天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
3 F$ e9 w+ s. F! s( [* G- N0 y2 }5.39.217.77# M, G4 \, S. c3 G# P: V
花雕一喝而盡tvb now,tvbnow,bttvb6 {# X- R; D; @6 u% o/ {
 : B: z* e2 ` Q! O
■酒香金履每杯$60（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% G; [% S5 x- z |1 R
5 [- k( ^8 B. n+ B# R' I m5.39.217.77夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 5.39.217.77" [& q9 U6 B/ ~5 x- |! W7 b
公仔箱論壇5 g& g& \+ q, E2 R
 / O9 s6 A3 A. o1 x7 A
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 y- ]$ f A# N8 q$ V* n
T- o' H3 Y% @+ D tvb now,tvbnow,bttvb" G& S n4 w! _4 t
■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
3 C- R. u. w$ m5 m8 w3 T5.39.217.77
/ V% q. R6 a+ S* d0 J雞包鵝酒香滿瀉
& l: A% t8 o9 k% F$ ? ^/ @1 I' z5.39.217.77色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。5 d6 M1 m+ \/ m/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^5 T1 G( k8 [2 z
5 s [# {9 Z3 a) D5 h% t: Q6 m* Q9 A& a■冰梅白玉$68（ a）
* X. o1 |3 j: f: k8 M4 c* W! K7 F公仔箱論壇
. |/ e2 D) @% s2 V6 `1 ?8 M3 X8 E+ f公仔箱論壇 5.39.217.77: v% _ Z+ R4 J R
■黑白盤子六隻$180（ a）* T6 {4 P* h3 F. M2 t& Y" N; ?
公仔箱論壇$ |. \5 N D# S$ b& P, R5 z
0 p# ]. r. E/ G2 J公仔箱論壇■醉鳳求凰$180（ a）
% F V3 R) E3 `; K' Y' ^3 V' }7 t H" N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ i) P" P& \! b; |: a
 5.39.217.77& Z: \. o- Z8 d8 W
■醉影肘子$88（ a）公仔箱論壇: C J; P. G6 S, k4 f
& }8 }# d- ?/ i% v" A( S3 q公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
- P7 N) h0 ]" b$ F0 I5.39.217.77■花開富貴$98（ a）5.39.217.777 E' Z9 D" s' i! J% X) O% j7 j
公仔箱論壇8 V% y* j Q5 Y/ B5 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- {$ I, R8 j% g& [; z" i r/ O
■蟲草花本身無味，口感爽滑。
, g. c' x# b) V q" ztvb now,tvbnow,bttvb
) y- @+ p' p, o. b, ^5 \凍吃溫泉蛋公仔箱論壇- R. [% ^9 v* I4 V& q
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
% `( ]# @8 Z4 T0 s; g3 x0 b5.39.217.77
! I( G) v9 y1 h; x5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / W5 I* w' Y* h% D3 J- ]
■溫泉玉子每隻$25（ b）
4 a$ \" D, w2 }! }" @9 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. E T/ c( T+ F5 d4 _" `7 I
 ( D* O) c6 @- @# G( m, J3 i
■醋羊齒草$35（ b）
+ Z, x$ c$ ^, i1 x T2 q( p: g6 J5.39.217.77
P3 E5 E: s4 j9 S+ [$ Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 T$ [3 L2 z& _! g
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。4 |: v) O' _0 l
: n8 H. e% Q F% S# o2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃凍番茄加鹽, y) r# r5 b2 s, h/ S" P! r9 C
6 y3 g4 D/ b! \8 x■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
* s( q: y$ }0 j g. I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ U+ |3 o' {- L3 i
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T) u# p! [. C5 L# ^2 W
, x; U& L7 d$ g4 u$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 H! ^ G) o& m. x* b$ b' F! ~
■溫室番茄每個$68（ b）tvb now,tvbnow,bttvb- s4 _6 a) @, t7 ~# z ]* p
5.39.217.77' Q+ k& E2 P O) Y
* U8 }& `8 U4 N X' g2 j$ u5.39.217.77■山芋吞拿魚漬$90（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* y C* a( u
" i8 \4 b) K& l6 r1 r. ?5.39.217.77
* A" Q1 R( u+ q■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
( i, U5 X6 Q% a; Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 V/ H+ x0 ]! u3 _公仔箱論壇
- P7 I- W3 R2 e( n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法蓮草冷造$45（ b）
1 V# p( E- w4 @* ?# R, h
6 e$ O* C% \* u: y9 E- b5.39.217.77a.國金軒8 f6 F5 C4 [& h. X3 `7 z. [
地址：中環港景街國際金融中心商場二期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v/ i% V) y7 I0 B; I2 @
5.39.217.773 w# V5 T' t! h+ s* Z
b.岩浪天扶良日本料理
, d2 G# C: i# `公仔箱論壇地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
, ~7 B7 I* O) _- e0 C註：全部菜式須預訂
4 U$ o3 v7 D. v公仔箱論壇& W+ w8 i8 F8 l* E/ k
c.雲陽閣
4 W, n: v# Y ~" a! Y公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場公仔箱論壇6 G" g' s+ a4 a `' V& L' |, r
|
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 