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, H% |6 {7 r7 O2 l3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& H) t. {/ E0 p* x% y
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+ c) N; Y. R6 `1 \: w" y5 U& _; i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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. C+ u, x. |( f& ?. }( f& W牛油 80克
9 |2 ]2 ^% |. Q* t- Z7 V幼鹽 少許
$ b* X- G& d2 F. O9 w G) y7 m糖霜 60克
" b% l+ b9 s) J. R& O7 N/ ~/ J' w蛋黃 20克
. r( u* K3 F! C" f公仔箱論壇黃薑粉 3克. t$ z5 R5 |5 l8 {/ H( g' R. [
杏仁粉 20克
% \7 z9 D! o" j4 l. X( X2 G低筋麵粉 150克& ~) N( l0 I) E2 n
7 R5 [! w" d2 _# C: H; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb+ R( |2 b1 T* r" P" [9 C
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】! l$ \1 c; i& ?0 e8 R
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤) U- C) V4 U) F6 g8 f8 b! b
/ }2 ?- ^' H" ]5.39.217.77【做法】. Y" n! E& C; A6 R
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇# r B M) p3 A$ J, n3 q+ A
i7 S4 r0 }, M: X/ a W5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 A6 H7 X. H8 {
' X7 a7 u. u' [4 H$ H( Q5.39.217.773) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。* s7 |0 L4 N6 q4 w# @6 q! T
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.77- _4 S' u1 H8 @3 Z
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。, s2 k: F- a. ^/ R# x
/ A, ?4 _, L1 q$ ]" o公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇7 t3 o2 ?2 \+ y8 F" p! ]
( R. M! a3 O% Z {- R; f# U5 K: B9 Rtvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb$ |/ Z2 {6 U$ Z% {
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 N/ S8 V! p0 a" e
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.77) l' r$ _; ~2 D" I4 j( z
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% ]4 f3 J, j( {2 y$ u8 k2 P8 {tvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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! T, \; }4 p9 O; a j測試結論：
6 s6 T; t" C( B可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。! q4 N& ]% ]. ?/ }0 s
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& g1 P, d4 |7 N' a6 ], R6 Y
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. h9 A( b; ?* H. H7 F
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合$ o& N6 o. g( z# Z
7 k: c" \& b8 @& ~3 o5.39.217.77示範：Cannes Cheung5 ~6 j& v4 b/ L: R, e# b0 g9 m8 B
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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