多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
% d/ e( f6 ?- g% q% n8 E公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
) m) `4 @1 {3 }' G2 X" r2 E5 U* j5.39.217.77屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 5.39.217.77; k6 `( y8 D4 E9 ~' ~& {8 G
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
' O! B6 h0 F5 y7 \1 F食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
5 I- C' n# E& o) ~  \tvb now,tvbnow,bttvb論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
$ d" N, R2 b8 k! G& i- `tvb now,tvbnow,bttvb購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 $ A5 B! Q" p) ?" J) [
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 公仔箱論壇% Z7 z1 z4 Y! Y7 {
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
# f7 B. m3 N' A5 M2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
3 ?; R, |) R  X3 u; R5.39.217.77魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
9 S, d! X' j% ~  h7 e" E+ E* C5 ^  qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' u9 n& E; e$ [) |6 f7 S
食譜
! H# [! m2 p1 t) _5 D% I; }1.熗魷魚花" {3 `, }% B" C; o) U0 Z! F: o
材料
% M8 E' S- a2 Y& _# T! W6 F. ]切花魷魚...........250公克
- y. P6 {  h  ^* T4 _# g) I! L/ x小白菜或小黃瓜.....150公克 5.39.217.77  ^( {% V5 B" L$ V
水發木耳..............l 杯
. u& d, @  w6 f5 k. H公仔箱論壇酒.................1/2湯匙
  L* a/ f5 L7 ^3 g( O- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑.................1湯匙 公仔箱論壇3 Q5 N; z9 l( ^& Z! ]
薑汁.................1茶匙
( a1 ^7 o% L$ {6 q+ {- H6 ^! I5.39.217.77淡色醬油.............2湯匙
) X0 B5 O' `. {1 S, ]" C" K公仔箱論壇醋...................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 e5 ?$ P# p/ k; U* |
麻油.................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, f, b) j0 R- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 L: z8 m- p) z/ P$ `: o
調味料
# N8 |& E+ o% k9 n) m芥末粉.............1湯匙
! L1 w; L. s% ^4 r0 h$ M6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙 + ], a- b/ b% T
胡椒枌..............少許 8 _  c- u% D: w( l  k4 C- ]0 |1 h

$ F% E5 e, a" W0 ~5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& m6 ?) b  H! e
切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.778 f9 U8 z5 ]2 j* ?5 U# J) m
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
* c4 z. L& c% m' K" n5 b' J/ x' [- ~1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77$ l  c7 c: h5 `8 N5 Z
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇, e0 ^' [! n$ V
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' d( Y4 |( \* p  C# N+ L5 \
2 z2 I9 a/ n. m" ]' L4 \+ k: a
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
5 A" j, i& b, [' j9 }tvb now,tvbnow,bttvb材　料：
2 S: p2 ]' X% I. A6 e魷魚　　　　　二尾　7 [* ^* p' m* r/ _4 i: o3 c( y
黑醋一匙　　- @: V. F  z! B/ I( K/ ~& ^3 X  y
糖一匙半　　
( g" I& L; \, ]% M6 t公仔箱論壇蕃茄醬四匙
1 n) C9 _) Z: P9 O) o; L薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 M: z) l% N; y2 q7 f2 P/ F
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- `3 ^& R( ^, o
白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. ]  G! h0 u7 b, Y
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb5 [, y9 [2 n2 ~7 O, E- B
蒜六粒
0 h" T4 W7 b. `4 Z( ^+ `4 |8 J0 m$ _tvb now,tvbnow,bttvb蔥三支切碎
. Q" E& k+ }- S  a5 h) s" s& L
9 G( a& ~/ \- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
$ Y/ `  C) G& m' j2 m4 @) ]/ z一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
2 ^( r* J: h4 {& V3 `! d6 _: ~tvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。公仔箱論壇% n8 l9 Y* U9 V5 M- ~9 Y
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。! x% ?1 M4 F9 s8 H8 M0 Z, V8 ^
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇: ], y/ m, f0 s+ C' ]  y0 Z7 l
材　料：5.39.217.772 S* |! b; G+ y! S( T# |, T
魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb& v  D$ M; W6 X' N( F
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& c! e+ Z" ?; J
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @+ ?8 X8 P8 C" S) f' K+ c/ a
白砂糖二匙　　
+ |* D2 _5 _  i0 u9 m公仔箱論壇味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb" W$ `/ m' D8 |/ X7 Y& k
鹽四分之一匙
. ^4 i5 y- Q) T3 ?蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- |- X1 x# ]& T  _
醋、酒少許
% q8 T/ B. `; n( r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ p' D5 O9 Y7 f: J! R
作  法：5.39.217.77. }; W; K; Z: ]& Z+ X+ T
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5 o# \6 n9 p* G! U) I. A4 j
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環1 I2 f3 @* g: c# Y/ Z8 y
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g- p& E0 ]# A4 v8 o1 D
魷魚圈　200公克/ B  m& B+ ^. p) G

5 H8 f, J- k- h2 K  I4 B5.39.217.77醃料
$ H6 y  B8 @4 A8 T$ htvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- x' y0 u4 G$ }% ^8 ], h9 n
胡椒粉　1/4茶匙
# ~) m% X2 C$ j$ h. N4 C/ h% u; K1 @大蒜　　1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- o" R" {# |2 `
糖　　　1/2茶匙
! r- ^- n/ S$ I4 V1 \0 p, qtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙
5 f5 M6 ~1 W( [9 N4 xtvb now,tvbnow,bttvb5 ^3 E+ @# k$ d: p5 m
糊料
. u1 k8 ?7 I, T% @蛋黃　　　1個  
" `3 R" y2 C4 {$ I- U  O: ~! N7 z麵粉　　　2湯匙  , Q- x0 t4 A5 E% u5 F1 \1 B  U6 f
太白枌　　2湯匙  
- `5 i2 I; q+ V  F: W: \- u2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& Y# t1 c& t3 L7 A* l
蕃薯粉　　1/2杯  
9 @' ^0 N8 V# B公仔箱論壇五香鹽　　酌量
" V5 K  z: x( E1 `/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 O! x/ d- d! \$ |% P3 x
作法
; s+ \( k1 g, E* b# @$ F: f! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  5 g: f) @4 X0 y( |3 ]9 u
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
! m8 u0 ?3 S" m, {公仔箱論壇附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇9 T+ x( u' P7 X- J& X, b; G
材料2 G" c. p% u9 B7 G2 o. g2 l
乾魷魚 ............... 1條. B' S- h& X0 x
鹼塊 ............... 1/4塊
5 F8 N4 m8 \1 ~0 J& k" u, X2 ~tvb now,tvbnow,bttvb或小蘇打粉 ......... 2湯匙
& @7 q0 u4 ]! r' h3 k5.39.217.77魚漿 ............. 250公克
7 G3 m6 \9 W/ ^" G' a" Etvb now,tvbnow,bttvb香菇絲 ............. 1/2杯5.39.217.77& ]5 Z7 U0 |0 s8 C% Z2 Z' e
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 {. Q$ A2 }5 s+ I2 u; h
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 k: H1 b3 f4 Q4 a7 o醬油 ............... 1湯匙
' C4 w6 E/ ?5 i  D# j! B% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* u" z! q. O; s* N+ D9 \  i
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: Z& Q4 C1 ]0 Z8 H( w( [
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、( e. C: f$ z( I9 T( l' L+ p1 [
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
0 L2 S! F  B) q+ ]. e& e5.39.217.77
  {; M3 q( o8 z& d/ Q3 z5.39.217.77作法' X5 _7 s: H7 a% P
1．先將魷魚發泡處理過後備用
7 H8 A% @6 F* F3 z3 Q: h2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb# Y& }* F+ }3 e* ?4 T
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
7 s. Y9 ?; i9 C, ftvb now,tvbnow,bttvb4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
( }2 @" |) Y4 M1 |+ ~1 i% a. b7 m公仔箱論壇材料' ^0 y0 w1 P0 [8 J" O+ j
新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb* r/ U# B4 ?4 B$ w
薑片　　　　　15片 5.39.217.77* f% b. _  y  q+ `9 k
大蒜粒　　　　10粒
, a* c- S4 Z! B1 H8 M& v  ?' jtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 公仔箱論壇/ N3 F1 o, q. o0 T
九層塔　　　　20公克
5 I$ t" o) ]  _. Rtvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
" a- S4 E, ?) X, u& \: S% ]9 v公仔箱論壇米酒　　　　　1/2杯 - }: e2 M1 M! i: s5 C8 P9 Y$ ]: P
醬油　　　　　1/4杯
- B, O! j& ~) w% b& ^糖　　　　　　1/4茶匙 5.39.217.777 T1 v, T* a# e6 N. Y+ I5 c+ w: Q
白胡椒粉　　　少許
7 _. I4 B3 X6 q) Y) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( C" q# k# H6 y! t
作法+ G* d' J; G: q0 B0 V* L- \
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 1 }2 C$ x' X/ Y, U
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  m1 X, X/ z% j( l* T2 t& p8 W
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& e$ T" D3 S& ~' c6 G8 j9 [
材料
! @8 X5 |5 Z# G' R8 B5 R" _魷魚 沙拉醬5.39.217.772 P* T& b3 o4 {& F

) V$ v! D% y) N; t+ v/ w5.39.217.77作法9 j2 f" ]3 N2 @; e: _/ j
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
, q# `7 N: H8 {0 {& Ytvb now,tvbnow,bttvb內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  - k5 P; K2 n( D* A4 Z1 m
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
* W. e2 n! i6 z& c, o6 q4 a4 D5.39.217.77
+ h4 \/ \( Y# ^8 J  ]' o+ n5.39.217.77材料份量公仔箱論壇- J0 J3 Y  l0 w, |9 e/ k
雪 菜 二 兩
- e3 u! v' j- e* p7 e; K% `鮮 魷 十 二 兩
0 L9 [% Q( i4 J. g6 {# s薑 三 片
/ O; b5 I, ~: c, M3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; y$ w' a2 H: d" a% y
紅 椒 半 隻
& i! t8 ?( B0 _( Y  ztvb now,tvbnow,bttvb  k1 `4 d, b5 h0 s! S  m
調味料份量
8 E8 ~0 |# Q! @! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 半 茶 匙
: P4 ?. J4 I$ I5.39.217.77生 粉 1 茶 匙公仔箱論壇+ o5 d7 t0 \1 y
水 半 杯
' k3 k1 N0 a/ s5 ^8 J" T1 X5 E3 v+ p胡 椒 粉 少 許5.39.217.775 P+ z) _! R' A& Q9 P

5 m9 H# l: v0 R3 @0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z  }4 D' p2 M+ l2 ~8 _做法
' J& \! C+ ^( p, ]/ v7 V- x公仔箱論壇洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 * {& ?0 R1 P7 D* J8 r
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
" |% _2 X, m& l! V# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 [$ s5 r3 Q5 @* h0 d. c' }5 i
材料公仔箱論壇7 X( Z- J) k  s6 d
切花魷魚 ................ 250公克  # R1 b8 V; ^1 c$ K
鳳梨 .................1/6個(切片)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 o( a4 P, d; O! A' i. w8 q. H
蔥 ...................1支(切小段)  $ W4 k7 T3 [8 U& x* k. z
沙拉油 .................... 4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T. |2 t4 F( r0 n6 Y- J

) b$ l! |- S+ P1 ^- n1 O8 R% f% ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 b9 a% @) Q2 C% w5.39.217.77糖 ...................... 1 1/2匙  公仔箱論壇" q  g! O! f6 w! U2 ~& B" D# V% r
鹽 ........................ 1小匙  
2 H; n4 h. H" _5 K5 E酒 ........................ 2小匙  
# z4 @' H! s9 _. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U  Q: ]+ V( n

8 f8 m; G' N0 X5.39.217.77作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( H& X7 l# l& k) Z" {4 D
切花魷魚洗淨備用。  公仔箱論壇2 N) ?" z: ?1 F
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
8 ^  W8 V4 g$ M& P8 V) @2 u油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" L# K( N! z8 o
材料----1tvb now,tvbnow,bttvb5 J) ^9 @$ \  R9 |" b2 o' u1 L8 d
肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77, ~* d# k; s+ o/ c4 v2 D
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% t9 u/ U# d
金菇 .............. 2兩 5.39.217.77. t9 y& b& A' \# p6 ~) _
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb0 K; X* _' B5 A5 E: a5 t
材料——2tvb now,tvbnow,bttvb; c2 Y8 R6 q, i1 W% D2 v. U9 E
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' P1 b) \4 B5 E! `
豆苗　　　　　　　12棵
% }) a2 j$ D" x( W5.39.217.77材料----3
) P# W! Q  O& C) f7 ~鹽　　　　　　　1小匙 5.39.217.77! \( L; j; Y7 L' o% H
味精　　　　　　1/2小匙
& q$ g( R% S' L4 Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒　　　　　　1/4小匙
2 @* Q0 @) |& X& M8 [0 z! h公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( B9 W+ K% F
材料——4tvb now,tvbnow,bttvb) {5 f/ N) ?) y: @% S, [
高湯　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^; m9 o" U: d9 m8 w( ^
太白粉　　　1又1/2大匙
: Y: G# Q2 O& [) K+ Q4 m公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
0 o; O+ R5 s6 g5 s* }1 ?5.39.217.77
$ Y* l- Q) |, w, t: c3 S, l+ W8 x- S! k作法
* i6 \9 B# j# e* s+ V6 \將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
* I9 ~% i$ L, e* n4 I, z/ w0 Q高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. R3 P' N; _* |; D& M9 N8 r
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 5.39.217.779 S6 h! D6 y1 v) H1 `/ O
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
. r7 s% E( m& U% n; B/ R烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb! w+ R  N9 Q* T" r0 q
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
$ x& \2 K7 h+ R% H% M- X4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
0 L' H% P1 `: q6 G& q公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
8 v1 O8 Q& ?, U6 I4 `+ S烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。tvb now,tvbnow,bttvb* v$ I  C% o8 p( N7 |
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
3 k* |7 o5 v9 I2 }: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 tvb now,tvbnow,bttvb3 V" [! ]+ u: u; e
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇5 Y5 V) c+ k1 T7 v! H
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
/ ?: P% {) W9 b4 i. ~5.39.217.77購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5 T8 r. ]/ v8 x
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
& t2 Y+ B  ^8 F% _' z9 c% h5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.771 T$ i8 d9 A8 t2 P0 L
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菜譜
+ @+ [1 p; n6 F/ [; k8 d# S3 c1 i, X5.39.217.771.  仿鮑花枝
. T: q+ [5 }3 E$ _6 h* [8 h材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( H7 T! ^- D6 a3 D1 l$ V
花枝　　　　　二尾　. ]: e5 P  j/ v' l6 D
醬油　　　　　三大匙公仔箱論壇. j3 V4 A1 r/ A$ u* A
糖　　　　　　一大匙
6 R3 B9 h( \: R! x. f7 w( u3 B5.39.217.77黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇' v# k/ q3 \8 b1 L. Q; r( S  ^* d
         
% y( m" e/ ]/ s& p2 q. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法
4 H1 j0 Q0 T$ j! {tvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb* k/ R( Z; x; p0 m2 O
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% G& c% S7 Y
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.77* Y- O& j2 b) ]9 \7 f
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。公仔箱論壇  o: p# a" d3 ~7 }+ O" B' _

  J1 t( x- |- _8 ~' M% c, y' J" s9 V8 r[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
8 z- }7 X$ L- Q% S& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! f1 Y6 [' P0 l6 u5 e3 c! T
鳳梨罐頭                 1罐
$ `8 Q+ e- @/ O沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N8 U# ?* q; `" c6 ]% p% K
鹽                       1/2茶匙$ L4 S8 s3 A. a) `' i
蕃薯粉                   3大匙
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0 Y7 t& _% F" `/ W8 q, [5 q作  法：
! y! t" k$ D8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
5 j& o) E* \; t( U2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。6 J! r) m- Q5 z( `6 e6 \6 Y: h
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇1 w. B8 d3 M( j, {% F- Z

3 D% X, ^5 Y! u) e2 X2 o$ ]. L[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
& c- x: \& ?* z& U2 k0 O# N公仔箱論壇on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
4 R) k/ f+ f7 \$ ltvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ q/ V/ d$ q' o$ g7 f公仔箱論壇已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 `; J/ O2 e6 x" r! n% U
淡奶 30 mltvb now,tvbnow,bttvb9 V; e3 `5 h, H2 ?) c2 V
咖喱汁 :公仔箱論壇# K1 t# v, N8 e3 c3 T& [) h
生薑 2 片
; r: R  d" d4 B1 A蒜頭 2 粒
: k; u4 c* m& e# p# |" N乾蔥頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& g, f: C! B$ ]* r3 C, H5 Z
咖喱粉 1 湯匙7 {# D0 N' S- N0 h. M
黃薑粉半茶匙
$ B' Z9 c4 y5 e! W8 gtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙
0 e1 y. f! Z( itvb now,tvbnow,bttvb糖 2 茶匙
5 N3 g" I# p/ K+ ~$ ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙2 \$ v8 {* F3 F, h( Q+ I
生抽 1 湯匙5 N! d) z3 ^8 u0 l+ f
清水 200 ml
, B) v( G, @. q2 i- E做法 :
+ ]7 w8 L1 [+ q% m8 r5 q$ S2 s) t0 ^5.39.217.771. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 S+ M' I6 g7 ]! Q* I
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 1 {' h& I# Z$ a6 p! h2 R
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用