原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77/ H8 `0 K) _! M+ x0 z6 O
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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3 H! V+ @% m" c5 F/ r. j7 j" q5.39.217.77飲酒溫度 5.39.217.778 |' a3 d8 q8 D+ D
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。/ {6 v( l! z! \3 ?) Q) ?
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ T# u& _& x* @8 v9 v" G
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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$ Z0 u- l5 A6 F$ D `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" ?7 u- T& A* h0 x& O
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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" d! C1 A0 q% J5.39.217.77雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇1 R6 l+ z% }; T' G
/ J2 h" D2 i( B/ ], ?( I公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度9 o- j8 `( n3 k* U
# b- C1 b/ x, e9 stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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{! w$ |3 D) O+ g公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 h- y" L l# w/ k
; _ k; ]. M4 O" T X/ T2 P/ `3 i粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, }9 v$ T4 D9 @0 i5 G [. ^
# h+ J6 l+ C1 G6 X9 E公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb' o9 k; D; x+ j" O7 {2 V- V
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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& ?6 I7 }+ F. L' ~# J( O% H) v$ o公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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0 P1 ~) A# D% Y% K# a; Etvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% J+ s2 m/ f0 d6 `- Y8 L
! e3 s5 G( y A9 m. j5.39.217.77飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; ^- J- {. g/ B# b# D- O
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% c( a' _2 C
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77. _3 G9 j8 c$ f/ F0 |) E, |
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇0 I! K# h: `, C3 T( r7 A# v
9 z0 c; A, K2 D7 {' U: X+ }3 ]/ A公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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- s/ G0 y T6 [8 [2 x9 z. ]! F5.39.217.77二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 W3 C0 e* d. x
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。! ], Q! B0 F2 ]" x$ P9 p
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。! W' c- @* t7 B
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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# B$ n5 {. T: k+ E1 }+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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