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V$ l) B, g# ]& o8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' u+ V6 o$ I* W l
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牛油 80克' E/ r9 @0 Q: T& f, P+ V/ z
幼鹽 少許
% ]6 Z: Y0 U: _) T0 ]" f: g5.39.217.77糖霜 60克
9 x3 i9 c: b- K: x公仔箱論壇蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y) Q1 @3 F. S$ n
黃薑粉 3克公仔箱論壇( r3 }$ s9 _9 V2 ^2 Z9 f& t" b
杏仁粉 20克
: m% \2 p8 K2 n" C公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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5 _& r4 X' J9 B) j) T9 ]5.39.217.77裝飾：
5 W- H7 [4 ~* L' ~2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量
4 K9 b+ p! o6 s8 {' @% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: Q$ H e! Q) X1 x
【所需工具】
- o, J' r7 {! l9 T2 ?- c7 `; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb0 {( O7 q: p; T
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【做法】5.39.217.775 k% k, s8 m! n* D: g) @. a
4 J# Q- u; X6 ^2 B1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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. s2 \( T9 W) o! x: s/ t: _tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇& n% N; U% Y( ~% c# P' A$ i
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q! c, p3 J r& y0 c- J9 x
' }, R) d# f% |4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb) N) w$ c3 L1 R7 T
# I4 H2 z3 }. ]& a" X9 V公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77, P6 ~- ^0 y u/ M0 R2 j( q$ }
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x8 `0 n. D3 V* I
3 G3 o8 D# n% A3 u$ b: h$ C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ w* x/ }; ]1 b V: X: C! t
【小貼士】. L" f. X9 y: L- |
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：' G' ^. r) w5 ~0 o# o5 L ^9 C7 o
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
; F* C C; i6 d: T" a# _5.39.217.772) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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# v% J1 V; z& P8 w# l) i& s測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb+ I v; `1 [- `0 c# i- L
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
0 t% E: V0 @4 Y(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb( V4 `; k: S; _& u9 u
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 I3 c: N6 d! L$ t9 u公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
# V; ]$ h) t" {( O* \8 o% ?tvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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