車仔麵，又名嗱喳麵（「嗱喳」有齷齪、不潔的意思），是香港一種廉價麵食。
! p7 X6 u, ]8 m1 T( w. j2 g" e
; J' p: S$ x; e1 O7 y' g7 a$ R) q車仔麵出現在市民生活水平較低的年代。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
* R5 h6 J) a- P: L
1 J+ w" N0 k; I$ _公仔箱論壇隨着生活水平改善和衞生要求提高，街頭熟食販賣漸漸減少。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條亦有多種選擇，計有：幼麵、粗麵、油麵、伊麵、河粉、米粉、公仔麵、烏冬等。
: T# Q9 V( H7 v! T5.39.217.775.39.217.779 ]0 k0 i9 b p7 T- P1 q
香江情懷《車仔麵》
+ n9 C% s. v4 u2 h, t公仔箱論壇4 C* E# d' ]5 Z0 o- `0 u* t
車仔麵很「獅子山下」，每幕演進都是一輻香江浮世繪。六十年代國內難民來港，為搵食而推著車仔沿街賣「車仔麵」，傳香百里；七十年代工業起飛，加班家長留 給子女十元八城獨自用膳，車仔檔成了青少年的流動自助餐車；八、九十年代經濟發達，衛生要求高了，再容不下。 |
發表於 2007-9-10 02:03 PM
| 
發表於 2007-9-22 04:07 PM
| 