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5 a) J# S4 q# x4 N材料：12-15片
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" L+ F$ Z4 h6 n" V& A7 A公仔箱論壇公仔箱論壇, F# f% C* H2 M
牛油 80克
" b5 r' Q g! v! p公仔箱論壇幼鹽 少許
8 X) k4 ?( ?+ Z3 |6 E6 x糖霜 60克
5 k" N" K8 E; P8 {5.39.217.77蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 W- M3 P* Q# R" W6 R U
黃薑粉 3克
! Y s8 m2 X! H公仔箱論壇杏仁粉 20克7 e. X) s* j3 C& s) l$ r
低筋麵粉 150克4 g) b3 a9 h& v5 J! ?4 h
/ L1 l8 \! L8 H% w5 C5.39.217.77裝飾：% s v5 q0 `0 i. x$ G( ~
橡皮軟糖 適量
4 E' u( O7 H9 }( L1 Q3 x0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n; g9 T( M5 k9 n% ]2 ]8 gtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】公仔箱論壇3 m0 q: Q7 v( Q+ [" w
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb. @, b+ j5 l, l3 J# x7 N
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【做法】5.39.217.77$ D \9 O3 F# z- }; r
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! I7 s* c/ t" _4 c
_4 m+ z) X8 w5 n! H$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. Q7 C6 o7 ?! p) w/ N v
m6 c! a) \' U, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。2 u c, [2 D% m+ P# ^) |
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇( L* W) K% i5 f$ b
9 T! i1 v' q/ Z6 Q5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。* l: q8 @) G1 z9 a' R
( n/ M, \7 P* d$ B' Y6 w. I4 m公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77. d% B) H7 d- Q0 w8 a) Y- O! u
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。4 N0 `. D) F5 @; v: r- G
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.770 K& ]0 q3 l. L! V T; D
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【小貼士】
4 I* J- K! @" d2 ?5 u% L2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
4 K& s: r0 L4 J+ T q- X0 G公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb# ^# [4 Z% e% T7 [4 N" [
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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0 r! P L, a; M; D7 n% b5.39.217.77測試結論：
- {# c! u. q) K# i可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
7 c- B2 h0 Q+ e3 A9 U; K! W5.39.217.77(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 c( I t7 D) H, p6 \tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 T- y! v. H1 K- u0 t; D! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5.39.217.77; F5 [8 K' c u. v! z; ~
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示範：Cannes Cheung5.39.217.77, [# M, C/ g8 F9 X3 @# Z
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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