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" P- s% W2 j/ c* {) t# m5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 t3 x& E' v4 q! n
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& z! s$ k) [& v6 Q+ }$ r, ^5.39.217.77材料：12-15片
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: Y. L/ D# m" D) C/ C$ rtvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
+ Y) I i/ G- U) m7 x( a% y幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 P7 r4 Z) T3 T& G; S
糖霜 60克
1 W: }2 B# a4 O& H% l5.39.217.77蛋黃 20克
t. N3 }3 g* B( m0 {tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
* b% \. S& U( U$ m4 W- I9 e/ Mtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ C j+ m. }8 q+ I2 D
低筋麵粉 150克
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C5 ]/ H0 |$ E! _裝飾：5 w( z6 A% z8 A0 I+ z" d2 [# U3 s+ B
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 _$ M/ A, H% h) G# B
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【所需工具】5.39.217.77( [/ \/ m( o# o2 X9 ~$ a( E8 O: I
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇- [: X0 K1 x; Z* i) \" }, J- D8 r
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【做法】
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& W0 @0 w+ d4 z: `. l6 Y公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
- h( |8 s) w$ i4 C9 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" s ~* h; q1 d- a
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇% G, k' t5 R# |* {5 n) N6 w4 |
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.77$ N3 G& J" N. b2 T( c& a: v0 }6 t! {
$ q1 k+ h' I8 ]6 i' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。3 @7 ~+ O' T$ C6 f
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。. f8 R' M! N0 ]5 E4 h# s% f4 u
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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# {5 O$ E" v# Z, }0 K2 e! w: f7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。5.39.217.77( a! c% K) K4 }6 |2 q
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇& h, R( ], q+ w; e
: F. O& Q$ y) D/ @: B5.39.217.779) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇1 t7 [1 Y3 T. [
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 i1 d/ k) J9 I0 J# atvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
+ C9 e/ P0 m6 b. _2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
+ j2 u: \2 _7 \$ X% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& F4 q; n* D3 f; c J9 ~) t
測試結論：
+ K5 o4 v, t( f公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ r; d3 s- C4 {
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
9 v3 _) D: q/ Y# l0 [* itvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
" H: n9 m) c) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇5 h5 T; W: r9 G+ X
7 p+ B( l) `+ l$ i5.39.217.77示範：Cannes Cheung! p! i4 s8 p* U1 C7 ?4 m
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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