多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77+ c+ }. H8 D$ W! s0 |" s/ q  m) |
魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇/ z$ E5 o# @3 i+ @
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 , Y* E& S/ K% a1 b
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇6 l4 z5 E5 R- [5 c; f- ?# g! ?
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5.39.217.77% S( D. H1 S/ u' A( F* q
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
0 a" T5 S/ F% V  k/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
/ Y5 e& H. M2 c; ~' A反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
4 i# b! R* H! W( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 5.39.217.77# F) ]! f) E6 @4 ]
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
" P* Y2 c+ W+ e) ~' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
/ j4 r$ F* {9 V- Ttvb now,tvbnow,bttvb
) O, r  h$ V. D- _3 @. V& q! r6 K( qtvb now,tvbnow,bttvb食譜
$ e. ~9 P- O% y, B7 ztvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花5.39.217.77( ?# Q; E6 }& ^9 S& X' |/ ~
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. J2 g2 O8 ?. u. r
切花魷魚...........250公克
3 B+ S8 U2 f" Q: G小白菜或小黃瓜.....150公克
1 o% ^* [1 S" V& @) d5.39.217.77水發木耳..............l 杯
, [& G; @/ o% s3 R2 @5.39.217.77酒.................1/2湯匙
: \( n6 N+ _( @* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙
* k, p; M/ v. X$ s5.39.217.77薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 `" m, y; R3 u% x- O+ \2 t7 B
淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇$ {! m& Q2 j% `' I  `
醋...................2湯匙
' }+ }  `$ l; s) f  d( ^% ]; v0 t" Y麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" x* O2 N: b4 n0 c6 g# J

! d3 }# s6 V7 g) a7 [. W) {公仔箱論壇調味料
9 {. p6 m' Y* i5 x# Z/ L  D; A5.39.217.77芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇: Q6 U. @- a' F) E# |
溫水...........1 1/2湯匙
3 L' b2 ^1 _- i7 x/ U胡椒枌..............少許 ' f2 e  C+ g& Z1 g' ~# v( P4 o
7 i% `# _; p3 O- {6 \
作法tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ u5 Q0 Z5 l6 R% ^/ E' n& S
切花魷魚洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. ^8 a. C8 @
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
+ b2 r7 |* c0 q$ M0 i2 E. K5.39.217.77芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
2 D4 B. e3 E# q5 i+ N& Y+ K$ o水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 8 z/ ~2 W, `$ `2 F5 z5 R
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇0 l1 J/ M& q8 ?; k" K) q

4 I, ?$ C7 ], Etvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚
; o; ?: R" c3 l  Ntvb now,tvbnow,bttvb材　料：
5 z. U5 w. ^- e" I1 T7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
1 j! m( F4 c5 n/ B& ]! Z2 [, X公仔箱論壇黑醋一匙　　
# y. Q1 }( U* z$ ~4 F! N8 R糖一匙半　　公仔箱論壇. ^( [1 O; e# A0 Z+ \; n# p9 v
蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 [& s/ p% H0 G4 {
薑末半匙　　; A( d1 S: ]3 z# e5 a
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb; ]% Z( Y5 Y3 N' e( M8 R
白醋一匙　　
; m! Z2 C: A  s9 n2 e' ltvb now,tvbnow,bttvb米酒半匙　　
1 y4 H$ M- E+ f5.39.217.77蒜六粒tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" b/ m& E2 [. [" u
蔥三支切碎
$ l0 J9 L% B4 _! }) s! p
7 r6 T! Z* A9 A5 C5.39.217.77作  法：; \& B5 ?8 M& r  A9 X/ m1 T. I5 t
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
; V" P0 ^# C  k/ b1 Q% d0 T9 p5.39.217.77二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
* r3 k3 k1 S8 c4 T  F8 N公仔箱論壇三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
2 d5 H; f9 _+ {% |4 s9 d
2 b+ m3 o  ]2 z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
# |5 v6 G6 a" \3 U) z6 J: I! k7 D! e公仔箱論壇材　料：
0 x9 w4 [  \+ G, m- m" y5.39.217.77魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb: c+ j3 w4 N% w
檸檬二片5.39.217.77- @5 Z6 N6 p# N( }
椒鹽或蕃茄醬少許
+ {; e, O0 K+ J" U2 K白砂糖二匙　　3 [  a) G! n' Q; Q5 I; k+ i
味素半匙　　+ V4 W+ B! L2 g: S' L0 d
鹽四分之一匙
- l0 c0 K2 g/ a* F0 U$ @5.39.217.77蜂蜜半匙　　　
: A" T3 A( ]2 C1 I4 xtvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
2 j- G0 K$ k. F8 o" {6 L9 y; Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 H( u6 d3 \* J0 K4 d* ?
作  法：
' D& Y, q" q3 u: T: V一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。公仔箱論壇9 L7 v: b2 \( G& R4 J/ k
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
' V, U* V9 ]- |5 D" r& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! k/ v& U% T* }& u1 t2 y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ A/ W# X6 Q) U8 t* I4 c, V0 y$ w

, s4 y  B0 z* O* P; U7 H, \8 S5.39.217.77醃料
+ Y: B! o) {/ m9 K, ?! Q5.39.217.77酒　　　2茶匙 5.39.217.775 K7 {9 D/ P( e- _; b/ o, G/ o
胡椒粉　1/4茶匙
0 ^, [! f# i" U. b% W* Y* itvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒 5.39.217.77# ?. W* E7 _  V  O, D" U
糖　　　1/2茶匙
7 X6 H% b- j* q6 b5 X8 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇9 x6 f) c6 l6 I8 _  v  U/ H7 |
tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 F* K$ B" Z2 r
糊料
+ o2 B  K2 |7 A) t3 [! p蛋黃　　　1個  , z) u6 k* G+ j: c+ t* n; q! X
麵粉　　　2湯匙  # D0 v7 ]  i  u+ H! G
太白枌　　2湯匙  
3 B* h% n7 o/ c公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
( y" s( ]+ B$ A. ~- a+ n2 Xtvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
5 L& z/ a; U, _$ S0 V% c+ o! A; t) I3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
1 n7 X& m5 Q4 D& I& {! |& H, z8 z
* Q, N- Y; K  z3 X8 [* N* n! C2 _5.39.217.77作法
' K, J1 T( }, O3 \% |  ^魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
) C; K. ]; t) h7 B5.39.217.77糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5 z1 j% ^& ]4 n4 ], d- s
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 d* K: F' R
材料tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 e8 }' l9 n5 c9 W& m# q% \7 N
乾魷魚 ............... 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 S7 E; M7 `+ H1 d
鹼塊 ............... 1/4塊
4 X0 B/ j$ }; }: h/ m6 D公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
; J1 [$ D: D2 L& d魚漿 ............. 250公克
" R5 N! y$ F( t9 ~1 u: c, H香菇絲 ............. 1/2杯  n& T7 x4 ~& s/ V  B4 R5 P9 j
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
4 z% A% ~# T" a- o0 l& u6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 L8 e1 ~; D* O# @' p0 ?; k/ T. _( Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 Q% r9 @! a: a1 O) L  E3 m
鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇; n" v1 m, I& Q- `/ r
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 H: B6 r2 P- ]  D2 Z5 M炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.775 D0 A( W, R- ?- l( f1 Y  Q
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
* I# _- O+ G3 p# l* q
) `4 J, I7 v6 e0 K  D作法
: D  r# t2 ]( g5 s7 C公仔箱論壇1．先將魷魚發泡處理過後備用
$ f: K7 k& y1 |8 L: F; h, O% b公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。# {- M9 ?! X( G! U5 ^' G
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
) g( W: R  u; V- g$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
4 \  }" O. C" z" h' I0 e0 b9 x/ m材料- S) A- ~' l( x- _( m7 L+ Q# @& C" \
新鮮魷魚　　　2條
/ l& h- X1 F* Y2 d薑片　　　　　15片 5.39.217.77& A5 h6 K- X9 F$ p) s; |
大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 r) a1 I" w7 J$ O; N4 G0 Q5 x7 a
紅辣椒　　　　2支
6 M! k) U4 z% M" _九層塔　　　　20公克 5.39.217.77# v% J# V; a8 g
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r, I9 f( t% F. ^0 K- N0 Y
米酒　　　　　1/2杯 % ]1 e: C9 v9 v% E" j5 Z
醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇6 x9 f" v; h5 s5 [
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l5 O" \7 o' l! I7 \! F
白胡椒粉　　　少許
  E# r# M" t2 V# k; m( |2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [1 V) L8 l* p6 C作法公仔箱論壇3 E) F& G: P* h1 H8 v' C
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 $ h6 v/ U; u7 L4 z/ Z* _
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇9 X# J# [/ J8 e) H. m, U
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚- f. t. _  x/ b  `
材料
3 ]0 A7 Y5 H# \) U$ l6 F5.39.217.77魷魚 沙拉醬公仔箱論壇. U' A- ^' {% O- i, e9 }: @3 A
; L# F9 ~9 T$ a  S! Z" t: b- o
作法$ w. r: _! K% b" b( N/ w( c: V
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
! R5 |9 B4 Y/ B, r3 ~0 D  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 G( @9 ^! `; D3 S6 F5 |# C+ b+ b公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
! \$ V9 G( Y: z+ j# \, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 q) [# ]7 _7 D( X
材料份量& x1 ~/ R5 [5 J' F; G- @4 p
雪 菜 二 兩
' \1 Q- b2 Q" ]2 m: J6 P鮮 魷 十 二 兩9 ~' j" P( Z* a5 R: h# \/ m7 c
薑 三 片& Q9 Y/ j. ?+ a  C
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ I5 p5 }, S
紅 椒 半 隻
7 {4 c; }& [0 D! ]* t1 S0 C7 m5.39.217.77公仔箱論壇! ?* U, _3 B' T& Z
調味料份量
; ^/ V3 ^) }2 G3 F# O糖 半 茶 匙% F# A7 w1 Q# ^+ s9 _! g* t
生 粉 1 茶 匙
8 f. ]4 ]4 z+ K' |9 z水 半 杯
: C" K" d* V, E0 |9 T公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許5.39.217.77) f# K5 p. Y/ e5 c/ f

( K" ~+ I4 `4 {- J# a: _+ R7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B; m% x; N: R公仔箱論壇做法
/ ?1 z6 d1 I9 ]( J; V5.39.217.77洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 3 ?. z( v$ T$ }0 g' ?; V
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
: a* c0 V4 |5 f  {) A& L: Z  h1 a燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
+ l0 i  [! d& n; E/ k0 i( Y公仔箱論壇材料
6 F4 b9 k, n7 ~9 B9 X% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 k# B( P! Z% y7 z
鳳梨 .................1/6個(切片)  
6 j6 K; I( S1 ~; f5.39.217.77蔥 ...................1支(切小段)  
+ F7 Y5 A6 Y$ o% H% K/ X沙拉油 .................... 4大匙 : }( E1 W; E, H4 @' J2 t- E: x

8 d6 ?! u9 e8 a, P公仔箱論壇調味料公仔箱論壇) H' n% U* g" u3 x4 t: s9 o
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77" ~6 {3 k, N  [
鹽 ........................ 1小匙  公仔箱論壇9 ]. y: ^: ^0 j6 T# N8 U  x
酒 ........................ 2小匙  ; b8 C# X" r: [4 u5 Z( B
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p6 A6 t+ ?7 V
5.39.217.77% o' K- {8 s/ a0 x: U0 _, t" f
作法
9 n  y& ^' X8 W切花魷魚洗淨備用。  0 T; u. P1 Z9 G* a& z
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 5.39.217.776 ?% G) m2 M4 d8 Q
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb3 B  }' u" b8 N( G7 F! M8 o
材料----1公仔箱論壇+ L, y% @. v0 W1 {7 x
肉絲 .............. 2兩 公仔箱論壇' v, T7 l8 f# L" \
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 Q& ~1 j& H: [& g9 V
金菇 .............. 2兩
7 w: H8 h0 I% \& k- D公仔箱論壇發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
9 A5 [2 u  B( j& g- r, p公仔箱論壇材料——2tvb now,tvbnow,bttvb' C9 ?  W: F$ U3 h2 k; ~
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 I/ F( Q: i: I2 O
豆苗　　　　　　　12棵
+ O. K* V8 U- ^: q5 ^材料----3
9 s: d1 `8 _7 ~0 }  y公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙 1 f5 H& i' l/ F" W' \9 G
味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.776 t: R/ a/ ~. W, f& t- u& a
胡椒　　　　　　1/4小匙
" _) m3 u$ F$ _5 H( b: D酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# r. H! z/ N: d" ?8 z; y' _( ?
材料——4公仔箱論壇7 V5 t$ z: J. O. t
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) l  B7 x4 g' ^) R# K
太白粉　　　1又1/2大匙
& P. T( w. R! X! {2 x0 Itvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙
* t/ Y5 h! ^" K( H9 r3 g. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L- B5 q8 h3 |; p4 ?9 H7 y5 k
作法/ w8 K# ?& s# m  C3 V
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
( g2 g% n# u: }* m7 p5 g5.39.217.77高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚
# Y3 Q' t4 r5 ~2 V5.39.217.77墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 C' f+ Z- X5 C: N7 s6 |
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
: C4 j+ X1 p" \烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
# u+ g/ O4 [2 D1 D8 }2 h8 a+ |. G4 [身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: b4 U: n7 {' d! R2 w
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。; G7 N6 `/ i$ o$ \; [; ?
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' }  b" h& s2 Q# f- o$ ~1 c烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
) x" _5 W+ R. k$ d: N! x墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  1 f$ t- }7 C  q; K" T& m$ [* g
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i# |: q: @! P
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C4 @( u! l1 F# N$ r4 f
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
: p3 o1 d, H6 d/ e# T- P( |6 M: Z3 r購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 9 |( s$ q' n2 S. B4 C
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb, B4 D: e  ~2 j9 P' v2 \) Z
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
$ {9 ~/ h: Y0 K; g公仔箱論壇* _" y: a( s; h3 Y  f
菜譜
" h1 {* z% Y* j1.  仿鮑花枝5.39.217.77. g2 Q2 D' B! s8 A2 z
材　料：
/ Y/ C& G: v9 o1 c  s$ {) Rtvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb5 i; h9 N) N2 p! _# F5 p8 E$ j: M( {# d
醬油　　　　　三大匙2 e+ ~* I5 O' `. F' }2 J" U$ e  E
糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ e) M8 s7 P' n
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 G9 B+ C/ r1 Q1 ^! n
         tvb now,tvbnow,bttvb, s" n' S" G7 A7 G5 P& [5 p# s
作  法
; E" [0 F3 q3 _: f" g5 ]& Btvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ B5 `6 f' N8 p1 F
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。! X' k# y$ c' F
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
! l' Z1 |0 W% ~" h; D& Y5.39.217.77四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
% ?( Q- S# f& W+ h  @2 ^: d: Y, Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J) q4 _/ `0 \4 X( }* c5 k5 ^
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
$ v$ ]6 ~( ~; J3 c- ?2 X% ^5.39.217.77花枝                     2尾5.39.217.77$ ?  Q# {" Y  `! z
鳳梨罐頭                 1罐
, X9 _  [6 o3 ?* S/ T沙拉醬                   1包公仔箱論壇* d+ G8 t* O% \9 Q8 r& R- C: Y
鹽                       1/2茶匙
4 h% D; b8 T( Q+ |蕃薯粉                   3大匙
" w) G/ p/ k3 v" Q- e: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- {4 w4 Y, m4 r6 ~7 A* w
作  法：! T* s' f5 Y7 {& e
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.77+ }" s* t; q7 ~' `4 X6 K5 m
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。4 K% i: u6 K! z& g
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
% X+ z' U, m2 W& q0 e) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q9 b3 m4 y& c0 ^/ N9 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
7 Y1 \+ X! t  J: N! \# P7 Gon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚# N% t+ B) V0 u
材料:
/ B- X/ T  E  j* `% f已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
+ M' s; f4 j1 o7 P0 M淡奶 30 ml
. b+ V. _0 M2 ~' {8 s+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
6 r1 @1 J8 R* w  S+ S公仔箱論壇生薑 2 片tvb now,tvbnow,bttvb2 x! y6 }  t* H: ?9 k7 i! i. M
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb& g& i& c& h- [# h3 H; P# Q
乾蔥頭 2 粒
: Q2 _6 V1 d. O% a% g' ]' Y公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙' G, W, y4 c0 k9 V# q1 t$ x0 Z+ ]( X' A
黃薑粉半茶匙
! Y8 I" S2 |. O% [5.39.217.77沙茶醬一茶匙公仔箱論壇- N* @1 o( Y7 `0 G
糖 2 茶匙
0 q  G& j- E5 F3 W- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* y% _; r! D9 }' w% ~
生抽 1 湯匙5.39.217.77) M0 k: w9 h6 I4 W  V) M* m) F
清水 200 ml' h3 n5 |( d- a+ L% [) p. @2 R
做法 :5.39.217.772 F# f3 d& N  U8 P* K5 c
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
1 P& A+ I0 h9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77* r9 k4 u! X: `& q( K+ o
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用