[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

公仔箱論壇6 H7 X: x$ w, t! R  ~: W  }

01經典中經典     - 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?& a' p/ d/ U             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 ) }$ J2 H0 o* Y- q% N公仔箱論壇            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb- `6 {% s' f  p9 G* `             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。, w% Q8 }7 u! d3 L     - e+ U/ a' N: A# \+ _; r             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 ) y7 M( ~7 n5 j) S5 o. K. H7 D. Q                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 & e& ]! T3 a; ]% Y3 u, u; a公仔箱論壇            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。公仔箱論壇; J( M4 [/ M/ `                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 / `: V6 V/ l5 ~1 A! l8 e             9 ~# v2 `% ~8 E( X  x+ Atvb now,tvbnow,bttvb+ a, A- g' a$ H) B             03日賣500底     - 雞蛋仔 1 o1 K4 Q4 k# ^5 h            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。2 s8 R$ R2 Z! p                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ ) `: G6 P9 _7 q5.39.217.77            tvb now,tvbnow,bttvb& |; Q, f8 O2 [3 J" [ 0 z* A0 t) p* h$ I. p5.39.217.77            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 $ n2 e. ?, p' @公仔箱論壇                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ u6 K9 N; y             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」5.39.217.77$ A! M9 ]4 k+ z1 m& j! Y) S             1 g" `2 A3 F3 s, p9 f, d公仔箱論壇 9 K/ F. h5 T' E/ Y4 }4 Ftvb now,tvbnow,bttvb            05臭名遠播     - 臭豆腐 5 i- _, R+ H4 w6 }, _                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇! _- ^5 a/ \4 |8 X$ S+ o             街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。 8 ^% C1 j# j% e: s0 f公仔箱論壇             4 L: f6 ?; ^1 r' S) @7 K% e ) M1 t3 O& H0 I* d; t% E( O& R) {公仔箱論壇 , g$ w+ r+ |) u5 u9 S& T9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" Z# w6 [1 s, a 3 [( ?3 s% [; G' m2 l/ [9 @/ M/ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% O9 l$ J/ i3 q . N* [1 U% Y: c        06廉價富豪     - 碗仔翅公仔箱論壇+ N; h% F8 |  s: U) m+ s0 z                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 % [: E& m! \7 u7 s1 D5.39.217.77                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。5 X% q( T1 y2 Q" Z4 c                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。tvb now,tvbnow,bttvb& e* W& T1 c( g6 c1 N6 |! D& k' _                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: ?7 m( P, m  J* m7 f, Q             2 m/ K6 q) R& H" E  e / S8 b' l. E, Z3 D5 e             07三點三     - 菠蘿包4 x% R. X) f; s- Z& l- Y                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.778 V" {7 K' _8 m0 O' H                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 ; {+ r9 c  B' j8 ~/ |  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 4 k( |  F& e/ S  ftvb now,tvbnow,bttvb 6 s. a. _! a% Z( l; S, n2 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D7 u- n1 a1 D7 y+ [$ n 7 i; E2 h. u8 z) c7 G公仔箱論壇              Y6 U4 ?8 S- |* ttvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 F' w) ]/ C0 A+ ]* a$ k8 R             08爽甜     - 豬皮蘿蔔 ' G) |. `+ `, T- j- t# k8 J2 a5.39.217.77            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。, }' o, v: a7 N* }                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 0 q) P- R7 z& Btvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 J3 r- e& d! F 7 x! v' q. E! x6 J+ A+ T& o" D    ; I1 i% W/ e) K$ J/ T* x5.39.217.77- z" A* d9 S, Z. e# h) K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' u3 S# |. x% m" R0 W/ w: ^2 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ u. B# ^3 _             09港式甜薄餅     - 糖餅; r- V; ~/ d6 Y% o; v  C             在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 . H3 h+ n; {6 E% z  k+ G' s            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇$ @: V$ y  |8 W" f             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。5.39.217.77) H4 U1 n+ \5 ^  K) O. @; }             5.39.217.77$ |% u% v& h' u3 F( T! B             10鬆化香甜     - 蛋撻 ; B, F/ U* V( y" ~! _  l% M                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {: R2 w$ c0 P                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇2 H1 V3 s. I1 Q " l, h% e$ l( [+ a5 I9 d9 R/ ~/ j公仔箱論壇公仔箱論壇6 V/ o- I' k+ V+ E . y2 b6 R1 z1 x7 n* T; ?  R& _

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D+ N% x, P: ]0 V
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
  h* W- C* l0 H: I" t# Atvb now,tvbnow,bttvb                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇* F! K& G% _2 \' O
            5.39.217.778 d( Y! x7 [6 u' T& L
tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 k% D+ l9 U5 r
            12香甜暖胃     - 煨番薯  `# P$ Y/ ]5 M1 L( ^
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。. Z0 t, K7 W0 L$ O$ Q+ o
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
9 I4 z5 s! T& O# I. a  Stvb now,tvbnow,bttvb                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.77; A; H) N7 j2 }4 ^: C) {' O
            ( L* X/ c1 v; g& [% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 Z( |1 V) y$ q
            tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 K' ]2 u, S( Z  M

5 w- C/ z" s6 x) y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: F3 g4 n* [) c9 y

' M8 o9 _: g; E7 N公仔箱論壇+ F& ~% p' l! ?# L9 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 V! b; D: a. c
tvb now,tvbnow,bttvb3 I& `8 w2 H, b8 B% l
tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 H% B3 H, R  N. l% p
13貧窮產物     - 豬油渣麵
# ~9 V" V6 x8 o& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。/ V- e$ T- ^5 n$ E& E' u! ^- E2 @
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
; K2 k, u2 @! o; c! f           
" b5 ]5 P3 h# K& N2 w9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 z: {7 j- T# E7 E4 ]) k8 o3 l   
" w/ H* A. d: ^9 K4 U1 [5.39.217.77           
+ W6 q1 D3 b% y/ w& ]5.39.217.77- i, D, y0 G. K  r% l& J% a

* K4 i: Z0 l$ d* F. O5 i" t5 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" F- _# W2 k, B1 e! W2 w/ g

, k* Y1 \' [2 h, e+ \5.39.217.77$ f. A" c4 u3 W" n3 p  u$ v
公仔箱論壇$ @- i4 x# [0 l* |3 b

7 I) ~+ I$ n  o9 t" }1 [公仔箱論壇
* K6 ~! ?' l( v. K% S5.39.217.77
* P4 W( e$ F* ]- n; I6 v14名人捧場     - 沙翁5.39.217.77' {9 W1 p+ _2 U2 P+ O" O
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。! I( B! r" `# M
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
4 e0 i. u: N7 t; f# b/ l5.39.217.77            tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( i9 j8 w2 X" S/ \/ T
4 r- I# Y" r' S' p6 _3 m* c
   
& a3 W/ |+ r5 h( v2 z! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
' a. E6 P/ K0 Z+ k7 E9 K
! e6 a, |4 J% s$ Z. }公仔箱論壇
  j1 C4 e, g; L9 l) ~公仔箱論壇4 U( a; {2 X8 B' z0 S. w7 s
( D$ H& \: B  d( M1 S) [9 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ t& F3 O) F2 ^% a% `
5.39.217.777 L2 i" m# ?  g2 A9 k  I$ E: M* h
5.39.217.77, M8 B; Q) a# N  y
tvb now,tvbnow,bttvb& }( v6 c) |4 U7 ^0 I  A. g# z. e
tvb now,tvbnow,bttvb/ @- `* W! P3 S) x" V% i
15極濃     - 熱蔗汁
2 A* X! R0 U# i0 g/ q$ C4 G# Ttvb now,tvbnow,bttvb                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
0 K% G" S6 s* H: k& j+ D. X公仔箱論壇                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
/ ~* z) y+ `- o! k* n* v& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。5.39.217.77) y) Z9 ]" S  j8 q& f
5.39.217.77$ T+ k1 m" f8 p& z

& c/ Q, }4 `3 k) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& w5 {; w7 g8 V" g
8 y2 j: C3 Q8 t- Z5 y$ i

) s# [% l* c( ]8 Z公仔箱論壇" p3 v) c8 b* |! k, X: S9 f  c1 T

" y: g" l, A8 C/ P1 K! S公仔箱論壇
+ |' z7 Z, O+ ^1 u! U
9 @) l5 F+ }) K3 _" }- q5.39.217.77
7 P- k8 u2 C  H$ l  o* Q  a
0 L6 w4 O* O, y" }# ctvb now,tvbnow,bttvb
2 u1 \7 X: k9 }; ~1 {; L5.39.217.77
4 x& r1 s# D3 O, Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ w9 `$ {+ J5 [5 b6 C( g6 p" T/ T, b公仔箱論壇
) W  H7 X) J$ |" O4 N  z, N公仔箱論壇        16冬天必食     - 炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb  m6 s+ O2 d# e3 f7 K; E
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
7 t3 p9 R, Z" r# J6 p                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) c! o( ~1 B$ X/ X& g! @8 t
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。0 M% N: n, X( r
           
- u7 _6 ~3 H, |: Z* c$ x( Mtvb now,tvbnow,bttvb3 w$ ~; t3 N, Q, B3 R2 ]& Q
            5.39.217.779 P3 T* o) ]0 C: p

; O/ S* M$ q6 @7 ]- A& M0 B) J4 T  l& z公仔箱論壇
! G4 H) Z0 W! H7 htvb now,tvbnow,bttvb
# K( \  Z( u6 p  a5.39.217.7717暖笠笠     - 熱粟米
5 V  m- J8 N1 K# ?8 k5.39.217.77                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。; x6 y0 R6 [8 t7 C' X
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
" j- i1 n. Q0 R% U. z' W1 N' U公仔箱論壇            " P  H* w$ v& K: _8 A) \' D: a' c0 N

. m  |% K  M7 u" @5.39.217.77           
1 G2 h: e, q& z6 m( r3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, c" D( o) Y) |, _0 d( }- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. q/ _5 q/ d2 M  O* N
5.39.217.77. q$ |$ W$ O, O% \, F

4 s" J# c3 F  I) S5.39.217.77公仔箱論壇+ Z; k& i* \9 x" W6 M
18賭仔至愛     - 馬仔
" t0 j* O! ]# C. W* ^# v, [                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v8 N. H- i5 v& G$ p/ J/ d5 `
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。公仔箱論壇4 `- n* E. Q- u6 Z0 x
           
" {4 N0 s! T/ H: A* E$ _" ^
9 \3 J* S* N5 x3 ?8 ?5 d, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            公仔箱論壇+ w. g  Z6 F. z' i! p

" M+ P; V( q+ H' y3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }$ z0 H$ y' |, X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?# O1 x9 e5 q- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 R5 ~8 u" \, x6 ~4 N$ I' v

/ q' |) h9 ^1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19用靚土魷     - 咖喱魷魚
+ k9 O: t0 k: h7 q8 [  a6 r- e5 P. E公仔箱論壇                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
, w; v1 N+ u$ c; T                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
' T, a, e8 N$ Y9 f7 U8 b公仔箱論壇                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
7 K0 s' |- u# ]3 O% f9 \) ?/ g                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
. ~/ n; E) _2 r1 e! ~' z            公仔箱論壇0 J6 N" F7 G) s$ A+ P

4 [, h% F* E7 ^0 {           
+ G3 |7 m/ q8 {8 |tvb now,tvbnow,bttvb
) P! t1 |# e  x; m8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# z% J/ x' A# {4 U

2 v! O" Q: s( X# }2 B7 x5.39.217.77) K5 z! q8 `, n+ M8 }

3 [- `# b0 S/ ~3 d% w2 z. i; A' P5.39.217.7720清香軟滑     - 香蕉糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; i6 z2 H" [6 k2 y
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!
2 E4 `' n+ z4 L/ o. y: C8 e% u. N公仔箱論壇我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
  l: U# V+ E' d! ~        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
7 q" c/ ~$ a+ J' }) v$ Z            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
% E6 `. O8 W# F; l        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ P4 r; O1 E, t5 U7 h% P/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 n; {- S8 p! o& m6 E
   
4 n6 f& \5 a7 g1 @. k! O, V       
$ e) M% ~+ L, L7 o3 y! y4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' p8 y( s. W% o# I8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: S- F- x+ w2 L) @
5.39.217.77: q9 A: g4 j8 `* y7 T9 y! H

9 K8 x: l. u4 S* U+ Y( c公仔箱論壇5.39.217.770 O2 g- o0 W: p/ o: W

2 `4 @3 Y9 t4 G( ^' p公仔箱論壇* U  V6 A; `7 \5 f3 D
22睇戲前必掃     - 鹵味tvb now,tvbnow,bttvb4 V& Q1 L! f% \  C) O
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
5 c! N2 r4 C7 }7 j5.39.217.77        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M+ G/ b4 A# g/ G7 A5 O& Q
       
* p% c! V  P& e& i7 \$ r+ t公仔箱論壇! _4 {- Y( A, s
        23永不過時老餅     - 老婆餅
% d' f. K& m, P7 `3 K$ g5.39.217.77            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。& Z- z' I7 y0 B5 a( w- |. Q% J, X
            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
4 r$ S9 Y& h1 I( X1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
3 T$ ^' Q6 U# w" @0 m' Vtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77& ~+ T1 Y$ y2 r" ]) w9 S
# h: @1 _9 ]; Y
        : p9 E9 |" K/ Z$ I
5.39.217.77! X+ w% @9 a4 u. {! U8 Z0 c, E

* p& b9 F, C5 ptvb now,tvbnow,bttvb
. G' s3 @9 B2 a$ _1 Dtvb now,tvbnow,bttvb24白粥最佳配搭     - 油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' E9 y: c& @, [+ n- [
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77& ~8 Q* r% G* F) @3 {# d: L
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
& q7 ]! F: \7 i$ t        公仔箱論壇" ?+ P- G9 N5 ?; e: p  E4 g, \

# g: C8 \) d1 b6 Y; A7 C3 T       
, W5 B" ?7 W% H. T2 v6 i& i公仔箱論壇
9 d5 W* O* ]6 m# j5.39.217.77
* y0 c' S9 n) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( u' C# D/ J8 z7 \! y, {4 }
+ n9 w& d6 g* Z6 d/ @) n' b( h& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 R# |$ v+ v  }& y5 N2 x

. }0 A, n, t( U公仔箱論壇' g5 x7 I5 y8 p; |3 S
25煙韌軟熟     - 糖不甩
& X) @/ s2 d8 ~" B9 V4 M) d        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
! }0 Z( _# X& Q$ ^6 j            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。" _7 _( s2 m5 `0 M+ M9 b
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
1 w# D5 h8 v! _& H, I5.39.217.77/ d; _9 |, ~& o& q' E% H2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y0 i* V$ [. J! ?* m

0 T7 _8 l- {1 T2 d* ?5.39.217.77        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕5.39.217.77; W) ?- W. I: M; m: E7 Q+ `
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
& ^6 C/ P/ W' `: z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( X) @/ \' i& {
            tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 t' n& @! [% p; B9 u

) A4 R' l: Z$ w5 ~# s3 I2 h9 A    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ n8 d9 M' d! b
            5.39.217.77* ]2 R3 c4 L' ?- g; w3 {/ p

+ Q4 B# u% {! w6 ]" D1 }# gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 n! b% |+ _  g* O" J; L' {
tvb now,tvbnow,bttvb: o: {' T, ^3 b- l7 J: z& x6 u7 ]

8 m& |, ]# m9 i1 s5 _) Z5.39.217.77
* I& _9 W" j0 E1 P
' S8 F# _- y; m* ]) a+ z, c) z& V! A8 A
27改良版     - 狗仔粉# h. z7 ~# g- h# g: L: |2 E% ?
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
) [6 E* S- a' H+ z  Gtvb now,tvbnow,bttvb                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 Y" M4 M  {  F) h) _
            / l3 n0 D% G7 A4 L

( E' N0 B) r# R) |& Q$ s+ y" j4 q    5.39.217.77+ ]3 _. A3 y1 e2 H9 c' |2 k
            5.39.217.77' @, z1 X+ X% ?" t  f
tvb now,tvbnow,bttvb: E5 W) |6 u1 L' k$ }9 P

2 s/ u2 Z. W0 T5.39.217.77) i$ ?5 k; h5 H9 _; f
公仔箱論壇9 q# v. X# R2 a3 E% a7 H

' n2 R4 y' [+ I9 D/ G. o" L2 v# gtvb now,tvbnow,bttvb28日日新鮮即製     - 花生糖
+ N5 W  w* K" \4 f$ ]                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。公仔箱論壇6 s$ u+ z3 x6 f; z( o3 G
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
1 c* s3 L, ~& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
8 b) l  p  i5 F1 T公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z2 I2 g- w2 u$ v" i+ O  G" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H0 v9 v& K9 E5 y. D) h
           
: j8 x) {# J5 v3 }) S' ?5.39.217.77  Q0 U  k% p) ~7 x, q; y
29高檔下午茶     - 西多士
5 H* A+ [( O* @' o            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。7 i5 J8 t# v/ z$ W
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B  f, D1 s) o6 f8 ?: [/ C
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。0 A8 f! ~" ~& C1 ^. Z" V3 N
            tvb now,tvbnow,bttvb4 E: t2 w" A3 W% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U3 t& r. P; @$ y
            30戰時小食     - 炸兩
3 ~* U. r* q4 B* O4 i: i3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。  G6 S, A$ @0 i- w  \! w
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
8 z; g9 ]9 J, |( V# o# z            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。公仔箱論壇- \9 g9 q) X# I! n
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- c+ S8 G0 E- h  m
           
% d( s, W5 s6 p9 M% h+ j. l1 t. v
9 j' e- K2 d+ f  S/ T7 Z2 t; ]& k: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
8 V% B8 s3 v: d/ v5.39.217.775.39.217.771 ~/ S0 }+ l' b/ k$ [

' }% K8 x2 O" ?" |9 ?# J  utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& O/ ?" l4 T9 r, s7 v

0 Z/ ~& c! l3 X2 n, Atvb now,tvbnow,bttvb
% L3 s# `+ ?! _5.39.217.77" [- o/ l, ^1 a9 l8 [2 Y6 d( g) @

/ k4 N) z8 [8 Z! a2 k6 ?  a32食腍唔食脆     - 五香熟花生tvb now,tvbnow,bttvb- b& b, _4 C: o8 ]8 r+ t3 x
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。公仔箱論壇# c( j6 M) R# \% F
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^  H# E* D- f2 J9 I1 u* B
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
% p8 H  g, a6 X& @4 E; x: J公仔箱論壇            公仔箱論壇" V0 m! m7 w, }: `. B4 Z
5.39.217.776 f1 n8 w) Y4 N  E$ o) R9 L; r
           
8 n! A* Q/ M' ?* J0 b7 H4 W; p0 Q3 I% c: \" t; F* R
- \0 {% t: N: P3 Q6 ]
5.39.217.77! F- r% J( x6 f8 _% u" i% l

. \6 H" D6 X& i: v; u; H- f# [  W5.39.217.77
5 u: z" |, J) B7 p3 L* i4 T4 L5.39.217.77
+ I5 \, S' ?5 i& s  K+ O' ?. @8 L
6 U% j) w0 s; h1 v33香甜鬆化     - 皮蛋酥3 T' f0 `7 A. A
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
) V6 r; s/ }$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
% S8 u( E' Z* t/ u! S           
7 W, F; G0 q- b2 V4 b5.39.217.77
& R# T7 \5 f3 I" A& e9 `5 A公仔箱論壇   
- q' d7 D, m& m" t+ x2 _' _* O3 u5.39.217.77            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 m6 C5 _- k& w. R2 A% x6 H

$ o1 b5 \1 r  f5.39.217.77
1 }0 S) g% K4 y6 i& {6 A0 I  B: w; u* j/ m: ~. `

0 h$ _/ ~+ W1 P+ T' t. M7 Y0 g公仔箱論壇
% A. A8 K. p; ]34滑不溜口     - 豆腐花
: I$ O6 D- f) ]5 z& M# _& }公仔箱論壇            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。' b( B+ {% k# @! ?$ n! W1 G
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
2 ?  K+ `- |4 F. u  M! |6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」* K' Z2 ~$ K7 I* e, _( F0 q0 Q5 y
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
' l  h+ N% ]8 T1 B' o/ d" p公仔箱論壇           
3 h' _8 i4 n8 v5 C5.39.217.77, V7 z5 P- s  T$ {
            35勁香     - 煨魷魚
5 C0 k, J' Z. E& G5 ltvb now,tvbnow,bttvb            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。+ T6 i3 ?8 m7 X6 m7 ~# k6 x. Q
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。& `% \. H4 V) @) \$ l

5 l* c; U9 O" f# _' p5 \1 r- H$ F
: S) `: t1 X! P6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v# Z) R0 C2 U1 J6 i" w  G8 |5.39.217.77! S/ w) f% C3 y" [- E- D  z9 K0 ^

, a4 d! W- u: U" `公仔箱論壇4 a! }) o- R0 ~( R% X7 n' ~' e* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; `4 `' C9 Q6 J

$ y' G) X3 {5 m# atvb now,tvbnow,bttvb
' w4 O2 l% J8 {1 N* p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( I4 ], f% z5 i1 ^' ]2 K

5 m8 |* S; r: C5 l/ ?5.39.217.77% s+ D- g# t  X# E% A

. S+ S1 T; j/ w8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 T) `5 L5 \
公仔箱論壇, A7 k) D6 ]7 Y& o

" k2 I% d+ r5 \! P% \' H0 Z. x, Z4 h' ?  u' e
. u& _' w/ l4 o1 @
        36傳統新派兼備     - 大菜糕
' Y$ y' {/ V& a, y/ G  Z, ]: |$ d; Ztvb now,tvbnow,bttvb            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
' q: \0 e# D; G% i0 r4 O            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% R' O+ G) V
           
/ J2 k* O, K; f& J公仔箱論壇
) M$ }5 D6 R+ h1 ytvb now,tvbnow,bttvb    9 P0 b: F& e$ q6 {
            tvb now,tvbnow,bttvb: o# a# G# z! N6 _$ j& N4 M

0 G8 d* V1 i1 d$ z+ Z: c: c9 @5.39.217.775 D; P& ]  {3 V8 x: B3 N0 q2 t
5.39.217.77$ ?8 k- X+ a9 B" |
    37真人show - 龍鬚糖tvb now,tvbnow,bttvb$ T: V6 _3 D" t: D7 E' u6 b
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
0 }& R" b2 Z& u5.39.217.77            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。tvb now,tvbnow,bttvb: ?) [1 w! n2 s
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
$ r+ q% V( _- [9 n2 b4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
& E6 R7 o/ t/ B: P           
0 q& B8 s- ]- o. N7 k7 u; [) g, v, }0 w. `' [! Z+ j4 ?; Z
           
; M% _. r( ?! b" `5.39.217.77  A$ }2 _; Q0 l6 X4 q! Z  g
38白淨版鬆糕     - 白糖糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 H: D6 \) m1 O% |. s  c
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。& ]! p, r% A( M- o
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
4 ?# ^7 c+ m, n( a! j5 R% t7 O$ w0 Q            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。8 j4 O0 |( P3 y& V; k1 _- K
           
+ e; ?9 _3 r( p0 K; S5 u3 k0 r2 P& X1 B, t) h* V
           
0 B9 m. h5 ^' r4 d3 Z# I! Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ]3 f$ q& ^9 w
tvb now,tvbnow,bttvb' ~) z' d, l# m3 X* N
5.39.217.771 g1 {+ e2 @/ {+ b- t
    39女生必     - 棉花糖
6 i' g2 b* l3 z  A  |3 V            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
1 K& v% l3 p! B公仔箱論壇                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。1 k2 Z6 N9 y3 D
           
  d* L+ n" {1 R+ P
+ X8 h/ x8 [4 e! ?tvb now,tvbnow,bttvb            40娥姐打響名堂     - 粉果5.39.217.774 a7 C- P' t& i8 b% Z; v6 _7 j& w) f
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。5.39.217.77. e" a. }+ d  `* d) M
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉公仔箱論壇+ W& S1 Z. w, s
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
2 B/ F! I. n% ]9 a4 t& \* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
+ c0 x/ M; X- N8 L- I, K5.39.217.77                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
& m* v. L4 z% J+ D% c- i            tvb now,tvbnow,bttvb4 g" I! D3 K; P

8 b/ B6 P+ Q+ N公仔箱論壇           
( P* F( x/ b, Q. v$ W
1 k2 V7 @6 {% c4 N/ P" I5.39.217.77
0 c- x' ~8 A4 d* D+ B7 I) ptvb now,tvbnow,bttvb
% s/ s/ V* W3 d# s' ]2 q42一千年歷史     - 蛋散tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ [; f" t$ a) Y
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。公仔箱論壇( y, ?" k) V$ ^$ `* S9 `" j2 }
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
) J& P  F9 ^2 n  j3 Dtvb now,tvbnow,bttvb           
4 h1 m1 o* J' a( m$ J8 j1 E9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 u; m& u) C4 \& _  g# ^
    , H& J* u3 e! H. D6 [( L
           
# X3 U( q5 g  C9 ~. a2 h; z公仔箱論壇/ B& j* C% ^7 b6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f8 f6 ^, o9 {& p. F5 j

+ E: Y* N7 N/ R; A+ W9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! O# P# Q9 V! v! d
/ C4 n, @* F8 S
tvb now,tvbnow,bttvb( U* Q: w4 ]0 g% s4 C

# l) T/ N$ J+ h9 l6 W7 F7 g; Ntvb now,tvbnow,bttvb43吹水必吃     - 客家茶果
( f3 V$ r1 O2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& r# d/ Z2 S/ ?/ {
                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
" H8 C! m: t4 I* R$ E* l公仔箱論壇            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; B* K; g- z' ]3 M* u* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' J' x! V* y9 Z7 u
           
# [& E2 ^0 V, j  ^; |0 j- N; {
, D4 M8 B$ `& T, g
( `5 I9 Q! v1 M, m# c3 k* }tvb now,tvbnow,bttvb
1 K% U* u8 X, r) h* }+ \$ {% j" U1 M( f8 c
5.39.217.774 ]) Q" g1 {5 L" D( J" A* a

1 w3 M$ y7 V6 Y$ ^0 ntvb now,tvbnow,bttvb
0 h) W" x% g: N' P. U) o: t# @5.39.217.7744中山特產     - 杏仁餅5.39.217.773 i* D# D& ]6 d  |7 k
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
' y+ F, s8 ?' u公仔箱論壇                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
5 M- C' r" Z" @5.39.217.77                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
) ^( t2 J. G# c% F: b4 r6 M           
7 n; G: [& @: u& Etvb now,tvbnow,bttvb6 M/ B% n: z$ ]4 r  S; Z3 W
           
8 C# S% c- w  R6 V/ c) g" P' H! h& H4 z  P" ~
公仔箱論壇/ m2 T' K( D" Q) ~7 K& D

5 ?, o6 T- \  F4 F6 f45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋公仔箱論壇. E  V; e2 g, Q. E2 V& [' _5 K
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
% W6 H: }% {: w% w1 `) ]# M& i6 a5.39.217.77            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。5.39.217.77" m9 N7 \" S4 o. }5 c

2 v5 _5 i6 \$ [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" s2 J7 s) p; R( o% r
tvb now,tvbnow,bttvb) h* x; X! I, r  N; w' |

2 y5 i& X2 F& L1 h
# k0 q: I8 g; r6 B7 s7 p1 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 D2 j$ j% |, X- h

& M/ w/ R: Z: W1 j) e- R5.39.217.77
# i+ i* g# }- \# f$ X5.39.217.77
- c( m$ ^) f) M$ ]0 q; _
* y, h9 L3 t) R6 stvb now,tvbnow,bttvb
: [+ U. N0 I/ W0 W6 G
& R: n( z, d# b1 i$ I$ m
& m  I; p2 T% p/ r$ I) u5.39.217.770 X4 @& G* g. g2 \1 f9 X# y- V

. ?' W0 B. M( p: X" xtvb now,tvbnow,bttvb        46港式窩夫     - 格仔餅
9 ?) q5 L: q3 d7 C1 R5.39.217.77            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
. g6 C. u  `) T/ R                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 H( \6 N1 k8 h" U3 J& r+ h
           
$ `/ m' X( ]2 W# L8 T+ I- i- n, Y0 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 N( w* ~0 I6 V& p' w
           
4 I4 X: [' |6 O2 e; x
- h4 I% H. \2 ]* V3 u/ D1 o" Q47脆皮多汁     - 豬大腸! B/ J( F7 R: d
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。
1 x, d' N: d5 E5 z3 g8 k8 H% n, K7 htvb now,tvbnow,bttvb                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. x* ]: V5 X$ u* F  w6 ^9 U( m
            公仔箱論壇( A+ x; g$ P7 _% f& I" F' A
" C" Y# e6 F3 B: R, Z" \
           
% ^  X( R7 V* {: x; _0 y7 b! H& Y; r公仔箱論壇公仔箱論壇- n4 m& a, r( a' V8 _' |3 \
5.39.217.77# G8 u2 g( @* S+ Y- `+ d' t: L

9 Q7 a# i: v0 y2 e6 a7 t+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J# T9 ]5 P: E) g' B! E5.39.217.77
2 ?: V" Z0 y+ @) a1 `9 [48超彈牙     - 煎釀三寶
0 U- j) _' t5 ?; b% H公仔箱論壇            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。4 }! @. [, Z& t! i0 H; Z% P
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。2 d5 ^7 K( O. q5 a2 P4 x4 o
            / g7 x. a) v. \0 q7 Q6 M

8 K' u0 `" a9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
+ @/ _( f3 ?5 Q) ^: j2 K7 t+ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 w1 I* k" {0 Q( C& U# ?

& F0 ^$ ]/ t+ A! ]- p/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `$ E+ E0 F% a# e" I
49   80年代經典     - 齋滷味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L. Y* B; P" @: w$ n- f: ^/ _
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。
# d8 z5 l7 S) e' s+ y8 q5 y. r! Z( ~                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。% j* S1 R1 x; e& r1 ^2 ^% ^
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。, \. x2 `& M+ ^9 W7 o7 C
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
1 e8 w+ E9 E* b0 L6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
8 n; j  t; w# @6 g% [% `8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P' {  C& h, Z' P2 ]5 B7 \            50鹹濕佳品     - 酸木瓜公仔箱論壇; x2 K. i  n2 _1 i
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 `4 D7 @# Y, n( G" ]$ a+ H1 w
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
" R. k# j  E2 {  A1 k   
: }# e) [# d' K# V/ }; G% N    9 I% b6 n- R1 U5 D
        tvb now,tvbnow,bttvb& L# [6 B* {% }  o$ P

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
  Q4 q( @0 ]* c. S5.39.217.77where is 英記的豬油渣麵??5.39.217.776 G9 p* X) R6 Q( }* x
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．1 ~; S9 v; S& t- q* s
正．．．
- j3 K/ ^$ h8 |# H6 R; rtvb now,tvbnow,bttvb夠曬款色多
7 p1 P5 c4 e( S# n/ p+ F任君選擇喎
1 P% A0 o. h* `' S* P9 N4 G# J5.39.217.77
% j' z8 {' A& h8 ^+ W6 D! Stvb now,tvbnow,bttvb多謝分享！
  c6 _' o! ~: J/ {+ atvb now,tvbnow,bttvb感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦