[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇: g& i6 D. o, X4 o2 ^

9 q+ ?4 ?0 ]7 @% [' N「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
, R  I- E# P; H; Ntvb now,tvbnow,bttvb. [4 ^$ F+ }: E5 ~
材料：(約8片)
# O- e6 t" u* H1 t0 _% ~# c雞蛋110克(2隻)" [4 U- {) t4 |0 |# w
砂糖50克
+ g( e) e, d6 i# u" T& y0 z2 `鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb& d0 w1 B" c' J2 T
低筋麵粉185克
% D) X. M+ @, w( t; _0 R( ?4 w公仔箱論壇吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb5 X  k' B  l' J6 D4 v3 T
泡打粉10克
$ E- ?' N( i/ i4 F% a粟米油40克
2 ]/ x8 o; H! u8 N' `餡料：公仔箱論壇2 r% Q3 r) |7 A
鹹牛油50克8 C) G- ?0 ~+ ?4 }3 M) Y# O& v
花生醬 50克9 J5 }! ^& T( b# b! N
煉奶80克
, _( A: a+ R* D1 u$ A9 u* n- ^1 i2 M工具：平底鍋2 e8 G( G& w5 p4 f7 w
* O+ {$ s5 ?% d* n3 z- i8 o) c+ n/ {
做法：% L% b/ \* c: k$ |
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ ^5 o4 w) J5 b/ a+ u, t5.39.217.772) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
5 B0 E* n  |4 j; [) n3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。5.39.217.77! P' Z% R; Z5 Q2 F: A- k4 e# a4 }
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvb now,tvbnow,bttvb  d# M7 J8 }- ]' b
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。* h$ }2 X( o+ g. P2 s9 S4 W

0 `1 M' u  l, f2 K+ Y3 G公仔箱論壇溫馨提示：
, z6 l+ @9 j6 _# F5 p: A$ c以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) E1 ?# Q/ g% C
示範：Cannes Cheung! o2 B1 e' I# b8 i9 u  {0 M1 `" w
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇2 v. {& g( Y+ H0 z" T! D8 q- g' q
5.39.217.77' A; T: T' a* I
公仔箱論壇- z& G2 x( d4 M6 e2 a0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! R1 z3 l5 F8 E% k

) n) |5 e: G( N9 q: u公仔箱論壇公仔箱論壇9 n7 j5 H5 h  f# J5 \( b# K
3 @' O8 F! j3 c6 z

8 d8 s+ N0 k2 h1 I5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w& k& n+ q+ ]$ u$ o  D/ u
; \& H$ ~1 O  t3 ]$ J, m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 O; V* C+ `) C+ F9 ^' R2 C

) k& ]& |( s' F4 w+ v" P0 a5.39.217.775.39.217.77! }- p0 H" D  h8 o8 q' e

2 D+ }9 e+ X5 C: Y- O: a2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `3 ^' O$ k3 u( |1 k) ?8 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: x: g4 \) M3 \: n

; s! z8 _6 E) u6 r- D7 V& |" |tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 R( l' T9 |1 l4 c
tvb now,tvbnow,bttvb  C/ h/ t8 W3 |, f9 p8 s. a" `

7 r- @$ T8 c3 q4 ~- x9 \, E8 [tvb now,tvbnow,bttvb
6 k8 \7 O2 G* @1 H, ]6 W公仔箱論壇! D8 v9 L$ b; c8 W( G' |
& x% |- z' f/ _
# m0 j( A! `. _& ^7 h* V
公仔箱論壇/ ~8 H( \5 a5 K/ M) a* f& @

7 q7 V1 w& M& Q9 K) Q2 u% D( ?; @* M; h4 M' P

/ g0 s1 h% ]& [6 b6 W! n& c+ k
9 N' g4 N! g: S9 p& r8 c5.39.217.775.39.217.77/ P6 h6 v0 O2 S) C
tvb now,tvbnow,bttvb. t$ i) L6 `0 H: N3 P

; b6 u' {8 e3 @, f' V3 C" Xtvb now,tvbnow,bttvb
; h  P0 M7 z) `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! V2 K6 _, A/ L  t

$ t; _3 G) Y! l' }- E# I7 W$ F) l/ d3 x- m) k& |* K, q+ S' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 _! {0 o4 H( I5 b0 F: X

( Z- t# U3 |" S5 T" e% ?
+ R7 U# ?9 K3 k1 y0 J5 a' y' y# |) M) \  p( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^# D. O1 [3 @/ b& M: t; _

* t& y% }8 f1 T& P6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i7 ?' n8 {1 Y& T; L8 K5.39.217.77
+ c1 c8 R: I. ~1 m2 ?0 Z/ K- x# x" V; X" O
公仔箱論壇2 G5 Q+ ], e" l+ {# u  ~# H8 x* I! q

+ h# f7 [  Q: K7 u* S" P$ |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 p6 p3 H6 Y7 d8 @! L3 m* \

  ?+ [3 u; L' `1 u$ M0 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! M' J, L, M2 w* w( _$ k! O. Q

( _9 \$ |, h. {: h公仔箱論壇公仔箱論壇7 W# h0 a& j5 Z: P4 x, M* M9 x) Q

+ U, }, m" I* J( j- p6 J! X9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R( ^; t  o% |7 a/ z. r公仔箱論壇