[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 公仔箱論壇# X. P! E/ ]" y; g
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。5.39.217.77& Z1 p: I8 Z! n9 Z1 v0 Y

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。- P* E Y3 @! b- [% f; u
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.77; Z. l3 `9 E; q) M* z; d
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice4 r h2 b2 t& y/ [
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ a. B- \7 s; l
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這道菜的材料簡單。

分量：2人份
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需時：30分鐘8 h" M% h2 V! I" }$ u, u! l9 U

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ I) \! U& B5 Y7 v
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両
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紅心番薯 1條8 ^- b$ K$ j% u( c
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芥蘭苗 10條
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老抽少許
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生粉水適量
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Ingredients：' Y# z' Y9 [8 d9 U  ^. n

Braised pork with preserved vegetable 1 can- L3 U+ \7 n  y' W5 n1 i

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece$ G, I7 N7 ^4 E( k; h) M
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb3 U+ @' Y% T: L

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：5 G, k9 C  D$ o8 k
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.779 a1 m0 Q. Q+ X4 ?1 O
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。5.39.217.777 S5 P; i3 p' k' b. y) E

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.77. M  @- j, `0 c3 B( b+ ]
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb  r9 W$ i/ c; E* j, a/ k

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇# w- ]  w5 Z2 j; |4 x% b
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb5 R  i" L: U: ]2 v7 e2 S% y# ^
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。5.39.217.77+ ~0 i7 p) V- C* Y5 q

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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