[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

itsctsu

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。5 P0 q$ _. _- N9 h" ^- H7 E

- A0 Q" s- u  z" a3 x' A4 C# s+ I「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
$ m, G1 @$ ^, X5 i公仔箱論壇& W% [8 J6 J) ^% E) c. z9 r9 q! b
材料：(約8片)
. N9 L- Z2 u9 q, O2 {- K雞蛋110克(2隻)
6 L& |/ e0 b/ N8 U7 j2 J/ z砂糖50克
, d+ `' @! q/ ]- H7 A鮮奶 210-220克
. Z! @5 v* G+ u- w# R& i5.39.217.77低筋麵粉185克公仔箱論壇1 e- Q3 ~+ k! j
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x( C6 G5 u) ~# b. [: c) S
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- L' o" J& M$ Q5 d# @
粟米油40克9 k: o5 ~) s; @
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }- p: W5 s) l; b& H
鹹牛油50克
9 p; I7 i+ z: `  W4 f' ^; {. n& I公仔箱論壇花生醬 50克
0 s. G# R, R7 \1 H  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 E1 w* c: G! @8 t* n
工具：平底鍋
$ f, Y$ S. R& l* C+ G$ a, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e& i1 {; R0 j' X" e8 E做法：# Z% `% \+ U3 N- X# {
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& v7 T6 R4 Y; u
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。. j+ d$ v! R" ~% s% U
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。9 G' e$ s& T/ u& W
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 z. q' L. O7 S4 W. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
9 H0 f' c% ~1 b) v
+ \0 b9 Z4 ^; u% ^- Ktvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
; o2 J6 d* K% |以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。, Y# K, d4 x4 @7 o  n% X9 b7 I0 q
示範：Cannes Cheung
$ I7 O- w, P7 ~5 E0 l: y/ }2 C- m5.39.217.77攝影：潘志聰、馮嘉雯
; ?: c: L1 y: g* M5.39.217.776 @( p! M) C! y- E  D9 w4 L
公仔箱論壇0 R3 _7 |3 m7 L0 i& K: D+ ]" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# q6 J) F0 f; Y7 p$ w

' _: }; C1 c+ |% G% k# q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; ?: f( E1 E! e/ b5 f

/ x/ }) J9 q1 h$ O% X0 k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 {0 J( s( I- z

4 p8 F+ s2 L- M. T4 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* I, k$ k- C, g( h) }

; r% b) `) N" N. y+ v$ L) j5.39.217.77- B. Q7 A1 n1 [2 p1 `: P9 [) A
4 Q6 [4 R+ t6 U5 Y$ {* b

& s( t! {2 v' y/ h' O3 e
; J( [6 J9 l' @0 f. C. D% s1 K" q1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }1 ^3 I5 G1 W% D1 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! H& k/ k$ H0 M- r6 \4 J2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j  D: O  t2 s2 n! u( M

7 ]% d& X5 e9 k+ v- G
3 u) S2 R& T/ D) H; E" b3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ?- ?# C% M# ~( n+ i, ^tvb now,tvbnow,bttvb; |/ c( N' P% u

4 F) N. ^0 F% E6 M; q公仔箱論壇公仔箱論壇  w+ g# K8 m* n0 t6 w( x1 a- C
* O: m% Z( i1 C/ K
- @- L" j9 K. o( @6 D5 d' w
5.39.217.777 y) G& ?- ~2 K+ M) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! \, ]- O, P6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 R5 h0 ~7 u9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \- y4 |& Q0 n# N5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- Q7 w. @: T( n9 V
tvb now,tvbnow,bttvb) B1 H* u2 I* `% O  j4 M: {( n) d
tvb now,tvbnow,bttvb; `( l; `6 t; L: ]3 M/ L

! E3 Y# U4 W- M& }  S% T8 }5.39.217.770 Q4 K$ w# q/ m( p+ F+ f7 R

8 e; ]6 ]6 _4 P2 r, _, Q
2 Q, k) }% b( T( H
2 l- o/ {. @3 a: H8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H) e; B9 C! m7 j, s& T4 F

$ h. n6 S; Y. p6 H1 }$ a, y: L9 ^' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y8 K( v- E" K6 ]  d: H) C公仔箱論壇' H3 [; p# a! M4 m0 a; D8 X/ B

7 s% o( V! H% C0 q3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 o' w6 _0 s& [& B  [; F

8 z+ _- r( [! S6 G& C' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 l& ^5 A/ G" x
tvb now,tvbnow,bttvb" x. E3 W1 X/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H9 R' t9 f5 J6 j& V( ?
! l5 c6 [. G4 N# f* }! k

! C9 z% a0 ]1 P9 A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% C3 ^! j' Z: r4 Q( S

5 p5 x/ m) S8 @& g3 dtvb now,tvbnow,bttvb
0 f' H; M2 t% Z5 ?: S0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, x) k7 w, {" w+ Y( r( g, `8 L