[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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! L4 k7 z* H4 d. B9 l5.39.217.77「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb' M& s! J- w4 T6 {/ {! O3 O. M

* P. y- M, b" @4 h. [! W材料：(約8片)
1 ?3 s' n; U$ ]2 e: a5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
) s- l5 T, I3 @  j& A! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb! S4 g4 m" V. q; H; G8 \
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb1 n4 }" B- F( ?" k) b
低筋麵粉185克6 M4 {6 d2 g# O- A+ n
吉士粉15克# K' u1 o4 y' _. P% C
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! b/ o6 e2 I. Y
粟米油40克
7 }5 N; v  Z. I2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?1 F* k% I6 h( ?) O9 n
鹹牛油50克
1 x2 l- ~2 W1 ~% j公仔箱論壇花生醬 50克% H% h& t2 m8 |2 X: n3 t, @" \
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( r' d# T0 r/ t
工具：平底鍋
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5 y+ p' _; H- ?  A6 c公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; z3 N( ^7 c" ]# P2 K
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
) [: L- n  R# ]5 e' x" F& p( b5.39.217.772) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# y; A' b/ t, m3 \1 P4 g: t+ r
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _( N$ j9 }6 t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# e7 |  ^/ T7 E3 `) q4 T
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
! I: _  i3 P" G以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇- [) K0 Z. k) M6 W5 H
示範：Cannes Cheung5.39.217.77$ K  ?& l% A3 K; o2 I: M' O; F
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 y8 T3 @6 V1 d$ B. L
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