多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 J- Z! O. D; o& g0 p' _7 {
魷魚，【英文名】Squid。
* V! X5 T& Z  D! k1 _9 Q公仔箱論壇屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& G# G! b1 R; P- x
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 " q$ _4 l( C4 Y4 Y2 Y/ r
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
' ^5 J: d3 [* ~. I2 V( J" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ( T3 C) P; z1 X  k; y6 x
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇5 ~! k$ O" {! R1 X
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
& O: X- q9 a0 @- |# ?7 E公仔箱論壇魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* k- w) S9 k' M" d- h/ t" y+ c" P
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
8 O- C6 @$ o0 C! F: _魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
0 }) `4 P0 t5 E4 t0 K4 K+ s+ f) x7 @4 u5 p$ F1 F; b
食譜
) R: [) b9 u4 `9 U公仔箱論壇1.熗魷魚花
, q; F5 z( o# N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb! W( a+ H# I9 s7 }
切花魷魚...........250公克
! X  b1 l1 B3 z: q1 ttvb now,tvbnow,bttvb小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇5 `8 v7 C) ?! c( A$ F; L) R0 \
水發木耳..............l 杯
, Y; w5 @. U7 ?/ V% U  Ctvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- p  _8 |- R' j: A3 M) ^
蔥屑.................1湯匙
$ i: _0 \) N  k  L' F# g7 {薑汁.................1茶匙
  Y1 t4 Q+ K& D9 s! Ytvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 M. e4 @/ A% \& V6 N; ?8 w1 Q
醋...................2湯匙 4 k% }  u& z3 a
麻油.................2湯匙
& y3 |7 i- ~) v( L8 N' Z% ~! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% z. F5 i/ n9 b! @
調味料
5 J. Y: G/ f0 T. b芥末粉.............1湯匙
5 b: Y3 ~6 c; z- `' i' B0 x: J# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水...........1 1/2湯匙
2 Y6 i. M7 r; r8 a2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許 2 p% x# M2 ~" z  S8 Z7 g: Q
5 M) G/ w9 p7 s. H+ L
作法* Y. w3 M5 o: \' n& y) z
切花魷魚洗淨備用。 5 X% F8 E7 F) l
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
' ]# ^1 V. F) o8 Y6 C" R& Mtvb now,tvbnow,bttvb芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
7 I  {7 f$ g! C$ v) G, s0 ^) Y水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77! G% U' K' d' s
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
0 R8 I- C9 b% h* y: U. B& I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 D- c5 N8 i* f9 G( {+ u. {
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
6 U: b$ |4 c4 `tvb now,tvbnow,bttvb材　料：  V7 `: Y+ x3 }5 R7 `
魷魚　　　　　二尾　
- u+ h, B+ z0 Y' W$ s6 a5.39.217.77黑醋一匙　　5.39.217.770 y! @. [6 S$ y' a$ E9 P: _& ]
糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* A7 v/ e2 M% j+ c  U+ o7 q
蕃茄醬四匙
2 p* n* M  c+ ?! [0 H薑末半匙　　
) h" \% Z, a# ?' ^+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
# W, q5 h4 T/ I2 \. h4 M+ j白醋一匙　　
: S0 v- C1 s0 e0 }8 R, Z7 e( W米酒半匙　　
$ r( j# D: I  N) z: n蒜六粒5.39.217.77! b$ e* `4 h, Y- i6 t8 g6 K1 e$ L
蔥三支切碎- G5 K; V: `. l9 H% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m. G# X, n( f
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb8 B! N9 m1 ]) k, D. C
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77" A9 {9 k/ d+ y1 o
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 |, h$ ^' J; q8 I. |' C& m- m
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
4 m: m: \3 ~8 u7 f) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) X9 w% O9 p% w" p5 N
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排' E; r) J, M; S' R
材　料：5.39.217.77& h; G4 H, I* G' b5 {. B
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- U9 I# K- [$ Q# q8 D
檸檬二片5.39.217.77, `1 g% d- v: i$ d% X' \
椒鹽或蕃茄醬少許
5 ?9 S1 H* m8 g% ~# Y公仔箱論壇白砂糖二匙　　
; _. P( v& n7 O5 s/ z/ }& j味素半匙　　公仔箱論壇# \' c: ]& J) O- T, r. A. t7 i7 f
鹽四分之一匙1 \. _/ N. @1 ^- L, b% m( @; T9 W7 x
蜂蜜半匙　　　
5 I/ Y& s$ q% E; V) w6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許
: ]$ f7 e; g- u$ K0 [) n' Ktvb now,tvbnow,bttvb
: M( k, u: ^# x8 Y1 F+ J5.39.217.77作  法：
# J7 d! k$ U3 i' Q* q# m7 K! ptvb now,tvbnow,bttvb一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。5.39.217.77, `9 P7 |4 w5 y+ r! J; z1 i& B
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% _: ?* Y1 `% ~, F
材料* R+ f6 R' t: A8 J9 J7 l
魷魚圈　200公克
3 ^2 J$ A- P5 ~# M* w* L; B7 Y5.39.217.77# _( J$ X; f* |' y) C
醃料tvb now,tvbnow,bttvb" u" S2 V1 X3 s2 Y3 h' V. E0 _  ]7 A; v
酒　　　2茶匙 8 I9 `* J2 t3 X1 ~
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~, a9 b7 X9 x8 ]: F
大蒜　　1粒 9 R: K1 q/ O0 M5 f# O& U' r
糖　　　1/2茶匙
" J+ M$ |/ c2 d5 b- ]4 W6 G  v鹽　　　1/2茶匙 ( ~3 W7 n, d6 O# a  c' w

9 l2 T/ R7 `% ^糊料
8 M" |4 j6 ~! N, B/ X+ ^9 n蛋黃　　　1個  
, H* ]1 n& f* C8 {7 G) i3 K6 Y$ X, Itvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  / Z/ y5 B. E3 q& L
太白枌　　2湯匙  5.39.217.77, h% _4 L* O9 f# ]; S
水　　　　3湯匙  5.39.217.77* r5 f3 ]! l9 J9 m3 \/ M
蕃薯粉　　1/2杯  
# I/ e2 t/ t0 _6 g: S$ y6 W公仔箱論壇五香鹽　　酌量
1 V$ x5 ^( l- Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ @/ v$ L& q! J5.39.217.77作法' Y$ i3 a) |% V5 V
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
. d8 r$ \- @- ]4 s, n+ Z/ jtvb now,tvbnow,bttvb糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
. `" ~8 f9 O, S! Z" v5.39.217.77附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
! C, z$ l+ z- P- ?0 q) h5.39.217.77材料5.39.217.77% k$ F0 X7 L# V% R! e
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb, K; G7 U* C& W. I! U* {
鹼塊 ............... 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 {! O/ h3 h; l! T  W
或小蘇打粉 ......... 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" a' l: H* n: t3 q/ z$ `3 `
魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ h) ~9 M" h7 q
香菇絲 ............. 1/2杯
+ a' e8 p4 r6 U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 I/ R# F  G4 i. F' ]/ J
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
' G4 r. x3 c$ G' g! |& Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙
. `' O# t- Q) P7 v: B5.39.217.77鹽 ............... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- E4 g! M2 b, j+ t1 h- n
濕太白粉 ........... 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! ^  P" i+ H$ ~+ c7 u) V8 S# P
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
8 K. s/ G4 j. a2 S6 R# [5.39.217.77胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
2 U6 U* }' ?2 Y: L4 N/ ]tvb now,tvbnow,bttvb# \# D' i! D+ ]/ n
作法0 B) K$ x. z* v& k. u, [2 k+ a
1．先將魷魚發泡處理過後備用) H* x6 V& @6 r+ ?( M
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
) h9 ^5 p$ w. ?6 v公仔箱論壇3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。5.39.217.779 Z) c1 G  C  d% J+ g7 I
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷公仔箱論壇, j. j$ h; ?1 H) O( v5 ^
材料" k4 c" X1 w9 d4 N
新鮮魷魚　　　2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* T% D- _( [. c0 {: _9 f
薑片　　　　　15片
6 t! M3 K% W$ s( m+ qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜粒　　　　10粒
% U2 k* q, n" b: S1 A1 |公仔箱論壇紅辣椒　　　　2支
0 n6 G3 \! f9 P$ \2 etvb now,tvbnow,bttvb九層塔　　　　20公克
% o. C/ R7 C0 F% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油　　　　　1/2杯
' G/ v: b3 _6 I7 G, n% `& c6 d* P5.39.217.77米酒　　　　　1/2杯
9 M8 I& u$ I- W7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯 " ^- W, S! w$ i4 V9 V8 k# f
糖　　　　　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( _  _; ~9 x- n* p/ @
白胡椒粉　　　少許
2 ^" ^- v) m& Gtvb now,tvbnow,bttvb
' V$ n( ~' Z* L, r3 Z' k" ?( J+ @作法
$ n9 s' u. m! I魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
, v2 O, `$ N) ], c: @3 t+ t$ atvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb. }0 f: e9 a8 e0 V! U$ M
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
3 ]  U4 }6 L: C% Z; }' I5 }tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77; _' ?" ]6 `5 J8 f
魷魚 沙拉醬
9 i, M# ]! }7 e' F8 z' }8 `公仔箱論壇/ S! A" U0 [$ E6 }7 `# z4 g
作法5.39.217.77: q! H. c' Y5 {' c2 y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
' s9 g9 n! Z1 r; s) X, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77. R% A9 i/ x2 @3 Z, y9 @4 {& e6 _# a
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 |8 w8 p" ]& P0 V+ _( o

; r. l. R3 H" R5 D* t公仔箱論壇材料份量
$ I$ y. |7 i4 b9 v2 H+ U雪 菜 二 兩5.39.217.77- m# k1 P- {/ n& l8 N
鮮 魷 十 二 兩公仔箱論壇. b# H1 E* ^9 w3 z- s  Y
薑 三 片6 v& O+ \) ~- w* Z3 D
蒜 肉 一 粒
; |  z+ Q0 t; z0 v) m; c" s3 d- I紅 椒 半 隻5.39.217.772 k  b/ C4 x: @8 ^* |! A

. n, Q0 ]; m- A公仔箱論壇調味料份量
  P( J- |9 E( t3 xtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙
" @( k0 Z3 y& W" z生 粉 1 茶 匙
9 u' v4 l7 s) H  T, s  P水 半 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' F3 W: R$ j# ]  \
胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇1 g) y6 A- o) B) g" I) x

0 P8 R# i5 J/ J% @! k4 k: V5.39.217.77
4 J" e+ ]' `( ~$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 W; E, U8 b& a0 o8 f: g) T! N5.39.217.77洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
6 H) }% ~$ E9 r8 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 " G7 ~( ?8 s' W3 B/ E
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
! v/ U5 U- g: n& D( {9 n4 L& B材料
& B- ^! p8 i5 {( ]) m切花魷魚 ................ 250公克  
( \; W2 {  A) n9 q2 T9 N% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
$ c- x, G' h; O" I) z1 g9 E+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  
. g9 m, u* @2 B* y- M9 v0 d公仔箱論壇沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77; [/ a  a0 @( a9 T) V

( s) `1 q. X( z8 f: K% g& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
0 ?# U" I$ H' }1 b5 L$ W. Y" W糖 ...................... 1 1/2匙  5 ]: A* n, D& p9 W0 ]! S
鹽 ........................ 1小匙  5.39.217.77) i( Z+ d" L2 D0 d( r3 a. n
酒 ........................ 2小匙  
5 F! j( h" Y7 V/ u! E公仔箱論壇味素 .................... 1/2小匙 公仔箱論壇3 {7 I& v8 _0 }6 o3 e2 G* ?
5.39.217.77# J) \, q- F/ D2 C
作法公仔箱論壇. E# I9 w) z9 z" W7 n
切花魷魚洗淨備用。  : `' l; w9 a; _1 M& v$ `/ f
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( K7 C  A0 H% s" }! N7 J
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯5.39.217.77$ S& _( D6 X! Q: m1 R& Q
材料----1
; f5 o2 u! ~- h8 m! t6 |肉絲 .............. 2兩
: u& e6 l$ W, J" ]筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77) t$ r  i5 h" M, U$ w
金菇 .............. 2兩
1 h1 q* L5 K' b9 `, `: H) y+ xtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
; H1 W( C8 o' ]2 p$ W) Y5.39.217.77材料——2tvb now,tvbnow,bttvb  {0 G3 T8 `0 E; ?) S! ?
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 + a. K  M* X  v3 e" F
豆苗　　　　　　　12棵
1 ^1 p' L& R4 n6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料----3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 P8 X. a- ~& s8 v, F7 O
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇4 m4 Y8 n  E$ ~; o; f' z, D
味精　　　　　　1/2小匙
1 r! b0 \$ F7 G, C; @; E: D5.39.217.77胡椒　　　　　　1/4小匙 公仔箱論壇9 ?& C1 K( k4 v/ X7 @+ _
酒　　　　　　　1大匙
' J1 n9 @( Y9 b! D0 \/ [1 P8 F5.39.217.77材料——4
' w" S! T# _9 f3 u5.39.217.77高湯　　　　1大匙 ; n9 d' \( |/ l- O  t+ b
太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77* y4 M0 o& r# [1 C9 J
水　　　　　1又1/2大匙 $ g( A: c6 ~; r

" u( y- I7 l) z# d5.39.217.77作法公仔箱論壇# e% I  F$ p, E- C+ q
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
: m( O, N! E. W4 R: Q! f* B公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb/ y/ Z9 I. \, K6 Q8 ]1 f
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), - K) `2 n" V, Y/ k  d5 s+ ~7 d
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
* v7 z; F  o/ j8 y# H4 H烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
3 \5 W5 b% B1 h/ itvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _3 @0 x9 k1 R' c+ d- ?7 U! ?4 Z
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。9 T8 @" x/ \! o, o8 o
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇( @4 F! A2 t* \5 H0 _
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
6 F* y7 F4 c* Z3 x1 o墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% C: L1 U- `; Z  M  X9 P
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
. @0 H' M$ k9 ~8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇  }' O; g6 i( `
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
( V$ }* `" J! p9 x: L: [- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
4 `9 `  e1 ?; M& ~墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
# Y- A4 V, |$ m; I5.39.217.77墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
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菜譜5.39.217.77/ v0 b4 h# K) Y& E% P9 N
1.  仿鮑花枝
! N: m" W% h& L/ W8 ktvb now,tvbnow,bttvb材　料：
  K% I$ f$ h$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝　　　　　二尾　) ?4 E' v0 t1 r9 Y) `. t) e
醬油　　　　　三大匙
8 S: K. g$ X9 H3 w* y$ G糖　　　　　　一大匙
4 s1 g, U5 N4 x: J9 a黑、白芝麻　　少許
8 K' m( a4 t* ~7 s0 d5.39.217.77         
, y7 W$ s' M7 `) w& qtvb now,tvbnow,bttvb作  法
/ d5 `+ ^! M# K1 y公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。. k' m" `8 w/ \8 E4 C1 d/ C, ?3 z4 L
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。- Q% P+ o' }, l; x; M( @( Q- D5 ?  R
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。& H5 s! i) ]+ Y7 w6 @: T# m- }
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。6 w3 D# A8 E* B! X7 s
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77! I% u+ y" b5 r+ `6 p$ v
花枝                     2尾
" u$ U5 s0 @$ j, B( P1 j鳳梨罐頭                 1罐
  r7 S5 q1 a2 h; D. ]$ C5.39.217.77沙拉醬                   1包
* d. F6 M! Q7 V7 q, Z鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇7 U0 B% r. _' d5 Q3 Q& _
蕃薯粉                   3大匙
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* S/ p' P9 k& B  k公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb  ]) h9 M+ r( p& Y; Y
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
; Z2 Z. N& b) M; _4 C/ B5 [9 R4 v2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
( i2 ]. a6 [7 i7 V( j3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。$ P% `, I- Q/ X7 F2 m6 i8 \3 W0 G
0 E* l& v8 u$ a; i* N. w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77, ?7 s* H' u2 L/ D0 q" u) x
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚' Y" T) J0 A7 t1 g0 j5 C. o0 o) ]
材料:
$ p2 {! n( O& z( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
- j- g5 V( K' l/ ]4 r9 V9 V( ftvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml5.39.217.77% \' I5 P4 I" f+ T: t- H) M
咖喱汁 :
" A5 t7 v0 Y$ C* ]+ Z1 U6 Z' Y8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片% P$ M1 h3 r! q. }+ a
蒜頭 2 粒
7 m2 e& e  ^6 i( g/ ?5 b* w( {5.39.217.77乾蔥頭 2 粒公仔箱論壇' d/ Y! v2 [6 ]/ @% R4 B
咖喱粉 1 湯匙1 C& T, B( L! g3 B% F
黃薑粉半茶匙
- \  P$ r, p4 [1 M, X8 @* [! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙公仔箱論壇( {9 M9 x2 X& u* L% M. D
糖 2 茶匙
8 R6 w/ h+ y  f; e鹽半茶匙' n. Q5 }. Y+ K4 b3 R4 ]. o% @
生抽 1 湯匙5 J& e! Q9 u1 E7 q: k
清水 200 mltvb now,tvbnow,bttvb& v7 x# C% ]7 T/ x# C$ I6 C
做法 :
- c# ~: _1 S# D# G; h. h) a. C1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
. z% j7 S% a' h( z3 i" P3 Y$ t5.39.217.772. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
0 J: r. Z8 J& M/ A0 v; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用