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: X2 T7 x" N. \6 }# O, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 a+ J+ S: d7 h2 o材料：12-15片
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb& G2 _& Q7 ~; u# h' E3 b6 {6 ?
幼鹽 少許
5 b2 f, t: Y g$ {' }糖霜 60克
) n. ~9 v: x& S% B C0 @' r' i# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ k( g9 M- f/ X2 H' w+ Z
黃薑粉 3克
$ ^3 W' ]: _0 q6 b: x) ]tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
9 y. A( h! [+ H1 j3 g2 s5 x低筋麵粉 150克6 }* F$ y' x# `* a' X6 o
/ h. S; Y( Z# K裝飾：公仔箱論壇4 n7 Z1 s+ j9 I- i; ~) q, y6 r: E
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 C( z7 Y% b6 A
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【所需工具】
% A# K* u, S" [大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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! h- l* S8 V8 M: c; ~【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 7 t. r2 N9 ^: l4 u5 w
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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( G9 t, ?+ s7 ^* c* q1 h; G0 i0 _3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇% D, U1 t( k: x
5 d7 R. P0 U( N! K# P5.39.217.774) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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7 Y- v9 }# K& h& B9 _9 o: `9 [6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。9 m" y- j5 ?! z8 ]2 ^2 l, C
7 L0 ^% o; W( v# W% g% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】) q$ u- D: g6 Y" p" Z1 D' i t
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：; k9 m* B5 T7 M7 ?/ @& c
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
" p1 ^0 o% {$ Q7 y2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.77+ u0 ^" |& e/ |& L0 K i
+ S6 ]- W- m8 E- w% s+ x* L測試結論：
! Y* S4 @! k$ ?+ P( A可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。) b. K# L; D5 R( z5 w
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇, {+ Y! c4 n, \" K: V5 _. h% N4 d6 A# Z
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
@3 q: u8 `. j7 A7 ](iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
5 ?; L R# j5 C* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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