[西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉

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材料
( N8 T& ?- t: e7 c0 e# r. htvb now,tvbnow,bttvb急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量
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1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。! y, v7 z  |. _

5 W$ b1 B& o4 c& b. N: i% Dtvb now,tvbnow,bttvb2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。* T8 G& a4 W; E# M; b) d

7 w( p# O  S# P, ptvb now,tvbnow,bttvb4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。
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5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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0 M8 v; E& ]- G" b2 U* c. b- }0 ]7 Itvb now,tvbnow,bttvb貼士
3 z* D; t. ^) E% Z" X1 l4 u% q豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。
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fatgor

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