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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb" ^" x! }; {6 b4 q6 ?% b0 h, G7 a" _. L
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% U4 T5 c/ |2 |0 _: g牛油 80克
) n. \* y n% m ^幼鹽 少許公仔箱論壇: d4 b& B* L) E& R
糖霜 60克
* |- r+ C, S F; L' h* htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 X! F9 H" J3 Q
黃薑粉 3克
: G* [) B0 j# ?: @5.39.217.77杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb% p: M- h5 t3 H3 u
低筋麵粉 150克
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# x! V/ d0 ~; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb" x& r* m* ^% C+ B0 i
橡皮軟糖 適量) S8 |0 t9 {: G- ]+ x
' N7 |( _. c y5 ^" [: P" I+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
9 O0 ^3 r$ j6 b+ e& u公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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G& }, j% d7 N" S }. ~2 W【做法】公仔箱論壇8 J1 W% V8 U- R
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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. P$ M9 c U ?2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.774 ^; O- P! h# q9 u9 N" W% U+ k
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb" M8 @/ l- H. r
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5 F& `% g5 u& P1 U g# \公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ a9 g3 u% |; G# `
! l7 S+ p7 g: z$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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) g1 ^) o6 |1 h2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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( |+ g# [1 F5 A2 B! r5.39.217.778) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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5 _3 b% A" R, h# u9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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; n W. |# U+ o5.39.217.77【小貼士】8 V. w( Y3 Z+ V. j1 m. o6 [
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.77! S/ r: z9 }4 |+ H G5 X- C
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
- f# r T8 B) B* V r5 \公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出. R0 @9 F, Z/ y. ]5 I/ F1 `
& }- D) M+ }" o9 M公仔箱論壇測試結論：
- z4 n5 H$ L2 [( I可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
; F# M5 y8 \) @% ^+ s(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇3 X# o, d0 N r: x( E9 o2 c1 Z( c
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇* Y f, V# j* F' j6 a
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
2 Z6 [ U* Z. K, R; V2 \( U5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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