原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s e) w" o0 n1 J
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G: @: c c. o( j2 m% H
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1 J) _( h' v v0 H2 A$ ?公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.779 L3 R) z; j9 {5 x% ~8 }
大錯特錯。
, H2 D( W' K" |4 G' @3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `* v* {0 R; ttvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕8 R9 s# `$ Y+ a0 h+ G- Q
6 l' K& A: T" x0 \紅葡萄酒
$ _& J$ V; C; l) G" `9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
0 b; r7 [9 [7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 R& z! C6 ^1 |- v. D0 p
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇: ]/ R' }8 {0 _- ~
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77. ^+ I4 `6 m" u6 F% ^2 D. V
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 T* J q- O' g3 K9 E7 Q
- D3 s9 T& n3 u- P9 j2 J$ stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb; {% o, S9 P# K. a7 q3 p& [
) T9 X5 }1 r% s3 G ~/ X4 Rtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77% W- X; w' [5 H& F: G
7 `6 a9 t- k' Q- @5 Q+ w/ l% l上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇) g- _' k E/ J; V+ s
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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0 N. z3 E3 a4 B! X- Z* G公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77 x3 a( z% A4 K A
; S) `9 a. y2 P# S5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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2 a; M( k) V( t' O7 I: H U" s Utvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77( e4 B! ^/ \2 |/ E
2 F& ?9 a A$ g) f8 A' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度4 ] ~; k: t* p$ ?3 q2 ?% S
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飲酒步驟
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' Y& l/ G: K$ G8 z* C r! k2 P一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。! [# [4 T2 X! f) F2 |! ~9 L
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
7 }+ }' K. \8 v: l; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p9 _+ v& G. l6 L: t2 N至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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7 l5 t8 }- w/ K+ V+ i: n! q但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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- s$ w- v' H1 V. s4 c5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb* y; v# d: h& N i6 M- ~5 ^5 s
: W, x, Z. q* J五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb' u) E. s2 }, K+ @# W3 L
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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