 . N# n8 y. o1 f7 y7 C
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？$ e9 D2 K( J0 H1 [3 \* `' v
 5.39.217.77# s0 H; G/ u T- R$ }3 c
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。公仔箱論壇 c7 X# Z9 _8 @, A9 _) r% c
* w' T" V7 R0 `; M# d" [, s' ^tvb now,tvbnow,bttvbQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 5.39.217.77+ f2 M& ~4 s8 {7 g7 @! \
 5.39.217.778 U" y# q" o5 l2 n
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 5.39.217.77% P0 C1 V5 j) R) o& B
( R+ w- `4 x% t; j$ q5.39.217.77店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
' V$ L% I% ?/ j, z8 S ]8 S- t
% N$ |4 |5 \# }% G+ M. z公仔箱論壇东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
+ x5 G2 C% a9 g' F2 i! y- b7 W) [- j6 \公仔箱論壇
- ^" v$ [% F) I( g) r公仔箱論壇麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
( W, C1 F( v0 W' E$ R/ c7 |/ S6 d5.39.217.77
1 l$ f# {- m% V# c: p4 L4 g. g5.39.217.77香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。公仔箱論壇" e( o5 h! w( k+ J! a$ V% n
1 B. h1 y) y3 S2 S" H8 i公仔箱論壇在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。tvb now,tvbnow,bttvb, |2 u3 U# r0 ?7 v5 ~; i
. L3 g2 C3 q" ^* l! h以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |5 y; k& [. f& R0 R1 \
' h1 x5 _! S! X* H }* x1 e. n' n. X+ H6 Q. d' B+ D- h
9 l* i' g& s! [) q6 z8 k# @报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇/ J2 ?( u9 q' j7 I8 \$ k
公仔箱論壇; U3 O" t2 @1 U. J- S# m9 w
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。% V, H8 s6 ]0 [# a6 c3 t- i
tvb now,tvbnow,bttvb6 N4 H8 c4 a# p
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 ^8 H4 ~; c: L* E# C
3 x% H4 ?" p7 N2 Y
手工面条自制云吞皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~( W1 {& E9 A/ @2 j3 M/ U
公仔箱論壇& R; S/ d9 a, v6 m) [( [0 q
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”) [; @" w+ K$ |% V0 z% ~* R1 u
公仔箱論壇: @8 a; b( _5 f* x6 A" E
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。4 U3 c7 X2 s9 j; f( d5 e# I
5.39.217.773 f9 y1 T p: N0 K/ j) v1 H
汤头加鱿鱼红枣熬煮
( F/ x$ {* {4 }5 E0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d1 D( ^. S" c6 h% W4 `; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 L Z* m/ m( q7 I% p5 ^* e- P6 y
5.39.217.778 _; Q- q" j0 m$ ]" ]0 `
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
; N4 f' j( D; @7 s9 r5.39.217.771 r" O E. }9 A& V
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。5.39.217.77- _; j% v& b& g n. [
7 [2 W7 _7 _% r. `5 M公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
( s* |# T1 E- j8 F0 Z
8 j: _5 ?, Y& A4 c) |6 N& etvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。5.39.217.77) W/ c8 l7 L$ N) }9 u, C/ ^
! ~- E7 c& Q0 Q客人意见是进步推手tvb now,tvbnow,bttvb7 G7 J2 S9 f6 n& K) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% o! D9 ~1 i; r: v: L& Q
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
7 z8 [: B o" z公仔箱論壇公仔箱論壇( ~& g$ q, F5 G9 E+ q7 I4 [, N
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 P& c8 m% z% X8 L9 n+ k
tvb now,tvbnow,bttvb3 q% q: K- p$ }; r
嫲嫲云吞面2 J- w, d# c2 p1 \0 z. C$ t! }0 s
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinangtvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 S$ o/ k. N& A; Z
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
z# g" D& C7 Z! e$ |! Rtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时tvb now,tvbnow,bttvb# P( w& H6 R* `0 \- S- O# O- Q: O
价钱：招牌云吞面 RM3.00
% q% I& Z5 x' B& E6 `麻辣云吞面 RM4.00; M' n2 T1 Q& M; o
鲜虾云吞面 RM4.50
' k1 D) K* W7 M- ?4 q' Q, Q8 v四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.001 ~% K6 \1 Z% j0 E n3 G- e
卤鸡脚 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb. [& D5 m' E) B- m/ U4 {7 G
炸鸡饺 RM4.005.39.217.77, t0 p0 Y j) ~9 v
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
