[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27公仔箱論壇9 y t; M% S/ M1 W
6 ^7 J/ d; r1 |8 x N2 ~, g

公仔箱論壇0 g: O9 Q/ `2 m9 `3 h _
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？

「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥2 J! H+ z4 N2 \& |' |

民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb% P) ~2 S1 t1 ]6 u! n
公仔箱論壇+ X. j% R: t0 A" w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 d' v6 L2 l6 b2 I7 S) X
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb6 }( ?  n3 f/ l5 }- T0 d% S
" m8 }9 d' Z+ n. C
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。8 Y/ ~8 L" O2 C: X* T
公仔箱論壇8 F# ~: g/ @& m6 F  P$ A6 F! p( R! p
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
公仔箱論壇$ k4 ~- f$ I6 o1 Q' ~8 a4 j
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。5.39.217.770 a! J) i. g+ [

另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）8 u, e1 U) I' v0 y( u$ b* N

龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。

傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
! d, y1 [; _1 O5 ?* Z( e
「龍」字美食之二：蟠龍菜tvb now,tvbnow,bttvb" _9 n; T" n" Y# g

蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ u1 u% y; Y! m$ n2 h  M

其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 u: W; {. [9 f" L( D

5.39.217.77; G! n) y  z7 N1 V5 i! N" ?
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）

相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。tvb now,tvbnow,bttvb2 r6 _' u# P: D2 w; Q. o% B7 l2 R: a

從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvb now,tvbnow,bttvb- m  x; z6 }5 u. V4 w& \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' [+ t  Q  Y1 U5 W
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 }( e/ w7 u, g% a
5.39.217.77$ H! h4 ~5 R: I- I, w5 l
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
公仔箱論壇0 I: q$ g5 z- R& k2 k) _9 d
「龍」字美食之三：龍抄手
- K; i( Y, y7 \+ d
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
tvb now,tvbnow,bttvb+ t! w9 r* W) V9 V+ ~) f/ g. |( W
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？

: l |& F) _; h3 ~6 T
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 {2 g0 z( h3 m1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. \' p/ {# ?8 e7 l5 E
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。

至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。' q. r% I) c" m
公仔箱論壇8 t( D! n$ o2 K) c' N) B: J: m( I$ T6 p
「龍」字美食之四：龍虎鬥

龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？

最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。

據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
tvb now,tvbnow,bttvb5 a- h. R' m- `3 t% _- s/ ]

5.39.217.77( K' O% J* ]! K, B3 j* V: v9 j& O
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb# [6 a0 Z2 S: W6 A; f6 c1 B
5.39.217.77& K% G- P8 V3 x2 K& z
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。公仔箱論壇0 Q2 M' V. P, }$ Y" j- ], Z7 i( }

改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

收藏分享評分

愛 Hamster 會發達!

想知天下事~只需每日收看~“時事焦點”!

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

[美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!