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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。4 R5 ^3 `7 c- A M6 j, _+ N
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
/ Q6 T5 l& P9 o% x. |9 G5.39.217.77Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb8 h0 c5 Z, X: [
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。6 |( V5 G9 e) ^1 O! E @
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb& U9 d9 V2 |: r% R3 S
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分量：2人份
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5 k9 g2 G( d9 Z4 [/ I" Q+ O2 j5.39.217.77 需時：30分鐘
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( L2 p' S/ G8 C0 ^& e9 x* @) P材料：* ~+ }! u: Y5 s9 J+ L; W
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 C5 j2 O5 f5 S
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紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb& o7 _3 s0 V- t7 S& `% @; }
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芥蘭苗 10條tvb now,tvbnow,bttvb- r$ V9 h; x* A- ?0 w, l
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老抽 少許
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: l! l, }- S: D) ]! W7 J2 [4 m9 Htvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量公仔箱論壇 }/ o5 }, k2 v. X
3 m% t: X' h6 _Ingredients：5.39.217.779 E/ m4 h0 ^( b7 g& p& Q! I5 w
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb3 m6 ? O% i6 ?3 y) d
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Rice 6 taels
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2 G6 c1 I' D& ^" Z! U0 XJewel sweet potato 1 piece
& R; F7 g! x Q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x. x7 |% b# s! htvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale 10 pieces
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i5 V1 b! |- R F+ F9 N; Q$ mtvb now,tvbnow,bttvbDark soy sauce a little5.39.217.77+ m \7 c6 z& E+ C% O+ j1 V
! {; F* p8 Z* P \ l# YCornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( v7 i0 ?. }4 L
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0 e% l) j1 R1 y8 O* X0 h+ R紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇+ `* W- l/ U+ Y$ v `+ y; Q7 {
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.773 u2 L3 n4 q3 Q0 Z
0 e0 Y6 c2 o. J0 x3 E2 ^5.39.217.77Peel and dice the jewel sweet potato. B4 y2 D- l+ U, T7 C& X
% @6 M7 I' L& E5 x* q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇, m) Y& ^) f) ^; i' g) r, m9 Q
, W5 a7 O, r: X, n' U3 L9 G4 }1 ORinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.77( j5 x4 p( v) [0 }/ T
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$ @6 B6 S4 C; Z) g3 l. \: K) S% ctvb now,tvbnow,bttvb蒸飯的水量僅蓋過米面便可。2 l( ?1 K# r" ?( V0 B
- F# u4 Z3 t4 b6 o$ u8 [! Btvb now,tvbnow,bttvb3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。8 S+ u* R& g1 C2 ~. ?" n7 T
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ @# D% d! K! q {# N0 e' D
0 E" c/ V1 h! g- j+ ?' `4 J6 J5.39.217.774. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。4 @9 ^# i+ @1 [
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.: F8 w: l% ~' v1 f3 z/ l" m+ {
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2 M) R& {% r6 K! g$ g, a i1 ~5.39.217.77老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇- R4 w) T" f; J# J9 s
" O5 o. S5 f9 |4 ~+ x7 ~5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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d& P9 {4 Z6 |2 G2 M. tDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb, {, y6 [- f4 g
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇# J$ j( d9 Q6 L; t' a
, i; ]8 `( Z; r$ d2 r2 `* J) [: D5.39.217.77Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
# O8 S2 E& x) |5 w% Y1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 x7 R* f* k( m
5 o4 i3 f5 G8 Q! b h9 V5.39.217.77除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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c6 i( V. M) m' O7 }. U公仔箱論壇小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇. Q0 {) u. ` Q! j4 A* y3 w
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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$ i) Y4 p- S' Etvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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