[食肆地點] 入元朗必試！ 牛壇肉丸一哥

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全套腩雜十寶一碗吃盡牛的不同部位，包括牛腩、金錢肚、崩沙腩、牛膀、竹腸、大腸頭、草肚、牛肺、粉腸和孖筋，口感層出不窮，牛魔王必試。

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牛雜、牛腩吃得多，牛鞭、牛開心、牛波子你試過未？咁刁鑽的部位，相信全港沒幾間潮式粉麵店有供應。「嘉麗園潮州粉麵餐廳」就以牛內臟種類多又出色而雄霸元朗。牛內臟以外，店中的自家手打肉丸，也以爽彈和足料見稱，難怪多年來深得元朗街坊支持，亦引來不少饕客追隨。
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刁鑽部位多無論是元朗的老街坊，還是區外食客，都應該聽過「嘉麗園」的大名！店子已成為元朗必遊「景點」之一！大家都是為這裏的牛腩和牛雜而來。開業36年，身為潮州人的老闆許先生，貫徹「架己冷」刻苦耐勞的精神，每天凌晨1點半便出發到街市入貨，每天用上5隻黃牛的貨量，即買即在店中切割清洗即炆，真材實料兼新鮮；供應的部位更多元化，除大路的牛心牛肝牛肺牛腸牛肚牛腩外，還有牛鞭、牛波子和牛開心，以及每隻牛只得4吋的沙瓜等，極之刁鑽罕有；用來炆牛的潮式滷水汁亦每天用20斤筒骨和腩肉熬製，令牛腩和牛雜炆得入味而濃香，成為牛壇一哥。
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手打丸三推四撻這裏的另一名物是肉丸。牛丸、魚蛋、豬肉丸、墨魚丸，統統都是招牌，捧場客不少，外賣一兩斤打邊爐亦屬等閒。原因好簡單，全部自家手打！用料亦講究，吃得出足料無溝粉；像鎮店牛丸，只用最頂級的肉眼部位打製，肉香重而滑身；魚蛋每天由香港仔的魚檔送來九棍、門鱔等靚魚鮮打，鮮味十足；人人讚好的墨魚丸，堅持用菲律賓深海墨魚，更只挑爽滑而鮮味重的雄性墨魚，每粒丸內更加入豬肉和馬蹄粒，層次感豐富。老闆更斥資買了部倣效潮州棒打牛丸的古法打肉機，天天打足幾百斤肉丸，最後關頭還要用人手「三推四撻」，做出來的肉丸才夠爽彈鮮味。
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, ~2 G' g$ ^& F. x/ {* b6 ktvb now,tvbnow,bttvb配套做到足「主角」做得好，作為配角的河粉和蛋麵也不馬虎，請一對夫婦自製，前者由浸米打磨一手包辦，香滑帶米香；蛋麵不加鹼水，入口彈牙而蛋味出，啖啖都是心機。粉麵必備的潮式辣椒油也絕不欺場，特選勁辣的野生印度指天椒炮製，加上蒜、南薑、蝦膏等爆香，只下丁點已經辣勁十足，不少嗜辣者更特別為此辣油而來；就連配通菜的腐乳醬也堅持自家調校，鹹香味濃。樣樣做得講究用心，難怪不少嘴尖富商和名人都專程揸車來捧場。$ J# z) R8 G: n0 ~' |8 K

* J; A* |6 D$ q4 j資料：營業資訊公仔箱論壇# Y& u8 o& T6 T
地址︰元朗康景街利景樓
) O0 G" z3 {$ w! ?& V( l5.39.217.77營業時間︰1:30am~9:00pm（每月休息1天）
0 D( T) a# O8 D9 X公仔箱論壇

金羊五叔

以前试过，的确唔错。
% s8 u! b& V: i# q0 M2 xtvb now,tvbnow,bttvb近来放假返香港，都好少入元朗，揾日再去擦番次。

julianlee

味道和口感都不錯，可以一試。

ahjeff00

勁.. 個十寶真係無野講....多到唔識分咩野係咩野~~
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去左幾次..覺得去"勝利" 既人多好多 ( 可能呢間野d人做野快...永遠有位 )

wmy123

不錯，可以一試

wongmilky

多謝分享

Kekkekek

好正架一定要去試下.....

nothingtosay

哎呀~错过左~
) x! Z$ P; J- F下次，再去香港，要去試下.

ststhk

謝謝你的介紹！非常吸引！得閒要去試試！謝謝！

nobu-k

牛開心係乜野來的?未見過

35es

去過香港多次
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沒想到元朗有這麼好吃的牛丸1 S' ?1 }; D% t! p( E7 w
看過食神的人應該都想試試彈牙的牛丸~

heheright

看起来不错啊

TT1233

食過...正!!

equator

thanks for share