[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇6 a- l/ f$ {& H) }5 ^$ [( R( e

: T; M* P( C( x: Q, Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 [  t6 T) i, z  b: R/ |

  I  b/ k! }* l1 |) J公仔箱論壇材料：(約8片)5.39.217.772 A2 `- U; F: u* P! K9 {" J
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- J+ z. Z" p9 ~' g5 G9 F+ o+ i# _
砂糖50克: @: F* N- E) X- X- p! S
鮮奶 210-220克5.39.217.77, z/ a6 V0 E+ |' P# T, N8 @
低筋麵粉185克- ~9 M- H# _& @  g9 t6 t: \
吉士粉15克
2 `* o4 G( V$ {: d: F  y% Z泡打粉10克
2 T, a6 [, n6 ]( j4 l3 F5.39.217.77粟米油40克
3 Q0 a$ {7 s- {tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
; i% L% d2 J, }: d2 H0 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克公仔箱論壇4 G4 {& P. R( }
花生醬 50克
3 e: {6 n' x& ]9 \# X5.39.217.77煉奶80克5.39.217.77/ j$ a8 e* ~6 `. F% O
工具：平底鍋5.39.217.778 S1 j% s! v4 d/ s! L( u

) P: o. D8 a; f3 }: y5.39.217.77做法：
- Z" n2 c$ ]5 L) T1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
, K4 b8 H0 t/ F% T2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.77+ ?$ D- r8 V( P! M% n
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
0 z  ~- P. w4 D1 {: W& }2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇% a# j! Z1 F3 u$ Z9 r/ i9 t- e
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇8 Z0 h! z- B9 }/ Z9 C7 n

& N2 F) Y, }6 n# W. Z5.39.217.77溫馨提示：
- A0 b# B3 X* b2 ]7 A- `9 itvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' f1 ]/ Z+ ]% U  Dtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung% T5 S5 \* Q+ D7 G7 X9 H
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb1 R; u. k' P' V% K% Y
公仔箱論壇; y; u3 X0 Q; F$ K- a" P" n- t
8 F- K5 Y, l! P# z8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& M' N$ @0 W6 n% G; O2 @
公仔箱論壇# Q' f' s+ E  d
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q- N4 E' q: L% B7 q" b

1 }6 f6 \0 i: f; A3 u6 N1 C5.39.217.776 x1 ?* X9 ?5 B" ^7 |# x5 T2 q5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: A+ V: d7 ]' r' U* J: _

7 F2 \* J9 U! w! ?& e2 h
8 s4 d( O  p( U) utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z9 ~% J+ n$ V0 e4 C

2 C# Y0 e' P8 w* J9 p2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; @7 P; i( A& u; a$ e
tvb now,tvbnow,bttvb* b  \) V4 |; B- m" K9 \

' m" {3 M( V" ~3 D5 w0 F5.39.217.77
7 J5 K8 u# v/ l0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ G$ J2 d. y; [+ ~" j5.39.217.77
$ E8 d" C* }; N
3 P+ C+ E2 M" M) u# `! a9 j% _, C. g9 \7 _6 \0 Z2 I

/ x: b3 y% v& B- q( D
. t; [$ ^, p9 a6 W$ P7 @公仔箱論壇4 y* [0 h$ Y3 F+ f9 p7 ?: m' i
tvb now,tvbnow,bttvb9 s. j8 O, l- Z! k7 x: l' B; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ m7 x9 X$ s6 G& ]' f; Y4 y
5.39.217.77: O$ A+ \9 E1 B* }# K" o* j/ Q8 i
公仔箱論壇' Q4 J' ~( w% ^, f# x# r
5.39.217.77- W* x: d7 U  X" q+ e8 j
5.39.217.77/ A% Z& I  p" v( L( w  _. q& L

. q: _: @+ k6 {3 U- u* ^' Z- o4 M2 q: ~- k  M9 b+ C# w) d. B
7 f3 M8 \1 O% a8 s$ Y. u& ]8 u) {$ U  C9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! A/ `: Z% x5 Z1 p

0 o4 D. Z$ ]3 ~5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A/ d7 }/ y1 C# g8 B0 ?8 e) N0 N

$ Y' F8 a  ]* ]5.39.217.77
7 L' X+ }9 d1 [. V* S! l4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q* @5 v5 K& q  g2 q% A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L0 p) k1 ~5 m6 e: j

' |$ \+ j" l- r% G& m7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P- D% ~/ a* W9 N3 O) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% w6 {+ b4 K0 b! n  R: Z  }
! U' \  X' c$ M8 A. C6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; R+ B% R/ w: g: ~- |4 K
公仔箱論壇  }' t; R! s# x( v# R" [, k4 Q8 u( X

: g& w  }- b$ A5.39.217.77
) g2 O% T  r* o  m* t" W5.39.217.77
1 b, n) M5 d# j6 F) W) btvb now,tvbnow,bttvb
- e, V) v, N8 A! p' t" z; I& i公仔箱論壇" ?) o* h- G% q7 O3 A

, `0 j7 ]4 a3 w2 H: Y3 [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~$ r' X5 i- V6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。