多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
/ v; |* _, F/ l/ z公仔箱論壇魷魚，【英文名】Squid。
/ n' p  }$ a' v5 g4 D" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
7 m$ A! X. y* [: P1 {魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
6 a. {7 b% {- ~% j# `$ Z/ n5.39.217.77食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U! l$ A/ l% t
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 ( n# S! c. w* s/ Y" x  Z
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 y9 }# g3 }* n2 y3 J! z/ p" p# ytvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
4 y# z7 E+ I2 {# M6 A# v2 y魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
: y! A0 b0 j7 E' _, w吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h7 j0 \& H" x" D1 T
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
" J+ L' p' m0 q. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T+ y. y' ]1 h5.39.217.77食譜# p% c3 k( t& O  m/ q
1.熗魷魚花+ m7 I0 x: C  v. l( e- v) N& m
材料
5 A% z# \. l5 ftvb now,tvbnow,bttvb切花魷魚...........250公克 5.39.217.776 L. F, k' R  E6 P8 K, n
小白菜或小黃瓜.....150公克
) O7 z5 |5 e1 ?4 L/ |tvb now,tvbnow,bttvb水發木耳..............l 杯
9 t& S7 M2 N9 o( b& w5.39.217.77酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇; w- C9 W$ x6 O  j
蔥屑.................1湯匙
' d( D  @! V7 C+ K' etvb now,tvbnow,bttvb薑汁.................1茶匙
( M, b# |1 V7 b8 Z公仔箱論壇淡色醬油.............2湯匙 公仔箱論壇8 n$ I1 {6 T3 M) j5 X4 X9 l5 B
醋...................2湯匙
2 `( @3 w$ X+ E. q麻油.................2湯匙 5.39.217.77% l* d' O3 s$ v: q  a. x2 H4 c

, X$ b5 d* L4 Q) r) l5 e5.39.217.77調味料公仔箱論壇6 b& x6 U5 A" h. V) U9 N; F* v
芥末粉.............1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" L& ]% I: D. B& K; c
溫水...........1 1/2湯匙
& R$ Z9 ^4 R% z* T/ n5 @5.39.217.77胡椒枌..............少許
4 Y8 z9 W8 J3 s; j4 t4 L; c( F公仔箱論壇
6 k5 e/ m1 J) a- Z) C4 x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 _- p. i& ~7 I5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。
7 O( o9 u3 t6 y6 f$ t/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
! N/ a* h3 z& N# `* s: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( D4 o1 q6 r9 u# Y9 T$ `$ e
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77: I7 f! K- |$ g6 Q
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
# ?1 u  j9 ~3 [$ c4 d5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o8 l; Z0 n7 T+ x$ T[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
7 k  u/ D% e1 t3 {" L公仔箱論壇材　料：
1 ~. L, Z4 r3 W) R) K+ A魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb; b1 l' Q6 s" @0 T* o
黑醋一匙　　
* z' r) U  [- D$ ~$ Z6 Q: I; K- {5.39.217.77糖一匙半　　
# N& S9 i. N( @$ o" z  v4 Gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬四匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 k5 H9 v" ^% U
薑末半匙　　公仔箱論壇% {* g  A( \2 u6 l( ]# o1 M
辣椒一支切碎+ a: m. O" C: L2 W
白醋一匙　　
4 [8 w& b, Q* \, s8 {5 K0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒半匙　　
  o$ Q  N; r+ B7 B0 K7 u( H4 ?蒜六粒
& V6 r. L; A, R公仔箱論壇蔥三支切碎
& o' E, W* I7 z' Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Y6 X! s' Y0 m
作  法：
3 k1 z* x( s0 y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。5.39.217.77  H& I0 I! `. @8 L- A/ {# K5 N
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。. z1 Q3 Q/ E+ S8 L5 `6 z
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。& J' _" \+ j) C7 ]3 \2 y" \' z

8 P8 A; ^1 O( j# j; t5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
1 d1 Z: D( l2 E0 Z! ctvb now,tvbnow,bttvb材　料：9 `5 R* M; l/ E) P+ r3 I- E/ i7 ^8 p1 P
魷魚排二片　
# l* v+ \! D5 ^) o( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬二片' |* M8 b4 \2 \# O
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.775 O8 _4 j/ w' ?4 ]2 i4 \
白砂糖二匙　　公仔箱論壇- X& V% ^/ y- C) R  B. C0 o
味素半匙　　6 h- k: N4 F$ ~1 b' A7 X
鹽四分之一匙
' }6 {( |# G) D5.39.217.77蜂蜜半匙　　　公仔箱論壇0 u+ E- |# K' z/ [
醋、酒少許0 e$ f1 w7 L' c" j* R" t' ]5 D4 v
公仔箱論壇  b. y$ p" Z2 T  W$ N
作  法：8 p3 \: a& |/ k/ q3 P
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; }8 f0 M6 M2 ^, b- D
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
8 h; Q5 J1 ]# N$ K0 \; _  b" [: A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ H6 z" e" _* e- @1 Z' f. g魷魚圈　200公克" _4 {" a, O* w" t: F# F, i6 k
tvb now,tvbnow,bttvb" n" e- W+ ^/ v$ K
醃料tvb now,tvbnow,bttvb- W0 ^% ~! @& M7 F7 U. n: j
酒　　　2茶匙
  \- \6 i; B: B5 e* H8 v% A2 C8 G5.39.217.77胡椒粉　1/4茶匙
/ A0 g% d; w9 k7 r/ C大蒜　　1粒
0 v: u+ y9 v! I8 X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　1/2茶匙
5 _+ d# a9 q4 J1 t1 W( r8 j鹽　　　1/2茶匙
3 Y( i$ O% v# A+ h1 q& U9 t5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- h2 D0 m9 Q) x+ i- w& h
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, G! x, I4 M. v0 _* V
蛋黃　　　1個  # F9 Z, d$ ^  d5 C, R
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 l" z* H# P) `1 k' g# |
太白枌　　2湯匙  
- g6 ?. W( k6 d* f$ i$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  公仔箱論壇' p. Z5 F' Z& G) |
蕃薯粉　　1/2杯  tvb now,tvbnow,bttvb2 _- u$ J/ @5 X
五香鹽　　酌量
) T- F& n, B. N1 H( L5 \0 x
8 a9 M7 ~6 G* @/ B( ]- B作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P* U' {6 x3 U+ n8 ]  f
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
7 w; x+ k6 z4 l' P8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
! W& q" S9 E! N- d# \附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
1 g5 b! t/ Y$ Q8 b. b; }! Y3 O材料
. e) \  `# O. }% d2 j' `乾魷魚 ............... 1條
$ k8 K; |- {. N) g/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊
/ U5 [) ^  a1 @( X或小蘇打粉 ......... 2湯匙5.39.217.779 A  {! g' f3 R( h& f6 t7 z2 ~
魚漿 ............. 250公克公仔箱論壇6 S% P% ^, J* b! c) \
香菇絲 ............. 1/2杯
, I  w4 l, E4 P* a1 u4 e5.39.217.77白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯公仔箱論壇% N- ?* x+ A% Z1 Y  R! J2 u4 y) S
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
( i5 c( _$ `3 X, u( mtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ............... 1湯匙! y7 {3 }4 Z. z/ J
鹽 ............... 1/2茶匙
5 Q8 H! P% ~& a! Y9 m5.39.217.77濕太白粉 ........... 2湯匙
# E* U8 V$ ?8 w+ q; v- M炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
+ Z* H: Z5 [/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
0 o, f1 d' _  B4 i) N  g; ^" a) Q; [- Z公仔箱論壇: s% O/ H2 N' V- f3 X
作法' @+ z8 S/ K7 j  [6 }1 _6 F
1．先將魷魚發泡處理過後備用tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 ^4 G3 r( v9 A" D
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。; {& @+ T/ [$ a8 P
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。& T& H% c; O; N
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
9 G5 c; D1 {& C3 T* j! M# O( B! q公仔箱論壇材料公仔箱論壇! F6 Z+ G$ l" `5 j8 X
新鮮魷魚　　　2條 4 _% n, j3 a" P6 _7 m" Z
薑片　　　　　15片 公仔箱論壇0 ^4 ~0 ?6 E- d3 ~6 {* X$ x
大蒜粒　　　　10粒
/ ]$ [% W4 O4 y" P1 M) s0 c) etvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支 * C, h9 H  U7 ]& Q
九層塔　　　　20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, z2 {9 a$ l! J( H3 X
麻油　　　　　1/2杯
( I; l( }0 n  U7 E* ~9 D米酒　　　　　1/2杯 5.39.217.776 _: O) w2 @- S
醬油　　　　　1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 Q# ?+ n1 U7 ?
糖　　　　　　1/4茶匙
' T7 G. g. e2 r- U* e公仔箱論壇白胡椒粉　　　少許 " D7 h3 z1 L+ U$ K
公仔箱論壇9 X' J5 M% ]* Y
作法公仔箱論壇  ]' b8 G$ V/ Q4 I9 I- D7 s
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
9 x; r2 q3 h( E6 X5.39.217.77鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
- H; V% c- L- P6 N9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚0 @8 n, a$ h9 U5 i" m' L8 {1 M
材料
- {( q1 @! J. `" p魷魚 沙拉醬
1 f! `: A& _0 t. w
) F+ F6 N/ n  N' C) V5.39.217.77作法
) A( o2 R! z/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* r2 ~" w+ ]9 T7 t7 _7 E內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 F6 w, A2 f( C6 }% m
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
% X# q, I; }8 {- Y
- A" e  u5 T  _2 }' a# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J0 d3 V% ?) A3 H; q8 L( m
雪 菜 二 兩
0 _: u- \4 ?- L) X! {8 u5.39.217.77鮮 魷 十 二 兩
4 u- l* t" f8 x5.39.217.77薑 三 片
/ F  |( c6 A# U; M1 C7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 J' l, n" G
紅 椒 半 隻
' y! R2 T* U0 ]* g. Z0 @8 p( g4 k5.39.217.77: c+ A+ F( d8 Y; \, |! d& l
調味料份量
. F$ ~9 i2 v7 B7 T( |' o$ O糖 半 茶 匙公仔箱論壇& H7 a- C: ~2 m9 R7 W7 m! K
生 粉 1 茶 匙- x' {1 m- {0 s
水 半 杯
, S3 g( E) Z1 j5 M& w; {胡 椒 粉 少 許+ Q5 b% E: x2 h7 U; u4 O/ _

5 P! e$ M( _+ m+ u
: h' ?) m& Q6 i4 v公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb, n* g* l3 G- C
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
4 m2 }' a2 R0 K! E- L鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
, s+ o1 {: C. _; w9 x- X0 a. g燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚公仔箱論壇- B6 Z$ |6 w- S  Q5 J& `# Y! I
材料( M7 ]- O0 h# K6 f# o; a0 n" V9 q, @$ @/ L
切花魷魚 ................ 250公克  tvb now,tvbnow,bttvb6 _$ f  |; @) V9 i5 D
鳳梨 .................1/6個(切片)  
6 c' G3 G% O( y+ S5 a蔥 ...................1支(切小段)  
5 E8 o' M% a# L8 o! y& J; Y2 z沙拉油 .................... 4大匙 公仔箱論壇: Q7 a' y# M: H% x8 P

4 c7 S! ]; p7 w2 X, O. f5 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.771 Z8 L6 D# ?% P1 ]5 b
糖 ...................... 1 1/2匙  tvb now,tvbnow,bttvb& X; }$ v' d; K
鹽 ........................ 1小匙  
0 \9 C2 c' a: K* X! {公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ c# b# e6 v8 `4 ~4 L. d
味素 .................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 ~. ]0 f. N1 f7 ]$ p  t* G
5.39.217.77" \  }( ]/ a+ S
作法
9 X" o$ W2 g% J- y  `. f7 E( {& F4 L5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。  
5 p" ]. J8 j+ D水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~0 e' l: u# i: J6 g2 c* o. q1 ?
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z3 @4 W; x4 C& Q) d
材料----1
; X5 l% C- X+ Z9 j  p$ Atvb now,tvbnow,bttvb肉絲 .............. 2兩 5.39.217.77) N- B! W) F6 p/ B5 E
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 ' }0 I: N# X5 O( M& p
金菇 .............. 2兩
3 X+ D4 W$ ^$ r1 c6 B5 X5.39.217.77發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
( {9 B' {3 S1 ~4 y1 F! f1 Etvb now,tvbnow,bttvb材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( @5 U) w4 ~
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
5 O$ V, M9 v# z! G8 C5.39.217.77豆苗　　　　　　　12棵
. s. X* X* V0 X$ y8 ptvb now,tvbnow,bttvb材料----3公仔箱論壇, E8 z; K, B' o; U& o4 ?
鹽　　　　　　　1小匙 * r2 E' B# ~) j- S! Y3 ^
味精　　　　　　1/2小匙 $ \) J# z2 D* M
胡椒　　　　　　1/4小匙 ( _: W8 P( ^  i( V. @
酒　　　　　　　1大匙
. a/ s- g! m% f: `! Otvb now,tvbnow,bttvb材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L8 o9 u0 t0 s
高湯　　　　1大匙
2 w: l. [# Q+ Z7 N太白粉　　　1又1/2大匙 5.39.217.77. r  Z1 g8 p0 Y1 y5 Y% \
水　　　　　1又1/2大匙 5.39.217.776 a' {& d+ i# C* O# W, H; F
公仔箱論壇7 g' z0 k- e6 q( W) N
作法
% V4 h1 r  L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
" F: ?) M- B* I7 M+ Etvb now,tvbnow,bttvb高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
! `( z, c! ^( N1 N+ d, Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), * @# \! V: U; P- ]3 g1 t
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇% V; ?5 |4 k/ ^" ^' v) i
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 j6 C# B- t1 R1 y9 s. S0 Q: H
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。0 i' o- q9 c) a) E  j
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
5 ]: M: I1 x" W, I) b3 ?( h1 g" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。- Z0 F4 @8 J+ x$ G5 w
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
4 O, f! O2 h. r, r: \% j- F4 D公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
& Y1 q" \" Y) ]2 J5.39.217.77一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
  s# \# I  ~1 i) z8 d0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb% }$ \6 R' A& a' d6 q
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
$ w- A( h, G9 t7 H5 q購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.774 [  y* f' y* s: H) j. Z1 W1 a
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 1 F9 G5 |& e* J0 S) B7 q9 Q
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
5 X9 O3 H8 V" M/ S5 \' L" }tvb now,tvbnow,bttvb8 s) S# w9 r* e, z; D: B
菜譜5.39.217.778 R5 O2 A; X# k+ B( l
1.  仿鮑花枝tvb now,tvbnow,bttvb: e2 W# z) |" P
材　料：
( _+ l/ |0 w1 r花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇: M& g/ k& }# t
醬油　　　　　三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- ~" f: \: \& y, l5 c5 q7 Y
糖　　　　　　一大匙
. t! u, _: o9 G2 F5.39.217.77黑、白芝麻　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 a/ a1 r3 ?1 _5 S8 {2 F9 P
         
& A7 D8 u' c1 i% d9 Q作  法; H3 ]4 g! `0 a
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。公仔箱論壇2 s8 g) l) C* E) z8 l
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。+ ]; y: n6 F! F7 s
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
" J+ I8 }" F9 I  R$ N4 {& i( V& etvb now,tvbnow,bttvb四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
3 u1 y$ l6 Q" B, `  ^6 @5.39.217.775.39.217.77( ]% b! z; L0 P- L0 t# }& c4 U1 M) [
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carmen_girl

2. 旺來花枝7 P  w' m7 F: p1 f5 b. c
花枝                     2尾( Z/ f3 a5 [7 }8 V: E; J0 @
鳳梨罐頭                 1罐2 U" x% ?/ [& `1 l% B
沙拉醬                   1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ x9 x3 a1 ^4 s, g
鹽                       1/2茶匙
  \6 V) i) N' d& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙: g; c: u# ~1 z/ o3 P' `2 R7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; ^" {, J( Q- P  G# V
作  法：
* s% D+ K+ y7 h7 J& R1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。5.39.217.772 M9 N4 B' O$ C9 Z1 c/ p  b2 @
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
- y2 Y7 @% ^  l) n0 _/ O6 d' n5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" G& o4 Y* n: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# @& {1 w3 w, m5 d# G' E
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hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
7 B0 V9 L/ q% e5.39.217.77on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
% z& @" ?# `) c. x5.39.217.77材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 k; J9 c6 R2 o- S% X; V
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 g! p) |3 q: s. F0 U
淡奶 30 ml5.39.217.77: |4 B2 R& H/ i% K0 Y! V
咖喱汁 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" _( P. h  y4 V# a# s
生薑 2 片
0 E$ r. h( W: q2 s( Z! b$ Z5.39.217.77蒜頭 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( W% `& B" B1 h0 H" C% ~
乾蔥頭 2 粒5.39.217.770 i% {' ?9 V- b- |8 Z
咖喱粉 1 湯匙
$ a" V" X7 j# Y3 o5 r! m! U0 \2 G黃薑粉半茶匙
. v+ K8 S+ Z3 G5 }5 a- I沙茶醬一茶匙
' i' r' U( \0 r2 U; _9 g, Y5.39.217.77糖 2 茶匙
$ q3 p- u9 }& G. N' x  G# Atvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙# Q  O: b. a* Y% D- w! a: T
生抽 1 湯匙公仔箱論壇) b6 r' q8 p* n( n" {4 c, {7 D- }
清水 200 ml
% z% C% O2 }4 t& \  R. o- A* I, p; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" B( t! f' i7 _
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 - x% q- O0 ^7 |/ ]. B" n& ]+ K: `
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
' L* j7 g: W! v2 c6 m# z+ b/ T3 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用