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8 ~" B2 g0 @$ ^& Z- A9 xtvb now,tvbnow,bttvb材料7 c s$ b7 B! |$ L8 q; M
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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# y+ x+ @5 }& L& y3 }$ D* X% n調味料
9 J+ t- D" q. ~8 w# V/ x鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
1 b& W: T( j& ?& f8 _& L. U公仔箱論壇/ r* K$ j& p: ?- C& `5 o
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做法公仔箱論壇: O" a- |+ L3 j; H+ M9 ^
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。, p$ Y' \) ]: r3 H% i' w
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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2 \9 I2 @4 s E7 l* ?公仔箱論壇3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。公仔箱論壇/ F: \7 `- C! l% D, v
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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