本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# [! O& W. L& }/ S! t6 S
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% Q" t: W& J! J: c1 }公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！, v; H4 q' v! x: O
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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9 f! \8 o# v+ E4 o* q5.39.217.77材料：
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/ }9 i% F4 h' ?雞 1隻(約兩斤，即1kg)
, Z, Z; ? D0 \, \公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
# A9 K9 \8 G. p; _$ D2 Z, \蔥（切段） 5條5.39.217.776 g/ M+ O" q8 Y" D2 F2 l3 ?& C! J
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醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb( P; t j9 v$ @3 N# |7 X* t7 M
4 e1 F* t% U6 h h' I$ y公仔箱論壇花雕酒 4湯匙
1 I, ^1 K% d' } r q l1 itvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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+ A, c" j8 @1 O0 }2 l薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 i% |5 ?/ C( {
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薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇1 q- k$ Q2 u* g
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- A S) e C, J, _4 m6 {+ X
橄欖油 4湯匙5.39.217.77$ V( L* d& A. F; `, b
雞粉 2茶匙$ ~2 M9 d9 H% ^+ V& h; ^7 E4 q9 j9 Y
五香粉 1/2茶匙
6 E0 v" k7 k6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙
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$ B4 m6 e! X# y0 E甜豉油材料：
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老抽 1湯匙
/ e N8 B7 e% G0 W% M8 N3 O( j5.39.217.77生抽 1茶匙公仔箱論壇: @/ g, P5 k0 K Y8 S* U4 v
味醂 2湯匙
$ L- D! I! @7 c0 v; h糖 1茶匙公仔箱論壇+ v: J" ~1 g4 E6 x
' ?, `$ P- K4 B/ x' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! X5 d, T# ?+ u
雞飯材料：5.39.217.772 D7 m% _) s# w# z7 }1 o; {$ \
' a' r4 R. y% S {3 a# Jtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 適量$ S5 ~$ n+ F4 j
香葉（bay leave) 1片
* i. V$ g; E; K( }& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙
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3 o+ F2 n* P7 m5 M% v: k+ X6 [8 U製法：
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. O6 f* a# \+ m0 T, U& @+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) r% r; c+ f* d) d/ k4 }
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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6 N6 n8 M. j- v* _2 O! C% {5.39.217.773） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範 e( o# Q# ^1 w# q* V, f
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法公仔箱論壇2 ^5 d. s3 f7 ^/ I! S
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5 k+ q9 m0 R; C5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 U9 o2 i0 F4 V6 } h- i; h
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了. x9 n8 m Z( R3 `) Q
2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb( l/ K+ ?4 F) W# @& E0 j
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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