本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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1 q% R6 }1 M7 D. g6 J, C) l/ Btvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 f* p$ A6 x; y- }
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; T: f' `# ?' @* ~0 K2 Q4 r ptvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb: q/ n1 l2 g1 g0 [3 W% c+ G; q4 p& }
9 `- l3 X' s J! `+ R雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 c& \9 z8 y- i J& K
薑（拍扁） 4厚塊
5 |: ` T8 K4 f. ? V: M8 Q5.39.217.77蔥（切段） 5條公仔箱論壇. U6 o4 M' P" K! x. x6 R$ e
- \9 F) a1 _5 j$ ]公仔箱論壇醃雞調味：
9 G1 ~8 G; y5 L# S- ~tvb now,tvbnow,bttvb
% A. w& `% \& z. _公仔箱論壇花雕酒 4湯匙& E4 Z5 \. h; M6 p) P
鹽 2湯匙
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" I% s. { g$ B5 l6 c* a' P薑蓉材料：
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3 [3 x5 p% {, h1 o% {4 q; G3 e! a公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 28 c( v" R& ?* H9 o7 Q+ i
蔥花 4條份
8 Z6 H, H+ k5 g# m& S: z( t# c% K5.39.217.77橄欖油 4湯匙5.39.217.77) Y' z/ s0 _% p0 D/ R
雞粉 2茶匙
# {2 R7 H: ~' ]! X五香粉 1/2茶匙' E. `+ Z, v$ \* @
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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# O; Y" D" @ {: @老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' l' D! S# `1 t. ]1 ]
生抽 1茶匙公仔箱論壇# h5 p! [; U8 p+ D5 _ Y) j$ ]
味醂 2湯匙. o. _* t, H+ Y1 Y9 j; m
糖 1茶匙
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6 l2 [5 V0 Z. n+ g1 W& x雞飯材料：
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O& a; w" l: z3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量( ^% W+ M, ~6 Z) @$ l* k
香葉（bay leave) 1片
" Z5 d2 m9 L2 r5 E5 A c魚露 2茶匙! R. Z# |0 F5 G' `1 O- X p
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製法：
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- S1 k8 ? |5 R2 Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
+ Z8 }, k2 h$ d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) b% |' \/ Z! [3 w( v6 J3 n8 W
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘% W9 ?- O- Z7 q/ D
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% ]1 i' Y% F# k6 w0 T% g公仔箱論壇3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 L; [- j( V* k
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" `( o ^9 V4 U5 v& x* D# Ytvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
: l: ?7 @+ J8 X$ m4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c+ c) G6 @) \* Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% i! J; N8 R5 Y8 J8 ?
4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P0 s9 J; p) g( L
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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+ D s: v# \1 J小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了5.39.217.77$ I& c* v( F( S0 C2 M& ~
2） 薑蓉太辣可加多一點糖5.39.217.776 N$ |1 h; Q4 E
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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