多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
' i! c: t' S9 A) |4 j* P5 \公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。 . U" p) c8 m/ F) V/ p
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 tvb now,tvbnow,bttvb& m7 O- o7 }8 v9 a* m1 [  w( H
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
* s, A0 @4 E6 a0 C9 ?tvb now,tvbnow,bttvb食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g* E5 w8 u1 `; {/ P) U! O0 C
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇* M1 F# I4 Q, S- z6 N9 e* F: l" _* P+ k
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 公仔箱論壇! @: k1 r: G$ u$ q( |
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 8 ?1 m0 T9 A/ z* Q) w: x  V
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
/ }& V( O1 u6 _+ i) c/ m& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77* K! t+ v  O- a7 a: o; o5 e
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 D0 G. w6 u
0 f0 e, u. z  i5 ~; F
食譜
% m1 Z$ s, }8 K2 w/ ^: k, E6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花
, V. k# F$ F5 e5 G% f公仔箱論壇材料
( N* l3 ^3 ^9 p  `tvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克
7 U3 l: x/ ^9 @4 @. M8 D小白菜或小黃瓜.....150公克
& R. x5 \- u( _* \- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯 tvb now,tvbnow,bttvb: w8 q4 q2 b) E- R5 ^
酒.................1/2湯匙
9 S" ~3 H( y6 t+ q% U蔥屑.................1湯匙
5 Y% u+ L* Z( y5.39.217.77薑汁.................1茶匙 5.39.217.77& Y7 m& d  E* v; D0 i2 A5 C. \
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 e* j$ X& |0 |" i: T
醋...................2湯匙
2 w6 z* m2 _( z5 a6 {麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb# P4 _, R3 g  F: r1 c% l0 e/ ~! ]
/ y+ A9 u; {; Y( |4 H& q
調味料
5 z0 ^' `3 q: W/ x1 b6 A芥末粉.............1湯匙 , c. }6 Z8 I9 |  Q
溫水...........1 1/2湯匙 1 @7 S- K- u0 p3 P
胡椒枌..............少許
( L# I* Q7 A& o% q; c5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W* i) D1 q% G. g3 m" q# M* X作法
7 O$ v  [" @9 K! h* _" s9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。
' s6 E/ o7 J: q+ A4 p$ b小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 ( b: o$ e8 k: I$ w
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 公仔箱論壇  m0 L8 W- C3 O' @
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 ; r' t8 i* z6 g# o: R# I0 s
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。公仔箱論壇. c9 f, X4 m1 s

3 Z( Y# H' y# t' S  \: x5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 B5 Q# M; c! I  h3 l
材　料：
  }% O. t4 W2 f& }9 r! m魷魚　　　　　二尾　
, H  M1 d! y$ n9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋一匙　　
& H6 b) M& _, s' H) E糖一匙半　　tvb now,tvbnow,bttvb6 x' G7 t% B: H4 Q( f
蕃茄醬四匙公仔箱論壇6 P. l2 J( O6 X( ~* T# H3 U) M
薑末半匙　　5.39.217.77( Q& y! I. t8 h1 b+ j7 B+ Q* e' r( A; p
辣椒一支切碎
- k: n  F$ V) k6 m- t& s! S白醋一匙　　tvb now,tvbnow,bttvb: q" \6 s2 \1 w8 U
米酒半匙　　
% O5 Z7 w9 l" D5.39.217.77蒜六粒5.39.217.77; t) h2 r/ m4 k8 l
蔥三支切碎
; Q5 F( C2 Z6 h' k$ U$ B6 W# i# Ctvb now,tvbnow,bttvb
# S) ]8 R; i( o( F" ]tvb now,tvbnow,bttvb作  法：tvb now,tvbnow,bttvb/ n# b# Q- N. B) t& h; G
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇+ t2 P. q2 ?6 \( w8 I  ~
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 c( r8 l, Q5 U# ^1 q* u
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。公仔箱論壇+ \4 J3 F+ k- H
, i& H/ E4 i9 K2 p3 p7 i% i. Z9 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
3 B! {" ~  H; D" y) f5 q. r# h! m  J公仔箱論壇材　料：
* y  Z6 n7 z9 t0 g7 b# U. d5 u魷魚排二片　tvb now,tvbnow,bttvb# p6 p# {& B6 J% ?6 s# ?) a9 m  f- W
檸檬二片
* Z6 I6 A  k5 w" O3 i椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇% a' _4 B: e5 u# y+ V0 g9 H
白砂糖二匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& x$ \* m' m* }
味素半匙　　
" f: c  V& X; ?, V! e$ L公仔箱論壇鹽四分之一匙
- @" k; Q; x2 H" h2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜半匙　　　2 E! i/ W$ W7 C. Q! L3 q
醋、酒少許+ w3 B& W( f& J. J

7 E: B* }& G! z: T0 ]& g作  法：
, ?$ k& Q& o+ O6 _一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。6 `* ^( C5 d5 a( q
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 u0 I; q0 I# E& ?7 x+ R- C
材料公仔箱論壇) `8 x9 Q) n4 \- S4 s/ f
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t8 N# o- x. E
+ B9 J0 q  Z) _
醃料6 M% q$ K$ b! _3 l% w" b
酒　　　2茶匙
7 o* `, X5 g, `* I  ?$ I9 A胡椒粉　1/4茶匙
" ~- p0 ]0 ]5 Ntvb now,tvbnow,bttvb大蒜　　1粒
5 ^" e* ?9 t1 c4 }* i0 w8 V糖　　　1/2茶匙 公仔箱論壇6 B% L3 ^$ K  e% {# K
鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇' R" l. A+ _+ Z
  N) |( }' S# G+ G4 d
糊料
0 v% p4 v: x  s& q公仔箱論壇蛋黃　　　1個  * K3 U/ S  G/ E# r
麵粉　　　2湯匙  
2 t+ v3 O3 A4 l) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
& s8 c' M  Q( e4 P2 b/ g# n( @水　　　　3湯匙  1 w5 H% I8 u6 q, e2 |
蕃薯粉　　1/2杯  
+ Q4 X; r+ G3 W  D0 c$ L公仔箱論壇五香鹽　　酌量
0 K5 m% [  D3 q. c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: [: n  f0 _$ w9 j% Q* Z+ q. K* V
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 ]- B2 j# t# I  Y! P* b
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  ( ?) Q& G+ H; d1 t# S4 D
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。    F! x4 [2 u, N& X
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; J4 U. t- s' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2 R6 j) C+ [1 g
乾魷魚 ............... 1條公仔箱論壇  F" y) _5 Z5 Z2 d4 d
鹼塊 ............... 1/4塊' k( b" V8 T* r
或小蘇打粉 ......... 2湯匙8 s9 u; Q, N* k9 ^
魚漿 ............. 250公克
# x- t3 h' g4 f* T9 A# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇絲 ............. 1/2杯
' l& p, D9 L- y& a白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
! U# a+ S4 I9 _4 Q9 ]& L胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯3 k) M# K8 c% I/ \6 t& F0 ?2 _1 q
醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p3 N9 Y7 c2 M( \  w/ |
鹽 ............... 1/2茶匙5.39.217.779 [, G$ i+ u' S- h& E
濕太白粉 ........... 2湯匙公仔箱論壇2 ?. X5 a. a% E0 o: f
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
9 s; p% U& r6 n2 C+ a* }) d胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
0 A+ {2 q+ X5 B' K: D7 |0 u( b
4 j0 i0 T4 H7 Q! y7 M+ G/ U作法
, ?7 i& r, o- X' Z) o+ l- y1．先將魷魚發泡處理過後備用
6 I1 e& I4 ]! Q0 I2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb8 c3 E3 D$ a+ \, j3 L) H
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( P. B9 R; J% K6 R. b5.39.217.774．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷4 q) X9 e  V9 o. g& T
材料
5 l1 \2 S( A# y) Z$ c9 s新鮮魷魚　　　2條 公仔箱論壇; J* F# G8 m$ [7 h4 Y
薑片　　　　　15片
, E+ ~& s, W6 K; {. J大蒜粒　　　　10粒
& M" T% B# y: \$ \5.39.217.77紅辣椒　　　　2支 5.39.217.777 t6 B: K# E3 e
九層塔　　　　20公克 5.39.217.772 Q' E$ `; K3 z# W% A! B+ E1 H
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ i; h" R+ z  D1 m3 n% o
米酒　　　　　1/2杯 ' ~5 e9 L+ b5 j* j1 V6 Y
醬油　　　　　1/4杯
% D: R) N) V. ]+ F9 j+ `tvb now,tvbnow,bttvb糖　　　　　　1/4茶匙
0 k( |# ~# @9 @' ~$ q' B, o白胡椒粉　　　少許 5.39.217.77* s! o+ i1 c5 i3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 v# T0 j, p( i
作法
+ o, K  `: d5 n- O1 m% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。 5.39.217.777 P# a# S" X1 z: B3 K
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
! R8 [; Z" A0 `4 V% K% a大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ |% V2 ^* g% ~4 q
材料6 v: x$ q. z* m
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb# e% T, C* n" O

' @/ W0 T' F( h) n% _作法
1 N" P4 f! @  h/ G5.39.217.77魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
% D) }# m" Z" H5 Z  a內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
, P3 c, t1 C! T* s7 x水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇; o6 t( c; y' M5 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ m. F, ~3 d8 \; h! v5 N
材料份量. M, @6 e% j( L! D  ]9 {
雪 菜 二 兩
2 T$ z0 t6 I. G: k5 C/ K' [5.39.217.77鮮 魷 十 二 兩6 ~: X8 l& k: ~% o! Y
薑 三 片
2 t/ {2 N0 ?7 s  _/ C" M+ m+ G5.39.217.77蒜 肉 一 粒
- e9 i1 i: E. u1 g紅 椒 半 隻
' g9 x! t4 f! U7 @: t9 O) Q! `0 V' Ytvb now,tvbnow,bttvb
; ]+ z: B6 D' P  @2 ^, |調味料份量
* t1 Z8 O! A' L% g( _5.39.217.77糖 半 茶 匙, E. x1 S+ A% Y) g
生 粉 1 茶 匙
* s9 l8 g+ X0 l$ v. M9 m公仔箱論壇水 半 杯
/ V( c$ ]0 Z' p$ b5.39.217.77胡 椒 粉 少 許
1 O; O+ C8 z& {$ z; O- I4 M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ s3 H7 |4 R7 \* k

0 k0 k$ V0 ]/ N公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q7 ~4 k& s" a& Y% `+ D7 k- B
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 : _4 ~9 I0 T& \( u+ Z1 z
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 2 _8 z; ]# `) V6 z+ i
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
3 o3 i) ?& f$ w( H- F4 {5.39.217.77材料
( _$ M5 d5 h0 [, |5 d) \1 B6 D切花魷魚 ................ 250公克  . P0 z3 _' q+ Q7 s4 d7 P" [
鳳梨 .................1/6個(切片)  5.39.217.77* P' {7 A# R' c7 \" I' J
蔥 ...................1支(切小段)  
' d' m, ~! W: [; V, H# ~0 Z. B沙拉油 .................... 4大匙 5.39.217.77" J* ]  i% a% v  U  T6 _

$ y9 h+ S! z6 _5 [9 Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 \! S/ w; p/ a0 A, x7 g0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ...................... 1 1/2匙  * _# X, v5 u# _' H# ]9 v8 p  Z3 Q
鹽 ........................ 1小匙  : \# J3 g6 X( O9 ?$ N/ |
酒 ........................ 2小匙  5.39.217.77$ g6 I$ f; Z# r9 p4 u7 K1 e
味素 .................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ E0 Q) I% W9 l6 _3 m8 ?% g
公仔箱論壇/ N2 H) @- P1 W, f+ c4 |
作法tvb now,tvbnow,bttvb3 n% m$ k  ^# F- q
切花魷魚洗淨備用。  ! M4 @9 S2 z& _, ?
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 公仔箱論壇( y9 Z: F5 h5 _) D* R, e8 h# Z
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯公仔箱論壇8 m- l. p  n/ z
材料----1  F0 ^& d6 h- \! e# ]
肉絲 .............. 2兩
5 Y# z! R0 N5 s( t! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 + X/ G, {( E5 z) Q, `) I" I3 r- n
金菇 .............. 2兩
; w/ `( M( P- {% rtvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
2 B$ N$ p6 x( z5 j% O) ^材料——2
/ d8 [7 s; K6 P. m  W洋火腿( 切絲 ) 　　6片
3 |- n1 T2 {) M0 m0 i5.39.217.77豆苗　　　　　　　12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% L, I3 I: |1 k& p0 ~
材料----3
$ e, T9 ~2 O+ p1 J. E. a& o* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　1小匙
* n$ ?: a! P4 Y8 b' J: w公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙
: }- E% {1 C$ a7 Q  Y6 j0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒　　　　　　1/4小匙
3 E' t8 ~9 P5 z; O. j3 Otvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
$ u. X: g' d7 [/ `+ j$ K5 A4 y5.39.217.77材料——4
  b- V) @1 l1 Y" x6 q# J. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
3 j$ C1 J' M/ `! W5.39.217.77太白粉　　　1又1/2大匙
  K. e. v- ^3 D% ~& w5.39.217.77水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.771 I3 w: h" c' H, N

5 Z& H: V% G6 z/ C5.39.217.77作法) l3 Y, O3 V5 U5 |9 V
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5 \$ u! a2 `' F3 \9 G$ r
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇" y1 ^/ c8 F( |. }" A* ]
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
0 q2 X" H6 L" v& b, X3 P+ M墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。6 B6 w1 }" D( F  [. F: J
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。5.39.217.77- N5 N- ^; }0 P: q, }
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 ?5 T0 g, M! x$ y& R7 j( \公仔箱論壇烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。5.39.217.77. B% F: N9 Q0 F. j' d( N
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。5.39.217.778 m: v  [, V, W  E6 Z) |! P$ U
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。5.39.217.77: X' h  U) o8 g  j3 B
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb. c% N8 Y$ j/ K/ x
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
( g" y) B! G/ s7 K, w6 e/ R( @tvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 公仔箱論壇6 C3 e5 f; {3 K+ A2 \: k6 {( b: w/ c
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  公仔箱論壇( |& A5 i0 O. Q- q$ |" P+ q0 S
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
7 w. W) D& k  R/ b  s: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 5.39.217.777 n6 d6 m' E1 L  l* l
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
4 S6 l- x( h5 X! c7 O4 L9 }  ^: n& U
菜譜0 |# }0 |$ _0 e
1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 @' i5 @% O' U$ ~6 U
材　料：
7 j, J  q. q  Z  @- P9 Y, A; Ktvb now,tvbnow,bttvb花枝　　　　　二尾　
5 \: Q; \3 o4 W; @醬油　　　　　三大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 o  e% M% t& X+ d' C( ?
糖　　　　　　一大匙. U/ R# {+ l( P9 ~
黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r$ A2 i2 w" f
         ; E5 ?8 H0 y  ~. s
作  法
6 ~, z8 T/ k9 [# z6 ~$ a) ]一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。) k- d' R" @# n( N: B4 B
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 W" V# x" M
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# i; {7 `8 O* v" o
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: J6 K* T$ l# A! ]
# H9 Z+ l, W. f, J# V6 M
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝公仔箱論壇2 ^2 L3 l6 o2 t5 x/ K, a8 v1 ]
花枝                     2尾
0 [" p7 g' i9 [' W5.39.217.77鳳梨罐頭                 1罐
6 m. n( g+ y* U9 X; o1 @沙拉醬                   1包
0 i4 [1 k9 i$ N) U+ _# u3 R5.39.217.77鹽                       1/2茶匙公仔箱論壇& g2 I2 ^. R( |0 O
蕃薯粉                   3大匙
: x4 O, v& z; n7 O7 ]7 \+ S
" L0 X$ A! h. ?% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：# E0 D+ R3 ~- X4 d2 Y5 H* U
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 ]5 u. j  s  @- \2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
8 l8 G7 g( n8 i( X* W5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。% ^; v6 `6 f' @* _, X2 a

( I# d7 ~! r% q; c2 ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe & V  }) P  y* b# k( |3 P( J$ r
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
  w' d& m) m- Y8 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:
% F$ z7 a+ n  X6 W' g. r5.39.217.77已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
# m8 l- T0 u. U9 o$ W% x5 S9 K, W5.39.217.77淡奶 30 ml# k3 _& H/ s* E+ z( v7 L
咖喱汁 :
8 m. U9 _! a4 |% }4 z生薑 2 片5.39.217.77' K' B; X+ Q- ]3 L* n& U. R
蒜頭 2 粒+ v& J8 r- R/ O# a/ E9 `
乾蔥頭 2 粒
. {# s5 p8 e& U# m% |3 i; y公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
6 r& n0 y4 T( Y, N. Ftvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉半茶匙
) Q. ?% e5 j% k! T* b. }, x# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬一茶匙5.39.217.77+ r3 J3 n  x6 `& U3 e; m" p
糖 2 茶匙. t- z' D& w1 Q4 l5 h) g) j+ _2 ?5 X
鹽半茶匙
" N/ x' g+ @* S+ p) t& p生抽 1 湯匙
: Y4 Y. p# H' ?1 k公仔箱論壇清水 200 ml
# f3 d5 C9 q) ]/ z, A, r6 p; y做法 :
* ?9 Q  Y( B9 Y7 ?9 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
& Z+ E( t# n, q. A' f, d' `公仔箱論壇2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
: ]1 [5 v( F: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用