廣州小販洗衣粉炸油條

(明報) 11月 15日星期三 05:10AM 公仔箱論壇* y# g  K9 a$ Y& q8 D6 W) j
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【明報專訊】廣州一些無良小販用洗衣粉發酵麵團炸油條（即油炸鬼），又濫加明礬，炸出來的油條「又酥又脆」，而且炸油條的一鍋油可以反覆用3年都不換。而喜歡吃油條的「癡情市民」對這種現象眼不見為淨。 tvb now,tvbnow,bttvb- j& ~6 V/ F- s5 X  y
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據廣州《新快報》報道，該報記者連日來暗訪廣州一些炸油條的小作坊小攤檔，發現油條在生產過程中除了存在濫用明礬等情外，還存在劣質油反覆使用，生產環境衛生惡劣等情，有的無良小販甚至用洗衣粉發酵麵團。公仔箱論壇" [4 I2 l* ~& \2 O- ^. x) O& U
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在廣州棠下上社有一賣油條的小販，所炸的油條都是用洗衣粉發酵，令油條特別酥脆大條，銷量也特別好。( _% {: K' [8 h' A' r& x1 n3 h( H

記者找到這名從早上6時許就開始擺攤的小販，見其炸出的油條果然金黃酥脆、體大飽滿，來光顧的上班一族特別多。而他用來炸油條的油也特別黑。5.39.217.776 ~7 [3 u- Y# W2 I" L! q. ^
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一鍋油3年不換5.39.217.77) f! c# U+ \9 Q3 U: I6 Z7 V

據了解，該小販炸油條用的是潲水油，還反覆使用，其所說的「秘方」就是在麵粉中攙入了起膨鬆作用的洗衣粉，怪不得小販自己絕對不吃自己炸的油條。公仔箱論壇7 C1 I6 G8 t* K

記者對廣州一些連鎖早餐店也進行了暗訪，發現那些早餐店大多是自己炸油條銷售，也大都用明礬發酵，炸出的油條個大，口感卻不怎麼樣。

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