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三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
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1.甜汁三文鱼  i. I; {0 w8 e
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ G) J  y' x. H
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。
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2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。5 q; l" f1 w: |) s* M- F0 D. U4 X
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃公仔箱論壇; m; R% U$ o( M' v
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

carmen_girl

2, 香辣豆瓣鱼
0 d  E3 B6 j  V! ~" I( l5.39.217.77配　　料:
8 m  U; P. ~  T& [: u+ o% Q5.39.217.77三文鱼排, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J  `3 `6 F+ a) w& Q
葱,
% J6 ?% l  d$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜,6 Z* |5 K$ U+ X* a& a# M7 J! I, @, J
蒜若干, % u1 c& m- D; J. C$ Z; M
料酒,
% J7 J$ Z# A! h7 \+ P2 y# s公仔箱論壇醋,5.39.217.77) [* k5 B# x7 i# {* J
糖,
  m; s5 g9 L2 o/ ]5 y9 X% L生粉, 5 O# n" ]5 b/ u, Y/ V
豆瓣酱
4 ]+ z( Z% c1 `9 D公仔箱論壇操　　作   K6 i: B3 V7 Q! T# Y, ?
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下
% n& m. ?+ _- S1 A" Y6 B" @$ J2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘
1 x4 V% V  R. \; T1 B6 s3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱公仔箱論壇; P$ B5 F( L8 [5 u% q$ _" b
5.39.217.77' B" C& B5 o: U  A* w8 R
公仔箱論壇9 q; A, X  g  x4 z" D, ~5 z; Z+ m
3. 菠萝三文鱼公仔箱論壇+ I+ z$ s9 ^/ O& H. t
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、公仔箱論壇: M" H, I8 Q( ]: k, u/ j( c+ W. ~% H1 [
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒
4 B0 S7 x0 o( Q& w& {tvb now,tvbnow,bttvb+ j: P  w, `7 E7 `/ y
操　　作:
7 ]: @# E5 q* u（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。tvb now,tvbnow,bttvb  Y* X9 @6 W3 i: N
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
' N! K( u6 }, z; R$ L* ~1 q（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中+ t; K# \8 A* j- ]3 L/ N
5.39.217.776 f: l5 F; t0 k+ k- W0 }6 v) f
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

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4. 咸蛋黄三文鱼
) p1 P9 B5 `& E/ ]# J8 o; I配　　料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X  V7 `' ^' z. N) H
三文鱼150克，公仔箱論壇. c- F0 Q! ?: V* J
咸蛋黄4只，
7 R2 K' s( R2 ]鸡蛋1只，
. J3 L9 ~4 ]4 A$ Q: y. \tvb now,tvbnow,bttvb生粉50克，0 V: L& [4 h! a8 @  c5 D( ^1 F& k
柠檬汁、公仔箱論壇7 |# s" b( Z- p
味精、盐各适量tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 x9 w. U9 S' M
操　　作:
  e  p% d% E2 y8 t7 y% J' N8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。8 R  U4 i" g) p3 J1 k; w; B& H
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。公仔箱論壇# Q+ B2 G6 s! o! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, `1 ^6 d, S# ^' v
3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

jennyjolly

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jessy8088

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mcmanaman

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