[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% o2 X5 n( z* S. f

3 o0 X, s. t% Q0 C5.39.217.77不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。; X$ R0 c+ Z6 r

4 L, {6 J5 _2 k* c/ A7 ?5.39.217.77我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ N/ I) ?: ~% U+ m. |: f
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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) e7 G1 t) A- G- ]: z$ R' F公仔箱論壇材料：8 j) C! S1 K2 g! x' x6 _
豬肉碎1碗公仔箱論壇. t! T5 e, Z/ G6 z
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇, O1 J$ n, Y3 Q) N' n$ c% W9 j
泰國紫乾葱頭1個
$ k3 f  N7 K1 i4 h/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙' p8 K7 j* Q1 g, b1 E; x
鹽、糖、辣椒粉適量
% L3 j4 z0 l( b+ D2 T5 e6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
5 z6 u8 R3 |' i* _& T. S: ~5 B1 W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 f% p% u1 Y: ~. F8 k: f
做法5.39.217.771 a* J) `4 n) [' P5 q0 l" ]
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
. n) v2 y; o. x9 ?( E8 m2.加入豬肉碎炒熟
, y7 A) e3 R' W' w- y; d, i. T' V, Z8 e3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) m! N2 A& {0 J! F& t; R4.加泰國芫荽炒勻
$ g: a! V$ X/ m/ k2 i4 X5.唐生菜洗乾淨抹乾水
. N4 L- @1 L  Q% R1 t公仔箱論壇6.包炒肉碎食
5 r0 }" L( d% V' m' `% ?公仔箱論壇示範：Son姐
2 ]) g" f6 T8 L4 ^8 x* S* ^9 t  }5 ]1 ctvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B  B! U% U: r$ A7 F3 x" x0 y$ _
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