豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
! t1 B6 @0 [' {7 C5.39.217.77公仔箱論壇5 ^' D: C& T/ q% D$ q' i
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。tvb now,tvbnow,bttvb) ^' @+ b$ I; a, [" N
5 [( c" t; y F& |1 ]/ S ntvb now,tvbnow,bttvb在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
+ ^7 N& T) }9 E- _% f' v) x8 Ltvb now,tvbnow,bttvb N* l8 K( m- x9 o( H
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。公仔箱論壇9 k% Y# V$ n7 c! k% t; X, v
/ N6 j$ m9 M' {8 Y# \( Ctvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。公仔箱論壇6 u0 ?5 g4 L+ a+ z$ O" u% J. l$ N. N
3 E+ @2 Q5 ?, z0 l& {8 f多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 K- q1 A) \) ~$ G, v' H8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 L) R# n: g! D
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
) y" K5 L- U5 t4 V$ \5.39.217.77
' }1 X! _/ N" u2 e2 D* O4 I: t2 x公仔箱論壇泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
5 ^# ]) Z8 P" Y, s/ p6 E5.39.217.77公仔箱論壇. M: y, {! F2 [3 o3 a
素菜炒得香噴噴
) G$ J/ P5 w0 S, _3 s1 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ b. T; h6 j& P- w
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。公仔箱論壇& H* u+ I( c: a) R4 @. G
公仔箱論壇$ x l) n& m- q; U6 |" y1 i
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
+ {* g2 J; d# h7 Z" l' f- \6 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& i1 U! Y) b4 f! ]
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
& ^" t4 {" v8 X4 b! ~: |3 j) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n7 w- m* L& h這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
2 {# r6 O) C8 q9 B5.39.217.77
) W6 |6 e- I* J# {可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 F5 A5 D! I
- C# @/ G/ R1 w& F8 q8 M# Y7 P4 w店家Profile
4 Z1 H5 B' r; M6 n; ?2 d主打：快手素食小炒公仔箱論壇' p! Q5 v. ^; l( y# K' S
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* \' [3 c# V$ O( x
檔主：游志棠
1 M9 N- e2 p$ {) c歷史：半年，10年素食館主廚經驗tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; p, L* |6 e1 I/ b" f
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店3 T6 _: l" n" u7 Q; |
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。& h9 B: P3 e" B+ u
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
7 c. y5 p% l* q2 [1 Y# u2 r7 X. ^1 I推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
S e2 O2 \) p0 E p9 m公仔箱論壇心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
