没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶
5 ]% f) P, R2 m! K0 H2 y姜撞奶的做法：# V; ?" N4 e$ N$ X1 D
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 公仔箱論壇- P/ I& S8 n: D8 w
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
' u& _- g9 |5 g$ `3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 公仔箱論壇 U& {6 n$ _1 H
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 ; V5 C9 a; Z4 e" R0 z o
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
( y" b/ O) [. N! U5.39.217.775、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 5.39.217.77! _8 \' G9 V3 K
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l. T1 J7 U0 Z' r
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双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 公仔箱論壇5 R# ]: U; ~+ k' Q) R, ?& p# A
, C& v5 K# X6 X; X" ^; v* L# b1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 H( {4 p4 s
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
) C/ L) Z7 O) G% }) y5 p3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# B' O E/ Q, b& l. l1 V
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 * U$ G2 q4 C9 ?
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
! l$ R& O8 s0 t+ n2 O) G- h* F8 P/ wtvb now,tvbnow,bttvb6、盖上保鲜膜入锅蒸。 ; p" `: r8 J, X4 P% \$ a I
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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