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0 O' L; d# d: u& ]+ e材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' b2 [ y' d* ?" J
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3 _7 J0 b+ @, p/ r2 Y _0 R2 X" U& }牛油 80克公仔箱論壇; e# h6 K: F# c, m
幼鹽 少許' ?; X, A \( B$ V( u6 S
糖霜 60克$ y" m+ t1 v* m: V
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E q/ R/ ?7 x; Q7 K! i0 k
黃薑粉 3克' _! z. ]/ Z! {4 R" |& ^
杏仁粉 20克
" _ K, D) D& {' j/ F' }0 y$ n低筋麵粉 150克
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; ]; E# m) K' z5 |4 z8 s" l裝飾：# t5 W8 F' A1 p
橡皮軟糖 適量
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$ Z8 w1 e# B' @* M: y' W【所需工具】5.39.217.770 O5 B. z* K5 c5 F# [
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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) f0 Z( b2 ~' B6 G3 y$ i【做法】公仔箱論壇 b7 l& b8 q* E( D% ^3 h. Q
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ w1 ?# K: ~. F, j& O9 E) U& k. m L
" K; X9 B& v$ Y r9 Y z: Q# B2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
3 {0 {. H0 z( ?8 X. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p% L, v. F2 M/ K: |3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
% b0 D* Y6 v) u/ x7 [# X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 b9 k: V ^% N6 D" J) ?
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77# P+ w' p8 c- P- a* K, y
7 x8 {% b7 Y7 c0 v3 G# F; `$ ]% I5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb, p# I& V5 {# m* a
, j z1 X6 i5 ]0 `: c3 Itvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77# ~# V# A) u. v/ n- \
w$ k# ~2 O2 y q/ _4 o D4 @7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇4 |; i2 x) n v Q Y3 Z
# `' d; j d1 R: S9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。4 g* O% n( ?1 u3 v/ g6 @
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; Q, v9 ]8 e5 B6 c2 ~( C【小貼士】
; x; Z1 _0 ^1 F0 S. h; O" y. k7 c市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
- n. W; }# N# |6 ^3 [, L7 K! D' s9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
3 z+ L, X2 |: C: ^0 @4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：5.39.217.77; l) j1 ?" g0 T; \, Y
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
& V/ K3 W0 j/ e( `1 Q E' g' o* h5.39.217.77(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
7 s4 ~' X1 O1 |. S' m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
4 r" {' T% A' i- e" i' R2 B2 ^2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5.39.217.770 J% j" ~/ q6 V' c |1 w0 p: |% U9 @
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示範：Cannes Cheung
/ X" n% d1 U, ~) {# F6 e: Z公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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