[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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2 }$ r: I/ D1 J2 @* N- e  V  Vtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。% L7 O1 n8 i8 i' Z) \" C4 F
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材料：(約8片)公仔箱論壇( y& ]4 m! x) L
雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇& s4 J! ]& B( K, m: ]% \6 @
砂糖50克公仔箱論壇; W, ^; U, s8 _
鮮奶 210-220克1 K2 T8 D/ n. ^* A
低筋麵粉185克
! M- D, \6 ]( m0 T公仔箱論壇吉士粉15克
% `5 J8 a& Q" ]% z, Q4 _5.39.217.77泡打粉10克! K  [5 @4 j) q  w6 n$ I/ o
粟米油40克
# Z6 h. I' T8 X4 i/ _餡料：
3 X* i" U& ?$ H- X" F/ m3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
" c8 C, }  S8 i' Ntvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克7 @5 v4 S8 O& s$ s  a# f% o
煉奶80克公仔箱論壇& A9 g' j+ G2 ?. z
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a- v# D/ n! Q8 b# z+ {9 H. I
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做法：
5 h3 T4 e4 a  J. P7 l# J. h; z5.39.217.771) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
( k8 V4 S, U! C3 |; S公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb" |0 w2 b1 Y5 v) v5 V
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb( P# l7 }8 |1 \8 P$ f
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. h7 V, G( P1 s8 P' i5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 J1 @% N. V; a) U* N. V: Y公仔箱論壇溫馨提示：
* ~% @( e2 A* \0 \( L" u公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
8 |! Q/ x/ S1 X, w公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
- Q2 N, R$ U% Dtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb! y/ i0 o' r* A4 E6 s( s

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