多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
7 q6 ^# T# n1 h魷魚，【英文名】Squid。 公仔箱論壇# f, K, n+ B- F2 P1 d' Y! Q. h
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& n( D! F& k  V; ]2 j) i/ p- n$ o5.39.217.77魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
% y5 k' s- u+ r3 X食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
. R2 i9 z+ i- g+ P) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
, }4 H- e/ k% D9 s& `6 E, H5.39.217.77購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c+ `) Q- z4 j6 J  _
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 : V4 |+ I4 x# v  s4 u( f, q
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 , L% [$ Z  k1 G! p
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 g8 v2 Q4 q4 a) e
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
, N. e) e, O7 U
" R. W( f. |1 s( A! J+ W0 stvb now,tvbnow,bttvb食譜
" ^( j6 Y! s" V; `1 q1.熗魷魚花5.39.217.77" W' a3 m- ^- x8 x" }0 O
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' N& K' D4 I' x$ z
切花魷魚...........250公克 3 p3 ]* r  X4 p- ?; [
小白菜或小黃瓜.....150公克
$ H7 W9 |2 u* U: z5 X( d7 F水發木耳..............l 杯
7 f' W5 D/ f" k7 G- u酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇1 T8 {1 W% G/ r( c2 `
蔥屑.................1湯匙 8 A% }; F7 D, p( r
薑汁.................1茶匙
1 w' @# ~$ A% ?" ?淡色醬油.............2湯匙
% d; o- G; I! g% y6 U公仔箱論壇醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* I/ Y5 J$ c
麻油.................2湯匙
' F; p3 e" S- l- v
/ G  R" p  W2 K4 O4 B) \9 S) I, v5.39.217.77調味料
6 X" X) Z' S5 E+ l9 Y芥末粉.............1湯匙 ' R$ O  E- K. g6 V& N' _, ?9 Q, J6 V( t
溫水...........1 1/2湯匙
5 l( f& K* k6 G/ ~0 jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 ~6 }+ b3 J* \/ z/ i- s

5 N9 [- g) j* g2 [, ?" |作法
+ f6 i! }' w, ]9 |* N5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。
3 N9 q; S- q% Z. C3 f小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ r: i8 P) H! Z
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
/ E9 u; A5 z! ^' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; ^1 V/ q# u* s4 B% i
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
1 {; p+ |9 p( z/ u公仔箱論壇
6 L7 D; R+ l0 m! l, s1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚. i9 E2 L* y7 T
材　料：
. A! H) s- @  p' a( k* M- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚　　　　　二尾　
. o, g% @5 @' Z1 _$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　公仔箱論壇, Y/ n$ r$ [6 Y( S# w. Z3 E2 s/ g5 w
糖一匙半　　
) w) M. j: V1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬四匙
# v) D. w, |0 _% \" c1 S2 v薑末半匙　　
: R0 A* T( o) J: Y" J; c2 Z; ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒一支切碎
8 \' p$ |& A' _. w8 i: H  }) t公仔箱論壇白醋一匙　　
& O. L, A. w% B* Q6 e9 w( O米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ L7 }+ y, i; O" H7 D: Q
蒜六粒; c! x9 W% K: @
蔥三支切碎3 l: g; Y; ?! k8 B

; x2 J4 ?# f3 D' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：公仔箱論壇+ j" {9 H2 R* ]( j& Y  O
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
. h8 I+ h! E1 z) Ztvb now,tvbnow,bttvb二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
0 X: D( T2 P. E( G: j% {; l: u三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
* y8 D/ w0 Y! f/ r- B5 R4 v3 D8 Stvb now,tvbnow,bttvb
+ j; E: Q, m7 `, r2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' t  O' p  b0 `; h& k  w
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N' a* I2 F# j* V7 D1 N3 ?
魷魚排二片　
! V, d- ~& @  p  d檸檬二片
8 e; O- d1 `7 `* b% v% d; {椒鹽或蕃茄醬少許
2 @2 r$ v6 A' K( [0 A* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　
; k! O0 t9 c& C- N- a6 Y: w+ mtvb now,tvbnow,bttvb味素半匙　　
7 [3 H5 l" l) n8 e. y9 K% R7 g9 ?公仔箱論壇鹽四分之一匙
, k4 V! Q; d) C$ I) e+ x! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇: C, K4 F/ i: S  A: g* u
醋、酒少許
0 u( ]& `6 p% D1 ]3 @% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F6 Q2 T& j! s/ m* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：5.39.217.77, ?( O) V. |% j" w
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
0 g; M0 a2 ~+ _  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
/ F) T' ?+ K9 I# \9 r7 N9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
( |6 Q: q- w; j( \6 t  `5.39.217.77魷魚圈　200公克
" X7 {: J, c' }3 M* q% r* X
% G% M' g& U2 F2 c* B1 i醃料
. S+ |* L/ A8 p0 I# Z7 `! k! n酒　　　2茶匙
: U: L  s, X3 H- C7 x3 L& m6 w$ j胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 P# E: v  A8 e: L+ V6 h: r, @+ u
大蒜　　1粒 ( w( m7 A5 D0 E
糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; f6 A/ q. l5 \& P, s
鹽　　　1/2茶匙
! M4 M' v$ X& z$ ~4 L; B7 @! i" y/ B" |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: M' ?( K! W7 c+ O$ E) L. U+ C& H
糊料
6 D; k  o7 E3 K% @6 q- I$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃　　　1個  - O$ C1 f9 L! s& P  {/ z
麵粉　　　2湯匙  
2 Q' x% @4 o4 ?7 b: Ptvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  ) w3 {6 ^/ C/ i. _6 t; @8 D
水　　　　3湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' L7 `' T* y: f2 Y
蕃薯粉　　1/2杯  4 Y6 X2 W6 @0 z8 D; k# h! H$ Q$ s
五香鹽　　酌量
- @0 Z& Y9 K$ H6 v1 c) Y3 i
6 s# Z7 `/ g) O作法' D7 e" Z, x2 c" [! ?5 \1 C
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  - q" U3 P) g1 O3 U2 j" T
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇5 I  ^" j. L. I: [" }
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
( O1 h* a4 w3 Y* x  ~/ r材料5.39.217.77' p' J/ v6 }/ r7 z: S( C
乾魷魚 ............... 1條tvb now,tvbnow,bttvb' A. L" i! J5 s$ q
鹼塊 ............... 1/4塊% e" c+ ?4 K9 B( b
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
7 T) B. z: C/ {. y* `) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 _% p" N& b4 `- e( E
香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb: B. Q+ Z% z, T6 B
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯0 @. e- M4 F$ m' ^
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
5 w$ q) \' h& x  {" _- I醬油 ............... 1湯匙
6 o6 q3 ^* b  }$ F# Y. X+ `6 itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙
+ C5 h( d5 [( u9 g8 f/ s' M# Ftvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙
5 W' k) o5 w# `/ v  ~, L$ Dtvb now,tvbnow,bttvb炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、! B! g7 C- D' M3 O
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B% E5 f- ?/ V  r+ n2 Y" t
5 Z5 G$ o- v# d; T
作法公仔箱論壇: c* ^8 L) ?7 z0 }
1．先將魷魚發泡處理過後備用
: t0 f$ c6 {& `$ s9 y% w: ?- G公仔箱論壇2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
! r% y! }1 [( ^3 B' B) ktvb now,tvbnow,bttvb3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
* N6 U1 m: G5 r1 _8 e& r5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
( v- D8 F) y  ~0 s6 a5 v0 K: _& b材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* I3 i! c1 p# g
新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇. U6 R- r8 N. P
薑片　　　　　15片
! s  l* U- e- v# |( w大蒜粒　　　　10粒
6 v2 I* i" j, o7 G$ N4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支 2 Y/ k" B$ @) w& b/ F) a8 J7 P
九層塔　　　　20公克 5.39.217.775 X) D% N7 [& @7 F  l
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  q! [" _5 A" s3 _
米酒　　　　　1/2杯
. T/ ]  f: q& S/ {0 Q醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. J, h+ j1 z/ q
糖　　　　　　1/4茶匙
/ b; T( k) f; [2 \+ A6 [# s5 y. T白胡椒粉　　　少許
  P5 I% J8 W3 P8 t, j  t8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" q. t* l" G* p
作法, M, b9 A9 }" d" r- ^0 B. {
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.776 o' d1 ~7 z3 V/ X6 n! R; ]
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; e1 {" R4 V. A8 [$ I* I4 L
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚) g* X) h+ ^! a) ^+ ?5 F
材料
; w' _  |& Q% T' c3 d( M& _, y魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb( I( x2 ]: x1 I; O5 `8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p# I8 d7 A/ N9 `4 z
作法5.39.217.77- }4 v! F" x# o
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 # P! R7 Q1 K# S8 {
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  公仔箱論壇4 ~) @! V* k9 [- \1 H1 B" _
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇! y8 F- \2 c5 V- K' F6 r

( A' T/ d% g: z) d" w5.39.217.77材料份量
; u' h9 W% d1 r- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
) j( q$ i0 ~) y/ ~7 }) u# k鮮 魷 十 二 兩( Q* K7 X- b% ^8 M
薑 三 片
& ~. r4 ~( y$ d  r. w8 k2 ?: ttvb now,tvbnow,bttvb蒜 肉 一 粒
! x: }1 M$ x% K/ f  o! H/ b; Ttvb now,tvbnow,bttvb紅 椒 半 隻5.39.217.779 R5 Z# v( H" i( `' M  `+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 Z7 U3 p9 c4 u' p% m* l
調味料份量5.39.217.77* c% w; c, J# o" ]
糖 半 茶 匙
' A3 D: H! O3 \1 o# N6 O. N' Utvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1 茶 匙
, i5 [9 L$ g0 j2 T2 Z% A7 l: {4 Dtvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯5.39.217.778 c+ [4 ~2 S3 Z+ B  n: I
胡 椒 粉 少 許
3 p9 P; u- {: g/ o' V) e; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m' y5 z" W7 X, v/ w8 x+ T+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j; X$ [9 m  d/ r( j+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, e, r- L. W$ x1 [; X" ?' D4 [  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb& T3 r& f* \! j4 X/ `( G
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {% ~1 H: A! U7 c: u
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
; B# z+ f; w5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# A8 f& e$ E3 o, m6 B7 ]* l5 Rtvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚 ................ 250公克  5.39.217.77/ S: \( Q2 j) A8 a% o
鳳梨 .................1/6個(切片)  
( X$ g) E. B* M$ U; y蔥 ...................1支(切小段)  
5 _- ]. n$ z! k) h( M3 v. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 .................... 4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) n. c7 w$ c3 \; P8 L, s- Z

3 d$ }3 M$ t1 ?2 D調味料
$ g: ~# Y7 ?- x7 O$ Y8 n2 vtvb now,tvbnow,bttvb糖 ...................... 1 1/2匙  
" E, x& j3 `8 ~) L9 T5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N7 B( P6 b+ s6 P2 o$ D9 \! {
酒 ........................ 2小匙  
' o) g7 f- ~6 c- o6 |0 E" F# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77* [) |+ b0 {6 n) {- v5 z

2 n- k8 P% S2 c9 P$ z+ O9 s7 L% J8 m5.39.217.77作法
) b) {9 ?6 F* `# H0 ^; o% \" ]: itvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚洗淨備用。  
2 V/ l0 |8 s/ h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 2 E' K, m( p5 x3 I
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇6 T/ S4 T, `. b
材料----1, `1 ~& K0 D1 q0 H9 c5 L9 K
肉絲 .............. 2兩
; l! {; ?4 ^6 W, ]/ R筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 * @8 }$ C4 `4 X/ q( {9 K* g
金菇 .............. 2兩 / D# l2 k0 r$ a8 [+ ]1 {
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 # `, b- D. B+ j  e. `1 k. Y
材料——2
' M* m, J( b( j# A; D+ ntvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
  Z9 X" V6 P& q: _3 ?, I5.39.217.77豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb3 m7 h7 g. f. r- q6 P* X
材料----3
7 U+ h! x) L% j& E5 u# w1 N: [$ \, I5.39.217.77鹽　　　　　　　1小匙
) g, Z4 X; k- Q5 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb味精　　　　　　1/2小匙
0 O- `9 h) m  ]+ Q胡椒　　　　　　1/4小匙
+ p$ P7 R- ?9 \3 ]- a公仔箱論壇酒　　　　　　　1大匙
% h3 ]! G% g, J: w' u9 Stvb now,tvbnow,bttvb材料——4
0 b5 m: Q) Q: l5.39.217.77高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* v* X" [0 I) F
太白粉　　　1又1/2大匙
9 z8 A. q& c9 D4 u' }! u4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.772 A1 ~3 B1 I6 r& c

& X6 g" V; `- X. p, [/ ]tvb now,tvbnow,bttvb作法
! w. i5 G+ \# m* a6 t+ o% s將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
# h, c1 P) s3 g  |: ^: ?  I高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

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II. 墨魚5.39.217.77# I- n$ V0 Y% q+ f/ r+ M4 k
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
& E* }2 W: K- l; P: `# L3 I墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。5.39.217.77! V9 p1 v9 g5 _5 L5 q3 {7 ]
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.773 I( O' o. v* s7 l" e( k' y
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
" K$ t) G+ D% b& ]# L8 C: t5.39.217.77烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。/ t7 j2 L8 |$ J7 T* m0 j
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
( z' ]6 v1 T. x$ otvb now,tvbnow,bttvb烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
: ]4 A  C7 C% V  d# V$ b公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: E2 N& C+ H
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 5.39.217.776 r3 k! R% n  n5 ^
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
4 x4 D9 d8 _+ z! ~( m剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  2 ?- K8 R" `' y! e  W- ~" N
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5 z. c0 n7 S3 I5 T8 O: Z. d
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
, f& a& N8 i9 f0 v7 Ktvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。* f; h6 j7 t2 L  V; _

1 ?+ V1 P) j4 k; M! _4 f: G7 C5.39.217.77菜譜
7 N- o  a& q: ~: `公仔箱論壇1.  仿鮑花枝5.39.217.77# ~' V; U2 V" v4 U! `2 f  [" D9 o
材　料：
% T& b6 u( o& W; Y8 @; h- _花枝　　　　　二尾　
9 ]& ~2 m: h  w& S7 m醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; Z* Z- g* [
糖　　　　　　一大匙
1 E; X  p! R6 R0 g8 `9 `+ e黑、白芝麻　　少許
* H! Q( d+ e! M% \* Utvb now,tvbnow,bttvb         
0 t$ j, [7 ~% I% F3 M1 Btvb now,tvbnow,bttvb作  法/ d. ]0 }/ `( z$ |2 w* F
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
2 M( v, p' D9 A5.39.217.77二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。5.39.217.779 \, s* ^# r0 Z$ D) H0 M  t
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。5.39.217.774 H$ n( K  u, A  L: j" M
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
: D' P' g8 w7 \
7 Z* C8 M* z; h/ z$ k; `$ H; Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝1 M: r9 U  z- w, d0 |0 j& Y8 v
花枝                     2尾公仔箱論壇4 P. p1 I- J0 `4 c- q
鳳梨罐頭                 1罐
$ C- c. Y9 ]9 q7 f2 I2 E+ T5.39.217.77沙拉醬                   1包
0 U7 H) g, b/ X: l& x/ Z鹽                       1/2茶匙
, ^5 H$ N$ i( J: A$ o! V2 B* }. o5.39.217.77蕃薯粉                   3大匙5.39.217.77$ e" k6 B; j( ?+ \

; q0 I( l- d+ W8 k& `. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：& D& X3 N9 Y0 a1 z3 t9 e0 b. ]
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。- Z) p3 X4 x: U& H2 T! q
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。$ L" M: ~# F& t  L4 @6 E
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
, w2 r) S7 W1 l* t/ j& |  h5 x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' D3 R) O" U7 v0 h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 5.39.217.77" M# g5 y& w1 O( W5 |
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
  d& L4 T) C5 S( W7 W+ e$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
6 ~0 V, R' R$ [7 v0 R: H已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 r7 k5 C4 \5 z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb淡奶 30 ml
0 L* R$ I7 G- e$ ^咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?8 ~2 D( ~3 b7 F$ s! t2 e
生薑 2 片
$ ^/ C1 Q& N! f: y- d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 Q/ ]% t8 m3 ^8 N. p; m* B. H, A4 W$ @; `
乾蔥頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb2 n) X! X  z  ^* o$ n: z4 M
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 I7 U5 I8 l/ o) c
黃薑粉半茶匙
" x& e6 G: g& X- p& r0 J8 j# T沙茶醬一茶匙
: Z4 B/ _0 ?. M# V糖 2 茶匙
1 l  b- V" X5 T0 }/ L; K" a0 ?; @9 R鹽半茶匙
7 j5 A2 |1 @0 W4 E6 J2 v公仔箱論壇生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. V; ~' O2 K6 R
清水 200 ml
. ]% j+ O' `# p$ N5 y1 z  }5.39.217.77做法 :+ K% F, k; g& P" M0 d! i+ [
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇. |2 t' f3 O0 H4 v5 I5 c8 S
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
: D7 V0 X9 z  I) y3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用