原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y V" A8 Q% c# C5 [" Z3 y
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6 j2 Q( J3 f5 k# {9 F8 m5.39.217.77比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
' p% P4 O6 d! a- ~+ v" O m1 v1 @2 ~1 b讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
`- A$ d# g6 y* f" `. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。6 v5 p% O0 [, I$ l5 N
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇% p7 {0 C$ H2 R" s
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb; ^% W: z5 Z* g
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb# f) E( M% ?& j: y- j$ y
1 V% q4 y8 i7 g$ ~公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: Y! ^: [7 u3 U& d: W2 {
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇1 c3 B; s6 I3 b# @% |; Y
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。 N6 l7 o0 ]) _ s2 Q- `
) w2 {& g* y8 P. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. d! {1 n8 v, c" H* R" h( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77$ f: j4 Z' ]5 L8 z% N. M5 C
1 V* t$ [1 z, g$ n0 x/ A N7 q! F+ T: ~建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77! c6 ^: B3 \- X% p `/ \- |& y$ |
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb' U7 {0 l; [5 W& r, l6 J
3 @) A \& [1 t' V/ q" `$ c一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。7 y _9 ^6 X/ y0 ~5 w3 o8 x
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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& l) {: S7 p8 i% t, {* @公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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3 v7 ? a5 @ @% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb. N4 a' P4 G* d. r( \8 G$ K
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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3 L! y P O: C公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c( r6 a) h4 I) ?8 D9 H
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇8 T8 y8 d3 Q5 z3 S; G7 d
& P/ j! B1 X( ]. e5 g& Otvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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