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材料/ Q2 n0 P: q/ l% G
黃花魚 1條、松子 50克、薑 3片、葱 2棵（切段）、青椒 1/2個（切角）、番茄 1個、鮮菠蘿100克、鹽 1茶匙、胡椒粉/紹酒各 2茶匙、生粉適量5.39.217.77$ g2 J N5 e8 \7 c
. d/ d4 ^$ A0 l7 b+ a汁料
) r! v9 r0 y' l' ]! H, h9 D0 R蒜茸 1湯匙、茄汁 3湯匙、糖 5湯匙、醋 4湯匙、水 2/3杯、生抽 1湯匙、鹽1茶匙、生粉 1湯匙、麻油少許
# O7 I) Y+ m+ V, J, {" k5.39.217.77公仔箱論壇0 C0 U: R6 Y& x# k+ L9 S
' h/ P4 l/ |: a* N3 j做法3 ]- I+ o" c3 n- Q8 n
1.將魚洗淨抹乾水，在魚身切幾刀，深至見骨，然後加紹酒、鹽及胡椒粉拌勻醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% r0 b1 w: {) M% _' v
, p7 q3 K5 p9 ^1 o- F Ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋水，放入青椒汆燙 1分鐘。番茄去蒂，在底部十字，放入滾水中汆燙10秒，然後盛起浸冰水，搣去外皮後切大粒。
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3.黃花魚薄薄拍上生粉。燒熱鑊加油，爆香薑片及葱段，放入黃花魚，先將一邊煎至香脆，反轉再煎另一邊，魚熟後盛起上碟。5.39.217.77; D- _7 v4 l, o* B, y O" w
& a% Y4 U1 {) v* G9 g5.39.217.774.將糖、生抽、鹽、醋、茄汁、生粉及水拌勻成醬汁。5.39.217.772 f$ l2 c! b$ z5 ^" r7 ~( O
/ d# P+ t, h/ Q5.39.217.775.燒熱鑊下油，用細火炒香蒜茸，然後加番茄粒炒勻，加醬汁煮至糖溶，加青椒及菠蘿煮至再滾起。/ N# g; Y1 k) z0 X, A- @
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6.將醬汁淋在魚上，撒上烘香的松子及淋上麻油即成。$ Z7 q5 ?/ T4 _3 |
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發表於 2010-1-19 05:57 AM
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