[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 ~0 a3 _- Q) g  s
550 克、約半隻松魚頭5.39.217.77( \4 d2 x  a( K
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇& p) [" O. G! I6 J. [) c  ~3 z
100 克(剁碎)薑
. X  l/ A& a4 Y- s8 E$ E30 克(剁碎)小蔥頭
8 w0 ?& E9 p6 l! u! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)蒜米5.39.217.778 V( \4 V9 e, n( H- W1 q2 ?
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉: Q$ g1 L1 u( r* {4 o' P# A
3 條(剁碎)指天椒5.39.217.778 r0 H) ?3 }2 m0 t
1/2 小匙粟粉
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8 m- i! h9 I( S7 T% S2 x& ?調味料(混合)/ M5 d: {% c* }; P9 g% @5 S( p+ C1 g
1 大匙蠔油
$ s' T8 P% ~8 |! t: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 L; R  F( K/ h3 S% A8 G
1/2 小匙味精
" Y9 X0 [- p& l% q5 _& h  otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb+ J- k$ S9 L9 g/ j3 f" x
2 大匙紹興酒公仔箱論壇5 p8 d8 K1 Y% @9 _$ _
2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb5 t- K, `7 v; \& Y. Q
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做法8 J' l7 ?/ l& c
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。/ l( c! v) a$ i: Y* \* B" x
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。2 n% ]" A& [4 d7 W# c
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS公仔箱論壇9 E% Q6 i# ^0 ^" m& x
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch; F  ~3 n# C3 }% \6 u7 S1 u

& j" M4 f/ I7 S, d% r" b  i! mSEASONING5.39.217.77* |( x. Q# c1 z. Z
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 n& _  v+ _4 D

% Q* y  P$ X, T) J" ]0 b$ g  hMETHOD
# B6 _2 I+ P; {+ otvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.+ I/ L, e! ?+ K( S5 l* w
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
/ }* X# M7 b% k! J$ {% ~公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb( X( x1 }& E. R, C9 L9 n0 @& H4 _) o
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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