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材料公仔箱論壇- a9 P* p( z. E$ [' q0 H0 T
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
0 \8 B2 f, [; Z( d5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% \' s/ v8 Q8 J9 D
醬汁
[1 ^ r2 c+ F/ v2 n雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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% X+ k# W3 e0 _( v$ L做法
& c& h3 z4 u: x! u+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。5.39.217.77# I4 J" T' }' o. \
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。# z- i$ y; D( w8 W& v) _4 ~3 `
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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7 _7 d; f8 G+ D# S a! |# r/ v, e公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。
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4 ?9 }2 Z* y0 V( H4 P% _5.39.217.775.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。公仔箱論壇) ~. ~/ M; W* a4 }1 Q: Z4 \
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( ]$ ^' A- K6 F# f4 `6 y# u' \& z5.39.217.77魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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