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蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許- |) I1 o) h' S6 \/ I
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做法
8 U. @/ F% ] }1 E! P9 z) t) X: I* e# j5.39.217.771.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。tvb now,tvbnow,bttvb' G; v/ d' L3 a$ q/ k1 K
$ o; c6 x1 e- x* Y6 Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。; X' s% }" m" @ T, r* N0 S/ Z" a
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。3 V# @" G Z6 p- `) X! t
. F) q7 ^/ [/ O公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。
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. V9 T! G. ~! [3 \tvb now,tvbnow,bttvb6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。5.39.217.776 `6 E0 C( c) F3 J6 L
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% `4 l3 k9 H- x" w# b5 j蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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