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金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。0 D* F s; I* e& V( S: k, R8 c2 @
關鍵點：
% A# l9 k& X3 }5 b4 @- J& W+ v1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
( A$ c% D7 j" s8 c. q5 R Z8 V2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底
7 S3 ]" I0 K3 {+ T- y& Xtvb now,tvbnow,bttvb3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味5.39.217.77& F* F% A. U: X3 T5 j
4、用陳醋來調味 口感最佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& t" c& O- y
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放 |
發表於 2010-4-27 08:11 PM
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