[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
! U( p/ w- l9 x5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F' z. {" ~9 f6 j不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇/ v1 L% v! o7 }5 N# ]. n- z& y6 u
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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/ ?" o) H! N( j( w下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }& i2 y$ o# S' A
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' T0 t, c8 Q- o1 Q1 F
豬肉碎1碗
$ b9 l; v, {, d2 r  d4 G5 ]( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
1 Z  ?8 N6 b8 d5 V2 p公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb$ L! F" L: k/ ~& S8 `. O  T- Y5 e0 U
青檸汁1湯匙5.39.217.77+ o$ _# B2 o( y
鹽、糖、辣椒粉適量
3 q$ Q+ C) v6 ~7 L5.39.217.77唐生菜2棵
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做法- |/ P+ o" [2 c( o0 ]
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
7 Z- i: |% w; n6 r2.加入豬肉碎炒熟
- f* x$ B5 e, f5 S* x  c; Q% p公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味2 P/ g+ g8 M, H8 Z4 o1 G
4.加泰國芫荽炒勻
+ b( C% P1 J2 I3 `/ H, l5 L公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 z$ z+ l  n
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb- e9 V5 g& {) Y" U: _' D
示範：Son姐  N* H$ M1 v" a9 i
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇1 O; e5 I- ~7 n6 |5 }

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