[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。( c: z% m- L" U9 s* y
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
4 v3 F. k9 f2 }* D% n4 G: c5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
$ z7 v$ [2 H/ Y砂糖50克
3 Y4 X9 {/ e2 ~0 g* C% Z3 ~; X5 U5.39.217.77鮮奶 210-220克
" r7 ]8 e1 I6 H' z" ?2 a0 t0 ]3 v5.39.217.77低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb. }. Y4 S- A3 P$ @/ @+ `3 g7 Z
吉士粉15克
  t! ?" ?% A) @; ^* h# B8 ztvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
# \+ K, j$ C9 ?粟米油40克
5 j9 W. w/ q& V9 X  B餡料：5.39.217.77; l6 ^5 u& T% e& f8 P
鹹牛油50克
, V2 B. z' N3 G花生醬 50克
; V$ A  `' j7 \( ^公仔箱論壇煉奶80克% U, U! l# l7 ]( Z) C
工具：平底鍋/ Q# U; B9 U: p9 Y$ F7 ^

/ n5 Y2 i! e" _1 p' o) a5.39.217.77做法：
) {$ k* j+ M2 u! f# w- i5 u2 J7 O5.39.217.771) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ z2 D- \4 b. |+ q$ l( u1 b公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
$ D5 r3 h9 Y* G: ]7 T3 n公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; [$ V4 G+ L' y( F8 Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
$ t+ |# a3 K( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
5 \: S1 I' Y+ U# ^* K' H8 U6 B9 W以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
2 W8 y9 S( K& |& k0 N6 C; e6 Wtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung* {6 N2 |- @3 J
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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