[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.77! ~$ J# o5 t* |7 M

  |3 o- @, l0 ]  ]% b" [我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb' _1 ~* B& N' |

6 y$ Q! Q6 w1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：5.39.217.77( {- B9 d/ {4 c  D5 m( @( T
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y7 {# w0 ?3 {1 K1 V, a
泰國芫荽1小紮5.39.217.77; Q# Y$ v4 z1 H- Q! t( h2 D& s5 |: m
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.778 H+ ]8 d1 Z' @7 R% S! G& B" V
青檸汁1湯匙
* P5 @3 \2 h7 c; O' U, X  m3 i6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% S; E( u# ?1 R& H+ q! {! ~0 v  ]  W
唐生菜2棵
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做法5 @( x* h  ~1 v% k# z1 u# G
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 l) x6 P4 y- e$ ^0 [% B4 B公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
1 L  I/ ^% t2 ~6 Z3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' |# V# N( ~  J; o! W+ R4.加泰國芫荽炒勻5.39.217.773 K3 K' ?: I9 R4 u
5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 e" J( J2 \: Y% R' `8 m/ ?2 o# @. R
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 M( |+ i4 U8 l$ T, V
示範：Son姐
; I* x+ N' D1 H3 l* r5 [6 i攝影：葉天榮、關永權
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