[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！5.39.217.77) y5 E9 q8 P$ t( m( ~8 }4 q% M

& n% M+ N  S. R- H公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。- X% v5 K9 ?$ N# d

; H  z. m* n4 q0 H+ htvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。5.39.217.77: j1 ~2 L; R2 O/ {' c
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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8 \( f7 \7 f! u+ c' `! x2 o材料：5.39.217.776 C+ _- p4 D1 i8 _
豬肉碎1碗' Y* m6 ~  r  P( |. E) w- v
泰國芫荽1小紮" J% k5 I2 M, ^) N4 t
泰國紫乾葱頭1個
2 u2 Y7 O+ _+ a& `" z% z公仔箱論壇青檸汁1湯匙
# l7 |5 {7 g- u鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.77! i2 u3 ]8 v1 F/ m
唐生菜2棵公仔箱論壇  @! s6 p; X8 l

! `" A6 N2 |. w1 u公仔箱論壇做法
, H' j3 g$ B1 v6 n+ L8 }& w1.燒紅鑊爆香乾葱頭
" l+ ~( [# A. T, ]. g$ W3 V, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟. L8 p) f8 l, b( f( D& B7 n% D6 k$ q
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4 E# i1 j8 T  q6 P1 s0 J公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 j$ b/ a' |. a
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ |  m! {, E: j0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食5.39.217.77: P. t3 _( n+ Z/ r) u5 V4 T, \
示範：Son姐
4 ]; Q4 X) v6 {9 L9 Y$ R攝影：葉天榮、關永權1 ~6 J7 D+ M* f+ ~7 ?

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