[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇* r2 z# m+ @3 S+ U- Q0 p+ e
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 \: `. R1 V& Y5 i8 r

6 ^% B5 @# L2 b  n/ rtvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
: k6 T1 o" y8 r/ Z3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
6 @1 G4 u+ U# c$ X+ \公仔箱論壇砂糖50克5.39.217.77, S5 V9 g$ a. ~! g$ N
鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb3 J. G3 J) v( a2 F+ w& b
低筋麵粉185克
% m+ B8 M) x* N1 R+ d9 {吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 W2 |! X  R* n0 n
泡打粉10克
$ V6 R. {. q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克
- N( @9 [) r4 o' ~公仔箱論壇餡料：
: G% ?" i0 f5 z3 q' H公仔箱論壇鹹牛油50克公仔箱論壇& g' a$ K7 B3 E6 m+ q6 R- G
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u" A) Y& M1 B8 o
煉奶80克
$ {0 a. Q6 K3 |* S* n; ^8 D5.39.217.77工具：平底鍋
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做法：! S3 J* c# K' L+ E7 _1 a: a7 D
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇2 l) \$ s( O# U, W# c) z0 Q
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 Z8 T, F  W* Z* B  _  s1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 _& g8 ^- F: e) b2 F4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.77; t4 f4 _( a9 F1 t0 R
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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3 l0 T: N( Y. @5 @% \9 C5.39.217.77溫馨提示：
2 |+ Z; e, f* i以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
5 o. w& ^7 i  d$ o+ b, v* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
. v( M# p/ A3 N5 J7 j6 y攝影：潘志聰、馮嘉雯
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