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材料：12-15片公仔箱論壇" h+ t& m5 w& R- ~
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牛油 80克
w* u" s% u+ P" e2 B- k! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 |* T+ T/ F- e" T# B# a8 J l+ Y
糖霜 60克
. I5 }: F. S3 \- D" s# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
5 {" ` Y `0 @! V5.39.217.77黃薑粉 3克公仔箱論壇7 J! W( B: V& k. T/ j
杏仁粉 20克
( v3 J/ e3 i2 X7 G7 `低筋麵粉 150克5.39.217.77/ d* B* k) W: t: Q- Z! v5 {
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裝飾：公仔箱論壇/ O% Y( e* k; S% j$ r
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】公仔箱論壇: L, b& l. u7 B# v7 d0 D9 _
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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% M' K d; H% Y# Q/ |) C( U1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ; c% C+ h3 e) l0 I0 S- m
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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$ G, C- w; r- h% f3 f1 u8 F5.39.217.773) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
) u6 Q- U, n) G1 n9 y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! R! |. S8 D$ a9 D) b' q
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。 p# S2 w% |6 m1 Q5 G
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。! _. c& ]: o, \5 `( B+ O
3 G' X) w4 r7 R' D- f. L, V) |& t/ p5.39.217.777) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇7 D4 A1 R' o8 `& H8 I' X0 D
! \) `& T9 P% Y) F8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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. b7 N, d3 |; f9 m- R( U! i9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
' h' W+ o! u, P) y% c5 N3 ?2 g市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：$ C& n( J/ l' c: Y5 Y
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇 b9 M) p& W4 j3 w& R% U; q7 t
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出% k( }) t j' M! P- d& }& f: J
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測試結論：
4 S( H, v" J# a. p公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
+ V' p9 w" d" Xtvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
/ ]. r- o( z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇+ }# |6 W, W+ g! @
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% B- E ~+ V. n" y" @/ I+ i4 ~
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb9 f6 r, n# K Q Q
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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