五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
" ?& D- K8 e# ^% n, r擠花袋的運用
  q' j3 f5 u! N! _' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# d( R; O7 D; W8 u7 [
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋公仔箱論壇& Z7 S' }; p1 i8 {
5.39.217.77! C: ~6 v6 r4 N8 I: C3 C# ?. k
tvb now,tvbnow,bttvb# d& V. c% _# t1 V: B3 y
曲線造形公仔箱論壇; r, F. K1 ^5 \9 b  O
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。5.39.217.77+ G) `2 x2 j. u5 i/ e

( y2 _( `8 q' J7 y4 ~6 V# X點狀造
5 h  U1 {7 j/ L1 S, K5 F- a公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型
1 d; |" `. l( V' n8 `利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
; u, W, V. U1 ~3 {" T* Ntvb now,tvbnow,bttvb+ [- U3 j3 }7 K9 L) ~- V
自製簡易擠花袋
7 d5 Y! K( r& c& k3 B  Qtvb now,tvbnow,bttvb
- L$ c0 r8 i& D( E: C% L步驟1
5 E3 A% h  D6 w1 B5.39.217.77取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
* |, E' E! p( h5 D3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~1 K2 h. d) G, V步驟2
. b1 n/ I. x- z用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。) x1 m. v: B1 O+ a. Z2 O2 r
5.39.217.772 E' j9 F- m# b' f7 X2 }# k
步驟3
, u' @; v9 p/ D( B$ y1 D5.39.217.77將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇  X/ D1 P! [$ h3 O- h  W% w
公仔箱論壇4 G6 y  `5 X7 G0 q6 H
步驟4
# @7 N  b' b1 T) y$ x, {公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇- j% n! N" U) s5 A9 U

( f  k; o9 p. F2 ]# b' R. s步驟5
- i7 i- F5 ]! O' d7 E2 \3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o$ q* b. \$ i% D7 q$ j- e4 A- |

% W, L- g8 a. j+ vtvb now,tvbnow,bttvb步驟6tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 g& n; I# r4 q& j
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
. i0 i9 I, s9 @. Z5.39.217.77公仔箱論壇8 d% e' V4 e% Z3 J8 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
0 I7 e+ A/ a3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. K, a4 q& O; Y) \: e% z
抹面
3 P; O9 y& x4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m8 j: d- a/ Q/ C
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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3 [# K7 A6 J6 v/ g7 htvb now,tvbnow,bttvb步驟1
# Y7 b, @# h* }' I" N4 @! c- Ctvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
( `8 t! p; ]% M2 P+ X5.39.217.77
3 A- v0 H. F* A8 E2 Z步驟2
" A8 z% t5 E# H: P6 E* L# d. b5.39.217.77表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 j. _, s! F) H9 U% d7 l
5.39.217.777 X2 g' m  t2 \( v
步驟35.39.217.77& [  C+ o  ]/ s) o
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇1 o2 r( A) n5 }/ ~# v! N. W
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
# |+ ^; Q- P( o1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 s2 f# Y9 H5 v
淋醬/ Z! h7 H$ ^( l' ?7 T* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ Q+ H/ j& }3 X% z' O5 a
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb+ r% Y. I, e! \6 V, e# i4 g  R* m3 Y
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/ D) C" N' ]* rtvb now,tvbnow,bttvb步驟1tvb now,tvbnow,bttvb  d5 {, Q- l' P5 k
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
% V" G0 z* b! S% b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& s' n. A+ J1 M" S& @
步驟2
4 s9 B+ Y8 n& a0 i, i9 a4 L5.39.217.77將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y# J5 R8 o4 D& o7 m
公仔箱論壇% ?* z2 b! k7 J9 J0 H* F
步驟3
/ P0 k3 m( B+ }) q! W將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇  C# c; @; v: g+ _

1 o" c6 k- H  R  x  jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5.39.217.77: Y  R. N0 S8 F6 G, [: }& {2 E1 M5 v
5.39.217.77( K8 t" s8 |' ]4 e5 L! Q
抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.771 R# ]4 c) w; v

: Y# h4 U$ ]( J. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！! s" W  B! l* z# {* a4 k5 D. o+ b

3 O$ s1 l; S6 W4 c) t5 b6 n' N8 d- X% O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ u6 B5 }3 v. P8 Q
抹刀示範15.39.217.777 d' L3 E  S0 {4 r, w% S0 ~& K# u9 c

. K" d8 A: s7 p* c( x+ T9 c5 e步驟11 I1 z3 I0 U4 u
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
9 h& c9 W. Z/ w; O" q. ^( d1 E6 x1 c步驟2
+ u0 ]& Z: y: u% U) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
+ U. _) Z9 W" F: N# M8 s
+ `0 r3 Z* [; x% N/ k& c3 C0 z: ?# U公仔箱論壇抹刀示範2
+ X+ p9 g' @/ y- [) {7 E# r2 g4 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ m6 I' z3 j" `2 P3 M& |
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y/ U( x4 Z! m% m; m: C
抹刀示範3
# P& B: e' B, G& z$ q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I' {8 a9 l8 w* M' g0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. V$ t; v2 I0 ]( g( K
鋸齒刮板示範
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3 B6 s/ j: U: m0 N5 r2 {利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5.39.217.77/ ~7 d7 n4 n/ L  ]' y! E
5.39.217.77+ ~' v# I1 p* A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招9 [1 t* E" L) n) J: g( y% \: @
公仔箱論壇7 @" E3 l! B8 t% S9 R
其他裝飾
' D- L0 S" N: [1 J/ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O6 d" K' \' h+ o. q$ s
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ f. c+ g9 E- q1 A: \
公仔箱論壇/ U6 h! s' f* T0 s
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水果裝飾
+ {, a8 |+ ^- ]3 m5.39.217.77顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
( q3 L  e0 V+ ^- F( f' W5.39.217.77( M- F2 W9 B7 Y
巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 z" ]2 w: H9 H
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
; t; Z4 C# k: H. H2 f1 L公仔箱論壇
  K9 A. f5 ]3 ?  Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
4 K  I1 N  s9 b' P5.39.217.77where can learn make a cake in hk ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, \& S3 V& ~2 ?. H9 k9 H
3 S( @7 r8 Y  |) U
tvb now,tvbnow,bttvb. P% W5 F& t( G. c- F
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
! j! R6 T3 C( D6 X. x0 S5.39.217.77% y! i% C" L1 L0 n6 u3 U5 F

3 I3 \& F$ T1 L" j4 u0 {! G5.39.217.77
% G  M- j+ s1 z1 S$ `8 K工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

* I+ X. q( c' _3 W: Y) y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 C& k# U1 F8 f+ g9 F

2 O) a8 |6 H# L1 U5 q, `tvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇! Q! l" @" E. E9 m3 D' E5 Y: N4 g

2 ]) `3 S. b2 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; w/ e: J" \& |4 {0 e) e

$ n5 ]" K; B% o% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

1 d$ Y( C  ^- }6 m8 l7 Z. a1 q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" A1 [4 Z: A# a  n8 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 k( y0 [1 ]3 Q7 _
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
& l, ?4 |1 I# k- A6 o1 N0 A1 Q8 O$ H5.39.217.77. k/ A3 C# E6 W- p7 R2 d

$ m, K' E/ v2 q/ D* F$ c/ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 m! T- ~) ?7 O. Q3 }3 ]; a8 \
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

$ J. I( e* A2 M! ?. R) C2 z公仔箱論壇
  ^, G5 c( h% P& H9 ~' ^5.39.217.77
6 v* W% Q# t- V4 S' q- q& r- E8 v9 pthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇0 {$ A+ v$ g' n$ v: `9 f
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

. k  [2 o4 a5 W' n! c( @tvb now,tvbnow,bttvb
5 n; G% }2 X! h8 m; H3 e+ H$ E. r/ N! Z
i know everything if u learn it
2 m+ j& V' E5 {% T, O4 t* I" v0 [+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
6 A; H: L( k6 [* b4 |! X公仔箱論壇maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！