[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

公仔箱論壇2 o4 p, s3 D0 R3 c/ P

01經典中經典     - 辣魚蛋0 v# h/ T2 B, h7 ?! Y/ @: L9 p             據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb' L# y( k# ]/ |2 K' i6 i1 Y) ^7 A             街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。& b8 {; ]& S! G6 }# M( m* x0 V             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 ! `1 j4 }8 W" w; Y2 K# h3 H5.39.217.77    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 E) u- \% D) |# M9 o# Q             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 ! ]* O  L7 v9 w2 I0 J: i: \tvb now,tvbnow,bttvb                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。 $ }$ t9 n5 n. O5.39.217.77            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 * g: i6 i$ m4 a" h8 k                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 7 ]. f$ |7 V7 A6 T% wtvb now,tvbnow,bttvb            3 ?  }' T; P1 U+ J# R1 v' t 3 }% v/ A9 D. T) V# c! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            03日賣500底     - 雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 {+ E3 N( X9 \             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。公仔箱論壇+ ]. Q( C* y( R" [% K- J9 k                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！ " k. i1 _) E& r! n' M: d6 b0 F            : m2 U7 t# k8 ?0 [8 Z6 U2 ^$ m7 rtvb now,tvbnow,bttvb " H$ i# k, S$ _: N9 w5.39.217.77            04明星至愛     - 魚肉燒賣王 5 J/ ^, s& N/ K8 f0 C1 w2 \, _公仔箱論壇                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。$ y: U4 u0 ^* V5 c             潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 . y* d& C$ v& N1 v( T4 Z$ P: \. D( b            6 N. R+ A5 `# D: [+ a/ y : I$ k( S* l" ^3 A* X            05臭名遠播     - 臭豆腐5.39.217.774 ^: d; A2 {5 |7 L2 B9 C                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 + i" d  P4 c  e8 M9 U! I' e5.39.217.77            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。) g  R. S6 u4 S. }7 M, F: w              公仔箱論壇' u& \$ m% V0 ^& L * e$ m5 y9 M( [5.39.217.774 A9 @& Z% `" n* u) f/ W/ L' ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ _5 p' ^! k' N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* }# A# f* b- S2 g1 S' }, q 0 ?+ I+ A0 }. A7 t  |+ Y* |) u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! w5 S3 R  I' ]9 ]; O         06廉價富豪     - 碗仔翅 0 S8 _! G% R" B5 c+ X! ^                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 7 _8 A. @4 `6 T9 I! J; W5.39.217.77                現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。   n4 a" S  n* M, p. Y" wtvb now,tvbnow,bttvb                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" E/ R, N) ?* `" R3 M2 b                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。3 ^' C  R* h: |7 O. H             : S+ A6 U% Y2 n$ p公仔箱論壇4 T' d. b# P( ?: V6 n  @             07三點三     - 菠蘿包/ w9 f3 @2 c+ ~% S9 `. ]                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。 ; u* p! k: `* p- Q: P7 I公仔箱論壇                正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 c; d! Z; u) q                 樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 : D, D! T0 g, L% I1 q2 ^' l- _" H6 Z$ e 5 i; ~7 H8 U, U: g2 b! l& H) ~2 |公仔箱論壇 ! S! W) h. A5 J+ V: C4 I1 G# htvb now,tvbnow,bttvb            5.39.217.774 m" }" {- F' x2 y% a( d& U: q+ j3 g, o* c 5 J0 v! Y- X+ v& htvb now,tvbnow,bttvb            08爽甜     - 豬皮蘿蔔 7 ~  l3 J, y+ z# j            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb: }( D( P. @7 ]* D8 m0 ]. `: N% B                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 , h8 ?, D2 z* Q4 ]; @4 [            * g" W0 A4 W  G6 m5.39.217.77 ) C% y6 A/ e5 @) T, H, _/ n6 G    公仔箱論壇! x6 F8 O# g* L3 B; j& E 5 M! u- l$ P; S% utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ r) d. [" i2 R/ C! W 公仔箱論壇9 _  Y: T  w9 r9 O/ u             09港式甜薄餅     - 糖餅 5 e& X9 J3 e, l: `0 R            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 0 X7 l1 z' x* N9 j; J) P公仔箱論壇            糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.774 T7 \1 J# S+ b9 F2 J             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 R& h1 h" S8 Z# m) G               W* K& e9 H, _) q, a* l, [* d7 {             10鬆化香甜     - 蛋撻 * r' U9 e* T! Q# A: i$ u7 ftvb now,tvbnow,bttvb                蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。, S$ G1 f: [; D0 E8 e# Q                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 , h, K( g6 c* b  D/ K& ?% h公仔箱論壇0 R  Q  w4 m) s0 }$ { 3 g/ L# `4 Y/ v7 q0 [, L& g( wtvb now,tvbnow,bttvb' P6 n8 S3 V( B6 C/ ?4 W- n

marcus0828

    11失傳手製     - 芝麻卷
- [$ O+ X( M5 M; n8 _- H5.39.217.77                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
- Z2 j  h4 a5 }: F                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
# g# n4 F  ^5 p/ G& x& q. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            8 Y3 T6 m- Q6 N
9 d) }; d% a. ~1 F
            12香甜暖胃     - 煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb0 P& J% k$ g; k6 _8 I
                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
" a8 |  W5 i+ y  T. {2 |公仔箱論壇            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
, a2 S- S- n0 ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
$ s- G9 q6 V! X$ g# a6 l5.39.217.77            
0 {7 w; p: W/ l; p0 P* g( V1 ~
+ v! b& ^/ `6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
, \) S' s* t, x6 K/ Q# A4 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- ^: E* S& A% v
5.39.217.77& b: g& Y1 T  E  |6 M+ _
1 K/ ^9 _- L6 N. {; ]

4 z+ w$ k0 W2 Z+ n8 E/ ~5 m* ^! V! t# [

$ ]! D4 ~+ d; y* D+ y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 D  L* h8 ^9 w0 m" {/ |  l& ?, y+ K1 m
13貧窮產物     - 豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 {. o$ @* U  b) B
                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇5 B9 I2 E  o9 T6 F, T( `1 I9 G
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。
- j8 |) H4 A( h( c- i! V& X5.39.217.77           
. {3 _0 Y  ~. [公仔箱論壇
6 [- _7 F" @% t8 O. N    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% ~! u( l. X# Z5 Y( Z1 y
           
% M# E& |& ]7 s3 W% `
7 H5 r; e1 W( A, I3 y
9 D+ ]6 @+ J! U/ |  v8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& G8 ], @4 j4 W

" R7 H' Y0 i6 v# H
$ S& S: F. n& Y) F8 M, S7 g$ `1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B  ?1 t8 D, c2 K) `# ptvb now,tvbnow,bttvb
+ N7 R5 [" {( ?1 i/ i7 O5.39.217.77; D/ ?3 p9 n$ ?" s, w& g- I
公仔箱論壇7 |) ^. F/ p! w- S9 X- x  ]
14名人捧場     - 沙翁
) w, E0 f" o+ ytvb now,tvbnow,bttvb            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。公仔箱論壇" B2 z7 M+ ^1 O3 C. |" x
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
8 ^' s/ ~0 Y% X7 O8 U            6 ]9 t7 \, K5 p! ^8 i8 y4 S+ h/ E
5.39.217.77% L2 V. e" C. z
    tvb now,tvbnow,bttvb- {1 a0 ~$ t0 E2 K% Y7 f
           
, j# K/ i+ j; U+ I5.39.217.77( T  ?* b% T+ X
+ @2 y- g% H6 X# B& c! P- e5 s$ K3 h( `

: H' g# J& w. f" l5.39.217.77
2 `; z3 q4 o! P; X/ A: U" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 n1 G, \# A1 R% i2 z& I

; k! Y3 F- b4 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 I: d& a- O6 z! A$ v) }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" K, c/ f2 w8 R. S* y
6 n  ?- u; @8 C) |" b* E: V
15極濃     - 熱蔗汁
/ D" D0 b1 a6 O8 y$ A                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
! W' q' x; z7 N  F$ L( _* Y                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。/ a; ~# Q1 D: R! q9 p
            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。
1 z' E8 L/ `) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p% s9 u; I/ w/ X4 ]4 c% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q; w/ U! X8 z! z% b* u  Q1 i

/ K0 m) }3 `/ a# }: k6 [5.39.217.772 i8 ^7 b* Z& J0 G

% r8 d7 N0 Q  W) m7 M0 [" K0 H
4 C5 K  v# G0 K2 ]+ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. r9 _2 h- n' R
/ P  G5 E8 i6 z; {

0 V4 j# w/ f5 e- }( X3 p' {* O9 L
3 U0 H* t* ?3 W& Y% w公仔箱論壇. Y/ e: ~" N# V5 B
tvb now,tvbnow,bttvb. d, K8 q6 F& V( N* o% @

! e7 J5 q; M7 f) w0 w/ [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ O. f) t6 o: v$ j5.39.217.77
+ e3 G5 \5 N) ]7 r( r, L/ Q, g公仔箱論壇        16冬天必食     - 炒栗子7 z7 W9 I1 H% N0 t8 d8 c1 a
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。' q+ s+ R4 ?; D* z2 `8 w' W
                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。/ ^+ E, Z/ ]6 y
                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" U3 I+ f& l8 M% w! Z% I) z
            8 R& v* ?2 n/ G9 a. [: ?8 X1 z  p( N
2 I  @& a0 P9 u" |( t! g$ A  c
           
* s( v0 W" G( X# f2 ~
7 u% F( d; O/ d" Y+ }1 n- E. F
* q7 g5 y( c) ^9 u2 q8 V% Y! j  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 u+ H0 ?( @) x6 Z& O: t' h
17暖笠笠     - 熱粟米
1 A* L! a0 w+ m' W1 r! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇( R' E5 ?8 q5 |+ ^1 Y% E5 H3 k1 J7 N
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
  r: \8 A' m6 Z8 s) ^8 [tvb now,tvbnow,bttvb           
. ^. v$ N+ \& R+ E" q5 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ o" r" y! P$ H4 ^
            tvb now,tvbnow,bttvb, ]) a1 R) [* F; b" r
5.39.217.777 J$ O5 K1 ~5 i1 ]/ {
5.39.217.770 S0 [3 b+ [: L  V) d7 t
# E( {7 |( V4 `- E( ?

7 X% _5 _- ~! H5 q4 ~+ _
; O, {" Q5 T/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18賭仔至愛     - 馬仔
- O2 v3 v( G* D. m& c5 x4 A( D                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.770 i  D) P" w9 w* z* g: n# R) r
            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。/ }# x* d. F: E5 P# P: }$ O- M! `
            tvb now,tvbnow,bttvb2 S  K% ^+ K: O; u

3 p" b( y5 |& c* X7 T" g" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
& X1 J0 n, a; f8 n0 J; v/ x  Y公仔箱論壇5.39.217.774 ]; N$ a  l* P. V6 T  a
. J; ]. ^/ K7 p9 W' i# D- w

  @% H9 G  g2 J* G& V公仔箱論壇
9 Y7 E2 j, C) p" }- f公仔箱論壇
7 c) S; X9 W% u  M  z3 y) [3 Q5.39.217.7719用靚土魷     - 咖喱魷魚公仔箱論壇; Y: J6 t7 F+ \: B- b0 O+ n  @
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
: X* O3 b9 g$ ]' r, H' |) E                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. i* `$ i  H0 u
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
# ?3 v1 J3 {( m# u5 S' L7 T) Z. v# E* B1 M                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。) M( x: o4 J$ _: ~6 |  I5 m" x+ S
            : |! R( a( |' o1 N
  }& E+ K% @. z& J
            公仔箱論壇( o" _5 e) x: w9 n) G; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  {" G$ e  i& z) h7 V- b$ ?* ]

# n. }6 Z5 L+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `# Q& }1 ^; `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 z) P3 h# H( E, x& q) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ y: x" W! m8 v
20清香軟滑     - 香蕉糕公仔箱論壇! h0 ^* i$ U! F% g3 u
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!公仔箱論壇+ v" U9 W; x. g% o4 V* x
我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 z' X2 }9 t3 @4 }$ D* ]; u
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ i; U9 D: {$ Z% w+ s( o+ e5 M
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。: j  O7 T, S/ \7 ?; m+ P2 o
        % j3 Y8 x5 [" `" Y, w- P$ C3 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ M1 \  }& D- ]
    5.39.217.77* d- l- [( `' E1 f
        & E- s. h2 y2 E, F9 s

4 i0 `  }8 w9 y& S4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  G* r3 g' i4 b. h( ]2 F/ X4 S

" R& M* O$ v  I0 w. V$ {1 _9 q: `( y" f( Z% [1 q1 h  i
tvb now,tvbnow,bttvb: }4 I  k) I9 `. x7 x* W0 r
公仔箱論壇. p7 \6 |1 Q2 q0 T  L/ v0 }
9 c3 {0 f) [: g) C
22睇戲前必掃     - 鹵味
; }2 d* c2 Q+ `; P5 G$ s7 ^% E( n            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。0 Q. B8 b* N; P, j  \; l7 z2 E  q
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！7 Y- T! H0 t- \- v
       
( ]1 u$ _0 ?( y) l2 T" v; Q! I5.39.217.77
' G1 S9 `: q2 V5 k6 {+ Y        23永不過時老餅     - 老婆餅
8 ?% Q+ z4 P! G5.39.217.77            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
- F3 T6 f* q! x9 r  o6 j            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.77; G. z$ _, o8 b$ U
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。5.39.217.77& g8 }* f/ q& `' X' O
        2 Y1 {. P: ?( u) ~

/ `6 ?% M- k1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇/ c0 M0 |8 d+ W5 ^

* L- d( j. T: J! U5.39.217.775 l5 W8 b; w' d0 z6 D* S) H

0 s" Q9 ^: {; O0 s) B8 o24白粥最佳配搭     - 油炸鬼5.39.217.77/ V7 q  |/ ~; Y# m0 n
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
6 u2 G9 y$ k  `# ttvb now,tvbnow,bttvb            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。/ P  |5 F! j9 Q7 ^6 f) F0 P
        6 [0 Q" C  b* z/ G' y: R6 v7 Y
  m8 `. \# {0 O3 N1 g# t  P
       
$ o; q2 b3 |. h. `( f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 t. q5 t* }) B0 T, q  m5 C- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ @( |7 V* p8 n4 q
5.39.217.77: o1 C, p! z7 K9 n/ L- r

9 S: I0 b5 {$ J& U8 [; }3 t
, O! D# v4 L% T8 stvb now,tvbnow,bttvb
( t$ n! o7 a4 V5 f7 G1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 ?0 [4 v0 v2 I8 L( ^25煙韌軟熟     - 糖不甩
/ q1 \2 [% _, r" I7 f/ ]5.39.217.77        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
# g3 l2 {/ E5 P1 u- F, ?5.39.217.77            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
) Z4 O3 j  s( H8 `            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
" W/ U3 ?1 z. u: F, o0 s. O; b0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G. E7 R& U- o6 k8 N7 S2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \' i" `! g+ V) k1 }! L% @tvb now,tvbnow,bttvb
" z3 I! a; o+ _# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕公仔箱論壇7 D( C; q/ u3 W: z# g
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
- I, F" |( V* O: b- E8 B/ B3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.779 F; U2 y; ]- j6 G
           
2 V9 y* i, t3 K  y
9 P3 T# A- l: ]9 R6 R  v1 i+ ]: w   
! @# _6 [6 F2 O5.39.217.77            公仔箱論壇& L! {; j4 |: ^
5.39.217.77) b4 c0 `" _3 N+ N& b

/ |, N. R7 ~$ Q' mtvb now,tvbnow,bttvb9 D6 ?  i1 ^- G& I, F. }( z

+ \2 X/ k: b9 Y- i5.39.217.77+ P8 m$ [3 L6 F. ]" i4 [0 O

4 A" |( `* g$ s4 ?, {
  V# a" w" v8 G" x, A# b' i9 M* ~27改良版     - 狗仔粉6 x2 q3 X; `! i3 {
                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d1 t+ O- q: T3 B4 Z, {
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb; C7 m( b' y# C, f, s0 ?' }
            . q: E: O, I% ]2 `4 Y! {2 V( |

6 c$ o! \5 t8 f" n' t    tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 Y$ }: y, E; j' q
           
1 @- K& x* z) K2 |
' v4 u% P( u/ f$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]: E1 b3 X% Q- `! m) G公仔箱論壇
1 J1 m3 U  l; U9 c5 ]# ^5.39.217.77
& c; @$ R* S4 r. h0 V, m8 f0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 _& |$ d  O+ T6 l" ?* z
28日日新鮮即製     - 花生糖
+ F9 T/ [$ z& {2 r; G/ k, y                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! T! r, D; y1 j, E
                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。5.39.217.77! P$ |8 k: ^3 ?4 s4 c
                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
* E& a$ G: S3 _公仔箱論壇           
  ~' j+ `" T! W8 J8 U2 m
) _: x& K$ p4 t3 M- A% z! G5.39.217.77           
" g  g0 H7 y# O2 \' H! S5.39.217.77
9 b$ x4 N2 {- Q; T7 p公仔箱論壇29高檔下午茶     - 西多士/ _4 t% {+ b( d4 Q
            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。tvb now,tvbnow,bttvb, B# B( \' D! p, w* e: \( h
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
* j1 b7 K% G( D. s) ~5 S公仔箱論壇            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
2 }# R8 ^0 N9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
2 g$ k( L2 t9 ^) Z: ttvb now,tvbnow,bttvb
0 k4 H& v9 q; J9 b2 l# r            30戰時小食     - 炸兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* Y0 ~6 ?) c) z1 [
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
# b! |: D8 Y/ ~6 ~8 Ctvb now,tvbnow,bttvb                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅! ^) O$ b# F2 X. ]: \7 _5 Y% I
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
. }7 @; c4 f% v( A9 k公仔箱論壇            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
1 e# b$ z' `2 h) L           
0 f' U/ }' K0 _4 `% {1 f# V( i+ m9 v5.39.217.775.39.217.775 e8 c! A1 ]+ m% S
            tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 m, a4 K. R7 r
公仔箱論壇# Z* m* X+ o* @

5 J% x, L" f4 Y" s5 E- {5 U5.39.217.774 K5 L5 p( _0 u0 s9 d9 X

6 O4 w  y2 s9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 ^. ~) h# |: U7 l- e# d; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?+ _0 ?( I2 O6 c% Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, C" f: ^7 L9 z$ m7 O1 l
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
* U2 c8 m( x. I/ gtvb now,tvbnow,bttvb            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, N3 V9 V* t- [
            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
( h' m5 x: N* A& N; m: s# \            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。9 d9 j  d5 r1 c" \! v0 \' t
           
! R* d8 E: X; @( V0 }# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- g' y7 j) A+ q
            公仔箱論壇6 B; D, |( J* w' Y& B+ b# b: Z
5.39.217.77& [# O5 R1 \& L7 F6 y. X

: p  b* N' |8 w2 e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; K$ v5 Z& F+ t

2 U2 e7 w, w8 a! l+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m5 s8 w( I& L# \  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. [$ F7 v3 G. S: |
5.39.217.77% G5 K. L% j# u. r- m
33香甜鬆化     - 皮蛋酥  t% \$ K/ I' S) Z8 y4 [/ n2 L; Y
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。5.39.217.77: ~' `2 O4 a2 r6 s
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
' I4 t4 x, b5 D' z           
) A- ~0 C: S$ Q0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 b; _+ G5 }+ p  ~5 W- i
   
) p7 @# q8 T) s  f  j. g; E+ X' |* L5.39.217.77            8 t0 l) q) H, z1 N

4 g6 t0 G! e4 |6 atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ A. f$ D2 k9 U8 h; [

# P( P' e" T& h0 A  }8 ytvb now,tvbnow,bttvb
9 @1 ?5 Q, u% Y- \* d5.39.217.77' ^. a+ r# j0 O3 {& [
34滑不溜口     - 豆腐花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, ~( j, N' s; o) a5 Y6 F
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
2 L# s" p$ ^# _8 Q8 g" F5.39.217.77            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。
+ M! l: l: {7 g            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
" u" X0 Y* I; d                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 O3 X7 N$ ^8 n9 \" L/ g7 _
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- X5 U, R: F6 }& o/ R

' s) S( J8 W% O9 \tvb now,tvbnow,bttvb            35勁香     - 煨魷魚/ h& D$ A: p4 ~* K$ q
            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c! {# r; g/ I' s2 C  a# k% x: X
            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。% X/ S; E; M: i0 w: K  L

$ s5 @8 N$ }2 c8 o- G: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S; p+ q7 r! X- f9 c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P- w0 k; }5 d) A2 r$ J; J3 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! B1 E9 A4 H" t+ D4 f$ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# T1 s5 X1 {. K1 n7 c  O; i- m

' x+ q+ \% m. y9 f. `6 s
6 v: M8 x! q! t% i* K8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 [" |0 ^( G0 [! m! |8 S& y

4 f3 Z$ {( ^6 S0 }. @
9 a* P3 D! m" h3 l7 y5.39.217.775.39.217.77$ g$ m0 H' [3 q" |
) S7 f7 @+ U$ O% u

, }. B$ V. E) t" `, Y$ F0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E9 b# J1 `+ A0 ~# l4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* g. c: d! m6 }$ G) p, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |6 @* S" p- r$ B  \/ J" F& n

. |7 k; f; `% \7 r# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K  y% n$ m" E9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        36傳統新派兼備     - 大菜糕公仔箱論壇4 \+ L# Y8 ?9 U% J
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。" ]- ~+ I, B  ^  x
            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。
8 u) n6 O( _* _. M# N$ E5.39.217.77           
" c0 y/ _: P% G7 Y. i$ a/ t6 h公仔箱論壇
! @$ b, \5 s. h    , j2 s+ Z' G! v, y
           
* r3 k2 p) z0 I: i2 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 C# T- S* k* Q2 x% w! I
! h4 {$ J2 N8 ^. k" {
) z( ^" ~5 h; O, w- i
    37真人show - 龍鬚糖
2 [3 r8 }5 a$ H4 a; f0 _tvb now,tvbnow,bttvb            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。( W$ o4 L' I9 A3 e
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。5.39.217.778 m- i7 v/ T  _& P, n" {
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」tvb now,tvbnow,bttvb. R9 K- F3 l0 J) d; s
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
% w- u9 H, Z" c; d# k$ w: i; I3 n公仔箱論壇            公仔箱論壇( R1 }0 e- P7 J! m* h

8 i6 @1 A. I+ b* V           
2 N/ n- M( Q% c; `$ Y% m+ j+ d$ j
5 Z8 ?" G7 P1 o0 C' L/ f/ v$ D5.39.217.7738白淨版鬆糕     - 白糖糕
9 v  ]9 ~# P& b* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
4 d( Z. d/ y; M( w+ g6 ]6 ^1 x3 a5.39.217.77            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。公仔箱論壇8 L* N: t3 m% y6 J+ `7 {
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
% D& ~3 U& u$ Z5.39.217.77           
: o# O: Q) a" o5 e# n, h
# ~  T. Y; c6 V2 r, o( |            公仔箱論壇; `3 u3 T) z5 j5 R

; }* g8 `) b7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O  }* k: q# _3 K" h. n0 C5.39.217.77
6 \6 J0 w1 n0 d6 H5.39.217.77    39女生必     - 棉花糖
' P' h% u( S. D7 \# i% m  Y* |公仔箱論壇            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。
% s+ ]: _5 K% I( R5.39.217.77                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
; q6 @# u! B$ \& z: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
- f8 S3 O& ^: @tvb now,tvbnow,bttvb% D  B- t; ^1 G8 u: d4 f
            40娥姐打響名堂     - 粉果
2 W1 \7 C" K+ P5.39.217.77            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
. C/ K6 D. N+ H$ w4 F4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

marcus0828

    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉5.39.217.77' _; F8 }$ G! Y" z, _3 F$ [
                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' A  ?% {+ U# h
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
% w5 n* \9 y4 |" L% f& g! L, qtvb now,tvbnow,bttvb                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。
  P8 j- W" L: y+ q: v' ]2 C7 _5 C5.39.217.77            tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 M7 u7 R* a
5.39.217.778 L/ b4 ]- y$ H- T% D5 {& Z1 q
           
& f# I  }- A0 X* L4 T! m: D
# o; U+ h/ `3 p7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B# r- g* ]( y' I$ B, c; `

8 a! |+ F+ f" B( T2 ^tvb now,tvbnow,bttvb42一千年歷史     - 蛋散
0 B$ b7 v- `) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。; Z/ W5 h# |6 C4 T2 h
                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。7 Y& z1 i/ l% e9 ]
           
2 \3 T, p9 N  Z! T公仔箱論壇
) Q) u, f: K# E! K   
- i) e- a: L* c+ O, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
1 s3 f8 q+ V2 N5.39.217.775.39.217.77( x3 x  j& d, ~
5.39.217.771 y! ?9 o, N5 \! s' H

' S$ y$ @% m* i+ X, V, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: n) h" \4 {, R) _* i# h

% B, B2 u! D! l/ [: U& `/ U) P/ ~  [7 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 b2 ?: G  U% [
1 ]2 U* {' n; b" b$ x5 u
43吹水必吃     - 客家茶果
& B( x% Q) a6 B3 ]& H1 ^' j9 `公仔箱論壇                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
1 i# u" l( |2 S, m2 a( ^4 b; a5.39.217.77                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
" Z: O9 J% O# ]' c            tvb now,tvbnow,bttvb3 T# C' {3 M2 D, [/ e/ ]
5.39.217.77! w0 h5 {" `8 v
           
4 b) M  O: f0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* g+ B8 H* {) ^6 b* s! W

/ a1 z+ K! w/ {. i9 P" \1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Q% B, S6 y0 Z/ a3 X1 [" E, xtvb now,tvbnow,bttvb
3 I' O: Q- T1 A0 G/ X, R* ztvb now,tvbnow,bttvb
! f2 u& @# {, d公仔箱論壇
. J' v9 g) t/ B) X( ~" V) ~( `! e公仔箱論壇
1 B# v2 c$ A& N: @% j2 U44中山特產     - 杏仁餅
2 X& {; f0 i* u4 \2 U) ]+ k8 j5.39.217.77                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。
% Y1 x1 W0 s! C% P+ |/ ^9 q: Y- \5.39.217.77                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。. n1 z3 E; N1 ^0 p9 \
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
) z( @, \3 y  x. u# ?! Y公仔箱論壇            公仔箱論壇7 g" k. n# n* t3 h! F) U
tvb now,tvbnow,bttvb7 e( V" L1 j! E/ i8 a! T
           
* C. W: ?: ~0 X9 _, Y公仔箱論壇
% Q" U& O2 G9 m, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ V2 B  w5 \' J$ K1 n

1 D& E% g% J0 j4 S* L- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
$ i8 w2 ~- @# O* [0 a6 [3 h公仔箱論壇            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。8 Q3 F6 A7 k0 `; T: c" z
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。5.39.217.779 _  ^2 e9 `" I' Q/ H+ n

7 c: _3 B: j$ |5.39.217.77
7 s; _6 m! T+ G: ]& e( {tvb now,tvbnow,bttvb  `" q# P7 C/ }) |* c1 @5 u6 F

. j& K* C/ L: utvb now,tvbnow,bttvb# M4 c6 r# Z" o6 p" @
tvb now,tvbnow,bttvb, {+ s& d7 Q7 y* r* w7 ~

# J8 X7 y: K% G3 a3 e  U# E" `. l5.39.217.77
& l" G3 H( N, S, _8 \. B. Q% V: Itvb now,tvbnow,bttvb
4 m3 V9 R+ M8 l, j  g5.39.217.77) n* Y7 r0 P4 k; {- ~+ F$ \
  y- N+ [4 u& e& K

( y( Z6 ]: ?4 W7 }. U0 j4 G+ }$ P4 X0 X5 z
公仔箱論壇* |2 V) Z1 f1 N8 o6 k: j1 K/ D

3 S* W/ j+ D+ G& S' s1 n6 ?tvb now,tvbnow,bttvb        46港式窩夫     - 格仔餅5.39.217.772 D7 s$ q, P% Y7 H
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。5.39.217.77# g0 E$ H$ W! r1 ?; g
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. g6 s# |9 a$ s) h/ Q
           
0 N0 W% ^& C* a7 F! N. W公仔箱論壇公仔箱論壇; x" R' S( Q! i, z7 s/ A
           
6 j4 F; d: K5 A1 g5.39.217.77
3 c" C' x6 w8 T' r1 @! K47脆皮多汁     - 豬大腸
9 p/ P( @: m/ s# P            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。/ R* U2 d  t) l- K5 G5 _2 z
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
! {7 I& E5 ?$ A8 k0 t$ `& p            5.39.217.77. R. z, w/ E$ |& P- z/ s

/ E( f1 B' Y7 F2 l2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ O9 f7 z  F7 ~( w7 A
tvb now,tvbnow,bttvb( r2 \3 u. Q; o! _3 v0 O

( U6 g: v% Y# M# @- q5.39.217.77
; e% o2 i+ `& [3 y- k
, M, V  f4 c' Z4 x" f6 ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ t8 A5 L- g
48超彈牙     - 煎釀三寶5.39.217.77* Z1 M" P' x9 Q, R
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。1 E& n# x" Y& c& m
            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- ~- q: V4 g! e/ ~/ n/ A
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: @6 {( f& D! O0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 Q. b3 h/ e3 O. b
            5.39.217.77- M% k3 R2 K4 q- Y& S! y. `4 B5 g. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 i; [" k! k- Z+ T7 L0 H

% c% y4 u% r. t# R8 A6 B5.39.217.77
1 W) J* M. z& @! Z公仔箱論壇49   80年代經典     - 齋滷味tvb now,tvbnow,bttvb, g+ B# Z* |, N, L9 R0 \
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' h* C4 A* s/ N
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。tvb now,tvbnow,bttvb+ O( }" F5 [7 F/ _, S
            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
) `5 N( j8 n5 S  B. Vtvb now,tvbnow,bttvb                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。5.39.217.77; ?4 V( a2 a3 g# C8 ?
            tvb now,tvbnow,bttvb2 M) T! ?( W. x7 C- u- V  b

& ^" X( X- a8 t. I: z- L( @            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
7 N  c9 A0 \1 b5.39.217.77            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
0 T! M! m8 M$ u5.39.217.77                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
  m& }; j/ m9 e8 Y" ^8 a公仔箱論壇    ! }# Y" E8 ?" K5 |% K& O
    公仔箱論壇  L# K$ I& ~& Y4 l; X5 c
       
: H) ], n1 G1 g5.39.217.77

vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!4 P3 c2 @* t" S' _- s0 A
where is 英記的豬油渣麵??
7 b( p1 G9 X0 _6 T( i& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
: Q; L$ `0 ?0 v6 s  _1 j正．．．5.39.217.77  i% Z2 F5 C) {' \* K6 H
夠曬款色多 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ {! d( V- K4 c* g" `
任君選擇喎tvb now,tvbnow,bttvb: \8 O% `$ X# a8 n4 c% J

' Z# k- u$ |0 U! R- k( [tvb now,tvbnow,bttvb多謝分享！tvb now,tvbnow,bttvb8 l" F4 g( h" Y; k2 R# ^. v
感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦