2022-08-18 tvb now,tvbnow,bttvb/ k m2 w( O/ r0 j% v/ c
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。6 V b5 g& x; R9 `
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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. ^! A# |0 X* G8 p. R% L, H, ~, U公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
( ?8 A2 s3 E" t! h2 k6 _Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
$ g: O, l$ a% Q: W$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' M! }9 G, J; B' m
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這道菜的材料簡單。2 W. k& s8 A; @
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分量：2人份
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需時：30分鐘' ?$ X# b9 q3 |
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材料：
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! _5 y! z4 U0 Y5.39.217.77梅菜扣肉 1罐* Y6 K) y. t6 P3 \
# H) i" O8 P# g6 T4 r公仔箱論壇白米 6両
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; p- z0 r, J; ~/ ^! [tvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯 1條
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4 J; r7 ?* d& l6 |% Utvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗 10條
) o9 R& m" p% d4 L5 k公仔箱論壇5.39.217.77/ @7 o/ h& ~: \2 W5 G/ s/ v& _
老抽 少許 h' K/ S% f7 L& y" d3 ~
' }- ]2 {8 ^! w& {% s/ U# N Otvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 ~- n( O' \+ R0 U) w
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" J5 ` F$ J
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇8 c3 f( x" f5 n. w& }" d1 u
, P9 S3 u7 Q& j4 L( t" K+ u公仔箱論壇Cornstarch water a little5.39.217.775 m6 u! w. b( w' L3 i- ]
4 }- s7 Q0 c' ~5.39.217.77
' i7 G1 C7 i" S! i4 A E( `0 @公仔箱論壇紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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2 R9 \8 `. a5 y5.39.217.77做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。+ c' K. a; ]1 l1 F
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Peel and dice the jewel sweet potato.6 o# Y( K, B- Z1 H$ r) q5 E0 n
+ x$ C8 s4 j& n2 K5.39.217.772. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5 A; u: h8 G" C2 _+ k% N& c6 T
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb) |$ j' M: c( U5 D7 E
8 L* y9 x. f6 Z6 _( _0 y% o; [8 @公仔箱論壇3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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, _ t5 R3 e) |' P3 `5 V$ AAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇: ^$ z% X' T1 W$ R
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇# H: O% h, ?8 h) H# |5 O" C! n
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" C6 w& t4 H* s5.39.217.77老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇: z! z3 `, Q' E6 z* A3 w
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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) I# V7 r& e0 |- U# F6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。5.39.217.77* n0 X9 X3 I, w$ N9 i$ u4 h
# _% T9 z* }+ i* C# `6 \4 aAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
# N+ v3 y+ J! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; ~8 O( D+ y$ h5 j0 Z- q. Q
5 a" T$ I2 u1 {* m1 }: _除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。5.39.217.77+ n) J( t% J T: O
- ~. X# U( V0 Y' U小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇% ^! a( G+ C# J
; e" W: Q. a, g( R+ _) a5 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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