材料 J5 m* b( s! Z
原味蛋糕公仔箱論壇) C4 d& o6 Y5 E0 r, K |
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克5.39.217.77+ N r V2 l7 w6 ^
' D8 @: b' R5 `- F% y5 t O& }tvb now,tvbnow,bttvb咖啡賓治
0 z b9 D) ^' h% i3 z即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
' U8 b+ L; U: f- J: Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 O$ N1 r5 h
莎巴翁tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 Q W4 I; l' S3 I& n% @
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- N% V; r# Y2 E
5.39.217.771 r5 I9 h# ?8 _6 F7 l
百利甜酒慕絲5.39.217.77- o" z$ n7 Z6 w6 @
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ {, t1 N/ Y, Q
tvb now,tvbnow,bttvb* n% {: T T' V. Q. M: P5 M8 g
金萬利酒慕絲# {, c4 F- F9 ^
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb* y3 [* c9 N8 B
2 N4 d; Y, k4 e- M# d
& t! l: [! o6 m- y
做法
1 J3 ]% u5 S( U2 o1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。公仔箱論壇' [0 \8 Q' v1 f2 A$ [
* E8 U; P) z4 d7 \5 V
2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。5.39.217.77" e" U9 ~: P1 i/ \' }
" n, s$ P0 {' ~; |6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
. R5 ~3 o; C! K- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q# |' a4 ]) Y: ]4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
N- }" k3 X' u! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, W; n6 y/ L7 F. i* y. o
5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
; j0 q" y, R2 ] e* J, J$ D7 [: Q7 q9 |2 G( d3 ^1 l: @3 l
6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( X- M, m: w5 [
公仔箱論壇5 S4 V+ \, ?+ E# X* J0 i }
7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( i, G( v9 j, c3 o5 r3 p
: d# w5 B5 D! j
8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
" c3 l: h$ r2 H* w) \' z5.39.217.77
: c6 Q9 a- s' d, r) x- p# N+ D9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
# v( l; O8 O% m. V8 P# F
' m! V2 y! x9 E; p/ f$ k
6 o3 T' C, I1 {' \# v% C貼士
5 b" A9 s# u+ o! u; ]) K+ `朱古力不可攪拌太久，不然會分解。5.39.217.77* ~/ _% T2 e7 x9 ~9 N: T' W$ h( z
|
發表於 2011-11-1 05:52 AM
| 