亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) P( Q) A( y5 h, B9 \
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨# b7 p+ U \3 G. h5 T' p$ k

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昨天 08:335.39.217.775 R6 S$ W1 n6 r8 m+ k- K/ ~7 W

公仔箱論壇2 T/ i3 p+ d. j7 X, R) w

3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.公仔箱論壇6 H Z* [1 @; p+ Q* T& _
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.公仔箱論壇8 d, S7 q" {3 X% x4 v9 R; Y, H. d
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- k; S# `: H2 O, L/ t* _
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
tvb now,tvbnow,bttvb4 x- P: c F3 ^- f0 G! z
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昨天 08:33

做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21gtvb now,tvbnow,bttvb: b$ @* C' k! W1 A1 Z8 {0 T
10..牛油和糖霜打均公仔箱論壇& [! h$ o8 }4 b5 H3 a
11...再加入低粉和吉士粉1 k7 [! D; R3 j5 ~9 O) L# y
12...把所有材料搓成麵團.1 L0 n. W' V8 }: C7 [+ V+ X

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昨天 08:33

5.39.217.77$ e5 k- b+ p, P8 x
13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份5.39.217.77, S) N) f5 p! Y. l9 U" J7 c$ n
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]" N% M7 j: @2 E( U
15..麵團包入餡滾圓, 放入模公仔箱論壇9 A0 Z' P2 a8 f h
16...用掌心一壓成形
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昨天 08:33: ]0 ?2 P$ v8 P/ F5 O  ?
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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.tvb now,tvbnow,bttvb  A) k7 ?* Q3 q6 }( ~
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.5 ^5 l9 r* W+ O5 b* n; h3 m
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33

公仔箱論壇' y% Z& c6 |+ N: T3 `' o: [- ~

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧
公仔箱論壇$ U* E$ h7 E. O- |' i

材料方法好間單.tvb now,tvbnow,bttvb" S. n0 l/ O1 c' D( l# r5 A8 w

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。

2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.公仔箱論壇, ~7 O1 {9 h# x1 w7 t3 Z1 j' K

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。

4. 封好放入雪櫃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# ?/ G j- p* H6 n$ r. S( p! u
" @7 I9 s; f% ?% @
5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底
消化餅  5 塊
淡牛油  30g5.39.217.77" l1 g7 \. F$ ]4 c# T" I
芝士餡料：
忌廉芝士 250g5.39.217.77' X* o+ _+ k3 I9 U: J7 E8 k) \" X$ K
糖 40g, H0 {, T+ V* O  @5 Y, p9 [
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙5.39.217.776 ~/ o+ @. q  d! e/ |2 ?8 |; ~
水 2 湯匙6 T6 y4 A$ B0 M, P/ N
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計公仔箱論壇! P1 Z8 m' N6 j& d; Z! Y

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。
(2) 淡忌廉7 分打發備用。公仔箱論壇, h  d2 S/ H' X% [
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。0 j, X7 L8 `2 B! j8 l* u
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，& Z& f4 J4 t# M+ e; b) d
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。$ A% Q. _7 C! ^: x* B
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~tvb now,tvbnow,bttvb: i+ ?: C" e+ _  q) w7 k
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm公仔箱論壇1 y6 C1 ^2 z: t7 r4 d
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5.39.217.775 k' Q% G) F* j% t
: D. R& v  t& z: G
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lux1261

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍. F9 e5 |/ B6 O, o
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

公仔箱論壇6 h, d0 X8 M0 F6 k$ B8 R
; W3 @- v6 d3 E, U
送比你地嗱.希望你地岩使.

5.39.217.77" O+ @" J- ]) q9 p! ~
糯米粉  200g5.39.217.77  [3 F" W+ m) f+ }
澄麵    100gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~  O3 E( j& x5 E) T6 T
糖       100g5.39.217.77* A1 S- z7 R' X
凍水    400g
猪油    25g0 M6 {* `5 V0 R3 }3 U# E( I3 U
5 o6 M& T) X# R- \; r( a
全部混合放入大碟中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y  }( z% H5 L6 g6 [6 W9 R- d3 |
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.公仔箱論壇0 m- x! x( J4 S
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 o: X: c2 ?' A% {% }5 ]

紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。
公仔箱論壇5 f% ~2 v8 Z% K( X; ]' M

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! z( n3 d, z( h, p+ C' M
♥ 椰汁馬豆糕 ♥
3 M( \: p( n$ @2 {& ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 B/ ^! J( \- n8 R% U+ c
材料: 5.39.217.77$ c3 a' E' Z  b7 v/ k( e. B
♥馬豆---100g
" c0 i* t+ E' j3 a& A) o5.39.217.77♥三花淡奶---170g
% Z& ^" Y+ N# B$ P公仔箱論壇♥砂糖---280g
♥椰汁---1罐(400g）$ \8 ?  p5 W6 L
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)公仔箱論壇( {1 @5 A) B* S/ ]3 P

做法：+ k& L, j8 S' N0 o& R3 U
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘5.39.217.771 W6 o# \$ N0 _! D! e. n* |
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
1 W/ W5 h; R/ R" B% C! _' Y5.39.217.77♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀: H, L$ s6 J; B& s/ `/ s
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
) O* b% q* l  W5 f♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶' L! T* W. s# L5 `. l
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
0 ^; `' F$ O* P& A公仔箱論壇再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，5.39.217.77$ e: y4 `% x6 J1 }+ m
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
公仔箱論壇% H3 V$ l; a! z! L1 Z& E
tvb now,tvbnow,bttvb/ b3 p) b& F$ Y7 s$ p  b
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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！) `1 `; ~( b# ]% H! h5 H4 x

1...做個原味蛋糕体先5.39.217.77% }$ i$ w  C# a/ \8 K
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 公仔箱論壇4 b  f- t/ p" `+ u3 p* |$ Y
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g 公仔箱論壇( o' p$ r8 \7 l" t
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g                         公仔箱論壇! a3 f7 A7 o* j' m
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切tvb now,tvbnow,bttvb# f' _& v8 `" w% s! O5 ]
拌至完全混合.tvb now,tvbnow,bttvb# `' H8 a0 p# E
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 w5 Q! B4 Y) a9 x& q8 i0 D1 ~* K
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.

2....甜味栗子茸150g.公仔箱論壇1 }2 n5 i7 Y7 |# W% k! J. I
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.+ c, T7 a$ l8 k, ~8 P

5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.0 _! t+ a5 o0 v$ E4 X
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

  K9 f9 v) z7 Q1 p6 r( s7 v2 d. r
公仔箱論壇: J  ^* l$ i/ y0 t2 K4 p
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾." F7 [, s7 T/ `
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.5.39.217.77( D9 Z/ s# H" `# @- w$ J) m! o
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) G# _7 D6 s* N% ]6 M7 {

朱古力慕士

1...6寸模具+ [  G$ ^8 J' ~+ X
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.. e2 V0 v$ `  ?* c1 B
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.
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tvb now,tvbnow,bttvb+ q( H0 i- r% t5 U2 }) R$ f, E
5..魚膠片4g以冷水浸軟，* S+ o' n) O8 m1 s4 r/ v6 D
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.公仔箱論壇9 K" J* k! }9 z+ m5 i
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用& r6 M3 f4 i: J& P' X- {

tvb now,tvbnow,bttvb2 i$ e4 m# `3 ]' E' D" v

9...朱古力醬要拌至完全滑身.& i9 V: D& C6 Z, w: A/ r) t7 a
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: j$ N: i3 k; W: J' T# n5 s" n
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.
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13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, `8 A! C& H1 [. V( S
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固
5.39.217.77$ e8 C& E4 _# ?/ l

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成tvb now,tvbnow,bttvb+ g: T6 j3 `- ?2 q3 Z

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