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材料
- M4 ^+ z0 ~! L2 U) N2 Y: i' A魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙公仔箱論壇% Z; K2 h1 Z! O' \- h) N- o
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醬汁
; ?$ E1 o* p! z+ w公仔箱論壇雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升公仔箱論壇$ n% `, \2 I. X' ?4 _/ d. Q2 R
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; p; g# I# u7 R
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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* S% ~9 t: }* I$ b; l5.39.217.772.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.772 W* p6 R4 \$ p6 n* h
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇3 E; C" J5 u' K S
+ l! G$ t$ s t0 U3 N# D6 T) p5.39.217.774.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇( t- M3 [) ~, C; m/ M( o
- i; [ u+ k5 N) H+ N3 f$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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* E# ]& o0 R( P7 ?+ {, B魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。% @/ m* N" S4 z, o5 L3 d/ v* z3 ~
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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