[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。公仔箱論壇; {" R& P' }* t8 }" b, l
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb3 N0 _* J5 Y4 S9 R9 g! D4 Y- K
這是錯誤的做法。公仔箱論壇- ?/ p: J4 n0 _) D
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
2 x* X- n( [' j# E& I0 k當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.775 I0 I0 ~  N+ B2 k$ Q8 U
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，- {# e4 x3 n7 a0 ^% F/ J
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。