[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
1 z  u( E' E+ P6 g& M0 F* I公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭5.39.217.778 s5 [- Z7 f/ c$ G8 }& X
1/2 大匙酸柑汁
4 t, R/ U" V9 ?100 克(剁碎)薑
; P! C& m1 ?( G8 Y公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
4 M# f+ _2 u8 o+ G" o30 克(剁碎)蒜米
. g( J* V+ P. Z" itvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
; C/ Q. S( c. s, o7 i/ s2 t3 f5.39.217.773 條(剁碎)指天椒
3 Z* B6 D1 b4 W0 l( \1/2 小匙粟粉
+ q2 n" [7 S# a- ?8 a+ f5.39.217.77公仔箱論壇; d) D& Z1 ^$ t# E1 ^$ i$ b
調味料(混合)5.39.217.77. n& T. C7 f/ A" a) p7 {
1 大匙蠔油% |0 c4 j4 q/ g' h+ Y; k% h
1/2 大匙生抽
- a! H: h2 T' n0 I公仔箱論壇1/2 小匙味精5.39.217.77, f. H/ C4 K! k* G
1/2 小匙魚露
7 y! }; y5 }* J3 w5.39.217.772 大匙紹興酒
: i, y+ q% T! y8 ~4 v6 `& r公仔箱論壇2 小匙麻油
% m% u+ g, j' N# L& T! ^
( U" }+ G( u5 v! j# p9 g" h做法
2 ]; y4 A* y$ ^4 M& H( w0 N公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
. A9 J/ ]6 t4 P" a. P; I2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 }2 P4 e' D; Z9 J
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS5.39.217.77% y4 _( K& j0 S8 R
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
9 X: _  Q$ q* g" B; N: btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: m0 g6 `( e! z6 W: E  N' @
SEASONING
+ \+ h+ v. H5 V2 i' Rtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
/ Q% ?4 b& q0 G, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a; d+ R' v  B5 A8 k& q  Mtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD公仔箱論壇+ E9 f1 A1 z. C
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
: C# v% A& O" g0 b) @2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
! ^- K; z6 Z) ?$ U* @3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
' R) M% P- X$ @5 U) htvb now,tvbnow,bttvb
& M3 l5 U9 m/ X; G5 Etvb now,tvbnow,bttvb

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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