! {) N, ?
魷魚，【英文名】Squid。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o5 _/ I) m% U) g, |$ ~
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
) ]* ~% U3 X! m7 O公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g/ i3 f- @* @% R
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
8 v; G5 M5 w/ q! x- Y. Z7 y8 r論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇( t$ C- P6 \; y1 T5 Q2 v3 ]& ?
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
" B/ E6 }- Q6 f, j# T& \反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇- `( W* e. I& k: N7 D6 l
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
( S5 {; P0 a' c5 y! z5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B, Q( a& ?3 j. l) f
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb& J+ v4 o' u# {
tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 o) N! G6 e
食譜
: {" @6 b5 b2 c+ d, s2 ?; X公仔箱論壇1.熗魷魚花
  U6 E  `* ^$ G4 t. o' o6 q0 j. L! C+ Ntvb now,tvbnow,bttvb材料  s6 Y$ N4 d. {: `6 @& u
切花魷魚...........250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 N7 l1 u; D' S" `5 ?) X
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇) Q* y/ x7 P( ^& I% \: Y
水發木耳..............l 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 H$ W3 F" p0 D; ^5 W
酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇# T9 E3 F/ n  T9 ^4 d9 L
蔥屑.................1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ o. R# p) P- g
薑汁.................1茶匙
9 X: d) z$ A6 O8 U; n8 _' y5.39.217.77淡色醬油.............2湯匙
! c! K+ g: I  Q) T5 `" }/ k- ]" B' y公仔箱論壇醋...................2湯匙 5 y/ |% ?! E  J* Q( b& S5 d
麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 {  C& [) i! L- s0 F5 S0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 N! m0 G( a* x
調味料
# h9 e+ [  Z' h, v6 Y芥末粉.............1湯匙 + c+ v( F# u* v
溫水...........1 1/2湯匙
& ~- z& P" ^; f. e5 u; W胡椒枌..............少許
& J2 ]7 c" M0 g: U5 Q公仔箱論壇( f% Y2 t* J2 ~
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& J' U  j' A1 `
切花魷魚洗淨備用。
6 a/ Z1 D4 p- d! k3 g小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇& L8 f1 V. k, V$ h6 D# T& P
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
& A6 e$ W& F" |" E% G8 a1 I9 ]公仔箱論壇水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
/ I- p9 t5 M' O: D* q7 d) a5.39.217.77鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇- T5 ~, ]0 f0 ]6 b5 M( f. T( _0 e+ W
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
& I. U! _7 K- F1 H2 u+ p# }0 B( e材　料：tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 a! Q( v; v
魷魚　　　　　二尾　
: p. k# b2 L7 h0 y! x/ _8 e公仔箱論壇黑醋一匙　　
- W! a6 W5 v# ~" [5.39.217.77糖一匙半　　
7 w7 F( w7 r$ x2 s  t蕃茄醬四匙
8 B+ l) c5 ]1 _+ b薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S! C$ E2 Z4 S6 u9 }, Q) N
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb" L- k! X. S( i- q* o
白醋一匙　　2 t9 }+ W0 [4 S; U, c) e3 B7 ?8 g# ]" F
米酒半匙　　7 v5 o$ a1 {, t9 J" a$ E
蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) X$ i) I6 \$ [  \3 l6 F. m1 V
蔥三支切碎' D6 A- f1 n: O& b) r

6 r3 [# V1 ?$ A8 b( {& ^/ ~tvb now,tvbnow,bttvb作  法：
( d& D- D$ d/ M- e5.39.217.77一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇" K% w1 I/ z3 k9 K7 v
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% R) V. Y& B3 ]
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。7 B, z) t2 Q' z/ s
公仔箱論壇$ B3 G! P" S% a
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
. ?2 B0 V3 J& g4 R$ a公仔箱論壇材　料：
* s( Q- r6 n$ P- J" E5 O# d! E& Q魷魚排二片　
( Z& ~6 a4 k* I# \. y3 i& h檸檬二片
. |2 O9 T& z% F. X! V椒鹽或蕃茄醬少許
+ o; z, L  w* k公仔箱論壇白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~+ z* p- |3 F& Y: _" g) y( _
味素半匙　　
9 I# r* g+ \% j  S$ B* F( L3 j; ?鹽四分之一匙tvb now,tvbnow,bttvb& W( _8 {5 |4 g; J0 ]9 e  X
蜂蜜半匙　　　% ]3 O$ C- s# ]( }  G5 _6 `
醋、酒少許
" ^, ~3 q: L& f5 ~. S* i公仔箱論壇' T0 \1 v( D8 r5 B  B" ^
作  法：5 `, f' C% x0 r9 l
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
+ p8 g7 z$ }/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環; k/ {0 }- n6 A% X  p
材料2 t/ o8 r; _9 f! t2 O$ Q! x
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a5 Z4 ~" [& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i; ~6 ^' U" m) l' q( Q, V
醃料
+ R+ ^. q5 @( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒　　　2茶匙
) b. P. B$ I: B" f2 I0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, f6 L+ t+ g: }' t+ G2 o( V
大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n( {9 M/ ^( a
糖　　　1/2茶匙
+ l9 z5 d/ P; Q3 o  w0 f鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇2 A3 a2 @* J! f

, _2 m1 ^1 j- X0 y) \, b4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
2 @, o+ H  B7 C7 k9 M蛋黃　　　1個  
9 a/ _& R5 k* }1 P1 p; R( Y$ N; |5.39.217.77麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇2 K  e5 j+ r) i+ D
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77! r1 X. y8 j- |, j7 c# s
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 Q, S  t7 C; \
蕃薯粉　　1/2杯  
8 H2 E9 E3 j$ E" E) i公仔箱論壇五香鹽　　酌量 $ C: j. e# A. O* h% d, r1 C

9 r+ b$ A, Z! P2 S- J4 \7 O作法
: f. A1 l' m' j  t: J5 `; x6 g魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5.39.217.770 J- i# h7 ^! V5 z8 v
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) f2 e/ y) M: u; e0 ]6 h
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇" O( l  W5 w3 @1 V  N$ I- b: a8 Z
材料3 x. l- E/ J+ X; p
乾魷魚 ............... 1條) O8 s# b6 K- X4 r4 ~  t9 s3 M* f
鹼塊 ............... 1/4塊+ W' M2 A) m2 g" X
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
: c- I8 \  v8 C, q公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克5.39.217.77! l$ N4 n! e) U3 a+ j( p0 d0 @
香菇絲 ............. 1/2杯
8 _8 d8 H8 A/ |) Y6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ `2 o: |/ e( x. k
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯/ \) O% P$ v. k8 {  S0 Z
醬油 ............... 1湯匙
' Q  y2 e3 d  l鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% X( ^5 t, ~9 r( O
濕太白粉 ........... 2湯匙& T) k% w1 o( a/ h
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 m0 [9 K- d5 C* V* r9 G胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇. `4 A5 V! ~" a) }  H

, p' z2 |, K+ ?+ ^7 k. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* V* Y% ~# @; v! B
1．先將魷魚發泡處理過後備用+ S# t& U, e8 \, n& o& q
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ V& p0 X' b8 R6 T6 b
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
& C. I! w$ O1 H" F4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
3 \+ F- I6 N2 m# Y1 S. }0 Z9 K材料
+ f/ h2 J9 ]- C/ M' ]2 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
& t* g9 Q* V8 _' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　15片
( X7 _$ D$ _& _% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜粒　　　　10粒 公仔箱論壇: z" C$ a5 z( c4 E3 g. k
紅辣椒　　　　2支 " y4 v4 Z! S! w8 l- C/ r% A
九層塔　　　　20公克 5.39.217.77& C; m9 i4 t8 @' [/ K$ z1 ~5 ~
麻油　　　　　1/2杯
3 s( e, ]2 ^# c# n$ m5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 公仔箱論壇  k+ ~# ]4 e5 Z$ n2 ]
醬油　　　　　1/4杯
& ]) h  g, U+ _2 \. m9 x糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.776 H2 H" S% M( \
白胡椒粉　　　少許
5 E/ A1 }1 b) N1 Z" Xtvb now,tvbnow,bttvb( P) x, M( ~. x$ V3 j
作法
1 U; Z/ o; f( z公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
$ v$ e+ a6 v+ n鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.774 U% p+ x6 n6 o: H- G- F8 c, a
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚5.39.217.77* D, j' F+ c/ R6 A5 A
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& D9 u$ C; p  s5 b$ y( \
魷魚 沙拉醬
7 x( n. m; E, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h2 |: x  ~* c3 `
作法
9 q" |8 h: t' Y. x' h' u5 b魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
/ \$ ?6 A0 s0 [0 Y! V內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。    e( O8 H. l; k  x; F  ]5 @
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 t+ A+ d% N8 b. L3 K
5.39.217.77& B/ q, I, b  N# q6 Q
材料份量
) z0 q8 C9 G7 @& L1 W雪 菜 二 兩
; m1 Z1 F0 r$ W! @9 }. e5 q公仔箱論壇鮮 魷 十 二 兩
# e3 K* f7 e% }8 Z5 g3 T3 u5.39.217.77薑 三 片
$ h) C" F  K& T, P1 {4 v蒜 肉 一 粒
) a. t  Z; C6 A% w$ v紅 椒 半 隻
9 v0 ]/ u6 G8 E, E% m. M2 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 K* F# _% S4 v' O1 W  ^: ]
調味料份量
% d- E; E- U5 I: U3 @5.39.217.77糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# }! b0 W4 B' d2 U6 ~5 l) v
生 粉 1 茶 匙4 Y) U+ U$ O" z, L% L/ P8 ~2 j
水 半 杯
/ @" p) D- v9 y% W胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb) i2 r6 X8 i# A% l3 E, f

) I$ X. _- h; j6 X3 Q; s5.39.217.77& ]& P8 U& G' y, m6 Z( O
做法公仔箱論壇0 k5 E$ E* |; O& v/ O
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。   U. ^2 t& U2 ?% y0 h
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
# b+ B5 T& E* S4 Q/ k5 c& v+ W1 n燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇. o# o- e9 b8 a  k
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% z7 V$ W( {: `
切花魷魚 ................ 250公克  : x. D2 l( t; U2 U% T: s
鳳梨 .................1/6個(切片)  
) Y! m! R* l5 U; Q* P5.39.217.77蔥 ...................1支(切小段)  
) u/ k5 T- E6 O) B0 w, J1 utvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙 : Y/ y1 D! T$ R, d  M7 e/ L

! Z4 V$ G) \* g  E5.39.217.77調味料5.39.217.77% m2 z. \2 H5 A3 M# c4 I/ Y3 [( [
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.775 I! u  c3 ^( T7 g" z) X4 c3 c
鹽 ........................ 1小匙  
& `# S' g: x, z0 j) b# M- N! i# B+ Ztvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
9 b$ N0 V7 P9 H7 h; |7 j味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, a# Y& a# f- E1 D6 {- X) V

$ A! t/ U; G7 @* i作法
; t" X( K6 Z2 X& P0 e" [# w切花魷魚洗淨備用。  
( f* V, d) W( C9 E* g7 i9 q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 : ]. A5 `3 ^' C$ M4 k; J
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
/ s# z& k6 n, ?, R, K- {/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----1; _1 K+ I3 E" X1 d  U1 d& t$ ^! F  L) c
肉絲 .............. 2兩 5.39.217.778 a) S6 Z7 a" ]3 m
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 tvb now,tvbnow,bttvb; F# Z  C* E6 x% w: D' X0 f
金菇 .............. 2兩
' Z5 s  v$ K( d發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a, y4 l& l. W% `
材料——2公仔箱論壇* B, }# o) X! b2 g/ M
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
% V' A& t' j( p' m- O豆苗　　　　　　　12棵
! u  ~$ v) ~0 x# j% X. i4 L. r材料----3
  {  a, X+ W* q5.39.217.77鹽　　　　　　　1小匙
0 ?$ v. }7 G# E6 m6 W2 Q味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 |) D$ E* G: w* o0 ]2 N# I* ~, C
胡椒　　　　　　1/4小匙
/ f/ {3 @6 e' y4 f+ t0 K酒　　　　　　　1大匙
: J/ i* z- r4 ~$ \公仔箱論壇材料——4
" @1 A3 s4 \7 S: J4 D0 e* L% u  [公仔箱論壇高湯　　　　1大匙 5 u& x. K- f; j2 q4 A- s0 z
太白粉　　　1又1/2大匙
2 n& X1 O- R% ?4 n$ W+ q3 ~水　　　　　1又1/2大匙 ! }' o* i; P" n! J5 O0 Y

5 |2 b3 z. A4 @* l5 L# n0 _( Ttvb now,tvbnow,bttvb作法* j% g* u$ \2 L2 N0 o; e( o# s
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77- B% y) E( h. k7 {
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚- {, h9 H8 ~; y9 ]* |  o
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 8 p& G+ r! @- j# o: B0 x
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。tvb now,tvbnow,bttvb% N+ [$ _7 `* [/ h3 `
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 V9 ?% q- j1 ?4 A3 C
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, K6 o. Q8 O, P1 [3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
8 i% S7 ]# z) X* d+ S) K習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ P: B4 d9 f$ o7 c+ x8 L
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇1 n# d, {5 y& k- l+ ^" i
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
8 m8 z+ \3 ]- H( j一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
4 M; b& J  e0 }: U' \# ^4 C9 q撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
3 w9 ~. K: P* k2 X, o( g+ @公仔箱論壇剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  1 k- Z" Y3 h( V+ M" ]5 r4 \
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 {1 ?5 s! C. [+ |
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
: P' d) r6 o4 y; i4 o8 \1 V墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
; ^& y2 q) U+ t1 Y8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& \8 S  K, u) z, m# U2 N3 O
菜譜
6 H! D3 }8 l6 |4 @tvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝" m# [6 }& z$ @
材　料：
) v  A/ `2 i" M; @( @$ D花枝　　　　　二尾　
7 Y0 P. k  a  d1 R/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙
1 l* D- H% ~1 q+ g6 v1 `糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 |8 l7 Y9 h
黑、白芝麻　　少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ]( Q/ a: [+ P9 ?* ~
         tvb now,tvbnow,bttvb; K" t+ \. z, |9 u! h5 J7 [8 H1 c
作  法
+ R9 f  _9 K- V0 Q. M' r8 T一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
! S9 R6 r1 {& N' n公仔箱論壇二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇' \% R. Z: g5 Z
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。0 s; J" P2 l% S0 l% s( w
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
& B: W8 a% Y- ^& \, d& M/ Xtvb now,tvbnow,bttvb) |" {) j' O  g1 A2 }5 F5 m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇  H7 m8 o: J6 @4 G8 Z5 n6 X5 H
花枝                     2尾tvb now,tvbnow,bttvb  v& j( H  `  ~2 ?0 D
鳳梨罐頭                 1罐
$ D- g# X/ s! P5 Wtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
, [$ R$ `4 i& t, V: c* ~鹽                       1/2茶匙
; Q; z1 m6 q7 |1 K+ Y+ s蕃薯粉                   3大匙
5 l$ o8 x9 W. k% ], t& R& Z; [tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: n, i8 F- A6 p
作  法：
0 L- E# z& |. ^! k6 U4 G4 K9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 Q6 c- E9 K2 v/ X公仔箱論壇2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
! d, W- N& r- Z( n7 q7 j/ [公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
- W& V& X6 I& q/ K% m, f5.39.217.77
- n7 m0 e  L4 U/ e8 ?" T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe / a  |( U4 w8 L
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
$ s9 D9 q* W' K* a* B1 [; i5.39.217.77材料:9 M: h0 I0 o. P% U
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb: V: y  K4 c1 f; C7 W
淡奶 30 ml
+ h! V7 [% F# b7 ^9 X& h& W2 b咖喱汁 :7 j  q5 p2 U7 `
生薑 2 片
4 z8 ?3 `& x6 x5.39.217.77蒜頭 2 粒- x/ B+ o$ r; A: Q  G2 X$ [6 c
乾蔥頭 2 粒
- M. O6 S9 W4 C# z* x/ a咖喱粉 1 湯匙" B! B6 `+ B3 l( I7 \
黃薑粉半茶匙( b  A5 S  I$ A- {& N4 W
沙茶醬一茶匙/ E- }8 s$ O' j  r
糖 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! ?% f! @2 T6 ?) p
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- a. ^; j5 ?" C
生抽 1 湯匙5.39.217.77& f9 Z5 [! E7 b1 V. q
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb3 I/ o% I! Q- Q7 p' Z" ]
做法 :$ Z+ R# i% [" G+ o7 V
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇/ r; U8 m+ U* n+ g
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 ' |) s3 @( Z" c2 K
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用