[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇' v( A. Z9 ^' P- Y
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)+ E& Y. T( G1 D& u
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 s  Q3 A; o# o3 c' N, m8 }7 r" ~
砂糖50克5.39.217.77! I; q- y! A+ x' @
鮮奶 210-220克
/ n0 B9 Q' U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb" D7 X1 J% ]0 [9 V
吉士粉15克
: E% a4 a, c% b泡打粉10克公仔箱論壇+ S; O- o5 T! W/ w- _
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ k8 ]1 V; j# w
餡料：
. k2 J) F1 ^1 N  h) y6 Y/ K. X  dtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
* B2 d; r' @) [2 ^! A7 otvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克5 v( h8 k% A* C. @7 q
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 n' B* h# s' L* m7 u2 T! `
工具：平底鍋
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: h8 x* L2 M  j& D' }4 c$ [2 [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
  ?/ _4 _9 w8 H, L. Q2 \* Mtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 w, u; a# a# y( d
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.770 l0 A. z; {. u- l1 _! M
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
' h3 K- E8 F2 ]% l6 H) k4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ j# g5 S9 n, k) g( N
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。. Z% V0 h5 x) O4 \

0 \5 {) R# j3 i* c" j4 |3 N5 K; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
1 m( }7 k4 |3 q. Z5 ~, F/ j公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
3 e) N% C* \0 R# i, U3 r  z5.39.217.77示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb7 _/ \0 O5 E7 y7 c, T+ Y6 M% F
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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