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9 S/ u- X: @) g$ h材料" @2 S4 s0 e2 A7 j
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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2 ?1 D2 ?' l) e5 I1 @5 I9 J% J調味料tvb now,tvbnow,bttvb- H* a9 W# v/ b3 Z C; ^
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) x9 }4 r! c' \0 y) V( L) b2 T
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。! h- y; h0 `6 ~- J/ ]5 w
; f2 g" b" |0 q( o2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。5.39.217.775 h6 B9 F+ [" q- t X
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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