原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) ! V5 {: n5 h, \2 b0 {
& `. Q0 R& o* b. t" W. o4 O% j2 D& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb+ n" i: y- ?' a" g
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。9 t' a* ~/ x# u# X S6 G# {) S
大錯特錯。
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9 g: f# R; j: g* G( B1 y+ x+ ?& n/ R) k5.39.217.77室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕7 W0 v! [( `6 G2 W1 m
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紅葡萄酒公仔箱論壇: Y# F7 U7 r; N7 J, r
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( R4 Y, y2 c; G. E$ B" ~
9 z0 b3 f+ F! S/ e0 w& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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3 x7 E: q# f5 i6 R0 K* Q7 V5 L! ~砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.777 m# |9 J7 ~7 g" ^2 p& r; i
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇$ `3 Z$ Z! y: x3 m" w
6 d0 w' \/ t' J1 M' C" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度( O- O% [2 C* r" m2 @( O
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。) f$ i& C, }# c. P& {
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.777 j4 `7 h3 r! G7 Q* T9 h$ [+ h
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb; G C9 k$ a7 A4 N# f) [
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% } }: Y4 r4 x/ i6 ?! D/ g/ N% D, O
1 t; n" F1 @5 _+ U0 t5 K; ~白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度* j! q- j" C3 D! e2 b& A2 w
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 C- b$ I$ M
5.39.217.77* c9 G( ^8 i1 G6 H# b8 x9 l
上等香檳 － 攝氏8度
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/ U! X2 E( M* y( {5.39.217.77飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb u& [- o" H/ _1 H6 n; {0 w) E
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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; t) }$ c& G: F) K) g& `5.39.217.77家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B9 R$ `8 [$ D' c' ~, b
: `2 j2 G0 G' C$ C" u% L至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。' C. m! Q2 F0 G \6 K; x
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇8 b6 u+ D( D: q2 n
7 Q a' E5 x! ^' ~/ D3 p2 s公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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0 x* `! f7 L+ e# D+ t$ L四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。8 S! H6 }1 U! v8 C# Z
- j j" W# i# g: {% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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