[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。" {, ^1 g7 ?7 E9 R7 `8 W
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
- [4 I: `2 c% v# x6 w2 d5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
- U9 J& e( {, K' A' |! F$ s# E7 E砂糖50克
! s2 l# k7 {* q, r公仔箱論壇鮮奶 210-220克
9 V1 y- J/ \3 P. p$ k# G1 O5.39.217.77低筋麵粉185克
- Z6 u2 v0 N; }吉士粉15克
. {$ u7 P* G; C. C: \' b泡打粉10克
! J( u( e! D3 [7 I- Y9 jtvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克0 H% L' M9 [! ^8 b' U
餡料：
! m1 _" m# F+ ~$ l" D, O3 [5.39.217.77鹹牛油50克
; Z' Q2 \5 }: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( m: S9 f1 \9 B
煉奶80克
/ z$ t, S6 F8 O! M0 q7 w( [3 W工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' W4 O2 e$ m, J6 p( f1 l
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。# I' t$ g$ G2 @- ]$ e. X$ _
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
9 P: s4 {7 h4 i- ftvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
9 A9 M4 h; J6 s; R! A) m8 Y4 Y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 i/ e& d( D/ E% d- ~4 L1 ~5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。- `/ D7 _& c* i3 J) O

2 Q  W  q$ n- x( z6 R  `: u5.39.217.77溫馨提示：) A) V& x, H$ N7 o
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ e6 l. _: _) Y3 U2 ^; E5 ^
示範：Cannes Cheung
6 b. O9 T& N0 `+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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