五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
- S! @; J$ [0 z# G$ F' V* i) U0 a) h! U' G5.39.217.77擠花袋的運用
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) j5 T3 `( g4 j5 e/ `4 utvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋- \! P3 p: s7 E; g
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曲線造形公仔箱論壇3 z, c* V9 p: ^3 d4 ?% F# g
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
( H1 \6 G7 {$ ]公仔箱論壇+ V$ x& Z1 |$ E
點狀造
* ?0 X2 u+ B* v8 S點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.773 D& D/ _( v) @; Q/ y

+ p! t& e/ Z2 B; V) U4 C0 ?公仔箱論壇玫瑰花造型公仔箱論壇& d* h9 t8 Z( J
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇  T1 j/ i  C$ I8 B4 H

# Q# F0 i) ?4 d- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製簡易擠花袋: o3 K( w" I* a% t. ~0 e4 n& Z

0 l3 v5 i& L! i5 h1 P* Q0 `步驟1tvb now,tvbnow,bttvb. P/ N% M- y; H6 O2 F
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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( f8 ]: M: V2 D3 I& b5 x) M步驟2
& t" }( h" x' P$ e% @: z+ f公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
) \4 d; Y. Q5 z8 `公仔箱論壇5.39.217.77& |2 g2 d4 P" u/ I$ P- g
步驟3
4 z3 f3 y2 W- y4 q9 \( {將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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$ D+ o9 b. Q8 u1 Q" D1 |! A步驟4
" D. t% t4 Y2 b( L9 M7 l) \將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
& h, N! p/ z- d8 x) D/ ~+ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 y. W3 D. c$ I8 c, m. w2 L# Y
步驟5
  b) w) k1 v5 C. i5.39.217.77最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。+ ?% `6 [" u8 P. T9 y% e  @
tvb now,tvbnow,bttvb# u+ A- {: i9 T" v) G3 P- K
步驟6
  M$ n8 O  _" H' ^) X/ ?; [tvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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* X7 J+ }" c) e2 V[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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4 H) k8 g' ?2 I' ~# Vtvb now,tvbnow,bttvb抹面. L0 Z- Y2 G- z) q" P7 }2 C( r3 X

: r. P$ L/ ]( p3 V抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！5.39.217.770 d& i3 z' X) W, _; r
5.39.217.771 K$ Q* N; s, f" x4 h5 v
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tvb now,tvbnow,bttvb- R7 M5 M" q4 g& C5 C7 B) w
步驟15.39.217.77) z; e' p5 I0 ^5 Z7 q, e6 z
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; H  a7 _3 V. \( `1 E' t
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]6 V' s' Y. z5 F/ v  y8 y

! `( y% h( ^  X* r公仔箱論壇步驟3公仔箱論壇! g' V4 t( N. l9 C/ i
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
$ V$ O. b2 R0 y9 t2 v- N* N; e0 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' E; I$ i  v4 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招! G4 B; q3 Z1 W9 E# D; K( N
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淋醬公仔箱論壇7 U( A3 t9 r# Z2 m. _
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. U  k' ]) o. |5 H
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! H6 ~5 G. H0 x+ d( i5.39.217.77步驟1公仔箱論壇2 B3 @9 ^5 Z0 `/ Y% Y, q# T
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。% x- z/ Q. C) U
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步驟2公仔箱論壇* Q6 O* V# a% C; P) R
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。1 ^4 K  f6 e# Z1 g4 n( s9 C$ D% Z- _

3 [9 k% N: h4 X$ e+ T6 O步驟3
, |2 \0 t5 h8 F將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5 p. J+ M! o2 @( b0 v1 l3 E

+ C* a7 m5 V2 x% ~- F' C( m0 Q6 U" Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招2 h/ c# l4 x* K- b/ Y2 D

7 U$ I/ w6 |& b1 y5.39.217.77抹刀與三角齒刮板的運用
3 [- }5 L! l" o# F* O/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: C/ J5 J( [' j- D1 g
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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1 k6 i9 a2 M1 ?! `4 V, B
" j2 o' i1 ^( n# Z* @$ x抹刀示範1
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6 T6 }0 s2 _& M0 Q7 C  Q# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
* x- Z6 G0 H7 n+ I: |# l2 r5 j將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 $ M$ x/ \" S2 t. A
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抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
3 h2 F9 l$ B$ S3 O9 A5.39.217.77抹刀示範3公仔箱論壇$ o  }; Z& w& |2 W/ A) ~+ v
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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6 i. P! t6 a6 V鋸齒刮板示範
+ Q' l) f7 B3 A. n0 N2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% J7 m% w( A2 b2 B* }$ J
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb3 V! n" |& ^- D8 Z& |& D. w
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招% G* L. _7 y: o4 `
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其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( d5 @% F1 d4 L% W- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 c3 q5 |, f8 P
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
1 z& S. `( Q4 a% c: x* e6 A0 F公仔箱論壇, U- H# J! Q0 m" [
5 ?, w3 U* \) O8 O4 N# ~
水果裝飾
5 U. x' n* C3 J9 q/ L. ]- x顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
8 N0 I! M! q5 K' c% P4 p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 Y. q7 I) H: f; r4 U
巧克力裝飾# o6 J! F% y4 |
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
' |& e4 K- F( I4 E0 s
; z: N6 z5 I0 s% |- wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
2 Y' D2 M1 I- \, `' Iwhere can learn make a cake in hk ?

) V2 }0 c3 t2 X) n1 M6 b
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' _: _8 g; x4 K/ B5 E1 V工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: {3 E. Z- f9 b
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4 y/ y3 ]- n/ T$ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 w+ d! Z6 H' s" j
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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( M, y  A1 \9 P" p1 l+ F8 ~only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
5 Y" L3 W, W7 ?3 T& K8 d9 C4 I公仔箱論壇公仔箱論壇+ R) w  p1 ]! \! l' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& L8 k0 v" r- f+ r( E0 u
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇% C, y% U9 T1 z9 ^4 v% c* _5 ~+ \: D

% o3 w" X+ r, P3 e$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b: M$ t1 s; x" W- d8 Itvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb) w" J  q% p' g8 [" u% e

' k, X, m* E6 @/ X# H公仔箱論壇5.39.217.778 {8 x; I  q1 v. Y% T- V; ^! Y
# J8 K! R( N4 o* G) M$ u5 m
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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$ H8 Z1 t. m0 }. n0 s. {% B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 s/ b+ n; w3 j8 m6 |
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 u5 m7 _7 n3 Z
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

. c6 T' }4 P; O& Q* e' c! ?公仔箱論壇
* h0 x5 B1 X, |: ^, `& G5 H( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: I( F% H9 n: U  K3 k! `
i know everything if u learn it
9 B- S7 U+ f5 v4 fand u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
8 `$ Z, ]) T; ]tvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！