[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb/ E" K5 U9 q6 v  U
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
, N. b: C1 F" G' K- h7 Y9 l雞蛋110克(2隻)5.39.217.776 {) @) p2 i9 g9 y
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. G/ J6 Q# Y! R) ^
鮮奶 210-220克
$ o2 _9 Y+ {. k! Y6 P6 a公仔箱論壇低筋麵粉185克
; X+ C; ^# q4 x* t. C; ]5.39.217.77吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb* i8 W3 V( i* [! m3 e0 C
泡打粉10克
2 e4 }: V- d7 }% ^粟米油40克
0 |3 ^  v2 O0 `! G# b  @5.39.217.77餡料：5.39.217.77# _# p. B# g) U  q3 `5 ?7 H
鹹牛油50克
  t4 w. e1 s; f7 y: c5.39.217.77花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ x7 Z' G1 l/ a- z
煉奶80克
/ h& k0 p5 s' C; k工具：平底鍋5 B) z" h% t6 R- i+ N2 K
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做法：1 h  M. U# W7 |5 s' v$ N
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 C4 D; z$ Z6 l* w+ f+ I1 e5.39.217.772) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 ]" M) P2 G- |) k: p- a公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
- q% t% y& `  C% k* Y+ Q% mtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 z$ ]6 p4 a- ?& J# _" v+ A* q( ], ^5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。& E5 a0 U' {6 @0 C7 Y

# L( U9 ?4 |2 g! W; M# J# o4 X6 y溫馨提示：5 t$ c5 x( |7 t% D6 e, v6 M
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
$ q! C5 L' r. n2 I示範：Cannes Cheung1 z! G' v+ a/ x
攝影：潘志聰、馮嘉雯; D4 Z+ b7 }- }7 i5 p

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