多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
+ w3 L2 l& X+ Ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
% [/ \. z  D1 M6 X( Q! d5 p. ]# X9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
# T' N. u$ b% K  |( q; l9 k魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
0 v2 n2 v5 ~# c7 ?( P# `7 Vtvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p, o0 R1 U: V0 w$ v' Z
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- `. ?' z) b9 {
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇0 @, b1 ~8 f: q$ w! c3 ]
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 8 G$ r+ g5 p  g. L
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
, _% i* K% s; \& N% i6 T. f9 c/ y5.39.217.77吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 K2 [3 n6 r
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
6 G$ X( P& _' g6 r1 J1 L: T3 X1 X& |1 n4 c. c% l9 y* n. }
食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- S$ |) i4 B( @0 Q
1.熗魷魚花
4 k4 `9 b2 g7 K! Z+ s7 R6 o" W. g" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; f) p* h7 w( {; p- u9 Y& j5.39.217.77切花魷魚...........250公克
3 G8 I4 \- E6 {3 o# t; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
- S: f- A; H8 p$ v& D$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
5 A( E) I, U/ D5.39.217.77酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% i/ K. a3 }7 Y$ d; S
蔥屑.................1湯匙
, z9 p$ c+ r0 ]3 B9 G& |8 H薑汁.................1茶匙 5.39.217.777 `" w8 E" r: H$ j( E7 Z, k9 p4 t" u
淡色醬油.............2湯匙
: X; |9 j+ e( x3 X. A/ Htvb now,tvbnow,bttvb醋...................2湯匙
4 q, T* {% |' x3 h) [# L3 M* z( ttvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 公仔箱論壇# x; j; w3 Y  s0 S) a6 \8 Y
公仔箱論壇1 h# Z1 |: n" Y. o' Y) f4 j
調味料tvb now,tvbnow,bttvb. c" z) ~% U. n% _+ u! v% w
芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇4 e% o" F* D& ^# F
溫水...........1 1/2湯匙 5 Q# O- [1 O$ }
胡椒枌..............少許
7 \+ {% J/ q7 ~* a5 E* R, d
# f' ]8 [0 ?9 {4 g1 V; z4 _9 U" J5.39.217.77作法
$ J1 c2 H; a! Itvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。
; n2 ?1 _' L; t. t* l8 ^6 u公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
9 \7 z9 r0 F6 s芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
1 r6 v) W. e2 E* t/ r水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
' O( k1 g8 k9 P, {% i2 _) T% R( ^鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
, @8 C: x" U6 L# o- c公仔箱論壇
7 z3 h- V6 B( ]4 N[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚. J" y. ?/ V: V& n" M
材　料：
  [' s! Z6 w3 G2 e7 Ltvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇  Z) k$ ]  t4 {, z  \
黑醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb. b/ f8 t2 s' B" L* f1 }, k6 t
糖一匙半　　
6 v4 L% I" b8 M7 t公仔箱論壇蕃茄醬四匙
4 Q7 t! q6 _7 D- l4 X* Z+ a; W, J薑末半匙　　
" R$ f0 v! E8 O) o2 d9 t5.39.217.77辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb5 E" i- H: T3 |' [
白醋一匙　　公仔箱論壇" \0 @$ g( p1 Y( F4 M
米酒半匙　　
5 v3 o+ I% b) s" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜六粒
1 f: u* M- y) Z( i7 ~2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥三支切碎3 S3 X8 M6 t1 ^2 J- U" @# ]
公仔箱論壇  G& C" ]7 I0 S0 x/ [7 J
作  法：5.39.217.772 L& G3 R8 q8 M' u
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
6 m8 p, i% r6 s: D. V0 H  h8 A7 O二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。9 o$ K1 m. S; S6 O5 `
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, g  R. [7 Z# J

! N0 h# }7 P# T7 l* Ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排公仔箱論壇  i$ L0 I1 u# X4 m( ~: B8 p/ x
材　料：
% n0 J7 a6 e9 V魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb' C% Y7 c6 J: G5 |) v( ]- @7 C
檸檬二片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 q+ y  C/ H7 ^: j
椒鹽或蕃茄醬少許
4 e) ?# l; [% W% {  ?9 z5 j6 ^# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　公仔箱論壇3 s. w' p! l8 j/ U
味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% e3 z% _( g4 b0 j/ [' w7 p
鹽四分之一匙, ?- Y! o3 r* l7 I
蜂蜜半匙　　　
5 ~$ p( f# i8 h, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋、酒少許公仔箱論壇" E% }% b( m( S+ ?6 Z* U
5.39.217.77$ `5 ?# t. Q# x- Y/ M8 G
作  法：7 l. `. c" l0 @+ r% V! w7 q
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。/ x. C3 W, r5 _' ~8 `' A6 ^6 e
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
7 i6 z5 {& A8 L$ i# }5.39.217.77材料
; W* \9 N9 t$ a+ t* ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈　200公克
( P1 @6 `% \" X# C9 s" @tvb now,tvbnow,bttvb) r4 r% ~4 C, C3 V, |/ K
醃料
( }0 C. m3 e6 k7 a5.39.217.77酒　　　2茶匙
/ S" [# O) E- Q$ j, Y& R, H1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉　1/4茶匙 4 _' _( R7 _8 X% v
大蒜　　1粒
" ]8 X, m% M0 E- ttvb now,tvbnow,bttvb糖　　　1/2茶匙 4 ]- ^' H: ^  S+ x' e1 w* S. G- u
鹽　　　1/2茶匙
( t/ ^( t2 G. {4 [/ r5.39.217.77) G+ K/ J% }& f, E
糊料
+ z; E" P; Y4 q! p( O4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  tvb now,tvbnow,bttvb8 O* l1 w$ q: P
麵粉　　　2湯匙  / \3 Y4 z& w" V" I! p. c
太白枌　　2湯匙  
+ ^& b' h: l: j. Q- T/ O8 T! F+ v8 D公仔箱論壇水　　　　3湯匙  
  K1 j+ `3 q+ _2 Ntvb now,tvbnow,bttvb蕃薯粉　　1/2杯  
9 d9 o, Y1 q) G( ^+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香鹽　　酌量
& O8 T# H0 {+ P" S  I/ u5 x4 K/ D6 C
作法
; @& A! t' b9 J( Utvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
- k9 S5 t) l' r- M0 h, P: M) `* O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
) W( u! W" u) _' n附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
" m) n' [1 o& n. w: O/ g" x公仔箱論壇材料
# z5 G* Y/ B( o7 g乾魷魚 ............... 1條
6 b7 |- K& s2 U' l7 C% b4 F. n, a鹼塊 ............... 1/4塊
$ h% Z. Z& k! u. _或小蘇打粉 ......... 2湯匙. i( g; \# C; U+ _: O( e
魚漿 ............. 250公克' J2 m9 o% A2 d+ T3 w& S* T
香菇絲 ............. 1/2杯& Z7 ^0 t4 F+ S( T
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
# C& `& z/ E4 Q# ^) v  e胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
- B  h% B, k( S0 t( G5.39.217.77醬油 ............... 1湯匙公仔箱論壇, F& S1 E; }" k* _
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 B5 ^- [2 r, @
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 N" r4 n3 [& w3 h+ L5.39.217.77炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 @+ R. \& j8 Q8 j; \5.39.217.77胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 ~8 k2 a; L+ `) M% C* e

# m% j) Z  ?3 E: T8 X' `公仔箱論壇作法
& p$ B8 c5 k; j, F6 q1 B+ etvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用
  e9 f' {# n: P' J. G8 r8 m2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
$ n5 d8 S. m7 C4 e" Itvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。& U3 y$ [5 D: B" R4 b
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
) s! o3 ], n$ W, V# N) U9 R公仔箱論壇材料
# F* @2 z: m1 i% s8 k( Q8 C公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條
2 N; ^3 ?5 R3 D薑片　　　　　15片
; {$ G/ E& l3 R: \5.39.217.77大蒜粒　　　　10粒 tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 ^4 m8 u0 k7 a) c  v8 c
紅辣椒　　　　2支 + I- @# u7 [- I5 }& S, H: K, Z
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# X- U. C- {9 ]
麻油　　　　　1/2杯 5.39.217.77( t8 r+ l4 |: E$ h' v4 Z$ O
米酒　　　　　1/2杯
2 T4 u7 |! h2 e! Y+ @tvb now,tvbnow,bttvb醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇6 t' h3 a  }6 Z1 F2 B3 k
糖　　　　　　1/4茶匙
5 O* g: Y* t- U* |% U5.39.217.77白胡椒粉　　　少許
( J$ Q) x  ]8 [& Y& o4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v+ n: G( `: Y5.39.217.77作法
+ j* r# V  o1 Z) ^公仔箱論壇魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 3 w0 u$ O, ^. Q+ I* n' t
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 5.39.217.77+ G" p, _# v+ {/ l* n
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
" l+ b; Z( S" y( M0 N1 i材料公仔箱論壇5 }- P% f! ?5 \& O4 i
魷魚 沙拉醬公仔箱論壇! X5 Y8 F" b- x1 b7 P. y! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ |  N( ?: K, B. X& Q4 P
作法3 h' o/ i: A, c+ _
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I! x: {3 z* Z- A
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇* X2 [1 B# d. g$ N, v+ z5 @
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 5.39.217.77* N  `; p, E/ i% b# |  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 [: o# _8 s4 L; H
材料份量tvb now,tvbnow,bttvb$ a: z4 L; A4 g) f1 |5 X
雪 菜 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^* B  V8 D3 L, ?
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 L% Z+ |; ]$ |
薑 三 片8 U. h8 k+ w1 t& ?3 l
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 x0 U( m/ i/ ^; Z4 Z" |
紅 椒 半 隻
; l2 t/ U$ L* A) d( d" m4 f6 g! C5.39.217.77
1 w1 R, O! I) z# u調味料份量
8 G& }+ `  X# e& l3 P糖 半 茶 匙公仔箱論壇! E& g( F0 N  p( ^6 J
生 粉 1 茶 匙
+ V$ ~- y- M3 j- c9 U0 N% F5 }水 半 杯
' F  {, {( l: C8 K. N公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
- E$ b; I2 e( x) B; D9 @5.39.217.77公仔箱論壇' x- [) o3 X- P3 S. M

( n' Q  @$ V' z3 u+ Q公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- @3 A" i; U& y5 Y5 [
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇# R* E  f8 }" t" n3 |$ R
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
. F, p! ?' z4 }7 X. d5 v  jtvb now,tvbnow,bttvb燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
& S+ w8 p5 X0 T7 s) ~材料
& M- ]! Q, n7 I# X& H切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77' n# |% ^  K6 ]" w! r2 T1 n9 {! m' R  v
鳳梨 .................1/6個(切片)  
, }% d: o9 y9 `" [% h. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# T" s4 i8 E5 `$ \  A5 T
沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" b' E& [- |7 Z- d' O
5.39.217.77! G/ w4 Z) ^3 L4 K
調味料
4 H& ~& x$ ?2 N' C/ {5 i) B糖 ...................... 1 1/2匙  5.39.217.77+ W, c/ k) R. [5 w& w3 J
鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, e' U/ R2 L; k; Q
酒 ........................ 2小匙  
' b7 R7 Z. {' D4 X' {tvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
) M; U; ^/ y8 k$ n# ~( K0 b" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) D# D0 Q) W1 g8 K9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 U2 w8 f1 m5 P* }7 D1 S& _切花魷魚洗淨備用。  
& K) z* R! S( g% ?0 [% e9 V3 M! ltvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
- o; A' ?' k# `" h# S' wtvb now,tvbnow,bttvb油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
( n0 s, W4 D! v6 X) x材料----1
7 [, z6 W0 ]# {- u& f; B/ C9 j肉絲 .............. 2兩 % n3 e6 J  W) P* S
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
3 j1 d6 }9 x* n/ O$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金菇 .............. 2兩 公仔箱論壇, l9 O5 L. ~" J5 C) f
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
8 H9 }$ d% D' q9 {8 Y) D! R5 c& t材料——2& e! ?  S- f8 D4 c! g# ]
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
# w; ]' }/ X! f! ?豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v9 y% w- v+ s' Z5 V& Z
材料----3
0 _9 m) s! U. n( u* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
9 Z1 A  F) \3 E3 d5 G" O, U" ]/ m味精　　　　　　1/2小匙 % U. a" Z; I2 X; Z( b! A' V5 a) ~
胡椒　　　　　　1/4小匙
7 ^. ]% [" s) A0 a* ltvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
" N$ @4 @8 a; w. ]# d( W" x材料——4  }6 x. E7 |- D; y/ k
高湯　　　　1大匙
% T" f+ o2 F- n" N8 l, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉　　　1又1/2大匙
! s( Z* _- L8 u3 ktvb now,tvbnow,bttvb水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.77, P  d8 n- V3 L7 Z. ~
& F5 q7 Z2 f0 d5 @
作法
3 D# a! p) m$ p" s& O5.39.217.77將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 # q. X3 V. f$ U6 ?& I, {4 F
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 L' z/ G- E2 \6 g% t9 t. F
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
  l3 w" ?3 z7 ?7 V% f" L墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
% I! f. [# T. [, `tvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 W7 a; f+ t  u" @
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。; ~; X; c, R* x, u, h
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。- e, E' J! }/ {4 X
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 I2 ?5 F1 X  v4 @/ A
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇. C) F! k: ~% l8 f9 ?3 K
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
4 M. k$ R$ E+ ctvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
8 g8 M2 T' v& P. ^& [tvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
8 t' W  `$ ~1 W1 H) [0 _5.39.217.77剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 t; @% ]- M6 u
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 公仔箱論壇- s6 E4 k5 o! C; K  u% T
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
/ p* X% H# v: m% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。公仔箱論壇2 K) y. j+ _- W- }% H& n

* z& }! }4 O8 m菜譜: x4 ]+ [$ J9 h
1.  仿鮑花枝5.39.217.77: j5 ?$ O3 b+ M
材　料：5.39.217.77) Z2 y+ g6 y5 N1 W6 N
花枝　　　　　二尾　; Q' e( w9 K' l* l: R( x
醬油　　　　　三大匙
1 X% P! D) S1 @( P4 g糖　　　　　　一大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 H8 z" A" c9 ?2 b! z( L. C
黑、白芝麻　　少許公仔箱論壇2 c" Y* ^3 f) P9 O4 @
         
& Y, a& K' m5 I1 p% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法5.39.217.778 Q& s6 r7 W6 Y) y
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。; v" t. X; @  v; ?# h' I- }( i2 D. k9 u
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇; I7 v, y4 T0 y+ a
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。  Q4 \8 ?' a+ D- g0 ]' A; D
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
7 N& J1 \6 M3 x: B* D; ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 A& x, Y% r/ Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝tvb now,tvbnow,bttvb" k8 q  `7 d+ b, u# y& m# X  v
花枝                     2尾
$ a" _5 h! Y* a# }, Qtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐! S# R- j- L! c8 g( X2 V2 S
沙拉醬                   1包5.39.217.77* h) R5 k; K6 g
鹽                       1/2茶匙4 ^* m& v( n  d7 ^- p/ l. I
蕃薯粉                   3大匙- p+ g$ C" E! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* c- r& S% O. V4 l* D( D' l
作  法：
* V. `  K/ s2 i8 t  l3 G( X1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。公仔箱論壇5 b, z, u5 d5 |  R& m- g
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
  m8 ~2 x! `# S( ?( c1 U3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. O) ?6 o1 Y. g/ H1 {9 K7 m. k9 M/ i0 X8 t6 M2 \- d0 V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe , v- i2 o8 h. C& L! c$ y2 w
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚2 x5 p* _5 `8 Y4 c" M3 f/ \
材料:
7 n& l* t$ \- F" D* R  e) b5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B  [" o9 w, j4 x7 P2 @
淡奶 30 ml
% W; R5 X! q% @- H$ R2 v咖喱汁 :
- ~" X; r( C1 v6 {公仔箱論壇生薑 2 片
; P2 h2 h. ^8 G, ~3 r5.39.217.77蒜頭 2 粒5.39.217.771 t2 _9 W6 n) u$ B8 h3 f" {
乾蔥頭 2 粒* \2 o. t) f% Q1 ?# c9 q
咖喱粉 1 湯匙- d; Q8 b+ H( L) }9 z; r& `; I
黃薑粉半茶匙公仔箱論壇* q" X$ D4 Y8 \; q' E
沙茶醬一茶匙9 x  s6 r& v, h
糖 2 茶匙
  f5 d9 i/ x0 q8 [& `鹽半茶匙
1 p; w! m  k; ^- |4 @5 x  |1 I2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
: S5 ^! A9 O5 f4 F+ E公仔箱論壇清水 200 ml" G* s8 k' v/ d# P) m
做法 :
& K1 A. h# i- G$ I# ~% @5 Q公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
* \3 [+ p( n8 Y1 Y2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 0 {3 E7 `, w: m! J4 C2 A! I
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用