[西式食譜] 厚片披薩皮

BeiDouChef

) N- s9 D& L! R5.39.217.77【材　 料】
+ E: U2 F0 ^2 B4 d/ {5.39.217.77高筋麵粉         500公克tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 R% `! z0 P0 r
橄欖油         25公克
3 s' g9 C% D4 k! U9 t4 D5.39.217.77酵母粉         4公克
2 j+ l. g; [* g1 P* ?3 H6 X5.39.217.7730℃開水         280㏄: ~8 m  L/ e" |3 E& g0 I' G
全蛋         100公克- }1 A: ]( \9 I3 G
鹽         5公克
/ B4 H2 I" H& G7 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 `4 ^0 }5 D- X+ n【做　 法】
. J) u# c! C9 N0 ?8 {1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
# s8 ]5 O" |! T% J5 S" u5 [3 ]$ x5.39.217.772.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。+ B2 i7 `4 o; R, c5 p
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
- M5 U, R" H+ A# t  Etvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
7 x  q/ W  A3 [7 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇% l5 S7 \1 _, W- s
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。5.39.217.77( |0 e2 L) |( o
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
! a) b2 V' I' z: h公仔箱論壇8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。
4 Q( h2 K' b1 u2 `/ Mtvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。