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材料) M: f0 Y; O! Z5 l
蝦仁 10隻、雞蛋 4隻（拂勻）、胡椒粉/生粉/鹽各少許、韭菜適量（切段）、蒜茸/薑茸各 1茶匙、紹酒 1湯匙公仔箱論壇+ G: i1 h4 ], p' W
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做法
! L% a0 A0 h3 r5 N* U5.39.217.771.蝦仁加胡椒粉、鹽及生粉拌勻醃 15分鐘。
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: x# `" ]( C% `; r5.39.217.772.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸及薑茸，下蝦仁炒熟後盛起。
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7 f' C6 S+ i! J. U1 W公仔箱論壇3.再燒熱鑊下油，將韭菜炒熟，灒酒兜勻後盛起。
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! ?8 I' h2 E+ w; k" q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下蛋漿炒至凝固後，將蝦仁及韭菜回鑊炒勻後即可上碟。
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' x. e) s1 K/ G. p1 C公仔箱論壇■林師傅大讚這個韭菜蝦仁炒蛋有 95分，更笑說要將此道菜式加入酒樓菜譜中，叫「馬仔炒蛋」。公仔箱論壇: Y* Q$ p& Z+ @; D
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炒韭菜時先下韭菜白略炒後，才下韭菜綠同炒，記得灒酒，可去除草青味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" o l' E" M0 a8 g
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發表於 2010-1-23 06:01 AM
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