天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……5.39.217.778 k6 h2 f5 V6 L# a6 V" q
7 B% d+ u; L1 _
花雕一喝而盡
$ p4 \5 x7 T8 l$ H# l5.39.217.77
# i1 G1 @" r# W) N3 n$ a0 f' N) m( n■酒香金履每杯$60（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 Z( a& ^0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l, k* |! I- p/ M" t# N! y1 j
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
3 G5 L, ?1 X/ t8 ltvb now,tvbnow,bttvb
7 f8 A. Z! e; t% W公仔箱論壇
1 u% o( p& `/ ~. P* |■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
q# F' W3 c& w! d: z0 {, }
& M7 C- X! k1 X1 W4 Z& d3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
, X" {( [; v. i4 M$ e3 D& L& d' r# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。' U4 c z: X6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 ? d K% z& V5 F
雞包鵝酒香滿瀉
8 H# I6 W5 {! t5 X$ c) n公仔箱論壇色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
, \$ R# h) T% z9 u2 |8 Q9 t: ~3 L8 U
* x1 L# L, W1 z4 B2 itvb now,tvbnow,bttvb■冰梅白玉$68（ a）公仔箱論壇+ F( e+ @" ]' ]7 Y; R; E8 o* @
4 ~; C u. j t4 o0 v
, y. c! o5 n- W; E+ h0 A) P; n■黑白盤子六隻$180（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 {1 w& P6 {1 m R9 D- G
! i3 ]# ~6 B' k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! w9 r4 m3 L% Z2 a
■醉鳳求凰$180（ a）
( x# c8 v. `; j8 w( i2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 I: @3 V* C& N
 5.39.217.77# Z1 X' K3 `: { [4 w4 k
■醉影肘子$88（ a）
" Z) |, f) u( G) y2 g+ I1 P9 X公仔箱論壇
1 L$ _' a$ W2 a# ttvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb$ {" S. d' d) Y7 p! |6 b: o
■花開富貴$98（ a）
9 m/ d1 z8 d7 a% mtvb now,tvbnow,bttvb
0 X' J9 D/ r: B. `# S8 K7 s/ |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O' n# a/ {' D+ [) b
■蟲草花本身無味，口感爽滑。
9 ?# V$ U% q3 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- c& k3 Y A. N2 z# G0 B1 v
凍吃溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 e& h4 s3 E s `# `
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！: |" ? ]/ W6 n! j$ _( H
- @9 q% }: s% |7 |0 I
7 P3 h& L( q5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫泉玉子每隻$25（ b）tvb now,tvbnow,bttvb1 o% M+ w S# P4 d; @8 y v+ ~# F
3 m. D: l$ g1 q/ V Q7 C) O i/ l% L: O & S4 ~$ o) W* i& M$ O6 g
■醋羊齒草$35（ b）
2 f9 z1 L$ b7 _1 k; w$ a公仔箱論壇
- {' c4 z1 F, ~ y K
2 F9 {( ~" K0 ^, k; A3 `■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
$ G. K) w3 g) L/ N% a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 K1 v2 g1 t2 Y0 z! ~
吃凍番茄加鹽% d" `( r9 x& u! x" o; \" l( V
f& t/ P) d. [* O8 H■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。$ A( ~- y/ r+ k( V8 a, k7 Z7 ~
6 N; {) U* u, u0 _蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ j5 ?$ i7 m6 U0 {6 C ?
5.39.217.771 x4 X' m5 w2 ?. e& |
\. }' ~: A0 D1 @6 Y- R3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溫室番茄每個$68（ b）公仔箱論壇7 y5 ~2 Y2 d- ?8 U3 a3 m
2 J4 ~: i% K" ]9 w
( m. ^& M3 z# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■山芋吞拿魚漬$90（ b）5.39.217.773 C. V8 p% K* l8 j/ |( Q* S! |
/ N/ \* S S4 J; y5.39.217.77
5 w- i% L" N) a- u+ b0 t# x% ntvb now,tvbnow,bttvb■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
, o7 j8 C. X+ f9 a- T: l& K* g9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, U7 M8 d1 T# P P }
3 p- v- L- @9 L7 p# F公仔箱論壇■法蓮草冷造$45（ b）
6 X1 F; j0 Z7 s7 W
( k" L% K4 o, I! V5 R% Htvb now,tvbnow,bttvba.國金軒
" _' G/ |4 L3 \" Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環港景街國際金融中心商場二期5.39.217.779 h. z" X1 w3 @4 Z# g% f* f
tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 {- v8 B! c: R% @
b.岩浪天扶良日本料理5.39.217.775 c% \+ ~& K1 \( k* J1 \8 r8 G
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 3 o3 l- |7 B. |8 F
註：全部菜式須預訂
& q& _3 X) n$ [, W% U, C/ jtvb now,tvbnow,bttvb
* L! a6 g5 W3 G: U% f6 a公仔箱論壇c.雲陽閣
6 t6 O) i4 N! ~1 X3 z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場公仔箱論壇5 U" }! D# l k. D
|
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 