2023/03/275.39.217.778 I2 J" T. } D, q1 m
4 D5 q6 h. C6 {3 e/ }, ~& f7 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 b7 Y% {: M$ b
公仔箱論壇/ M! {. t; L p0 k9 u
正宗的柳州螺螄粉講求鮮、酸、辣、爽的複雜層次要出色，每一啖都有味覺變化。這間位於太子的螺螄粉店，湯底很出色，辣中帶酸的味道很平衝，有陣陣鮮甜味，非常順喉濃厚，香而不油膩，最重要不會死鹹死味精。連米粉也非常Q彈，爽滑帶韌性。tvb now,tvbnow,bttvb( {) U! L' q5 ^$ M2 g0 e
tvb now,tvbnow,bttvb" i9 [7 {+ C: F1 m! ~. C2 G
湯底濃郁的鮮甜味道來自碗中的石螺，「湯底足足用上90斤的湯料熬製，單是石螺都50-60斤，所以每啖湯都是螺的鮮甜味道。」老闆伍先生說。除了用上豬骨、雞殼、炸魚骨熬湯，事前更用上薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇等材料爆香石螺才拿來熬湯，熬6-7小時，難怪此湯飲落有海產鮮味、又有骨湯的肉鮮味。
. V! a$ k3 x2 }: i5.39.217.77公仔箱論壇+ b7 p5 u' m- l1 Q
石螺煲湯還煲湯，作配料的炒田螺則會額外用10多種香料如八角、肉桂、丁香、香葉和多種花椒、泡椒爆炒，放在麵面奉客，鮮甜有辣勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- l; J2 x. t& ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 k$ V9 {2 O0 ?4 {7 C6 b0 E
主打一款螺螄湯粉和撈粉，基本配料有酸筍、酸豆角、木耳絲、炸花生、炸支竹、炸鍋肉和爆炒田螺。另外也提供10多款追加配料，特別推介老闆自家滷製的豬手、鴨掌、雞腳，用上螺螄粉的湯膽再加入香料如花椒、八角、桂皮和紅油等滷40分鐘，爽脆又入味。
9 o- L _& g" }公仔箱論壇& v# n1 K( K& s# {4 u4 a
推介必食招牌炸蛋
9 o! l- ] `- @! i' V招牌炸蛋也講究，老闆特別將蛋白與蛋黃的分量調配至大約7比3，蛋黃分量剛好，炸時既挺身膨脹、又不會起泡泡，炸到開始成形再落少許蛋黃，增添蛋香味，看看圖中炸蛋，件件挺身完整，金黃鬆化，誠意十足。
' j2 v2 `% R8 {, N, z' \& ?' b8 O9 \/ U公仔箱論壇公仔箱論壇8 O7 d& M! L- V8 Q B
1 m& Y S9 \ [6 @) c3 E) etvb now,tvbnow,bttvb▲炸蝦卷 $20、炸蛋$10︰ 即叫即炸約需10分鐘，口感爽彈，配上泰式辣醬，甜辣開胃。
7 l- X# {3 ?0 |/ h) u5.39.217.77公仔箱論壇5 k& P4 U: z7 F3 k1 w( L" L
& T% b2 z( ~# j& Y R3 Ttvb now,tvbnow,bttvb▲嗦螺螄螺螄湯粉$48、炸蛋$10︰ 全店配料都是柳州產的，帶獨特的酸臭味，飲落湯汁鮮而香辣，田螺味很突出，加上骨湯的肉香，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" M# B w6 V- q3 @2 m
$ W1 D- B Y) N0 C& j) {3 `5.39.217.77
& g$ _% U2 I- D5 T5 p2 Otvb now,tvbnow,bttvb▲炸蛋$10︰ 炸得工整金黃，挺身蓬鬆，口感爽脆。
- s7 l7 z1 G) J3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 r6 }/ e! f, j' ^/ o/ s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z' z8 G! L3 @6 A6 A, [% `& m0 Y
▲別看田螺細細粒，但非常好肉，而且充滿豐富的螺汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- D" B8 x, F
5.39.217.779 [; G$ Y# d2 Y8 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y5 t2 a8 I# a$ k
▲煲湯用的石螺會以薑蓉、黃豆醬、辣椒、紫蘇爆炒，逼出螺肉和香料味才下鍋煮湯，令湯底層次更濃厚鮮甜。 |
發表於 2023-4-16 11:20 AM
| 
