五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
2 f! M4 F" d' `" c! h7 \: ~擠花袋的運用5.39.217.773 `( y0 O8 @7 \/ l% _0 X

6 h, ~4 \9 W1 }; w& {4 Z  n/ j擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋5.39.217.77# L/ r! @9 P  I5 A4 j7 m. W( w

+ h+ W5 J2 q4 B- a$ [, ]; D1 ?7 Etvb now,tvbnow,bttvb7 E8 V6 K- N$ q5 q
曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: p( o8 ~0 K. Z$ Z
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。. W, d# s0 H, @! R8 F! ]. U4 v
; f. {4 G$ n8 n9 T& y, i$ {. }) u
點狀造
' ^4 ]4 X6 Z# B# X2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
; Y2 |8 @" y/ o6 x2 f. A4 V# c
8 d0 C9 i8 l' u2 U! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型' }1 z7 A  J0 u  d7 w
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。+ B; O7 }5 \6 X9 U2 t
5.39.217.770 {  R8 \7 K! X/ f/ x9 f3 J
自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 _% w% S! G. z, v( H+ ~

. a1 y6 n3 O: U( M3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
6 ?) T7 o/ z" K  D! Etvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb( G5 B) @1 \! @9 v9 K

3 q1 o% m4 y7 ?) U' l  m5.39.217.77步驟25.39.217.77# S8 c) E! o( y* i. Y
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇5 s) D7 I/ W6 ^5 F  p" Z

: Q) ^( I/ }; e9 m公仔箱論壇步驟3
  ]6 {" W( s2 f9 k: C, i( c, d5 }tvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
! v# c; r6 _! C# m) f8 g9 Btvb now,tvbnow,bttvb
: o3 t1 n* m1 D& e/ |( n步驟4$ b4 `4 A3 i" z; @
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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2 Y7 Z, x0 \7 q$ v5 X+ t步驟5
) f/ Q# S- E' h' o1 w- L最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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7 z! u/ _: }! w- ^步驟6tvb now,tvbnow,bttvb7 E& ]9 d4 q/ h9 e4 m5 m1 G
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
, b+ M  Y! L" w5 b  C! Z6 q5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! T8 \' k: A; p7 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
# O& w: G0 c, O' ntvb now,tvbnow,bttvb
" g7 r8 F1 s* ~' l抹面tvb now,tvbnow,bttvb* C+ y" q# [) s7 D( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 Q8 ~- L3 s* T% x. [2 N0 h, O
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！3 m) k- n% b) B7 t
公仔箱論壇2 ?- Y% G8 ^. W, c, c8 P
公仔箱論壇- l- E# x1 g. ~5 R4 r" O. W( C& E

, p0 ~6 n) Z" \7 D3 o7 f& |8 U: |9 O5.39.217.77步驟15.39.217.77  r( L3 @, e; I( `; Z% w/ w
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n; B3 |, T" g* r$ A" {! u
公仔箱論壇) f8 e$ v+ U+ n9 `8 F% t( u
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 [7 P% i5 g
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb; ]) A4 E# Y0 `

: p% s4 Y4 M: A5 g4 q3 {) G: B, t公仔箱論壇步驟3
- H7 a% s3 A8 Q% V; ttvb now,tvbnow,bttvb成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.77) G7 L9 Y7 k8 S5 K

! w& m  y/ j4 q2 a0 Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招4 U% L* b( u- i" q
5.39.217.77) s& [9 }6 O9 Y& K. l
淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' c! T8 G4 A- Q$ r( K3 L) |, ]

- Z  [9 n3 Y" l. Q0 P/ r# ]! F; K( F1 F製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
0 B; r4 w6 A) T4 @. ^公仔箱論壇公仔箱論壇4 l' O# Q% f6 C) ^) z
公仔箱論壇% {3 B' @; y' ]2 @5 _# R3 ~! o
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb$ A* s. d5 p5 I
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。公仔箱論壇  @# V7 A7 H) [2 N8 M4 P. v( Z: }
5 s; S$ S' T* S# E( U
步驟2
% ~" z- w  B* n$ y- E; Rtvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
3 h+ ^0 L. H# \1 t+ X# f, }" Utvb now,tvbnow,bttvb
! u1 a, g! x. `* d& ?1 }! V) Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟3. [  o' y- ^, ]" h; K! R* _7 F$ F+ X
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。$ w) s+ d+ T; f

( T9 z; P( e1 ^9 M7 `1 wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
0 c0 ]/ H3 @+ f5 [! [3 x$ h7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! ]2 M6 y7 T9 T4 O  J* L7 Q& n3 N
抹刀與三角齒刮板的運用% Q% A. L8 E0 Y- F
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 V) R/ F! U4 V) Y
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77! s2 q2 d* B! [+ U
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抹刀示範1
9 i) |) ^2 R! H8 G0 Q1 |* ]0 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 h1 N' w& ]8 J: f
步驟1" `+ H4 ?/ H/ @$ D) ?: n
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.777 O0 j* }$ S( V. F  s
步驟2
2 S) H/ |- c5 w  V# `霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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+ r9 U6 z" J8 z% l6 ~/ X) Q公仔箱論壇抹刀示範2
2 ~) U" i- a7 htvb now,tvbnow,bttvb
; ^. e( u5 V* L" D$ R+ p! @利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
+ m1 F2 b/ }6 }抹刀示範3
( O1 r2 u5 X7 l9 b* W公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 2 y3 d# g6 C, ]# d' \: _/ r
4 P+ i' ^  T2 l( o& ?" M
鋸齒刮板示範# F" V% ]: g* z0 M3 c" K

5 ]% H2 x6 N" ^/ h' U5.39.217.77利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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( E8 v5 d- `7 J7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
+ A5 i6 H- O/ ptvb now,tvbnow,bttvb# T3 h2 }  s* Z; L
其他裝飾
$ x7 H6 T1 f( [0 `0 O7 x5.39.217.775.39.217.779 }, J' {' P2 `0 U: m2 i  ~0 F
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
' ~+ M: I( z, y# l7 Q: I公仔箱論壇
" h1 R1 X: }5 Q1 D' G2 U% T# d5 _" Z. A( ^; L0 D9 P$ I, e4 X: H
水果裝飾
5 C6 Y+ z- H* U: C+ R* c+ p$ s顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
+ P, q0 K5 r) x6 l1 ]: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ }7 A" o" `- X3 e9 Q! T7 }6 P
巧克力裝飾
1 V8 ^3 F8 r  ~. _2 z7 I巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！  H4 h0 V( K8 L  D/ K8 \6 {9 S

  I$ \% d2 _. I, K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 4 f, ]7 ^4 w4 w0 Q- z! x
where can learn make a cake in hk ?

* ~+ i" S* G. j4 Z9 }9 y- Y' T+ J. h5.39.217.77* @" V+ W+ p; o: ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ o! ^' Q7 D& m- v6 y; r$ T' [
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
- u; [9 n& _- c: r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 m) n4 C& I1 O- M) {

. e/ l5 F& z: V0 g' \公仔箱論壇
3 b" u( x: Q, a8 F/ P工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

公仔箱論壇" _! x3 K: {5 A, E
公仔箱論壇6 D3 t* ~% T; F  J2 _

, G9 ~5 ]5 l# G  Bonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
) y' t' R7 D7 a, F6 M( Y# r' Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ G6 x  _; v& w9 W* K. j
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M: {& M* Y' Y4 ]) ~
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

  e5 v' X6 f3 H# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# |8 {9 K" I' {

% }6 C: L1 _8 p! v/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb' @' R! q9 |, K* |8 Y. B

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- D, h4 e  q& u) Q
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" S, y# O5 }& _
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
  s9 _! Z& K6 K+ ztvb now,tvbnow,bttvbI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

2 B1 O7 E9 c) p* k* K4 v0 D" wtvb now,tvbnow,bttvb1 A% T5 B% D' i# z
" ~4 |6 ]. r. C5 V( w+ t8 h, s$ U+ p
i know everything if u learn it
. K% g# e: w6 _: y1 h% Cand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( M1 b0 P! e4 l, y$ C- Z) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！