天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……tvb now,tvbnow,bttvb& ~ P+ U( ]6 X2 q
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花雕一喝而盡5.39.217.772 G, I" D7 j! \) K+ v( r6 A, ^0 Z
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■酒香金履每杯$60（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- R; f7 Z. ], C6 l$ e1 k9 M
8 ?* U, c& |) @6 Z, H. i5 I5.39.217.77夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
) F v8 _' Q7 X4 x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 \$ {8 M3 P9 c$ K: ^% I, `
9 f" O. I3 I- g, y% S* [5.39.217.77■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。tvb now,tvbnow,bttvb8 p. ^2 t5 w" h2 x ~% e
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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雞包鵝酒香滿瀉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 d6 {8 G1 Z* o! A- [) f
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& {7 U2 }7 v4 p# M4 a8 H9 ]
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/ a% [; E! f' K8 l" _2 s1 s1 t h& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冰梅白玉$68（ a）* p6 {" b' u, H: A
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f0 k9 ~( d! Y" e2 w/ `8 L5.39.217.77■黑白盤子六隻$180（ a）2 l' Q# a- F9 F# j; r; Y5 U
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0 j1 g; x9 d1 }1 [. P' }) Q! z( Etvb now,tvbnow,bttvb■醉鳳求凰$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb5 X- c: q2 e9 `. A3 T2 R0 K
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■醉影肘子$88（ a）
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5 M+ H3 Y$ y# t! d& R; S+ @' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花開富貴$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p: g( X* t* k. s& S& F) D
. T% k! j4 b5 H Y* z$ ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( w8 g3 U b7 ^6 X
■蟲草花本身無味，口感爽滑。
6 {/ w: a y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T/ R9 Z) S4 Z9 e. V, B公仔箱論壇凍吃溫泉蛋
% {& ]: A: A4 ~ Q: i) r5 i! G1 N除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
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■溫泉玉子每隻$25（ b）
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# |/ X, ?0 R F* }: D8 R+ otvb now,tvbnow,bttvb■醋羊齒草$35（ b）
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2 z; M) [8 _- s; |, c9 `& g5.39.217.77■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ R8 W: J6 a% t8 P3 P
2 o- o h8 t" S0 J+ ]9 `公仔箱論壇吃凍番茄加鹽/ {+ R" m4 ]0 c1 R
9 W( q$ A" F5 P1 T! G7 c$ z; h' k3 W7 K■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 tvb now,tvbnow,bttvb- H" c0 t2 }! p# V5 T- f
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■溫室番茄每個$68（ b）5.39.217.771 E }. d. ~. P
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) Y. I* |" A% q1 L7 p7 {■山芋吞拿魚漬$90（ b）公仔箱論壇- c$ H ^; v0 f; Z% V
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4 G% Z2 H1 s8 T+ E7 m% C8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海膽蟹肉豆腐$120（ b）5 B& d8 d8 A! p: ~! x& X1 [
: ^8 ], U2 R% d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 l6 h( L: O& y. c" S) N7 L2 y
■法蓮草冷造$45（ b）
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a.國金軒
8 e V% l, j& ?7 ~地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
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' C% p6 q \4 C$ W5.39.217.77c.雲陽閣公仔箱論壇$ e' r! C+ t, \7 ?. n' f; g
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# r4 s* D$ }0 q/ }
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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