本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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- `2 N: l9 X/ n: m, |tvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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1 C- s/ g$ X% y. C' R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ E3 i; g3 E* ?( P" R
; c2 F& A; b$ R; j, s9 [5 ], w& A( v薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
1 q( ^/ ` {4 b; Q9 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) `( W9 e5 L S; U' O$ u) {
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' @) A' r' d5 {3 p6 p3 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; I+ h, ?& D' N* j2 A- Y9 I. {
& k. @2 v0 B9 Y# ]( n' B* o7 F) Q XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)
% T% |2 _: r/ S. O+ T {/ S% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊
5 r' E" @0 b$ L7 x蔥（切段） 5條
+ t7 e7 [- j- H& e: C! r7 G 5.39.217.777 m/ I* d& U+ s3 f+ r
醃雞調味：
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$ T- z. V G/ t9 J& x花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* g1 o; ?. g1 u y) T' M' G3 f% S
鹽 2湯匙
- i: |" m" C2 T) ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* ^3 X. ^2 n6 `. Y; H% D! Z
薑蓉材料：
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T7 L; ~$ v3 E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 2" `- o1 W: }1 s; X) t! c
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- n- G' o6 j6 K; q/ u
橄欖油 4湯匙
3 f M6 m" C' S" Ttvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙
k& B2 }/ d: X W H公仔箱論壇五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# L. q* k( s, G) ]/ q! J
糖 2茶匙
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甜豉油材料：7 H1 l$ V5 _$ y% @7 `9 l' I4 [9 |
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老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. Q' S4 h! C! Z" J8 |
生抽 1茶匙
$ H& H- ?4 `- n9 w2 S! ]! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙
* C( m5 b C" @: B2 H公仔箱論壇糖 1茶匙5.39.217.77* K. C4 F/ F+ Y2 ~8 z1 A7 d- S* w: z
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雞飯材料：" J% X& U) T' [7 c
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雞湯 適量公仔箱論壇! }2 K8 j. R# A- O: q) B: I4 A$ J
香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb# L& N8 j% w5 K; q1 m! Y
魚露 2茶匙
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7 X4 M( o5 c: E2 {1 g- @2 p製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: m; Y) c) G" W
: q. t% O; v# q: S8 x' d+ |% E# G1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
. E# C9 w+ }7 J2 }& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; ~% r* W( m K/ V2 z8 P
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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: G/ I! s9 n# Y9 ~3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑5.39.217.776 r9 w( d+ p- o3 {% u
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇! N$ C* F1 f2 J# l" \
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$ e J; K2 P: u5 n0 }# e5.39.217.774） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5 S' U, K$ _0 p' Z. z0 l$ U4 K公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb; ~7 b& E; o0 @2 O# [; g. ^/ p* E* F
# u+ f& H8 p* Vtvb now,tvbnow,bttvb G- e: e5 M& j$ B9 J
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦5 e, i# M. J$ Q6 l
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了5.39.217.77' t/ v! K# L+ W+ _$ \
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
) Z7 L- p0 U! F4 I g公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘公仔箱論壇: ~7 ]; R, b) V4 _( l$ C! g
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