五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.77& Q* s- {: j! `7 C: {! c
擠花袋的運用
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+ y( u/ _' R/ p. i* h7 k5.39.217.77擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋! S: k. o, p$ ^" A- h( C* {. S/ ?6 j4 I

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5 N0 Q7 [- e, l5 H& N# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形1 C+ b# I7 z$ A; N3 k* x
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。; c. \% B5 o2 a7 j) C  l
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點狀造5.39.217.77% N* x/ _' C' n! O3 w5 ]
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
$ G" Z  H% p* A  R9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T9 h7 k5 w) g- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
6 q0 X0 X6 L) n9 e' ]5.39.217.77利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A8 S, G3 h: [2 B% v

  }4 I+ j4 }. a! K( P自製簡易擠花袋5.39.217.772 y# Z) W+ g: N, R: g

; K: S2 |$ S# N  `4 t, I% l步驟1
/ w+ U5 e  U1 ~' `5.39.217.77取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.774 b4 L6 g! S: m3 O, t

) a. `' |' [. }; q6 J- e6 J; D/ l步驟2
9 Q7 `, b$ t3 _6 k% ]公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77* y, N- y7 I2 w2 O1 J* G' [8 q
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# N; \3 ?( `
步驟3& U, s4 r8 D! K6 n8 s. ?
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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' L# w# s" p: b* u公仔箱論壇步驟4% ]# I( |5 h& i! p2 G
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
& r: i& Q4 N3 s+ y; l: L5 v$ d公仔箱論壇
3 Q* R2 G1 Q% A5.39.217.77步驟5
! A4 ]# @4 G* [5 Y% Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.77) Y2 B. n$ c) u" D* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 [: w" m! L$ K
步驟6
$ @6 p8 ]! ~( {" f. r/ o" F2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
  x  w8 f1 e- k9 b" m8 [7 j公仔箱論壇& _/ L8 g7 {  j9 Y- f% ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
1 D& j& ~5 s+ @' Q2 Q( O% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I3 h! J0 A; `2 G" Y% y) u+ N; `6 `tvb now,tvbnow,bttvb抹面
9 u0 t1 ~# H. Etvb now,tvbnow,bttvb
6 e# L$ s/ c# n' j+ z抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇+ J8 U  A- o& y, n

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) D% `- w# e3 A. x& s: jtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
: f) v, \5 N) y+ s1 b: rtvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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2 ?; T" v2 w9 s3 A0 m+ \, X: P8 \tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
4 E5 L5 _: _# n% W. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
% s* i! Z$ g0 b, i9 I7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
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成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇  E1 f; A3 n- q, F

7 H8 j( Z5 A5 _" ^" w! Y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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  d0 i  O! W) O6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬8 f+ j9 F2 Y) R

% n* N5 R8 `0 q5 ]+ U6 I  q0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇1 `" ^( N2 F7 s3 C3 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& y; N5 C, I( t( w0 U

% `1 d! Q6 z# }9 O6 Q! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
: q( f/ o* s+ X" c7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟2
; J1 U2 J* K0 t" T. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
) U% n& O$ m7 A+ U將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。- v/ O+ `1 i" x. ?# R2 M) {3 F, S" [2 f

: H/ O# `6 w4 [0 J' h3 e1 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
9 ^# J) W2 r& @; C2 i8 s% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J3 {/ W1 j' e0 D( u- J4 z9 j& R1 d/ b
抹刀與三角齒刮板的運用
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/ t# z+ n8 u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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/ b3 Y8 y1 J9 C+ G) i公仔箱論壇抹刀示範1
0 V' f0 ]" [# R& c" z! M/ P3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S1 X' I$ X" q6 G' R! J6 a3 [! h5.39.217.77步驟1
% V  t0 T8 H  o7 D. q" l  {" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
' n7 G( c) Q( {. U7 atvb now,tvbnow,bttvb步驟24 x% R4 ^! G+ c% E( g, H/ r! u: y
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2公仔箱論壇0 a$ N' T$ Q, `9 W. j0 |

# X; Q" }: j9 Wtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
2 @  }) _9 G" H; Otvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k' g& @! B. M! W$ [' J
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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& O  o/ L# P% ]( g* q& b. m鋸齒刮板示範公仔箱論壇' d' ^/ W  M& E+ K7 B

4 H3 X" b% s8 I9 \! V. o* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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# a# Z! y7 y  |) _; |; e[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5 w9 P5 Y( C9 X8 Y& a) J- n. L' v# t
0 _3 W- m' P4 F5 O7 j% E
其他裝飾
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/ T2 {/ H3 `$ w- l1 M$ ^5.39.217.77蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
) t2 l9 d/ }6 i$ a6 e# @( ktvb now,tvbnow,bttvb/ @8 i/ t8 H5 Q3 d% L0 y" q

1 F8 R+ q: Y6 l' i) ?; w0 O. V9 Ctvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% q" n3 T, `( N
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾公仔箱論壇- I. }+ m6 d4 c( {7 ^: P# K- Z
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb3 @; F; B5 d. w8 B( L
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.77$ {' `. D4 Y6 b$ @/ e
where can learn make a cake in hk ?

9 `# n2 T9 j! z2 Z: J/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~+ T; k6 p: ]4 @  ~. D! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]" \! ~3 n9 y  P: x
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
3 i  R2 B6 d0 C; ~& v' `1 D: d0 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ J6 F- c$ ]2 c; k1 T% A

4 ?$ O+ |6 J6 Z4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r, Z: t2 ]" M, Y# {7 ^4 T/ \
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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& I, V; X: J) X8 t. M" z1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E8 V, }6 I, G. ~0 Konly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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, F* R, k- }$ `/ N1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w/ U6 R$ A6 }* u$ t* ]only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

4 C# E' n# Y3 t' N7 R/ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% s4 T9 m9 Q

5 v- T7 h9 z* n9 G5 ]; s- Ihttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 5.39.217.775 k3 p6 |  r1 i& w" T( R: S

. F4 y- q* _+ A5.39.217.77
' j+ W' t9 b# v* B" J! G/ E( b9 X* b8 K. e5 \! w1 f: P
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

$ V$ y& R0 o- X. W. |  T1 g# }# Q0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P) j! n6 i# w3 k0 H9 R- G0 W
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
1 \; D' D! k: k! e公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

8 x8 |, v7 [; c( K& c) Stvb now,tvbnow,bttvb
/ m2 ]+ I( L8 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 a4 Y; R. V: X7 C1 w' S
i know everything if u learn it ! X6 o5 @' T( s" Y4 n9 i  }
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
$ P' h: J  k4 T3 m: v, ~tvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！