4 X: U- B8 V: r2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( R$ a( p2 q1 C7 M: y0 |
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# e) Z% c! p7 N' C7 v' P材料：12-15片
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( T) C. X% C% ]* p- }, Htvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
" s8 t! V( X# r公仔箱論壇幼鹽 少許
8 a: o6 Q5 F7 x2 r7 D/ r糖霜 60克
( g6 G; W: P& e5.39.217.77蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" J$ J; [$ v
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb0 `: K) Q7 ]" U/ t
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb& e- `; l, O' S) ?! ^' G
低筋麵粉 150克公仔箱論壇$ |7 m! i' X4 B* J0 I$ O9 q
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裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 C% b6 e0 d) ~; V8 v1 }) F
橡皮軟糖 適量
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; k/ I' v0 H) a" L2 z0 u【所需工具】
" \* g7 N. b3 S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb' g9 V3 y! Q! C. U; a& L
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 ], B" y8 {9 E2 [6 \" |
6 i! Y1 b4 \/ I' w7 z' e( j+ e1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ! c& i, g8 ~- I7 | U% m0 X* y$ Z
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?" p3 c- {) O; A0 }
1 s4 A; ]1 F" j( X/ m0 _ |3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 S" T6 ?9 I/ G& \1 k+ K" v
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。* o+ G6 e6 s* p0 C$ F
! F+ h N( P. Q) Z$ ^$ a公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。% o6 r0 q/ z6 m+ T4 N$ ~! I: s) W
4 q8 ~( `4 Q* e' c7 Q6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇3 c/ a6 s1 m, @# T* B t7 y
1 _- E4 T) Q" z% j- e b O8 l9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇; r# V n. x* o {8 N; w" _( `
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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: x# T3 m; E0 s公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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" m5 n0 F$ F5 G# i" k9 n l& |公仔箱論壇【小貼士】
1 l, u4 M# C! T8 f" W6 P市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：4 t; ]& Z* v* J8 Y; y( P
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
0 m% u1 m2 @- i+ H% z2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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. T& V1 w5 E; v. m- k/ J$ k& M$ s3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
: X! t% a' ?* s9 w, ^; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。, a7 E5 ?9 {! A+ Y. r0 M' p5 x0 m
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
( x' a- U; d3 u1 q! f; U公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇0 A* w! v6 \; {! u# Q
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung5.39.217.77; w& h" _" @) a: Z
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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