多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚) B! F5 e) ^# Q
魷魚，【英文名】Squid。
, P  c* }# ?+ X6 U5.39.217.77屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
7 _  m. S8 a4 a5 E, Z4 k: F公仔箱論壇魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
* w* z  D' [) y( N& x4 c, H' a5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
" L3 y& F4 }  J/ C論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇7 G" b: v0 u* t) y
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
: N1 f# L0 k* x7 e2 r公仔箱論壇反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 2 s# r8 a( i; z  E* [5 F
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
7 V. H; |- @% A0 l% {5 J吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. s- u8 S# U* m' G
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 - e1 s2 T" \& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J$ Q6 _2 o1 v: r* [9 {' q
食譜
% [8 I  q* K! E  S' C. h公仔箱論壇1.熗魷魚花公仔箱論壇6 @( Z" a6 h3 c" M* a! [# O
材料5.39.217.774 G, S; B5 X* ^- u0 c) C
切花魷魚...........250公克
2 [1 F- G4 c4 o8 @9 ]公仔箱論壇小白菜或小黃瓜.....150公克
& b& a2 \3 o& {0 |水發木耳..............l 杯
, K- C( a6 s6 b/ X酒.................1/2湯匙 ) }  R- X; ]1 H8 u. X
蔥屑.................1湯匙
7 E7 m9 u* v* u+ e- ^1 s薑汁.................1茶匙
$ Z' t# u' v  T8 t6 f9 ?9 Z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡色醬油.............2湯匙 5.39.217.77& s: n5 P3 I) H2 [$ Z
醋...................2湯匙
) ^1 d, }8 h; u# t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 - d; N) y  @, n1 W& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L3 S. B. h* M  b8 M. x
調味料0 p) Z  Z* \- B& L% r% z
芥末粉.............1湯匙
4 M! m% B* [1 R3 g3 O5 t6 jtvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙 8 D. a0 s7 p" ?; \' [
胡椒枌..............少許
8 e- }* m" j8 e+ e9 B3 R' c% itvb now,tvbnow,bttvb
# p5 n- p/ F, ~1 F9 z6 X3 P) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 X  T# F" Y; h
切花魷魚洗淨備用。 3 n0 [' Y9 x$ V# D# `0 H7 d
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 公仔箱論壇( x- v: ]8 g9 h( }+ M
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
# B' x  n5 t. g2 X3 r4 M5.39.217.77水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
& W( J. q6 [8 K7 W2 w6 d5 h' {4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
/ _2 u: q0 J% h" s; c/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h0 {) Z: c; d0 i. X: \5 b[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚: [, l2 Q& X' u1 @& s
材　料：7 V8 N( c8 R+ {! `$ t/ ?2 q
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇/ V- m) }3 t& B0 b1 \; R
黑醋一匙　　
% ^; z! l" y: w* H. F8 n8 ~  ]& B. m公仔箱論壇糖一匙半　　) D8 w, n! h1 h
蕃茄醬四匙" g, w# m" w4 o: P# n4 w! J$ [
薑末半匙　　
* @* |  ?+ t7 D辣椒一支切碎
# J/ ]9 _  H: O# P5.39.217.77白醋一匙　　
' C6 ^0 k7 {6 g8 f公仔箱論壇米酒半匙　　
! X9 C% J$ {1 X8 l) w蒜六粒公仔箱論壇, C1 z' r, s+ |5 U  \% O9 B
蔥三支切碎
1 f# V! Q# a+ X$ O3 E/ F# b( s5.39.217.77
! K9 F) |3 l& d  ]; a; u9 v公仔箱論壇作  法：
) e, X0 [+ Z) h5 btvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。tvb now,tvbnow,bttvb& H& [0 f0 g) Q: H4 S3 D
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
2 C* S- |% g: N- l% ~! _5.39.217.77三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 r: g& b# q& }. l$ F
5.39.217.77. u' ^2 t: @8 l* n7 U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
/ g+ N5 s  P& {: {5.39.217.77材　料：
8 u1 s0 j+ T7 l% B5 e+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚排二片　9 z! y4 s* {1 A$ k2 ]0 g0 T' k- g1 i
檸檬二片
1 L, {5 C; {, ?8 F3 j椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇0 t5 @3 B' k( a5 v( O! ^: ~
白砂糖二匙　　* a7 }8 F' Q# f" G
味素半匙　　
) d6 }  K- M7 S, x% E3 f公仔箱論壇鹽四分之一匙# H- Y+ \' ]' A, j8 f) d6 r
蜂蜜半匙　　　) ], Y* A3 e& W( {6 ]/ F
醋、酒少許
5 [2 W+ G5 |) g3 O; e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# E) `7 ~) h$ a: i9 X
作  法：
; s( j0 T/ l; h9 k( z3 p# g公仔箱論壇一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。6 K1 g1 Q& {: Z/ ^8 w( C
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環tvb now,tvbnow,bttvb5 E1 n% G* m: m  I6 r% ~
材料5.39.217.77& `' M8 J/ z" G0 s  h
魷魚圈　200公克) a! H5 a* E. j* K3 e4 i) K! r; n

6 g2 G- ?- s* _: `5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料' u$ g4 O) ]+ a1 T0 S2 s
酒　　　2茶匙 ( w+ E6 T; f! s
胡椒粉　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j4 m- E2 ~0 `
大蒜　　1粒
  k5 M5 a7 [, B" J- |5.39.217.77糖　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y6 A/ z- u3 R8 ^7 h+ K5 Y
鹽　　　1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ ]& {* Y) l1 v% a
5.39.217.778 y& p$ }& P% D1 n
糊料公仔箱論壇% U6 h: Q2 c( L2 b" r( D
蛋黃　　　1個  6 w/ X' Z4 y' n) U/ R
麵粉　　　2湯匙  
, s5 e. M( ?0 x- c, d$ X2 }3 ^5.39.217.77太白枌　　2湯匙  , L) [, X  l; l8 I4 f
水　　　　3湯匙  0 o% P1 p  f9 J% r
蕃薯粉　　1/2杯  
& h& N+ b6 B' |/ y9 d# I4 H公仔箱論壇五香鹽　　酌量
, S/ @! I& F6 Q( `" N! {' ^: W# R( X; L, b6 K( H- U
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 f) {+ t$ F# k2 |( s
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
1 {% i  y, x$ L3 _' U% G* t公仔箱論壇糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  6 s$ ?) w/ N7 |
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹5.39.217.778 Z; w2 f6 w& p7 v* Z
材料
1 h7 g/ n( y' J* D. Q, E; H0 c乾魷魚 ............... 1條) ]" K/ o! }& U& d$ ^* y$ _% @4 o$ \
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) y/ c+ \: _8 s" E% G
或小蘇打粉 ......... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) C. S( v3 f' L7 a# f, Z+ ~2 `
魚漿 ............. 250公克
* y! ^1 G4 i' }* K) I0 @0 U5.39.217.77香菇絲 ............. 1/2杯
: @3 C5 z% O; j( ]8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇5 |% {( z) r# F/ f
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
  ?. Z: m- T3 \醬油 ............... 1湯匙
, S# J* f# K( F鹽 ............... 1/2茶匙
, O! t# Z" F% u1 B( `, O% X6 m2 l* u公仔箱論壇濕太白粉 ........... 2湯匙
7 I1 D' P! _( R* @炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
, W5 |% o, K% A1 w& x2 jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意5.39.217.770 t! L- t, {( }- Y9 P- D
5.39.217.776 h/ J5 T8 s" h) v9 }
作法
; Y7 V' C$ C  v4 @; Ltvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb" I5 i4 e5 V% {1 ~5 i
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb- l  F# h; \+ B- m6 V7 @% i
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
: ^' {2 x( {& a9 h, m. X5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
2 Z5 P5 \! w. d0 p公仔箱論壇材料
# y6 T8 E* O& s9 I1 o1 L新鮮魷魚　　　2條 2 `5 M$ b; `' }' F
薑片　　　　　15片
  u% F; e2 c+ i7 w$ E大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb- A, W) }8 y2 @/ ^
紅辣椒　　　　2支 tvb now,tvbnow,bttvb5 u7 ?0 ]( }( T. N8 `$ r* D6 n
九層塔　　　　20公克
) ~/ ]9 ^+ T# d4 |1 Ztvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯 公仔箱論壇9 e+ h+ j- [9 D7 y) }# u6 W
米酒　　　　　1/2杯 , E% l' [+ G1 g' G5 v
醬油　　　　　1/4杯
. I5 I5 K* n0 X" c3 y4 o* [8 [# h& P公仔箱論壇糖　　　　　　1/4茶匙 ( B* |0 V1 W1 c& m* ^3 J
白胡椒粉　　　少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# f6 H) `+ m2 a3 G& e' v, D

& z7 y6 T; x( ~! l) I公仔箱論壇作法tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 E+ C/ P1 j
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* W9 i  H$ B9 r% Z$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，   d/ x" g4 t  k3 F+ r% Q# I
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚公仔箱論壇2 s) z( q, X% ^; o
材料
: y1 Z$ ^# u. q5 t9 ^0 |" J# Ftvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬
' O0 U& p" V: L. t9 G$ E' R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' s, b3 l" I9 l) F7 V7 v
作法
9 ?  M. n& j9 etvb now,tvbnow,bttvb魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- D- F6 ?. I1 r
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
( \. F5 z% m( j4 E3 U水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77& h0 b; |" i, G6 j2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 w5 K7 o' s7 b  {
材料份量
6 o2 e* Y* l! Y1 [- _5.39.217.77雪 菜 二 兩$ [+ X/ A; J$ e; ~
鮮 魷 十 二 兩) e0 J2 {/ D) B* [
薑 三 片
+ T7 f8 I, |8 H" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒5.39.217.773 U8 S* U/ W, Y" L  J. e/ h
紅 椒 半 隻- C+ O/ m/ p/ g& e: p% e2 t3 |4 l

7 D/ l; z! h1 y% s公仔箱論壇調味料份量4 p  d8 s: w* Y5 E
糖 半 茶 匙
; ~+ c1 T# O& \& o1 y公仔箱論壇生 粉 1 茶 匙
, q& N7 j  l# Z9 l$ w: c8 X* X水 半 杯公仔箱論壇& F  o  D7 U4 F3 |# {, L
胡 椒 粉 少 許
- O: g, x* z1 \9 C7 ?1 U( h" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 ?) G0 T$ N  f' z1 q
公仔箱論壇4 ~9 A4 R& h' L# J: W* k: u
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( \( ?7 U) P& r- R
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
+ s0 t, k& }$ j: g' W- ?鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
% W3 C7 ]: P5 h% `& Q; l燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
( o, N+ s5 r- K8 C* ]. F公仔箱論壇材料5.39.217.77  x0 x" a6 |/ c
切花魷魚 ................ 250公克  
& B( g8 l3 J7 q* ?! @7 Q鳳梨 .................1/6個(切片)  tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 n1 S: n- y! L8 Q4 j1 F  ^
蔥 ...................1支(切小段)  % d1 ^! m6 |% b' e! W1 }5 q2 w
沙拉油 .................... 4大匙
2 K$ K% m( J- K3 a公仔箱論壇' m' a9 i' A4 ]
調味料5.39.217.776 o6 ^1 E) o' R6 j  O4 v0 {( X1 I+ T. r
糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.778 ^% I% q6 {6 u$ `  Z0 F
鹽 ........................ 1小匙  
3 C) Y; z5 L' j$ Y  Q酒 ........................ 2小匙  
, O8 J5 `4 Z4 p: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇- [  F2 Q. \) f5 l) K
tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 a! ?; d0 {8 d
作法公仔箱論壇% K0 i8 s0 y( }
切花魷魚洗淨備用。  5 R0 M( ~7 k. L; i" q- N
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X4 D/ a! p& ^% ]% \5 _$ I6 `
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
1 [7 H# Q  {  h0 _; Q" jtvb now,tvbnow,bttvb材料----15.39.217.77* X2 G, \! ?8 q
肉絲 .............. 2兩 # w: |, d) K; y& x4 `; Z
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
2 w! @/ M+ N6 @, ?9 t" r金菇 .............. 2兩 ; N8 N5 n2 h8 H% l0 s
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
& E* E' M0 e* C! @材料——2
7 [7 ^/ M- w. k9 ?( ?洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. }5 ^% h# @
豆苗　　　　　　　12棵 - A+ d# d- v! V9 X: l7 @6 S
材料----3
4 i& d' q1 @6 b5 w! M8 Y鹽　　　　　　　1小匙
# @0 I" W3 y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.770 }0 \3 K4 Z+ l- ^
胡椒　　　　　　1/4小匙
$ A$ S8 X( S' e% C" f3 z0 wtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
8 m2 ^. W' o# J9 ~0 E- F1 m+ e' T* @5.39.217.77材料——4tvb now,tvbnow,bttvb- I& M& j) i- S# w3 o
高湯　　　　1大匙
' h6 x5 g( S, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
  q! {% \# F9 o( |+ J1 n) P% F公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
. u4 j. [* C1 a9 @% P0 _- Y
, A/ L3 R, R9 \" g/ O7 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. p! N) y* J1 q3 \: S
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- n1 J  j0 `. A. ]# s" _! x
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! B1 P3 o( B
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 3 |1 w( [: h* e" d) c; i' @
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。! n/ x3 a- z/ p: h3 y  n! i. S
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。; u1 _  j% K( z. s* v
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
, S) V& l* X& f9 w4 a3 ?) {烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
, {# v5 D6 m/ Y1 k6 h習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
' `% d2 t# K! Z2 V3 \公仔箱論壇烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。' s9 k2 g& z& H5 x! t6 `, }
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
7 u- s  V8 G9 H8 ^) a6 E% H一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
2 P3 P) M, O5 M  C. I) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
9 h0 H' I4 \: h  Q. q. U剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~) A3 x2 x. I& F6 N
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
2 A5 Q. v3 }- B公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 ( r. d% D4 G! j" A9 P
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。; r% Z  [; p+ r- p- J* r3 H$ `6 n! E

& V4 P5 y; d2 h" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜( @$ z+ e6 e  }$ v* F" X% e
1.  仿鮑花枝
. G$ @  ?  p# @- z6 k$ B5.39.217.77材　料：
8 k0 F- E1 C. ]- X2 a8 V+ Z9 B! v6 @花枝　　　　　二尾　
( w( Z" n8 F' X; `7 l7 X1 K公仔箱論壇醬油　　　　　三大匙7 T9 p. N( Y/ T3 i# b/ ^
糖　　　　　　一大匙
/ O  C3 r% {8 @5 c; O9 r% g公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許
1 O! n) O- G$ P4 U' R/ N* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         公仔箱論壇. W$ [) U# x+ e9 J2 Z$ ^
作  法
) R8 h. a2 X% L  e5 F" U  N! C一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
  `5 X$ i* c. x( b2 B5.39.217.77二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.773 f# b2 d# L% i0 {, ~" f8 G
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
  a# a6 k$ I) j% s0 Q7 o4 x四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。5.39.217.779 j* `. e/ y' q. ~2 R: c$ P! {

. n. w7 {7 _. n1 R# I公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
" K+ ~0 _7 I' c9 S花枝                     2尾
; m" O* r% P# o: G/ r鳳梨罐頭                 1罐
9 q3 S# z7 l: o+ M! o9 Y. Z. |tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
1 f! i# o: d( Y6 ]4 @! i# E公仔箱論壇鹽                       1/2茶匙
( r1 x( y/ }! r- ]; Ptvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉                   3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 ^+ k) H" {, v- B3 `# r$ e

2 [1 O  p: V( Z6 H, }作  法：5.39.217.773 n3 Y' ?- m2 ]0 Z: f* ~
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
$ x/ c7 j* j  T6 q* U* [1 xtvb now,tvbnow,bttvb2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。6 o& f$ W3 o# g4 y3 N4 m, I2 [" O: ~
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。( v" S$ T- ^- @* P  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {5 Y# j* k" ^) [+ u) l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇  U. R- _/ U* r; Y
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚8 |% q! X) b. U) ?  u9 Y) C2 a
材料:
; K1 a; f; i& `8 U& }! w% L  }5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( \6 H) L5 z
淡奶 30 ml
" a, e, \  p* M7 D咖喱汁 :公仔箱論壇7 N6 F% P; B9 ?; S
生薑 2 片
. W0 Q( E( C/ |公仔箱論壇蒜頭 2 粒3 g7 ]7 A+ P0 A' [* O- N
乾蔥頭 2 粒7 x* ]5 q4 z# k2 ^: U
咖喱粉 1 湯匙' o/ V* Q# |) |6 o3 O( f/ e& g
黃薑粉半茶匙5.39.217.77$ B. y3 z6 u- t: p/ |( [
沙茶醬一茶匙
' K. x+ T( r! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2 茶匙
5 W# ^+ W6 f7 W  H  j/ t. i. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙公仔箱論壇& E& _" X4 E' m" u( ~/ x
生抽 1 湯匙
3 U) G+ R! m3 \' D1 m1 B5 |清水 200 ml5.39.217.77: V/ L" U" t9 F1 i6 k
做法 :
& m4 d; }. ]# Z+ X1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
% N3 l* h& z' c0 c公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
3 M3 ^7 [$ b- j1 Y3 D0 P# `% m/ }2 S5 e5.39.217.773. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用