I. 魷魚tvb now,tvbnow,bttvb3 e& F5 y& V) ^3 V* C9 Y5 }0 T
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.778 ]8 ^7 X5 V1 L. Y8 d9 q$ M ^
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F" Y" r4 s$ F% k5 v6 K( Q5 c8 \$ W- f
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
+ D, d* s! ~0 J6 v$ L5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! Z. ^2 X3 Z2 w3 e7 r0 x2 ?
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
[' q# I) H+ U; p8 T, k公仔箱論壇購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
1 U" N: u" F! W f4 M3 W& s1 D1 d- P反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j* z. F1 H" A3 }6 @& z2 e) ^
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
4 e( n" Q1 p9 A吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
7 \8 q4 G% u0 R" V2 Mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 tvb now,tvbnow,bttvb* w* F9 Y8 I6 t' J0 J
0 g1 g* x/ E2 A. u5.39.217.77食譜tvb now,tvbnow,bttvb) k+ p. P. W% S3 Z
1.熗魷魚花
8 r) I" {) t# B8 k- Etvb now,tvbnow,bttvb材料
7 U6 e! z0 S: O6 k& a切花魷魚...........250公克
; p5 f. t0 ?$ n/ F5.39.217.77小白菜或小黃瓜.....150公克 3 ]- O2 {2 {0 N
水發木耳..............l 杯
$ V# q! I3 a1 r% ~" H$ Gtvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
+ T$ s+ Q9 F+ l6 G6 N- l! V7 Itvb now,tvbnow,bttvb蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 i4 ]7 D/ {% }9 Y
薑汁.................1茶匙
% w. r9 {+ R9 a9 j$ n, e9 etvb now,tvbnow,bttvb淡色醬油.............2湯匙 * J7 G% A, x" Y8 n2 G5 z# f
醋...................2湯匙 公仔箱論壇0 l, z% P( P2 y+ o$ p' W
麻油.................2湯匙 % H+ F8 W8 B: y5 T. [. J) S
公仔箱論壇, ], L, g$ y _& k2 w6 }! u; y
調味料
: U: K( s ]# }# {' H# Ytvb now,tvbnow,bttvb芥末粉.............1湯匙
. g; z: [- M9 q" ^) R; i. P溫水...........1 1/2湯匙
6 Y( Y& I) X, c" |1 f6 ]( N公仔箱論壇胡椒枌..............少許 ! ~; n$ a4 m6 P H9 r0 ^
& X" c$ H- r/ A! z作法5.39.217.77, B7 p/ P, ^' [ H2 f$ ]: H
切花魷魚洗淨備用。 * t2 ?7 T2 n6 X7 l- L: ~
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ) _1 |$ i. B1 b6 Q$ j( m5 m! c
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 : \ T6 J t) B1 M: A" Q
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* z) _4 W) o" a
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇0 T+ m; b$ R6 `5 b# a
* D7 Y! o0 ^' S( G, M( Y L公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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