[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
: E5 x0 T3 a' n5 {4 ?5 w3 f7 D. B550 克、約半隻松魚頭
- B( k2 t( u8 H$ m& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁7 h# m* z7 L2 X; d3 N6 s
100 克(剁碎)薑
. T: H$ F4 B* @. A9 R0 l30 克(剁碎)小蔥頭: m, S8 a8 ?; Y. C( R' K0 o& U3 R/ G) Y
30 克(剁碎)蒜米
7 x1 v$ k0 E  p0 g1 R  U, H, g1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
7 h3 v% q1 u; N; z6 B- G) W3 條(剁碎)指天椒" S8 w9 S9 |+ ^8 E2 ?; Y% z0 L
1/2 小匙粟粉
8 s. `  t+ Z6 j" V8 j5.39.217.77
& r+ e% z( ~! `4 s7 F+ q5.39.217.77調味料(混合)5.39.217.77. I- K: ?( }6 I( m0 t
1 大匙蠔油
5 ~3 C1 n0 T* I$ i4 T6 \# S' ^5.39.217.771/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb# B2 p+ c' V6 i/ _: x) G
1/2 小匙味精公仔箱論壇# b8 J6 @5 }2 W
1/2 小匙魚露
8 E0 V8 K" a% e; t  Ytvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
1 Z( k: T% K4 P0 V3 s1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油公仔箱論壇$ N' \$ @* i5 G) T, y& Z: o

# g, @# y5 C2 L9 {; T  s$ l5.39.217.77做法
- j0 ^/ f: D9 `  k1 a3 \: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。. F/ f5 P* g& _* x, m
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。: w* T+ N; h  r5 l* `
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
6 V2 y, t# Q& ?9 H2 A9 b4 a公仔箱論壇; U; L7 M$ A7 e1 J# Z0 |: V, l* [4 v
INGREDIENTS
: s# b: N+ a4 n$ K4 t公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch# [  `; I/ N0 n& W# j
) G/ Z. m+ s( z% T' }# w0 r% B
SEASONING
4 q; g; T  Q0 u( Wtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil5.39.217.77$ l" Y$ S: X& [, a

. y' h- S/ L  D  m7 Q2 m8 y! u  _METHOD
/ X, ~5 U" p5 a/ k3 h& C2 n  Q1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
+ J; U, Y1 B9 s2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.& i" ^! ]* ~9 W* C, E% U+ ^
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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0 N( l# d3 b% K  c5.39.217.77

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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