2022-06-22 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% l, ~% Q% `0 u l% X
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, O. I- J( r9 a# S" @1 `廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
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2 V/ ]) \+ h4 k& P; _' }5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人出名喜歡吃日本料理,近年廚師發辦便開到成行成市,這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打,打破傳統框框。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j& F# V& l; T4 m
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Thomas既是Decree by T 令的負責人,亦兼任大廚,將新派原素滲入廚師料理中,「我們的賣點跟他們不同,我們是做創意料理,我們沒有陝窄的框架框著自己,如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,如鮑魚撈粗般,想迎合香港人的口味,因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次,會想讓客人知道,原來鮑參翅肚也會有另一種吃法,有另一種感覺」,而另一道海參水晶球,用了海參和土佐酢放在水晶球裏,吃的時候可以刺穿,再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。/ I9 I. ^( c' N+ z1 L
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Thomas跟他的團隊,一起設計菜式,不希望團隊成跟從者。tvb now,tvbnow,bttvb7 u' L! i$ Q" E+ u j. Z
; r6 a! g2 y5 }5.39.217.77重團隊創作( z7 E U( C# X: s7 D
現時香港流行的是傳統廚師發辦,大多跟師傅品牌,Thomas反而重團隊性,「我有兩間分店,迎合客人口味,中環店會較尖沙咀店淡味一點,不過兩間店有八成的概念是我的,有二至三成我會交由創作團隊去處理,因為同事有他們的主意,師傅全都很有經驗,他們在這一行已經做了很多年,我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統,創作了非一般的蝦餃,以乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏,跟平常的蝦餃截然不同,入口香甜十足。公仔箱論壇( K3 J7 n, [ \: Z1 }: W
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9 u b1 x4 S. @4 i+ _2 H0 j用了海參和土佐酢放在水晶球裏,刺穿後,混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。7 S9 a9 g6 _& b1 p" R
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打卡名牌器皿: c# z9 c ~$ k9 `
除了食材用心之外,這裏裝修及餐具都很有氣派,餐具很多都是名牌,Hermès、Versace、Baccarat 等等,「碟已經很漂亮了,我再用一道菜放上去,我的菜式相對上也要用相同的級數」,客人很喜歡,不停拍照,成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ N3 D L- _; x& v+ R! {* t' J
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! V+ p1 z6 e, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如鮑魚撈粗般,用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,再加海膽。# I8 K7 ?4 b) t% r6 u3 Q" u6 m
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餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等,顯出氣派。 |