[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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  l, s# q$ I* v/ m# a' @' v4 o( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇! |% I2 ~' h" K6 r
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！: L* d3 H1 \; `4 T* r) H/ \

* f6 D5 @; A+ b材料：! |# F- h' O/ I2 `% }# t$ K
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 s3 `, G9 V! f* ^
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇) v0 j# `7 P0 {7 i; [! `
泰國紫乾葱頭1個
4 ^" S9 A4 M9 W( f9 v% L青檸汁1湯匙  e. b+ K7 a( n
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇: N( [$ q4 e! q% z( U, I( P! O6 B, q
唐生菜2棵' ]" f; i" E5 F6 q* x

" Z6 G( C" @* p& h9 r2 H# R2 D/ H! ~做法; n0 B; Z7 o  W9 _
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 m6 P! Z! S( k9 G& {
2.加入豬肉碎炒熟' J. m2 e: z+ n$ d' ]
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味. O+ M7 P& @0 D1 S- J
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇& J& g! t; D: C# v  D2 H- X% |
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
- B* N! q1 d- V, F: e8 I6.包炒肉碎食
, v4 [& m+ y% |' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
) ^% i+ P% e: w0 m- |+ T7 B5.39.217.77攝影：葉天榮、關永權
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