2 ^2 Q. a; p- x/ M1 T6 utvb now,tvbnow,bttvb走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？5 b l; Z. B: \ b8 X" A E& ?
 tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 i3 x, D- ~! `' }) F! J, H
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
9 I0 o2 G: D* S3 g3 ` \7 ?! g7 ~; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r, u+ {5 X1 F6 A7 ?6 Q% _% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 5.39.217.77" r- m$ }/ W0 y& \/ i! ]$ ?
 6 A% U9 {/ y) [ q* ^8 Z" j
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 公仔箱論壇0 N# J. b8 C- D2 u
 公仔箱論壇# l* y! T$ p* t* q$ A
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
% Q. a* e! [. L- W/ m7 G8 j9 I
( P2 U/ @3 F3 a9 S' p& q+ Q& s5.39.217.77东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 公仔箱論壇" Y- o4 e7 U, ~1 A. t3 }3 k
1 ?$ V; f' u& ]3 v麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ \; M; |8 p
 . H" x: Z x, |8 }/ n6 J! S
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- m( d8 z; W/ F9 h5 H8 G) L3 l
1 j" M7 P8 P$ s+ F) S9 c+ L4 G5 b5.39.217.77在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。; M, j+ u2 d. `' x& K8 l
 tvb now,tvbnow,bttvb p' ?( k9 o5 r; E* ^; \1 F
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
Q3 r' j7 g# N/ b$ A: I% B/ U5.39.217.77
" ]0 I2 A* y/ X& a/ N公仔箱論壇* y [ o. B; d/ F7 j* E1 K, |
. P# I' r7 @) C7 n7 M9 K; G; H报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
1 |5 _' {: F" s& L4 H8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ P5 Q8 o, k" Z4 D& O- s
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
" {; U1 j4 c( b- V" x9 v公仔箱論壇5.39.217.77: T4 G0 f: W$ {5 ~3 g5 ^
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。% ?0 U( I, o0 q. X9 W: ~ K
2 s2 X, ]3 e1 h2 i( r1 w( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面条自制云吞皮1 c$ U% h" V( ~) ?6 G, g3 ^
5.39.217.77: f& q/ q* }3 N, u% b
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”9 }' g- H; j, B2 X3 d
* I- P: Z% f- W
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。! J, E' L! E/ n x# Y2 g
4 T- R1 N, T! }2 i# j汤头加鱿鱼红枣熬煮
% A9 |9 W/ P7 ^5 g0 m6 ptvb now,tvbnow,bttvb+ W3 j6 O5 o: R8 ]
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U4 r5 ~ M1 {5 }. N7 j8 S, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 L, m7 @) \* r8 U+ ~0 b7 ?+ M+ @
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”公仔箱論壇# L5 o# F% V; R! `* _
0 D3 O" j" O: z5 i) d9 X此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。5.39.217.77$ v6 ^6 j8 O; R* r
/ d9 u2 G9 S1 Z5 k公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! \, B" _0 ^: o% J# W3 {3 m6 c
* v' H8 q. ^ s, s9 Q: Z1 }1 utvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
' T' a& U4 K0 g ^8 @公仔箱論壇
2 E. u' C: Z- v9 \$ p9 L" {客人意见是进步推手
1 H% a% g, l/ w7 c% S$ ]* K
- O2 ]1 y% G1 B0 R4 q. C) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”: {1 P( N1 G; E$ X$ w L
* v2 v, S% G* k6 o5 k, H% [: V7 X. N此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
8 `! A6 L3 w; R
- ~1 I9 C9 k$ |嫲嫲云吞面
$ z% H' o$ [+ J3 V地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau PinangTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 r6 K `4 r) [, Y4 ^ h
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
: U9 e9 F* u# e" i+ Q4 d营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 ~" i, g1 z% ^& w! k* W% h1 |9 U
价钱：招牌云吞面 RM3.005.39.217.777 G; m% K1 h# f' o1 I7 m
麻辣云吞面 RM4.00, h) t. ^6 ]/ t
鲜虾云吞面 RM4.50
5 b! D+ A, P' K' s' H5.39.217.77四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00/ Q- B7 U1 r8 F3 v9 C
卤鸡脚 RM3.00
# N% T* n: {3 M! o* J% m0 ^9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鸡饺 RM4.00公仔箱論壇, O7 Z4 Q% ~/ g: ~
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
