[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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2 |0 s) r% y7 K  I0 Y不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb) Z2 N; |% i8 L
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！. z6 ]' f& [( `/ c5 {! k
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材料：
! z7 @8 ]( ~+ @& o/ g/ }豬肉碎1碗
$ [( \2 }* Q  x8 |% [3 I泰國芫荽1小紮
6 s2 D! Q9 C/ C9 m泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77( c3 L. h# j- x/ y
青檸汁1湯匙
: d: z/ `+ `4 ?6 s5.39.217.77鹽、糖、辣椒粉適量
* J( l0 i+ q* {! L唐生菜2棵
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: _' }% {1 Z+ V5 M, ^做法; h& }0 z( ?% z; u  D, ~
1.燒紅鑊爆香乾葱頭# F  ?, q1 u2 N/ f' N. O% Z9 z' D
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y6 z; P" r8 O. u5 J1 T
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 J/ o2 Y0 [" B3 x4.加泰國芫荽炒勻
0 _" B* C: S) v$ {2 T" t3 wtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水3 k# _( I  o! p- O) ]. L0 ~) Z
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 ?- U9 |( y- E3 v( D
示範：Son姐
  \) z& Y) C9 a% z  ^% |. {$ _+ i攝影：葉天榮、關永權
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