[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇0 `) g# r. X  U) s
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。/ Z5 x$ i9 u  g
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材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 H$ b( X4 P+ o9 U9 `
雞蛋110克(2隻)* v! M: u% D+ V
砂糖50克9 v; y: E, d" ^) q$ v
鮮奶 210-220克
1 n" ]& q6 N3 P% L" h3 l5 o! k5.39.217.77低筋麵粉185克
& [8 i7 O. l3 y1 S/ l, X5 y) K; L吉士粉15克
( v7 R2 ~) W7 F: {% Q6 K5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
! @$ m  G9 E. i! _  Z( V2 g粟米油40克& M- x5 ]9 V: ]" D! v) ]
餡料：
# o3 o$ z" F  f. \% {, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克公仔箱論壇% Z: O0 k, ~4 M" A. [
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# H* |: y! ~; R, h' [0 O( l
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb8 x( o: N0 S! E; Y
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb5 E) \3 Z2 x0 E& E5 Y2 D. B

5 f" X- T) E7 B1 O2 Z7 w8 X5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& u9 N9 \( O( m
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
0 q, D9 [( C, i: @" e+ o公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。  D7 ~+ i  H: R  n0 F
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 F7 I3 o  U% @tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 v6 Q, i2 h6 v: `  z4 t
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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' y- o* h) ^* Q) A溫馨提示：
) m- @7 e5 N1 `' W# |' M* R以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ ~2 `6 I* c! D! [
示範：Cannes Cheung5.39.217.77" J& f# \3 J$ j1 g* S# Z; t
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb5 h. \3 B  [# W! x* T
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