[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
7 u3 t! l: D+ P% K- v5.39.217.77雞蛋110克(2隻)5.39.217.77' Q3 L+ `, ^+ W* N# {
砂糖50克
8 M/ Z# P' w& c( U8 d鮮奶 210-220克
: V+ u1 O  n2 c" V公仔箱論壇低筋麵粉185克5.39.217.77, X% t' ~3 z* D
吉士粉15克
' E3 `( _' r6 N8 L1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克5.39.217.77- G% n  W* p. k; W+ D( r# ~! e+ P
粟米油40克% y: N( q' s- d: Z7 h
餡料：1 v% j! g+ c% z1 p5 `: g
鹹牛油50克3 G5 R6 ]+ R/ A
花生醬 50克公仔箱論壇3 a+ o: q( _$ n& i/ M
煉奶80克5.39.217.77& a) ^- L; ?/ H9 w
工具：平底鍋5 |) Y9 }+ y& x: h

' i( [/ K2 M6 {4 G, {3 U公仔箱論壇做法：' Z; \" V! X5 f2 V+ z% z( u
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.770 J% K. ], I! g' F
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇. D; o* [% n; x1 C( Z2 g
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& b. Z, e0 T: P5 e$ l' xtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 l0 j( ~; V6 }- x+ P5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 f& t0 t' W' T4 k8 E

/ F; N$ g0 d# J公仔箱論壇溫馨提示：5.39.217.77& s: _: O, j. L
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ n$ J+ k. L/ G$ t5.39.217.77示範：Cannes Cheung
- t/ S) \8 j; e9 Q+ l* P攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇2 u  R) J4 c. m+ a" q$ X; I

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