五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招tvb now,tvbnow,bttvb; f7 V) N8 S7 i! r' `" @* \

抹面) ~- @7 B; {5 j  g3 O! L( |3 ^7 [

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
5.39.217.77$ [: v9 S& l) W# S: n1 A

步驟1
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇0 K; [$ K( p( ~5 K( P( d
5.39.217.77+ ^' y& S2 ]+ j& v5 V8 G6 d
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! g0 E+ M: m* d" t! X7 ]4 A
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 K4 ~. i- Z  I. }
- N  \) H; R, h
步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。0 Z7 d8 A% ]2 R; L* F% m

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招
+ b( h; U% I  S% b
淋醬5.39.217.77' R# m9 i- A7 B# O9 ?
0 O0 X* l8 }, a  d
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb" \7 X8 g9 o3 G$ T$ y/ Q& |$ ~

5.39.217.77/ q1 W3 F3 h- B/ k
步驟1. ]2 c: V5 _& L- s. B
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。

步驟2
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。! t- g; C% U: S' F- f+ R

步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E  a% P6 F% {, {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招, I* y, b0 i; K( [3 K+ S) U5 o
: ~2 P. E7 y7 R; R
抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb( c# L) P  O) w' Z6 s' u$ R
5.39.217.77; y) q) t1 N% E# T2 ?" `
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

5 K5 O2 C  ?9 Z
抹刀示範1' |# m( B+ j: m. T

步驟1& _# D: A) ^: I' d0 V7 u3 k7 O
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
步驟25.39.217.77$ V' G7 M/ ^- W. D* |
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
公仔箱論壇4 v7 W' \( ^! w) \! b  O2 z6 d  `
抹刀示範2

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  a& w# p9 G! f' E- H9 b
抹刀示範35.39.217.771 y% {% B1 N; |. q" U1 f. R' j: R# w, a
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 : R9 }9 t0 r6 Z4 J8 x
公仔箱論壇% c8 E' y% W: M" y7 k
鋸齒刮板示範3 o, ]1 i8 _( w3 }4 s7 d) d

利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.770 Z# n0 u9 [4 x8 C

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招
公仔箱論壇+ i$ Z! z- v- E; V3 U
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 Z! {. x3 h( s0 n

蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X" N6 x+ t9 \; b: |

巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
/ ~/ t5 H( v# w: Y* \& rwhere can learn make a cake in hk ?

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5.39.217.772 f T' D3 D3 v( K, ^% t
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

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發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I [3 s. ~9 Q9 x( P% [8 u$ ^
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 公仔箱論壇% a( `. J* f, D
5.39.217.771 y$ T- m) f# l. k; h! C+ H
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1 c* c( E- z3 z' s5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

2 P8 _5 u" V2 V+ ]; J/ v! L
thank you so much

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伯爵

Rank: 14

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 P1 N. _8 o7 s" X
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

i know everything if u learn it tvb now,tvbnow,bttvb6 O( T% k! [" @/ Q% Q9 e
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇! V- X1 `5 h1 w7 {% k# A$ Q
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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