[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.770 i7 M* V. N' u( `

/ [# N6 P2 L/ T  L5 o6 z2 g; l" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。' x( Y: ~9 w6 n

. b6 w6 \( R2 Q6 L: Q) E5.39.217.77我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.776 d$ k' c1 C3 N1 y4 @
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！3 `/ M6 |/ I6 N
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材料：
* ~4 G# c. Z5 b% E8 y2 u9 \# h豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a  V" F/ m% u0 x
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb$ L: V0 c2 ~! V
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77+ R7 M/ d( l9 n
青檸汁1湯匙7 k: y. l( f$ y- s
鹽、糖、辣椒粉適量
/ m4 E  j& w' ^. x/ U8 N- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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# F6 v  x& C9 |- L" O1 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法5 \* L  f# l; U1 {2 d7 ~' M3 t
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
) n  \) c" P# R" b* N2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇  Y4 d  u* `# o/ D$ N: w1 ?
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇' d: i0 ~& i8 i
4.加泰國芫荽炒勻
! K6 W! s" H  A0 W# L" G0 s( Y5.唐生菜洗乾淨抹乾水
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示範：Son姐
# [: v0 D! c$ ]攝影：葉天榮、關永權5.39.217.77" p& K  h9 C  t  @) S

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