众所周知，苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知。澳大利亚研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
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" ^& g+ V/ w% [/ _8 w! R' A) N- ?但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。公仔箱論壇. P: a1 G8 N- g2 i* h
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7 s5 B: \1 [- e- V, Gtvb now,tvbnow,bttvb苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 @- F5 x7 k( ?* h: X" H. L
现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
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) e- C& N! O3 c$ Y9 l7 _食用苹果的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。
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那么苹果表皮有蜡怎么办?
# q& \, O+ R" `* y) \7 i- Ntvb now,tvbnow,bttvb从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：公仔箱論壇2 i l# u$ X3 F8 }4 d: q7 M; i
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
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! n1 |9 J* |& D第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。
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第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。5.39.217.77* _6 A# |: G/ O! H
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& _9 D( ~+ H$ ]9 {公仔箱論壇苹果颜色各异保健功效也不一样
5 g: ^( y; L- o4 dtvb now,tvbnow,bttvb苹果颜色可以预示保健功效。比如：
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红苹果：更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康;
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$ k2 c" @" F# M* C# o. u# \青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮;
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( Y/ i( V6 N, O, J$ x公仔箱論壇黄苹果：可强健人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
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3 `0 M$ z0 F4 o2 J公仔箱論壇中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重。
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) M8 H; u& @2 r( t1 I8 ?红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些。
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青苹果：具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。公仔箱論壇, }& B* u& T; b& i8 |( u {+ }
- ?! e; H: q8 n$ ^( U4 r黄苹果：对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。 |
發表於 2011-10-13 12:12 AM
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