[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。% f7 d, t4 K: p8 k& o; R
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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* c& Z' @1 ?# otvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
, |/ |: ?+ ~: p* B! `! v# H公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)
" g5 {/ m1 I* M/ M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克+ h3 I3 k. E7 g8 l/ G4 c4 o
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W# K) l( P. m, S$ H* ~
低筋麵粉185克公仔箱論壇  ~+ U, t- ~' G
吉士粉15克
& p. S; B; D7 \! A. [$ h公仔箱論壇泡打粉10克
5 B6 P8 {% o$ f; R( S+ ]粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb: m" e; R5 e" }9 L# x
餡料：
+ ]; W8 i+ ^! T1 M" H5.39.217.77鹹牛油50克
6 ^/ E# T4 r. O; l4 W5.39.217.77花生醬 50克
5 p3 l* K- E- @$ F3 p3 ^  t( ]- h- S煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 r! @" |$ V+ \
工具：平底鍋公仔箱論壇$ G# U2 |8 g  ?
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做法：
! }; [0 x& K' E; t1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 m& ^5 U* i: o& Z2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇6 @% A1 b8 B. {! j
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
6 V# w9 P; u4 W* _* I5.39.217.774) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。8 t0 ^* O# z! g! s/ j: j$ K. L% r, L
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ N. F$ C" s! R/ M
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溫馨提示：5.39.217.77: Y) O% `- ^& L8 N- ~4 K
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
7 q  e* u0 y& _3 H7 M2 H9 ]6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb- B1 G5 Y$ \+ u7 f
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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