[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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" k! o4 u2 s0 \' X' p不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.77' \/ ?  c) H6 g: y7 l% R

4 v+ i  D' n. e, V/ X公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇. L% H7 O9 W, q; G, G% Y# i" a3 ]
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb/ w: [6 A4 n1 ~, A% v. y

8 R/ ?3 q/ T  m0 C# |材料：
! q" U4 f- x0 |% E( g. z豬肉碎1碗
" x0 N/ q* y7 n泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I2 S3 b. K! Q7 v  r( G
泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 I6 k/ O& B3 n* d7 t, J/ a4 F) C6 M
青檸汁1湯匙
9 S0 S# x- J0 T* x  _7 ]* W9 N公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇, ~2 l- }9 J6 M1 k
唐生菜2棵
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做法8 h3 I" ~' D$ s' W  f
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇  n8 H1 L2 D* V% R, u( Y" o/ @6 U3 F
2.加入豬肉碎炒熟
0 |5 y8 n0 ~" n6 U8 \9 {- z5.39.217.773.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.77; l4 R5 n6 K) l: E1 j
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 V8 v% `( J7 A) r2 a
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
( u4 i3 a8 F1 g: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食公仔箱論壇0 b& e+ _9 ^7 R2 ]. h
示範：Son姐公仔箱論壇% U: N- g" n2 m  ~
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇6 n" q( m% \8 L' z' z

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