2022年7月28日週四 公仔箱論壇; j# B$ h" z2 v& P+ F3 S
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉 N- d, ~5 ] Z2 Y' z8 T& ^
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!公仔箱論壇1 p2 z: }0 k; w8 v7 |, q# W
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8 S' q T; s+ l$ k, M位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
2 i1 S' A [9 h/ Z+ A( d9 M公仔箱論壇「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。
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" E& V1 j) U1 l+ b! A公仔箱論壇開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。
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3 G s' B. K* J" y" w1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。
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. }! O5 B' z) J m$ c, _' }5.39.217.77店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。
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2 Z* M" Y1 b# V3 b8 a. E8 B5.39.217.77鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。) F3 j1 t5 g0 D7 M- k) L
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& \ `" C$ \; I# M/ _8 z, Z2 Htvb now,tvbnow,bttvb每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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# y3 w" F" V z& s/ h8 ?: ~ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
; V7 i4 t t C& C' Jtvb now,tvbnow,bttvb菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。5.39.217.77$ q6 P5 [# q/ X: \
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$ e- a. N& s+ x5.39.217.77雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。5.39.217.77. _+ N6 u. i T1 e! k
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( R0 s; o% N2 s* g+ P公仔箱論壇雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 U" P. H- U5 r5 F: J
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暗黑料理 竟然最受歡迎?tvb now,tvbnow,bttvb+ f; U- g% E9 e$ N1 U
熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。
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, x+ R$ O& s- s/ j8 T/ ~花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: e6 C2 o/ a% s! q! r
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4 e z! N; E( ^ v5 l9 H5.39.217.77花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。公仔箱論壇& x, N$ K1 ]: s i
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。
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2 X* ?( [- U( m4 }( Z藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% H; o) e- }, w4 v
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。 |