原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
9 f* Q2 p v* J A! p0 w公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
; Y# O! {* j8 K6 N比多個紅酒飲法益你 ;))
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) ?" k/ @0 K" p& f$ J! Z% ~5.39.217.77飲酒溫度
3 G- \% g9 }+ b1 J2 t/ Z讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
, z; `2 x. f6 \; N( Q1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。
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! t* f9 C: G* C+ x7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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& e' ^6 p) _) U7 o+ |( L; G" Z5.39.217.77紅葡萄酒
: g, C9 D& G4 ~# W! b5.39.217.77輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
0 ~' P$ j3 o! D' n' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 m5 c2 z4 l
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb7 h" x1 K8 H9 D
6 D/ P+ h& X, }. D( G; K' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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1 U# e9 G3 T* \1 L; I( w- y2 o公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇 o" Z! ^- E" k9 J1 \0 h
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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* ], _8 H6 c! Y0 e* o" P: N7 u( Q( H普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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" C P& |9 A( x' ?3 E; a! C5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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/ `6 @4 w" n( }上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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: k5 ^9 V' C- x6 K5 g5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇) u$ _5 d4 A# l0 @1 c
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。- f6 H. O# V2 a
* U* p; P' k1 d8 p3 X公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度# R: q) ?6 L* ?% w! y y
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' N n5 p0 Q; @6 p' P
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上等香檳 － 攝氏8度
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$ A7 D, n! A8 c, Q& t' H公仔箱論壇飲酒步驟
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4 b# D: d- }' i* |# z( \一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。4 N Q8 {1 K1 {' y
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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2 s* A! W8 Q; z8 p8 f* M; B公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。& x- F$ c* G4 I. _# l7 c5 a
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇- u3 m" ~7 O# d0 G9 i: \$ |* b
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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* l `# \2 o: i5 | I: @: w三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。# A4 G* w; c( Z/ q/ k& B1 b3 N2 x, k$ H
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。4 |- l& Z" V$ ?6 K& J d8 o
4 K. E3 \6 k7 W# J7 Z; B2 J六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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