[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。7 C/ u) q! \7 [
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 k/ }( y* M8 Q; k( R
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材料：(約8片)
3 X% ~. [  ~# Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
# Y0 M  n/ |. n; M8 `* _2 n2 Z% g砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ g! [& k% Z6 r1 o8 E7 d2 \
鮮奶 210-220克
9 L/ |) v! n6 X: J, s9 rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
( y3 b% `/ u' g& a& C. jtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克; I6 B5 S0 c& V9 X4 `/ V3 t. u* M
泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb/ \' r) Y* S8 i) f3 k' A
粟米油40克公仔箱論壇( U5 b# p! t: l( K4 D
餡料：  {8 T: m$ W9 @: S9 v% U: `
鹹牛油50克
9 U! [. t0 I/ E" z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 ~0 o8 s: h; y; E7 o
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb& _* u( K, b: i) u/ ]" f* _
工具：平底鍋
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5 u* v, _' _+ X9 z! ?' Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
* b& {. X  D# f) x1 m; v1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
8 F- @& b. U5 C8 K8 @: b2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- x( Z: M! ]+ [, _+ h- J
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
# V! D& H) s# f; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 t; p# J( [( T' q5 V; V5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
) Z9 ~- f7 s' p% y3 O9 ~' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 W- \+ a! f# r5 u6 h6 Q
溫馨提示：
" U; [# @5 q( ^1 j, g以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ _. x$ m5 I' ^4 M示範：Cannes Cheung5.39.217.778 G- j" ]/ r# R
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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